Франциядан келген танымал торт ретінде макарондар дәмді құрылымы мен тартымды түстерінің арқасында басқа елдердің көптеген тағамдарының назарын аударды. Макарондар сіз көрген кокос жаңғағынан өзгеше. Макарондар екі көбікті қамырдан жасалған, ортасында кремі бар. Төменде ортасында шоколад ганаш кремі бар шоколадты қамырдың рецепті берілген. Бірақ дәмді талғамыңызға қарай реттеуге немесе өзгертуге болады.
Құрамы
Қамыр үшін
- 1 кесе тәттілер
- 0,75 кесе бадам ұны
- 2 ас қасық какао ұнтағы
- Тұз
- 2 жұмыртқаның ағы
- 5 ас қасық қант
- 0,125 шай қасық татар кремі
- 0,25 кесе қант
Крем үшін
- 0,5 кесе крем
- 2 ас қасық шоколад чипі немесе үгітілген шоколад
Қадам
4 -ші әдіс 1: Қамырды дайындау
Қадам 1. Пешті 138 градус Цельсийге дейін алдын ала қыздырыңыз
Макарон қамырын баяу көтеріліп, құлап кетпес үшін оны жай отта пісіру керек. Егер пеш тым ыстық болса, оны пештің есігін сәл ашық тұрғанша пісіру қажет болуы мүмкін.
Қадам 2. Пергамент қағазымен қапталған пісіру табағын дайындаңыз
Сіз қолданатын тәттілендіргіш өте нәзік болғандықтан, қамыр науаға жабысып қалмас үшін сізге пергамент қағазын қолдану қажет болады.
Қадам 3. Құрғақ ингредиенттерді араластырыңыз
Тәттілендіргішті, ұнды, тұзды және какао ұнтағын ыдысқа салыңыз. Барлық ингредиенттерді тегіс болғанша араластырыңыз, оларда шөгінділер немесе түйіндер жоқ.
- Егер сіздің бадам ұныңыз дөрекі болса, жақсылап араластыру үшін қамырыңызды блендерге салыңыз. Бірақ тым ұзақ араластырмаңыз, әйтпесе қамыр бадам майына айналады.
- Егер сіз макаронның дәмін өзгерткіңіз келсе, какао ұнтағын өзгертіңіз немесе өткізіп жіберіңіз.
Қадам 4. Ылғал ингредиенттерді араластырыңыз
Ақуызды қосып, ақ көбікке айналғанша араластырыңыз. Сіздің ыдыстың таза және құрғақ екеніне көз жеткізіңіз, әйтпесе жұмыртқа көбік түзе алмайды. Содан кейін қант пен басқа дымқыл ингредиенттерді қосыңыз. Көбік тығыз болып, жылтыр болғанша араластырыңыз.
- Сіз сондай -ақ ваниль, жалбыз сығындысы немесе бадам сығындысы сияқты басқа хош иістендіргіштерді қоса аласыз. Егер сіз оны қолданғыңыз келсе, тек бір шай қасық ингредиент қосыңыз.
- Сондай -ақ, макарондар түрлі -түсті және тартымды көрінуі үшін тағамдық бояуды қосуға болады. Сіз жасайтын дәмге сәйкес келетін түсті пайдаланыңыз (мысалы, қызыл түсі бар құлпынай).
Қадам 5. Ингредиенттердің екі қоспасын біріктіріңіз
Ылғал қоспаға ұн қоспасын қосыңыз.
Қадам 6. Қамырды араластырыңыз
Макароның шайнайтын және жұмсақ құрылымы болуы үшін қамырды араластыру керек, қамырдың ортасын қасықпен немесе шпательмен басып, содан кейін бүйіріндегі қамырды ортаға жылжытыңыз, содан кейін ортасын басыңыз. қайтадан Қамыр пудинг тәрізді құрылымға ие болғанша қайталаңыз.
- Сізге бұл қозғалысты 10 -нан 12 рет немесе қажет құрылымға жеткенше жасау қажет болуы мүмкін.
- Қамыр қажетті құрылымға жеткенде, қайтадан араластырмаңыз, себебі бұл қамырды ағызады және макарондардың құрылымын бұзады.
2 -ші әдіс 4: Қамырды пісіру
Қадам 1. Қамыр сөмкесін макарон қамырымен толтырыңыз
Сіз торт кремі үшін әдетте қолданылатын сөмкені пайдалана аласыз. Сөмкені макарон қоспасымен толтырыңыз, содан кейін қамыр одан шықпайтындай етіп жабыңыз.
- Егер сізде қамырдан жасалған қап жоқ болса, сіз таза пакетті алып, оның бір бұрышын кесіп, қамырға арналған принтердің ұшын бекіту арқылы өзіңіз жасай аласыз.
- Егер сіз тәжірибе жасағыңыз келсе, принтердің басқа кеңесін қолдана аласыз. Көптеген адамдар өздерінің макарондарын жақсы көреді. Бірақ егер сіз басқа пішінге ие болғыңыз келсе, оны сынап көріңіз.
