Лазаньяның дәмі өте дәмді және қанықтырады, бұл оны түскі үстелге қызмет ету үшін итальяндық тағамдардың ең жақсы таңдауының бірі етеді. Сіз лазаньяның көптеген нұсқаларын жасай аласыз, және бұл күрделі болып көрінгенімен, оны жасау өте оңай. Классикалық итальяндық ет лазаньясын жасағыңыз келе ме, әлде одан да дәмді тағамдар жасағыңыз келе ме, ең дәмді лазаньяны қалай жасау керектігін білу үшін оқуды жалғастырыңыз.
- Пісірудің дайындық уақыты (классикалық ет лазаньясы): 20-30 минут
- Пісіру уақыты: 60-70 минут
- Жалпы уақыт: 80-100 минут
Құрамы
Классикалық сиыр еті лазаньясы
- 0, 45-0,7 кг тартылған ет дәміне қарай (итальяндық шұжық, сиыр еті, бұзау, қой немесе аралас)
- 0,45 кг рикотта ірімшігі
- 0,45 кг үгітілген моцарелла ірімшігі
- 1 ақ пияз, туралған
- 2 түйір сарымсақ, пюре
- 1 банка майдалап туралған қызанақ, 400 грамм
- Томат тұздығы 800 грамм
- 200 грамм томат пастасы (дәміне қарай)
- 1 қорап лазанья (9-12 дана)
- Дәмі үшін үгітілген пармезан немесе романо ірімшігі
- 1-2 ас қасық зәйтүн майы
- 2 кесе чеддар ірімшігі (себуге арналған)
Қадам
2 -ші әдіс 1: классикалық лазанья жасау
Қадам 1. Лазаньяны қайнаған суға пісіріңіз
Лазанья парақтарын сындыруға жол бермеңіз, себебі олар кейінірек жиналуы үшін бүтін күйінде қалуы керек. Лазанья қосылмас бұрын табаға бір шымшым тұз қосып, пакеттегі нұсқаулықта ұсынылған уақытқа дейін пісіріңіз (әдетте шамамен 10-12 минут). Әр 1-2 минут сайын араластырыңыз. Піскеннен кейін суды алып тастаңыз, лазаньяны салқындатыңыз. Әр лазанья парағын жабу үшін аздап зәйтүн майын құйыңыз, ол бір -біріне жабыспайды.
- Сізге ас үйдегі ең үлкен табаны қолдануға тура келуі мүмкін, лазаньяны жабу үшін кастрөлдің 2/3 бөлігін сумен толтырыңыз. Судың қайнатылуы мен лазаньяның пісуін күтіп, сіз толтыруды дайындауға болады.
- Кейбір өндірушілер «пешке дайын» лазанья опцияларын сатады, сондықтан оларды алдын ала қайнатудың қажеті жоқ, сондықтан қаптаманы міндетті түрде тексеріңіз.
Қадам 2. Үлкен кастрюльде орташа отта бір ас қасық майды қыздырыңыз
Май қайнағанша пісіруді жалғастырмаңыз. Немесе май ыстық болған кезде тым ерте қосылған ингредиенттер ылғалды және майлы болады.
Қадам 3. Кесілген ақ пиязды және 2 туралған сарымсақ түйірін қосып, түс мөлдір бола бастағанша 2-3 минут пісіріңіз
Бұл жерде мөлдірлік пияздың шеттері мөлдір бола бастағанын білдіреді, бірақ олар толық дайын болғанша күтудің қажеті жоқ.
Лазаньяға көкөніс қосқыңыз келе ме? Неғұрлым қоректік тұздық үшін 1/2 кесе туралған сәбізді және/немесе жасыл болгар бұрышын қосыңыз. Егер сіз көкөністерді қоссаңыз, көкөністер дайын болғаннан кейін 1-2 минутқа дейін пісіріңіз
Қадам 4. 0,45 кг тартылған етті кастрюльге салып, қызарғанша пісіріңіз
Етті пияз мен сарымсақпен біркелкі таратып, қызарғанша орташа отқа лақтырыңыз. Дәмі үшін тұз бен ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз. Қажет болмаса да, уақыт болса, етті бөлек кастрюльге пісіріңіз.
