Пиццаның қамырынан жасалған және қызанақ пен ет немесе көкөністермен толтырылған кальцондар пиццаны алмастырады. Калзондарды пеште пісіргенде рахаттаныңыз, бірақ сіз оларды кейінірек сақтап, бөлме температурасында жей аласыз. Бұл мақалада кальцондарды нөлден жасау бойынша нұсқаулар берілген.
Құрамы
Қамыр ингредиенттері
- 1 шай қасық қант
- 1 пакет ашытқы, ол бірден құрғайды
- 2 шай қасық косер тұзы
- 1 1/2 кесе жылы су
- 2 шай қасық зәйтүн майы, қосымша пісіру майы қосылған
Calzone толтыруға арналған ингредиенттер
- 450 г бос итальяндық тәтті шұжық
- 1 пияз, туралған
- 2 түйір сарымсақ, туралған
- 1 банка қайнатылған қызанақ 480 мл
- 1 кесе нәресте портобелло саңырауқұлақтары, туралған
- 1/2 шай қасық кептірілген орегано
- Тұз және бұрыш дәміне қарай
- 2 кесе үгітілген моцарелла ірімшігі
Қадам
3 -ші әдіс 1: Қамырды дайындау
Қадам 1. Ингредиенттерді араластырыңыз
Ұнды, қантты, ашытқыны және тұзды араластыратын ыдысқа салыңыз. Ингредиенттерді араластыру үшін стенд араластырғышты немесе қолмен араластырғышты қолданыңыз. Су мен 2 ас қасық май қосқанда, миксер қоспаны ұрып жалғастыра берсін. Алдымен қамыр жабысқақ құрылымға ие болады, бірақ көп ұзамай шарға айналады.
- Егер қамыр тым құрғақ сезілсе, қамыр допқа айналғанша оны ылғалдандыру үшін шай қасық су қосыңыз.
- Егер қамыр тым жабысқақ болса, қамыр пайда болғанша қасық ұн қосыңыз.
Қадам 2. Ингредиенттерді араластырыңыз
Қамырды ұнмен майланған жұмыс бетіне қойыңыз. Қамырдың берік шары пайда болғанша екі қолыңызбен илеңіз. Қамырдың беті жұмсақ және жылтыр болып көрінуі керек.
Қадам 3. Қамыр көтерілсін
Үлкен ыдысты бірнеше шай қасық зәйтүн майымен майлаңыз, іші мұқият жабылғанша. Қамыр шарын ыдысқа салыңыз. Тостағанды полиэтилен пленкамен жауып, ыдысты ас үйдің жылы бөлігіне қойыңыз. Қамырды екі есе үлкейткенше көтеруге рұқсат етіңіз, ол шамамен 1-2 сағатты алады.
Қадам 4. Қамырды тыныштандырыңыз
Қамырды ыдыстан алыңыз, содан кейін қамырды басыңыз. Қамырды 8 бөлікке бөліңіз, олардың әрқайсысы бір кальцон үшін. Қамырдың бөліктерін табаққа салыңыз, полиэтиленмен орап, қамырды 10 минутқа қалдырыңыз.
- Егер сіз кальцонның үлкен болуын қаласаңыз, бөлінген бөліктердің санын азайтыңыз. Көбірек кальцон жасау үшін қамырды кішкене бөліктерге бөліңіз.
- Бұл кезде сіз қамырды тоңазытқышта сақтап, болашақта қолдана аласыз немесе кальцон рецептін жалғастыра аласыз.
3 -ші әдіс 2: кальцондық толтыруды құру
Қадам 1. Шұжықты қоңыр түске дейін пісіріңіз
Қуыруға арналған табада кішкене пісіру майын орташа отта қыздырыңыз. Май ыстық болған кезде шұжықтарды табаға салыңыз. Шұжықтың бір жағын қызарғанша қайнатыңыз, содан кейін шұжықты аударып, екінші жағын қоңыр түске дейін пісіріңіз. Шұжық толық дайын болғанша пісіріңіз. Шұжықтарды табадан алып тастап, бір жаққа қойыңыз.
Қадам 2. Пияз мен сарымсақты майдалап тураңыз
Пиязды табаға қосып, мөлдір болғанша қуырыңыз, шамамен 5 минут. Сарымсақ қосып, тағы бір минут қайнатыңыз.
Қадам 3. Дәмдеуіштерді қосыңыз
Табаға тұз, бұрыш және орегано қосып, араластыру үшін араластырыңыз.
Қадам 4. Қызанақ пен саңырауқұлақты қосыңыз
Пиязбен бірге табаға қызанақ пен саңырауқұлақты қосыңыз. Қоспаны 20 минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз. Қоспа қалың және хош иісті құрылымға ие болуы керек. Егер 20 минуттан кейін қоспасы тым ағып кетсе, тағы 10 минут пісіруді жалғастырыңыз.
Қадам 5. Шұжық етін қосыңыз
Шұжықты қайтадан табаға салыңыз. Ыдысты жылу көзінен алыңыз да, кальцонды толтыруға дайындалыңыз.
3 -ші әдіс 3: кальцондар жасау
Қадам 1. Пешті 220 градус Цельсийге дейін алдын ала қыздырыңыз
Қадам 2. Қамырды жайыңыз
Қамыр бөліктерін ұстайтын науадан пластикалық қаптаманы алыңыз. Қамырдың бірінші бөлігін ұн тартылған бетке қойып, қамырды диск тәрізді етіп жасау үшін илегішті қолданыңыз. Қамырдың барлық бөліктері диск тәрізді болғанша жалғастырыңыз.
Қадам 3. Толтыруды енгізіңіз
Калзонды толтыруды қамыр дискісінің ортасына қасықпен салыңыз. Толтыру қамырдың шамамен 1/3 бөлігін толтыруы керек; Қамырдың шетіне таралуы үшін кальцондық толтыруды көп салмаңыз, себебі бұл кальцонның біркелкі піспеуіне әкеледі.
Қадам 4. Қамырды бүктеп қысыңыз
Қамырдың бір жағын диск тәрізді етіп көтеріп, екінші жағына бүктеп, кальцонды толтырыңыз. Саусақтарыңызбен немесе шанышқымен қамырды жиектері түйісетін жерге басыңыз, осылайша кальцон жарты ай тәрізді болады. Қалған диск тәрізді қамыр үшін осы процедураны қайталаңыз.
Қадам 5. Кальзондарды пісіріңіз
Кальзондарды майланған пісірме табаққа салыңыз. Әр кальцонның жоғарғы жағындағы тесіктерді тесу үшін шанышқыны қолданыңыз. Калзонға аздап зәйтүн майын жағу үшін щетканы қолданыңыз. Науаны пешке салыңыз да, кальцондарды шыңдары алтын қоңыр болғанша пісіріңіз, шамамен 15 минут. Тұмшапештен кальцийлерді алып тастап, жылы күйінде қызмет етіңіз.
Қадам 6. Орындалды
Кеңестер
- Пісірілмеген қамырды дайындау үшін науадағы пісірілмеген кальцонды тез мұздатыңыз.
- Егер қамыр иленбесе және пішініне қайта оралса, оны босату үшін қамырды демалыңыз.