Қадам 2. Қамырды науаға басып шығарыңыз
Қамыр сөмкесін гриль науасына шығарыңыз. Қамыр сәл жайылады, сондықтан әр қамырда бос орын бар екеніне көз жеткізіңіз. Әр қамырдың өлшемі бірдей екеніне көз жеткізіңіз, сонда сіздің макарон мөлшері сәйкес келеді. Толған кезде науаны 2,5 см биіктікке көтеріңіз, содан кейін түсіріңіз. Қамырдың үстіне тегіс болу үшін мұны үш рет жасаңыз.
Қадам 3. Қамырды тыныштандырыңыз
Қамырды бөлме температурасында 15 минутқа қалдырыңыз. Қамырдың беті құрғақ қыртысты құраған кезде макарондар пісіруге дайын. Оны тексеру үшін ақырын түртіңіз. Егер қамырдың беті саусақтарыңызға жабыспаса, оны пешке салатын уақыт келді.
Қадам 4. Қамырды пісіріңіз
Гриль науасын пешке салыңыз. Макарондарды 15 минут пісіріңіз немесе қажет болса сәл ұзағырақ пісіріңіз. Егер макарондар ішкі жағы жұмсақ, бірақ жабыспайтын қыртысқа ұқсаса дайын болады. Аяқтағаннан кейін пештен шығарып, суытыңыз.
- Тұмшапештің ылғалдылығын кетіру үшін және макарондардың қажетті пішінге көтерілуіне мүмкіндік беру үшін пештің есігін бірнеше минут сайын ашуға болады.
- Оны тым ұзақ пісірмеңіз, әйтпесе сырты қоңыр болады және текстурасы қалағаныңыздан өзгеше болады.
- Макарон пісіру - бұл күрделі процесс және көп тәжірибені қажет етеді. Егер сіздің макарондар бірінші рет сынса немесе бүлінсе, пештің температурасы мен пісіру уақытын өзгертуге тырысыңыз.
3 -ші әдіс 4: крем жасау
Қадам 1. Кремді қыздырыңыз
Кремді кастрюльге салып, орташа отта қыздырыңыз. Крем қызғанша араластырыңыз, содан кейін бумен пісіруді алып тастаңыз. Кремді қайнатуға жол бермеңіз. Кремді микротолқынды пеште де қыздыруға болады.
Қадам 2. Кремді шоколадтың үстіне құйыңыз
Ыстық крем шоколадты бір -екі минутқа ерітіп жіберсін. Содан кейін крем мен шоколадты жеңіл шоколад кремі болғанша араластыру үшін қасықты қолданыңыз.
Қадам 3. Кремді қамыр салынған қапқа салыңыз
Бұл сізге кремді макарондардың бетіне құюды жеңілдетеді. Қамыр сығымының ұшын қалтаның соңына бекітіңіз.
Қадам 4. Қаласаңыз, басқа кремді қолданыңыз
Шоколадты ганаш кремі макарондарға арналған танымал крем. Бірақ сіз май кремінен немесе жеміс кремінен бастап қолдануға болатын көптеген нұсқалар бар.
4 -ші әдіс 4: Макарондарды біріктіру
Қадам 1. Науадан макарондарды алыңыз
Салқындатылған макарондарды көтеру үшін шпательді қолданыңыз, содан кейін тегіс беті жоғары қарайтындай етіп аударыңыз. Бұл макарондар оңай бұзылады, сондықтан мұны жасаған кезде абай болыңыз.
Макарондарды тез салқындату үшін, пергамент қағазды көтеріп, қағаздың артына аздап су құюға болады. Бұл бу жасайды, осылайша сіз макарондарды оңай көтере аласыз
Қадам 2. Макарондардың бір бөлігін кремдеңіз
Макарондардың ортасына крем жағып, шай қасықпен басыңыз. Кейбір макарондар кремді болғанша қайталаңыз.
Қадам 3. Кремделген макарондарды кремсіз макаронмен жабыңыз
Оны мұқият орналастырыңыз, содан кейін ақырын басыңыз. Мұны барлық макарондар үшін жасаңыз.
Қадам 4. Макарондарыңызды рахаттаныңыз немесе сақтаңыз
Макарондарыңызды жаңа ләззат алыңыз немесе оларды герметикалық контейнерде сақтаңыз. Егер макарондар тоңазытқышта сақталса, бірнеше күнге созылады.
5 -қадам. Орындалды
Кеңестер
- Егер сіз оларды әдемі жинай алсаңыз, макарондар керемет сыйлықтар жасайды.
- Бояумен шығармашылықпен айналысыңыз. Ашық түсті қолданыңыз, ол көбірек ерекшеленеді.
- Қамырды ұзақ илеу үшін абай болыңыз. Қамырды тегіс қамырға айналдырғанша араластырыңыз, бірақ тым сұйық емес.
- Макарондарды мұқият қадағалаңыз, себебі бұл тағамдар өте осал. Егер пісіргеннен кейін ол сіз қалағандай болмаса, барлық қадамдарды дұрыс орындағаныңызға көз жеткізу үшін қадамдар мен рецептті қарап шығыңыз. Аздап әр түрлі заттар бұл тағамды бұзуы мүмкін.
