Лосось - дұрыс пісірілген және сақталған дәмді және пайдалы балық. Пісіру алдында әрқашан шикі лососьте бүліну белгілерін байқаңыз. Тоңазытқышта жақсы сақталмаған немесе екі күннен артық сақталған лосось қалдықтарын тастаңыз. Тұтынар алдында балықтың толық дайындалғанына көз жеткізіңіз.
Қадам
3 -ші әдіс 1: Шикі лососьді тексеру
Қадам 1. Балықтың аммиак иісі жоқ екеніне көз жеткізіңіз
Егер шикі лосось өткір, балықты немесе аммиак сияқты иіс шығарса, ол шіріген болуы мүмкін. Жаңа лосось иісі тым балық болмауы керек.
Қадам 2. Шіріген балықтың үстіндегі сүтті ақ жабынға назар аударыңыз
Шикі балық терісінің сыртында ақ және мөлдір қабаттың пайда болуы балықтың шірігенінің белгісі. Пісіру алдында лосось терісінің бетінде бұл қабат жоқ екеніне көз жеткізіңіз. Егер теріде мөлдір емес қабыршақ болса, балықты тастаңыз.
Қадам 3. Балық етінің құрылымын бақылаңыз
Пісіру алдында шикі лосось құрылымына назар аударыңыз. Еттің құрылымы тез бұзылатын болса, балықты тастаңыз. Жаңа піскен балық әрқашан тығыз және ұсақталмайды.
Қадам 4. Кірпіктердің түсінің өзгеруін байқаңыз
Тұтас лосось сатып алғанда, кірпіктерге назар аударыңыз. Жаңа лосось көздері ашық, мөлдір және қараңғы оқушылары болуы керек. Шіріген балықтың көзі түсі өзгереді.
Лососьдің көзі сәл дөңес көрінуі керек. Егер балықтың көзі батып кеткен болып көрінсе, ол шіріген шығар
Қадам 5. Лосось бозғылт және күңгірт болып көрінетініне назар аударыңыз
Лосось түсіне қараңыз, ол әлі де жаңа ма? Жаңа лосось ашық қызғылт немесе қызғылт сары болады. Егер сіздің лосось ақшыл және түтіккен болып көрінсе, онда ол шіріген шығар.
Жаңа лосось денесінің бойында жіңішке ақ сызық бар
Қадам 6. Тізімде көрсетілген «бұрын қолданылған ең жақсы» күн белгісіне назар аударыңыз
Егер сіз лосось сапасына күмәндансаңыз, қаптамадағы «бұрын қолданылған бұрын» белгісіне назар аударыңыз. Бұл күн балықтың қашан шіритінін дәл болжай алмаса да, бұл балықтың шіри бастайтынын болжауға көмектеседі. Сіз сондай -ақ балық қаптамасындағы сату мерзімін жапсырманы тексере аласыз.
Әдетте, жаңа лосось тоңазытқышта сақталса, сату күнінен кейін бір-екі күнге дейін сақталады
3 -ші әдіс 2: Қалған лососьді тексеру
Қадам 1. Балықтың қышқыл және жағымсыз иісін тексеріңіз
Піскен лососьден жағымсыз иіс шықса бірден тастаңыз. Күшті қышқыл иіс - бұл сіздің лососьдің нашарлағанының айқын белгісі. Егер жағымсыз иіс болса, лосось жеуге болмайды.
Қадам 2. Балықтың шырышына назар аударыңыз
Шырышты құрылым - бұл сіздің лососьдің нашарлағанының белгісі. Егер ол өзінің қатты құрылымын жоғалтса, балық енді жеуге жарамайды. Егер еті шырышты болып көрінсе, балықты тастаңыз.
Қадам 3. Пісірілген лососьді бөлме температурасында екі сағаттан артық сақтамаңыз
Пісірілген лосось пісірілгеннен кейін екі сағаттан астам уақыт бойы бөлме температурасында болса, оны тастау керек. Егер балық тоңазытқышта сақталмаса, онда бактериялар өседі. Әрқашан лосось дайындаған уақытты немесе мейрамханадан тапсырыс берілген уақытты және оны тоңазытқышқа салған уақытты жазыңыз.
Қадам 4. Екі -үш күннен асқан лосось қалдықтарын тастаңыз
Пісіруден үш күн бұрын қалған лососьді тастаңыз, тіпті жеуге жарамды болса да. Егер екі күндік лососьді жеуге тартынсаңыз, оны тастаңыз. Егер сіз нашарлаған лосось жесеңіз, сіз улануыңыз мүмкін.
3 -ші әдіс 3: Лосось дұрыс пісірілгеніне көз жеткізу
Қадам 1. Балықтың құрылымын анықтау үшін шанышқыны қолданыңыз
Лосось филесін шанышқымен ақырын сүртіңіз. Егер балықты дұрыс пісірсе, оның еті қабыршақтанады. Егер оның дәмі қатты немесе қатал болса, онда балық дұрыс дайындалмаған.
Қадам 2. Лосось етінің түсіне назар аударыңыз
Лососьдің ең қалың бөлігін кесіңіз және оның орындалғанына көз жеткізу үшін түсіне қараңыз. Толығымен дайындалған лососьдің түсі мөлдір болмауы керек. Егер лосось әлі де мөлдір болса, қайтадан пісіріңіз.
Қадам 3. Балықтың температурасын тексеріңіз
Мүмкін болса, лосось температурасын өлшеу үшін ет термометрін қолданыңыз. Термометрді лососьдің ең қалың бөлігіне қойыңыз және дәл температураны алу үшін оны бірнеше минутқа қалдырыңыз. Жақсы дайындалған лосось шамамен 63 градус Цельсий болуы керек.
Дәлірек нәтиже алу үшін сандық ет термометрін қолданыңыз
Кеңестер
- Лососьдің зиянды түрі жоқ, бірақ көпшілігі жабайы лосось фермалық/мал лосоське қарағанда қоректік деп айтады. Лососьдің барлық түрлері А дәрумені мен Омега-3 май қышқылдары сияқты дәрумендер мен қоректік заттарға бай.
- Лососьді жаңа қалпында сақтау үшін оны түпнұсқалық қаптамасында немесе тығыз жабылған контейнерде сақтаңыз.
- Шикі лососьдің жарамдылық мерзімі тоңазытқышта сақталған жағдайда екі -үш айға дейін ұзартылуы мүмкін.
- Лососьді сақтау мен ыстау оның сақтау мерзімін ұзарта алады.