- Егер сіз шұжық қолдансаңыз, қабығын алып тастап, ішіндегі тартылған етті алыңыз.
- Бұл уақытқа 1/2 ас қасық орегано, насыбайгүл, розмарин немесе 1 ас қасық құрғақ итальяндық дәмдеуіш қоспасын қосуға болады.
Қадам 5. Ет пен көкөністерді үлкен кастрюльге жіберіп, орташа отта пісіріңіз
Кәстрөлдің көлемі тұздық пен қызанақты орналастыру үшін жеткілікті болуы керек.
Осы сәтте, егер сіз бұл туралы бұрын ұмытып қалсаңыз, қазірдің өзінде жасалған лазаньяны тексергеніңіз жөн. Лазаньяның құрылымы жұмсақ және серпімді, бірақ әлі де берік болуы керек
Қадам 6. Тұздық пен қызанақты кастрюльге салып, қайнатыңыз
Ет пен көкөніс қоспасына 800 грамм томат тұздығын, 400 грамм ұсақ туралған қызанақты және 200 грамм томат пастасын құйыңыз, содан кейін тегіс болғанша араластырыңыз. Томат тұздығы сәл қайнағанша және беті көпіршікті болғанша орташа отта пісіріңіз.
- Қарапайым тұздықты дайындау үшін жоғарыдағы үш түрлі қызанақ өнімдерінің орнына 1000 грамм дайын макарон тұздығын қолдануға болады.
- Ұнтақталған сарымсақ, қант немесе басқа дәмдеуіштер сияқты өзіңізге ұнайтын дәмдеуіштерді қосу үшін осы уақытты бөліңіз, әрқайсысы 1 шай қасық. Көптеген аспаздар қызанақтың қышқыл дәмін теңестіру үшін қант қосуды ұнатады.
- Егер көпіршіктер пайда болса, отты азайтыңыз, тұздықты қайнатыңыз.
Қадам 7. Тұздықты баяу отта 10-15 минут қайнатыңыз
Тұздық неғұрлым ұзақ дайындалса, дәмі соғұрлым күшті болады. Тұздықтың түбін күйдіріп алмау үшін мезгіл -мезгіл араластырыңыз. Лазаньяны жинауға дайын болғанда, тұздықты ыстықтан шығарып, баяу суытыңыз.
Лазанья жасау үшін тұздықтың суығанын күтудің қажеті жоқ. Дегенмен, тұздық салқындағаннан кейін мұны істеу сізге оңай болады
Қадам 8. Рикотта ірімшігін ұрылған жұмыртқамен лақтырыңыз
Бір жұмыртқаны шанышқымен шайқаңыз, омлет дайындағандай, содан кейін рикотта ірімшігін араластырыңыз. Жұмыртқа макаронның әр парағын бірге ұстауға көмектеседі, сондықтан ол пісіруді аяқтағаннан кейін өзгеріссіз қалады.
Қадам 9. Үлкен пешке төзбейтін ыдыстың түбіне тұздықтың жұқа қабатын салыңыз
Сіз өте жоғары жиегі бар ыдысты пайдалануыңыз керек, мысалы, 33x22x5 см ыдыс немесе 2 литрлік пісірме табақ. Табақтың түбін тұздықпен толығымен жабылғанша, табақты табаққа салыңыз.
Қадам 10. Лазанья парағын табаққа салыңыз
Сіз үш лазанья парағын ыдыстың түбіне тігінен орналастырып, бір -біріне сәл жабысып қалуыңыз керек. 2,5 см қабаттасу жақсы болса да, қажет болған жағдайда лазанья парақтарын таза ас үй қайшыларымен кесуге болады. Ыдыстың түбін лазаньямен толығымен жағыңыз.
