Уа, жаңа піскен май қосылған қытырлақ багет - одан дәмді нәрсе бар ма? Француз нанының дәмі пештен бірден шығады; Сіз оны үйде жасай бастасаңыз, тоқтағыңыз келмейді. Француз нан жасаудың қарапайым нұсқаулығын оқыңыз. Бұл рецепт бойынша 2 немесе 3 үлкен нан болады.
Құрамы
- 6 кесе нан үгіндісі
- 1 ас қасық косер тұзы
- 2 шай қасық ашытқы
- 2 кесе жылы су
Қадам
3 -ші әдіс 1: Қамырды дайындау
Қадам 1. Ашытқыны белсендіріңіз
Ботқа тәрізді қамырды дайындау үшін 1/4 кесе ұнды 1/2 стакан жылы сумен араластырыңыз, содан кейін ашытқы қосып, реакциясын күтіңіз. Қамыр өңдеуге дайын болғанда көбікті болады.
Қадам 2. Қалған ұн мен тұзды араластыру үшін ыдысқа салыңыз
Біріктіру үшін шайқаңыз немесе араластыру үшін араластырғыш шанышқыңызды қолданыңыз.
Қадам 3. Белсендірілген ашытқыны енгізіңіз
Қадам 4. Қамыр илеңіз және су қосыңыз
Миксерді ең төменгі жылдамдықта қосыңыз немесе қамырды араластыру үшін ағаш қасықты қолданыңыз. Бір уақытта бірнеше ас қасық су қосыңыз, қоспасы бірігіп, ыдыстың қабырғасынан бөлінгенше араластыруды жалғастырыңыз.
Қадам 5. Араластыруды тоқтатып, қамырды жіберіңіз
Қамырды суға бірнеше минут жібітіңіз, бұл сізге ұн/су қатынасын дұрыс анықтауды жеңілдетеді.
Қадам 6. Араластыруды жалғастырыңыз
Тостағанның қабырғаларына ешқандай қамыр жабыспай, ыдыс «таза» болғанша баяу су немесе ұн қосыңыз. Қамыр қысылған кезде ол сәл жабысқақ болуы керек. Егер ол тым ылғалды болса, аздап ұн қосыңыз (шыныаяққа салып көріңіз) және тағы біраз араластырыңыз.
Қадам 7. Қамыр илеңіз
Миксерді орташа жылдамдықта қосыңыз. Егер сіз машинаны пайдаланбайтын болсаңыз, ингредиенттерді біркелкі тарату және ұндағы глютенді дамыту үшін қолмен шамамен 10-15 минут илеу қажет болады. Жұмыс беті мен қолыңызды ұнмен шаңмен сүртіңіз, содан кейін қамырды ыдыстан алып, илеңіз.
Қадам 8. Қамырды көтеруге рұқсат етіңіз
Қамырды қолданылған ұн мөлшерінен 3 есе үлкен ыдысқа салыңыз. Тостағанды маймен майлаңыз, қамырды ыдысқа салыңыз және пластикпен немесе ас үй сүлгімен жабыңыз. Қамыр көтерілуі үшін жылы жерге қойыңыз.
Қамыр бірінші рет көтерілуге бірнеше сағат кетуі мүмкін, бұл ыдыстың қаншалықты жылы екеніне байланысты. Қажет болса, қамырды тоңазытқышта түні бойы қалдыруға болады
Қадам 9. Қамырды тазартыңыз
Қамыр үш есе ұлғайған соң, оны шығару үшін саусағыңызбен қамырды шайқауыңыз қажет.
Қадам 10. Қамырды қайтадан көтеруге рұқсат етіңіз
Қайтадан майланған ыдысқа салыңыз және пластикпен жабыңыз. Екінші рет көтерілу үшін жылы жерге қойыңыз. Ол екі есе ұлғайған кезде, қайтадан ауытқыңыз.
Қадам 11. Қамырды үшінші рет көтеруге рұқсат етіңіз
Үш есе кеңейту қамырда кішігірім көпіршіктер жасайды. Егер сіз процесті тездеткіңіз келсе немесе қаттырақ тоқашты қаласаңыз (көпіршіктер үлкенірек), сіз бір немесе екі конструкцияны өткізіп жібере аласыз.
3 -ші әдіс 2: Қамырды қалыптастыру
Қадам 1. Эстафеталық таяқша немесе багет жасаңыз
Қамырды екіге немесе үшке бөліп, кезекпен жұмыс жасаңыз. Жұмыс беті мен қолыңызды ұнмен сүртіңіз. Қамырды қалаған таяқша (қысқа, кеңірек нан) немесе багет (ұзын және жіңішке) болғанша төртбұрышқа жайыңыз. Ұзын жақтан бастап қамырды таяқша немесе багет түрінде жайыңыз және дайын болған соң шеттерін қысыңыз.
