Сіз жұмыртқаның жарамдылық мерзімі өтіп кеткенін, пісірудің немесе пісірудің ортасында болғанын білдіңіз бе? Немесе сіз жарамдылық мерзімі жоқ оралған жұмыртқаны сатып алған шығарсыз, бірақ олардың балғындығына сенімді емессіз бе? Бақытымызға орай, шіріген жұмыртқаны байқау өте оңай. Бұл мақала сізге шіріген және жаңа піскен жұмыртқаның айырмашылығын, сонымен қатар жұмыртқаның балғындығын анықтаудың кейбір амалдарын айтуға көмектеседі.
Қадам
3 -ші әдіс 1: Жұмыртқаның балғындығын тексеру
Қадам 1. Балғындығына күмән келтіретін жұмыртқаларды ыдысқа немесе суға толы үлкен шыныға салыңыз
Жұмыртқаның ішінде қабықтың тесіктері арқылы ауаның енуіне байланысты уақыт өте келе үлкейетін кішкене ауа қапшықтары бар. Жұмыртқадағы ауа қалтасы неғұрлым үлкен болса, соғұрлым жеңіл болады.
- Егер жұмыртқалар тостағанның түбіне батып кетсе, олар әлі де өте жаңа.
- Егер жұмыртқа тік тұрса, бірақ бір ұшы тостағанның түбіне тиіп тұрса, жұмыртқа жаңа емес, бірақ жеуге қауіпсіз.
- Егер жұмыртқа жүзіп кетсе, бұл жұмыртқа жаңа емес екенін білдіреді. Бұл жұмыртқа шірік немесе жеуге қауіпті емес дегенді білдірмейді. Сіз жұмыртқаларды жарып, жұмыртқалардың шіріп кететін белгілерін (мысалы, иістерді) бақылап отыруыңыз керек.
Қадам 2. Жұмыртқаны құлағыңызға жақын ұстаңыз және оны шайқаңыз, қозғалыстағы сұйықтықтың дыбысын естіңіз
Жұмыртқа неғұрлым ұзақ болса, қабық арқылы ылғал мен көмірқышқыл газы соғұрлым көп түседі. Нәтижесінде жұмыртқаның сарысы мен ақтығы құрғап, жиырылады, ал ішіндегі ауа қапшықтары үлкейеді. Үлкен ауа қапшықтары жұмыртқаның қабықтың ішінде қозғалуын жеңілдетеді және дыбыс шығарады.
- Жаңа піскен жұмыртқалар оларды сілккенде қатты дыбыс шығармайды, тіпті мүлде дыбыс шығармауы да мүмкін.
- Дыбыс тек жұмыртқаның ескіргенін көрсетеді, бірақ бұл олардың қауіпсіз емес екенін білдірмейді.
Қадам 3. Жұмыртқаны жарып, сарысы мен ақуызының сапасын тексеру үшін оларды үлкен табаққа немесе ыдысқа салыңыз
Жұмыртқа пішінінің тұрақтылығы уақыт өте келе төмендейді, сондықтан пішіні жаңа жұмыртқалар сияқты тығыз болмайды. Егер жұмыртқа табаққа кеңінен таралса немесе бір -біріне жабысып қалса, байқаңыз. Жайылған және аздап ағатын болып көрінетін жұмыртқаның жұқа, жаңа піскен ақ жұмыртқасы болады.
- Егер сарысы тегіс болып көрінсе және оңай сынса, бұл жұмыртқаның қартайғанын білдіреді.
- Егер сарысы оңай қозғалса, онда сарысын орнында ұстайтын қалың ақ жіптер (халазе) босап, жұмыртқа ескірген.
- Жұмыртқаның ақтығына назар аударыңыз. Бұлтты жұмыртқаның ағы өте жаңа жұмыртқаны көрсетеді. Мөлдір жұмыртқаның ақтығы ескі жұмыртқаны көрсетеді (бірақ ол әлі де жеуге болады).
3 әдіс 2: шіріген жұмыртқаны тану
Қадам 1. Жұмыртқаны жарып, иісін байқаңыз
Иіс - бұл шіріген жұмыртқаны анықтайтын негізгі белгі. Шіріген жұмыртқалар жарылған кезде қатты жағымсыз иіс береді. Күкірт иісі жұмыртқа жарылғаннан кейін айқын болады (және, мүмкін, бұрын), сондықтан оны тастау керек.
Шіріген жұмыртқалар шикі болған кезде де, пісіргеннен кейін де жағымсыз иіс шығарады
Қадам 2. Жұмыртқаны жарып, кішкене ыдысқа салыңыз да, түсіне назар аударыңыз
Сарысы түсі тауық жейтін тағамға байланысты өзгереді, сондықтан сарысы немесе апельсиннің жарықтығы жұмыртқаның балғындығын анықтамайды. Оның орнына жұмыртқаның ақуызының немесе альбуминнің түсіне назар аударыңыз. Егер олар қызғылт, жасыл немесе түрлі -түсті болса, жұмыртқалар Pseudomonas бактериясымен ластанған және жеуге қауіпсіз емес. Егер сіз жұмыртқадан қара немесе жасыл дақтар көрсеңіз, бұл жұмыртқаның көгергенімен ластанғанын білдіреді және оны тастау керек.