Қадам 11. Рикотта ірімшігінің 1/3 бөлігін лазанья парағына біркелкі қасықпен салыңыз
Рикотта қоспасының біркелкі қабатын лазанья парақтарының үстіне жайыңыз, сонда ірімшік әр тістегенде дәмді болады. Рикотта қоспасының 2/3 бөлігін қалдыруды ұмытпаңыз, себебі ол басқа қабаттарда қолданылады.
Қадам 12. Тұздықтың 1/3 бөлігін рикотта қабатының үстіне салыңыз
Толтырмаңызды ыдысқа салыңыз, оны лазаньяға құйыңыз.
Қадам 13. Тұздықты моцарелла ірімшігі себіңіз
Бұл сіздің лазаньяның бірінші қабатын аяқтайтын соңғы ірімшік қоспасы. Лазанья тұздығы бірнеше нүктеде ғана көрінуі үшін жеткілікті мөлшерде себіңіз немесе сау лазанья үшін аздап себіңіз.
Қадам 14. Лазаньяны келесі ретпен орналастыруды жалғастырыңыз:
макарон парақтары, рикотта ірімшігі, тұздық және моцарелла ірімшігі. Лазаньяның әр қабатын сіздің тағам дайын болғанша осылай орналастырыңыз.
Пешке шығарар алдында үгітілген пармезан немесе романо ірімшігін себіңіз
Қадам 15. Ыдысты алюминий фольгамен жауып, 190 градусқа дейін қыздырылған пеште 30-40 минут пісіріңіз
Пісіру кезінде тұздық ыдыстың шеттерінен төгіліп кетпес үшін, лазанья тұздығы пешке тамып кетпес үшін ыдысты пісірме табаққа қоюға болады. Тағам негізінен дайындалады, сондықтан сіз ірімшікті ерітіп, дәмді біріктіру үшін лазанья пісіруіңіз керек. Осылайша, сіз оларды ыстықтан және қызмет етуге дайын болғаннан кейін пештен алып тастай аласыз.
Ірімшік пен көпіршіктің жоғарғы қабатын қызарту үшін алюминий фольганы соңғы 5 минут ішінде алыңыз
Қадам 16. Лазаньяға қызмет көрсетер алдында 10 минут отырыңыз
Осы уақыт ішінде лазанья сәл қатаяды, сондықтан қызмет ету кезінде қабаттар сырғып кетпейді және құлап кетпейді.
2 -ші әдіс 2: Лазаньямен толтыру нұсқаларын жасау
Қадам 1. Қалған ингредиенттерді қосу арқылы рикотаның қабатын жеңілдетіңіз
Сіздің тағамды ерекше ету үшін жұмыртқа мен рикотта қоспасын қосып көріңіз:
- 1/2 кесе үгітілген пармезан ірімшігі
- 1 шай қасық тұз және қара бұрыш
- 1/2 кесе туралған ақжелкен
- 1/2 ас қасық үгітілген мускат жаңғағы.
Қадам 2. Вегетариандық тұздыққа «ет» хош иісті көкөністерді қосыңыз
Еттің орнына келесідей көкөністерді қолдануға болады немесе ет тұздықтарына дәмді хош иіс қосады. Пияз мен сарымсақ жұмсақ болғанша көкөністерді майға 5-7 минут қайнатыңыз, содан кейін тұздықты әдеттегідей дайындауды жалғастырыңыз. Егер сіз көкөністерді етпен қолдансаңыз, көкөністердің санын екіге азайтыңыз және бөлек пісіріңіз, содан кейін оларды ет тұздығына қосыңыз.
- 1 үлкен баклажан, туралған.
- 1 үлкен цуккини, кесілген.
- 0,45 кг ұсақ ақ саңырауқұлақтар, кесілген.
