Торттарды помададан безендіруді тек кәсіби торт жасаушы ғана жасай алады деп кім айтады? Кішкене тәжірибе мен осы мақаладан таба алатын кейбір нақты кеңестердің арқасында сіздің тортты одан да керемет ету - бұл жай ғана арман емес!
Құрамы
- Сары май
- Фондант
- Ұсақ түйіршіктелген қант
- торт
Қадам
2 бөлімнің 1 бөлігі: Дайындық
Қадам 1. Сіз дайындаған кремді алыңыз, бір жаққа қойыңыз
Торттың бетін және жағын сым немесе жіппен өлшеңіз. Сымды немесе жіпті торттың бетімен жүргізіңіз, содан кейін торттың шетінде орналасқан бөлігін торттың негізіне тигенше бүгіңіз; артық жіпті немесе сымды кесіңіз. Қалыптасқан сымды бір жағына қойыңыз, сіз оны кейіннен фондантты өлшеу үшін қолданасыз '.
- Егер сіздің торт бірнеше қабаттан тұрса, әр қабатты жіппен немесе сыммен өлшеңіз.
- Төртбұрышты немесе төртбұрышты торт үшін торттың енін диагональ бойынша өлшеңіз (сол жақ жоғарғы бұрыштан оң жақ төменгі бұрышқа дейін) және екіге көбейтіңіз.
Қадам 2. Бүкіл тортты палитралық пышақ көмегімен сары маймен майлаңыз
Айран қаймақ тортқа помада ұстайтын «желім» қызметін атқарады, сондықтан бүкіл тортты біркелкі жағыңыз; Сонымен қатар, түйіршіктер немесе біркелкі емес крем фонданттың көрінісін бұзады. Егер сіздің тортта жарықтар мен тесіктер болса, оны креммен толтырып, оны қайта пішіндеңіз. Тортты мүмкіндігінше ұқыпты етіп салыңыз!
- Мүмкін болса, процесті жеңілдету және жылдамдату үшін арнайы айналмалы табақты қолданып көріңіз.
- Сары майдан басқа, қара ганашты (қара шоколадтан жасалған ганашты) немесе өріктің джемін қолдануға болады.
Қадам 3. Тортты тоңазытқышқа салыңыз, оны 30 минутқа қалдырыңыз немесе кремнің құрылымы қатайғанша
Фондант өте жұмсақ кремге жақсы жабыспайды.
Қадам 4. Үстелге немесе басқа тегіс бетке қант ұнтағын себіңіз
Тортты безендіру үшін қолданатын үстел немесе бет тегіс және тегіс болуы керек, себебі ұсақ түйіндер немесе шегіністер помадаға айқын басылады. Фондан үстелге жабысып қалмас үшін ұнтақ қант себіңіз.
Егер сіз өте ылғалды жерде тұрсаңыз, қанттың жартысын жүгері крахмалымен араластырыңыз. Екінші жағынан, егер сіз өте құрғақ және құрғақ жерде тұрсаңыз, тазартылған қантты көкөністерді қысқартуға ауыстыруды қарастырыңыз (көбінесе ақ май немесе қатты май деп аталады)
Қадам 5. Фондантты бөлме температурасында отырғызыңыз
Бөлме температурасында қалдырылған фондантты өңдеу оңай болады. Сіз сондай -ақ помадаға икемді текстураны беру үшін оны 5 минут илеуге болады, бірақ ол тым жұмсақ және жабысқақ болғанша тым ұзақ иленбейтініне көз жеткізіңіз.
Сіз илеп жатқан помадаға торт бояуын немесе қосымша хош иістендіргіштерді қосып көріңіз. Бірақ сұйықтық емес, гель немесе паста түріндегі тағамдық бояғышты немесе хош иістендіргішті қолданғаныңызға көз жеткізіңіз
2 -ден 2 -ші бөлік: Фондантты илеу және қолдану
Қадам 1. Шеңбер жасау үшін алақанмен помада тегістеңіз
Оны тым тегіс етіп жасамаңыз! Егер сіздің торт төртбұрышты немесе тікбұрышты болса, фондантты төртбұрышты немесе тікбұрышты етіп тегістеңіз.
Қадам 2. Фондантты қалыңдығы 0,64-0,95 см-ге жеткенше илектеу түйреуішпен жайыңыз
Бірдей пішін мен текстураны алу үшін помидорды мезгіл -мезгіл айналдыра отырып, оны айналдырғаныңызға көз жеткізіңіз. Фондантты жыртып алмау немесе зақымдамау үшін оны көтермеңіз немесе айналдырмаңыз.
Қадам 3. Фондантты алдын ала жасалған сыммен немесе жіппен өлшеңіз
Тортты өлшеу үшін қолданған сымды немесе жіпті алыңыз да, оны помададан өтіңіз. Сіз қолданатын фондант өлшемі сыммен бірдей болуы керек (немесе сәл үлкенірек). Алаңдатпаңыз, сіз әрқашан артық фондантты алып тастай аласыз.
Қадам 4. Фондантты илегіш түйреуішке айналдырыңыз
Фонданттың бір ұшына илектеу түйреуішті салыңыз, содан кейін екінші ұшын илектеу штырдың үстіне бүктеңіз. Бұл әдіс помадаға пішініне немесе құрылымына нұқсан келтірместен жылжытуға көмектеседі.
Бұл әдісті қолданар алдында прокаттың бетіне қант ұнтағын себіңіз
Қадам 5. Баяу, помада көмегімен тортты үстіне помада салыңыз
Торттың шетінен бастаңыз, содан кейін торттың бүкіл беті жабылғанша ораманы жайлап алыңыз.
Қадам 6. Помидорды торттың барлық жеріне жайыңыз
Саусақтарыңызбен помидорды торттың беті мен шетіне тегістеңіз. Фонданттың беті тегіс екеніне көз жеткізіңіз; қыртыстар, әжімдер немесе ауа көпіршіктері жоқ. Артық помаданы пышақпен немесе пиццамен кесіңіз. Мүмкіндігінше ұқыпты және торттың негізіне жақынырақ кесуге тырысыңыз.
Қадам 7. Фондантты аяқтаңыз
Сіздің сүйікті торт дүкеніндегі торт әшекейлерінен қалыс қалмаңыз! Тегіс шыны немесе помада тегістейтін құралды қолданып, помидордың бетін «үтіктеу» арқылы оған кәсіби әсер беріңіз.
Үстіңгі беті жылтыр болу үшін помидордың бетіне аздап май жағыңыз, содан кейін қайтадан помидорды тегістеңіз
Қадам 8. Сіздің торт әшекейлеріңізді жетілдіріңіз
Фондантпен қапталған торттарды бірден беруге болады немесе гүл немесе жазу түрінде креммен қайта безендіруге болады. Фондант бетінде бедерлі үлгіні жасау үшін кремний гель кілемшелерімен помада басуға болады.
9 -қадам. Әдемі торт қызмет етуге дайын
Кеңестер
- Қолдану уақыты келгенше текстураны ылғалды ұстау үшін фондантты дымқыл шүберекпен жабыңыз.
- Кішкене пирожныйлар үшін Marshmallow Фондант үйіндісін қолданыңыз. Бір немесе одан да көп қабатты тортқа келетін болсақ, екі немесе одан да көп зефир фондасын қолданыңыз. Кемшіліктерге қарағанда жақсы артықшылықтар, иә?
