Кешкі ас дайындауға тырысу аш болғанда және асығыс болғанда қиын болуы мүмкін, сондықтан сізде тауықтың әлі де жеуге болатынына көз жеткізу керек. Шіріген тауық етін жеу адамды ауыр сырқатқа душар ететінін бәріміз білеміз. Шикі тауық қана емес, пісірілген тауық та ауруға шалдықтыруы мүмкін. Алайда, егер сізде мұздатылған тауық болса ше? Тауықтың тұтынуға қауіпсіз екенін білудің әр түрлі әдістері бар, тек көру, ұстау және дәм сезу мүшелері арқылы.
Қадам
4 -ші әдіс 1: Шикі тауықты тексеру
Қадам 1. Тауықтың түсінің өзгеруіне назар аударыңыз
Жаңа күйде шикі тауық ет тәрізді қызғылт (қызғылт) болады. Ол шіри бастаған кезде тауықтың түсі сұрға айналады. Егер тауықтың түсі бозарып кете бастаса, оны нашарлағанға дейін бірден емдеу керек. Тауық қызғылт түске қарағанда сұр түске айналған кезде, оны өңдеуге кеш болады.
- Шикі тауықтың түсі сұрдан сарыға дейін, қабығы кетпейтін дақтардан тұрады.
- Егер сіз шіріген тауықты дайындауды бастасаңыз, ол бозарып кетпеуі мүмкін.
Қадам 2. Тауықтың иісін шығарыңыз
Шіріген тауық еті өте күшті иіске ие. Кейбіреулер иісті «қышқыл» деп сипаттаса, басқалары оны аммиакпен салыстырады. Егер тауықтан жағымсыз иіс шыға бастаса немесе кез келген нәрсеге ұқсайтын болса, оны тастаған дұрыс.
Тауық етінен жағымсыз иіс шыға бастаса, оны иісі шыға бастаған кезде лақтырған дұрыс
Қадам 3. Тауықтың бетін сезіңіз
Ол ылғалды/сулы сезінеді ме? Түрту арқылы тестілеу түсі мен хош иісін тексеруден гөрі қиынырақ, себебі тауықтар табиғи түрде жылтыр, сәл ылғалды/шырынды келбетке ие. Алайда, егер ағынды сумен жуғаннан кейін де ылғалдылық сақталса, тауықтың бүлінуі мүмкін. Егер сіз оны ұстағанда ерекше жабысқақ сезімді сезінсеңіз, тауықтың шірігені анық.
2 -ші әдіс 4: Мұздатылған тауықты тексеру
Қадам 1. Мұз қабаттарын іздеңіз
Егер тауыққа мұздың жұқа қабаты жабылса, бұл тауықтың жақсы еместігін білдіреді. Плита мұздатқышта біраз уақыт ерімеген мұз сияқты қалыңдайды. Егер процесс тез қатып қалатын тауықта жүрсе, онда ол қалың мұз қабаты болмайды. Егер мұз ақ болса, мұздатқыштың күйіп қалуында ақаулық болуы мүмкін (сусыздану/құрғақтық пен тотығу салдарынан мұздатылған тағамға зақым келтіру).
Қадам 2. Мұздатқыштың күйіп қалмағанын тексеріңіз. Сусызданудан болатын зақым тауықта кішкентай емес дақтардың немесе ақ бөліктердің болуымен көрінеді. Патчалар қоршаған теріге қарағанда өрескел және сәл көтерілген.
Сусыздандырудың зияны зиянсыз, бірақ тауық дәмі азаяды
Қадам 3. Тауықтың түс талдауын жасаңыз
Мұздатылған тауықтың түсін тексеру қиынырақ. Шикі тауық пен пісірілген тауық екеуі де ұқсас, өйткені олар сәл сұр немесе сары болады. Егер тауықтың түсі сұрдан күңгірт болса, оны бірден тастау керек.
3 -ші әдіс 4: Тауықтың пісірілгенін тексеру
Қадам 1. Тауықтың иісін шығарыңыз
Хош иісті сынауды пісірілген (пісірілген) немесе шикі тауыққа қолдануға болады, бірақ кейде дәмдеуіштер немесе басқа дәмдеуіштер иісті бүркемелегенде шіріген тауықтың иісі бар -жоғын айту қиын.