Қадам 3. Қуырылған баклажаны лазанья тұздығының үстіне қойыңыз
Баклажанды қалыңдығы 0,6 см етіп турап, 1-2 ас қасық зәйтүн майына жұмсақ болғанша қуырыңыз. Бір жағына қойып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Оны лазанья тұздығының үстіне қойыңыз. Моззарелла ірімшігіне себіңіз және әдеттегідей лазаньяны қайта жинауды жалғастырыңыз, соустардың әр қабатынан кейін баклажаны орналастырыңыз. Сіз сондай -ақ қабаттарды сынап көре аласыз:
- Пісірілген тәтті асқабақ.
- Қысқа қайнатылған шпинат.
Қадам 4. Глютенсіз тағам жасау үшін макаронның орнына полента қолданыңыз
Егер сіз макарон жей алмасаңыз, онда сіз лазаньядан ләззат ала алмайсыз дегенді білдірмейді. Лазанья парақтарының орнына полента қолданыңыз және рецептті әдеттегідей дайындауды жалғастырыңыз.
Қадам 5. Жеке порция жасау үшін лазанья парақтарының орнына асқабақты қолданыңыз
Бұл көмірсулардың пайдалы тағамы осы мақаладағы рецепттермен бірдей емес, бірақ бұл оның дәмі аз дегенді білдірмейді. Жасау үшін:
- Асқабақты екіге бөліп, тұқымдарды алып тастаңыз.
- Асқабақты тілімдерді төмен қаратып пісіру парағына қойыңыз. Тұмшапеште 230 С температурада 45-60 минут пісіріңіз немесе ет шанышқымен оңай тесілгенше. Асқабақтың кеуіп кетпеуі үшін табаға 2,5 см су құйыңыз.
- Асқабақтың әрбір бөлігін 1-2 ас қасық рикотадан бастап лазанья қабаты ретінде қолданыңыз, содан кейін соус пен моцарелла қосыңыз. Толық болғанша қайталаңыз.
- Асқабақтың үстіндегі ірімшік қабаты ерігенше, бұл мини лазаньяны 230 С пеште 20 минут пісіріңіз.
Қадам 6. Мексикалық лазанья дайындау үшін Оңтүстік Америка ингредиенттерін қолданыңыз
Қаласаңыз, сиыр етінің орнына грильде немесе ұсақталған тауық етін қолдануға болады. Пісіру принципі итальяндық лазаньямен бірдей, бірақ сіздің тағамыңыз келесі ингредиенттерді ауыстыру арқылы мүлдем басқа дәмге ие болады:
- Тако соусы қосылған томат тұздығы
- Риккотта / моззарелла феско / чеддармен
- Жүгері шелпек қосылған макарон лазаньясы
- Ұнтақталған зире, қайнаған бұрыш, паприка және ұнтақталған пияз қосылған итальяндық дәмдеуіштер
- Тұздық қоспасына 1 банка қара бұршақ пен 1 банка сары жүгері қосыңыз.
Кеңестер
- Бірегей хош иістендірілген тағам үшін балдыркөк, сәбіз мен пиязды қызанақ консервілерінде тең пропорцияда баяу пісіру арқылы өзіңіздің жеке үй тұздығын жасаңыз.
- Егер сіз дүкеннен дайын пакеттерді сатып алсаңыз, пісірілмеген макароннан лазанья тағамын жасауға болады. Егер сіз оны пешке қоймас бұрын алюминий фольгамен жапсаңыз, пісіру кезінде ыстық бу макаронды да пісіреді. Мұндай макарон тағам дайындау уақытын қысқартады.
- Мүмкін болса, өз қолыңызбен рикотта ірімшігін жасаңыз. Әдіс өте қарапайым, ал сіздің тағамның дәмі әлдеқайда дәмді болады.
- Егер сіз оны сынап көруге батыл болсаңыз, онда ыдыс жуғышта лазанья дайындауға болады.