Сіз басқа пішіндерді таңдай аласыз. Шеттерін шеңберге біріктіру арқылы дөңгелек нан жасауға болады. Багеттің пішіні таяқшаға қарағанда жұқа
Қадам 2. Пісірілген қамырды табаға салыңыз
Егер сіз пергамент қағазын қолдансаңыз, аздап май жағып, жүгері крахмалы себіңіз. Бір табаға екі немесе үш бөлке нан салуға болады.
Қадам 3. Қамырды соңғы рет қайтадан көтеруге рұқсат етіңіз
Нанды пісіру парағына ас үй сүлгімен жабыңыз және ол шамамен екі есе ұлғайғанша көтеріңіз. Бұл жолы сіздің ас үйдің температурасына байланысты 45 минуттан бір сағатқа дейін созылады.
3 -ші әдіс 3: нан пісіру
Қадам 1. Пешті 232 градус Цельсийге дейін алдын ала қыздырыңыз
Қадам 2. Қамырды кесіңіз
Қамырды бұрап алыңыз және әр нанды өте өткір пышақпен кесіңіз (өнер дағдылары бұл бөлкелерді кесуге көмектеседі, бірақ міндетті емес). Әдетте тілімдер диагональды, тереңдігі шамамен 1 см және бір -бірінен шамамен 2,5 см қашықтықта болады. Сондай -ақ, «бидай өрімі» үлгісін жасау арқылы оны көркем етуге болады.
- Нанның тұзды қыртысын француздық нан сүйгіштер жақсы көреді. Нанды 1 жұмыртқаның ақуызымен, шамамен 1 ас қасық тұзбен және 1/4 стакан жылы судың қоспасымен майлаудың екі мүмкін әдісі бар; немесе аздап сумен шашып, ірі тұз себіңіз.
- Тұзды нанның қыртысын алу үшін жоғарыдағы екі әдісті қолданыңыз (алдымен таратыңыз, сосын себіңіз).
Қадам 3. Қамырды қамырға салып, ылғал қосыңыз
Пеш қызған кезде қамырды ортаңғы сөреге қойыңыз. Ылғал гриль жасау үшін пешке су шашыңыз. Ылғал қамырдың бетін жыртпай көтерілуін ынталандыру үшін қажет (пышақпен кесу қамырдың қай жерде жыртылатынын анықтайды) және қыртысты дамыту үшін қажет.
- Тағы бір әдіс - төменгі сөреге су құйылатын ыдысты алғашқы 10 минут ішінде қою.
- Егер сіз газ пешін қолдансаңыз, ылғалдылық деңгейі электр пешіне қарағанда жоғары болады.
- Кәсіби гриль пеші - ең қолайлы, бірақ оның бағасы шамамен 144 миллион рупий.
Қадам 4. 10 минуттан кейін температураны Цельсий бойынша 180 градусқа дейін төмендетіңіз
Ылғалдандыру үшін қайтадан сумен шашыратыңыз.
Қадам 5. Нанды тағы 20 минут пісіріңіз
Ішкі температура 90 градус Цельсий болған кезде пештен нанды алыңыз. Егер ол температурадан суық болса, нан қамырға ұқсайды, ал температурасы жылы болса, нан құрғақ болады. Ішкі температураны термометрмен өлшеуге болады.
Қадам 6. Пештен алып тастап, салқындатқыш сөреге қойыңыз
Суық болған кезде нанды бірден жеуге болады. Кейбіреулер оны жыртып жеуді талап етеді, бірақ сіз оны кесіп тастай аласыз, себебі кейбіреулер жыртылу нанды жыртады деп ойлайды. Қажет болса, нанды сары маймен (дәмді) немесе жеміс джемімен (тәтті) жабыңыз. De gustibus non testutantum est - латын тілінде: «Ешкім талғамға дау айта алмайды».
Кеңестер
- Нанды кейінірек сақтағыңыз келсе, оны полиэтилен пакетке салып, мұздатыңыз. Содан кейін, тоңазытқышта ерітіп, жер қыртысына еритін тұзды азайтыңыз.
- Егер сіз тоңазытқышта нанды полиэтилен пакетте сақтасаңыз, ол ұзақ сақталады. Уақыт өте келе тұз жер қыртысына ериді. Дәмі жақсы болады, бірақ сыртқы түрі өзгеруі мүмкін.
- Ескі нанды тастамаңыз. Сіз оны француз тостына немесе нан пудингіне айналдыра аласыз. Екеуі де ескі наннан жасалса жақсы болар еді.
- Дәмді нан жасау үшін дұрыс ингредиенттерді қолданғаныңызға көз жеткізіңіз.