Егер тауықтың иісі шіріген жұмыртқа немесе күкірт иісі болса, бұл тауықтың шірігенін білдіреді
Қадам 2. Мүмкін болса, тауықтың түсінің өзгеруін тексеріңіз
Кейде тауық ұнмен шаңнан тазартылған болса немесе түсі қамыр қабаты немесе суға батырумен өзгертілген болса, бұл тексеру мүмкін болмайды. Егер пісірілген ақ тауық сұр түске айнала бастаса, бұл тауықтың тұтынуға қауіпсіз еместігін білдіреді.
Қадам 3. Зеңді іздеңіз
Зең - шіріген тауықтың ең айқын белгілерінің бірі. Егер қауырсындар қара немесе жасыл болса немесе тауықтың бетінде кез келген органикалық өсім пайда бола бастаса, тауық өте шіріген, оны бірден тастау керек. Тауықтың «жаңа емес» иісі сізді ауруға ұшыратуы мүмкін.
Қадам 4. Тауықты жұтып қоймас бұрын дәмін татыңыз
Егер сіз пісірілген тауықтың әлі де жеуге болатынына сенімді болмасаңыз, бірақ егер ол әлі де өміршең болса, оны тастағыңыз келмесе, мұқият тістеп алуға болады. Оны шайнауға және жұтуға асықпаңыз, керісінше сіз дәмді мұқият кідіртуге және талдауға тиіссіз.
Егер тауықтың дәмі «жаңа емес» болса немесе дәмі аздап қышқыл болса, оны қайтадан түкіріп, қалғанын лақтырған дұрыс
4 -ші әдіс 4: тауық қоймасына қатысты заттарды тексеру
Қадам 1. «Сату бойынша» күнін тексеріңіз - тауар сатылымды бастау үшін зауыттан шыққан күн
Бұл күн шикі тауықтың әлі де жақсы күйде екендігін жақсы көрсеткіш бола бермейді, себебі «сату күні» тауықтың тұтынушыларға сатылмайтынын көрсетеді. Тек «сату» күні туралы анықтамаларға сенудің орнына, ең жақсы және табысты қадам - бұл күдіктенген тауықтың шірік немесе шірік еместігін анықтау үшін сілтеме ретінде пайдалану.
Егер сіз жаңа, тоңазытылған тауықты дүкеннен сатып алып, содан кейін мұздатып қойсаңыз, ол сатып алынған сәттен бастап тоғыз айға дейін сақталуы мүмкін
Қадам 2. Тауықтың қаншалықты сақталғанын тексеріңіз
Дайын емес (пісірілген) тауық ауаға шыққанда тез бұзылады, ал дұрыс сақталмаған тауықтың шіріп кетуі ықтимал.
- Тауық еті тығыз герметикалық контейнерде немесе берік және берік мұздатқышта сақтауға арналған арнайы қапшықта сақталуы керек.
- Сондай -ақ, тауықты алюминий фольгаға немесе пластикалық қаптамаға тығыз орауға болады.
- Мысал: тұтынуға қауіпсіз болу үшін тұтас тауықты кішкене бөліктерге бөліп, тоңазытқышта сақтау немесе мұздату алдында оның мазмұнын алып тастау керек.
Қадам 3. Тауықтың қайда және қанша уақыт сақталатынын біліңіз
Тауықты қалай сақтағаныңызға байланысты, біраз уақыттан кейін тауықтың шіріп кету ықтималдығы жоғары болады.
- Тоңазытқышта сақталған шикі тауықты бір -екі күн ішінде пісіру керек, ал пісірілген тауық шамамен үш -төрт күн бойы жақсы болады.
- Мұздатқышта дайындалған тауық төрт айға дейін жақсы және қауіпсіз болады, ал шикі тауық бір жылға дейін жақсы болады.
Кеңестер
- Егер сіз тауықтың «өте сұр» немесе «өте суық/ылғалды» екенін сезсеңіз, бұл әдетте солай болады және сіз тауықты тастауыңыз керек.
- Егер тауық сату кассасында тұрған кезде еріген болса, сатып алуды тоқтатыңыз.