- Егер сарысы жасыл сақинамен қоршалған болса, бұл жұмыртқаның темірі көп суға пісірілгенін немесе қайнатылғанын білдіреді. Мұндай жұмыртқаларды жеуге қауіпсіз.
- Егер жұмыртқада қан немесе ет дақтары болса, оны жеуге болады және жұмыртқа ластанған немесе шіріген дегенді білдірмейді. Егер жұмыртқа түзілу процесінде жарылып кететін және балғындық деңгейіне қатысы жоқ қан тамырлары болса, қан дақтары пайда болуы мүмкін.
3 -ші әдіс 3: Күн мен уақытты қолдану
Қадам 1. Қаптамада көрсетілген жарамдылық мерзімін тексеріңіз
Бұл жарамдылық мерзімі EXP дейін немесе EXP ретінде ең жақсы тізімделуі мүмкін. Бұл күн әдетте жұмыртқа оралған күннен бастап 30 күн. Тоңазытқышта сақталған және жарылмаған жұмыртқаны жарамдылық мерзімі аяқталғаннан кейін кемінде 1 ай бойы пайдалану керек.
- Сатудың аяқталу мерзімі күндермен/айлармен көрсетіледі. 15 наурызға дейін сатылуы тиіс жұмыртқа әдетте «15/03» деп белгіленеді.
- «Сату» күні жұмыртқаны сатуға болатын соңғы күнді көрсетеді. Осы күннен кейін жұмыртқаны дүкен сөрелерінен алып тастау керек. Оны басынан өткергеннен кейін де бұл жұмыртқаның шіріп кеткенін немесе оны енді қолдануға болмайтынын білдірмейді.
Қадам 2. Пакеттегі «ең жақсы» күнін тексеріңіз
Қолдану мерзімі «пайдалану», «бұрын пайдалану» немесе «бұрын ең жақсы» деп белгіленуі мүмкін. Ең жақсы затбелгі жұмыртқа оралған күннен бастап 45 күн болуы керек. Жұмыртқаны ең жақсы мерзімнен кейін екі апта ішінде аяқтауға тырысыңыз.
«Ең жақсы» күні жұмыртқаны ең жақсы жағдайда, ең жақсы текстурасы, дәмі, адгезиясы мен байланыстырушы күші бар екенін білдіреді. Осы күннен кейін жұмыртқа шірік немесе жарамсыз дегенді білдірмейді
Қадам 3. Жұмыртқалардың қапталу мерзімін білу үшін 3 таңбалы кодты пайдаланыңыз
АҚШ-та федералды заң сату немесе сату мерзімін талап етпейді (кейбір штаттар талап етеді, ал басқалары тыйым салады), бірақ барлық жұмыртқада қаптаманың күні болуы керек. Бұл күн әдетте Григориан күнтізбелік жүйесіндегі күнге сәйкес үш таңбалы код түрінде жазылады. Бұл кодта 1 қаңтар 001, 15 қазанда оралған жұмыртқа 288 деп жазылады, ал 31 желтоқсанда оралған жұмыртқа 365 деп белгіленеді.
- Жұмыртқа қаптамасында көрсетілген сандарға назар аударыңыз. Сіз жұмыртқаның қайда оралғанын көрсететін өндірушінің кодын (Р әрпінен кейін сан) көресіз, содан кейін оларды оралған күннің кодын көресіз.
- Еуропалық Одақ сонымен қатар жұмыртқаны орау күнін қосуды талап етеді. Тіпті жұмыртқалар жеке сатылымда және белгілі бір пакеттерде сатылмаса да, сатып алушы бұл ақпаратты білуі керек.
Қадам 4. Бөлме температурасында тоңазытқыштан 2 сағат немесе одан да көп уақытқа шығарылған жұмыртқаны алыңыз
Жұмыртқалар тоңазытқышта салқындағаннан кейін оларды сол температурада ұстау керек. Ыстық температурада орналастырылған суық жұмыртқалар конденсацияланады, бұл бактериялардың қабықтың бетінде оңай өсуіне мүмкіндік береді, содан кейін жұмыртқаға еніп, оларды ластайды.
- Температураның өзгеруін болдырмау үшін жұмыртқаны тоңазытқыштың есігінде емес, ең суық бөлігінде сақтаңыз. Тоңазытқыштың температурасы есікті ашқанда және жапқанда оңай өзгереді, сондықтан сіздің жұмыртқаларыңыз конденсациялануы мүмкін.
- Егер сіз бөлме температурасында жуылмаған жұмыртқаны сатып алсаңыз, оларды тоңазытқышқа салудың қажеті жоқ. Көптеген елдерде, соның ішінде Еуропа елдерінің көпшілігінде жұмыртқа бөлме температурасында сақталады. Бұл әдіс қауіпсіз, себебі тауық жұмыртқа салмас бұрын сальмонеллезге қарсы вакцинацияланған.
Қадам 5. Жұмыртқаны қанша уақыт сақтауға болатынын анықтау үшін, сіздің елде қолданылатын орау нұсқауларын орындаңыз
Егер сізде жұмыртқалайтын тауық болса және жұмыртқаның қашан нашарлайтынын білгіңіз келсе, сіз өз еліңізде қолданылатын жұмыртқаның балғындығы туралы нұсқауларды оқи аласыз. Сірә, сіздің жұмыртқаларыңыз кем дегенде екі ай, тіпті одан да көп уақыт бойы қауіпсіз.
