Маринадталған пиязды дайындау өте қарапайым және жылдам. Сізде пияз көп пе және оны кейін пайдалану үшін сақтап қалғыңыз келе ме, әлде қарапайым тағамға қарапайым гарнир дайындағыңыз келе ме, маринадталған пияз әр түрлі тағамдармен жақсы үйлеседі. Кішкене қышқыл, қант пен дәмдеуіштер қосылған кезде қарапайым пияз керемет болады.
Құрамы
- Пиязды қайнату үшін су
- Мұзды су моншасы
- 1 қызыл пияз (немесе сіз қолдануға болатын кез келген пияз), жартысын кесіңіз және тураңыз
- 4 тұтас қалампыр
- 1 толық даршын таяқшасы
- 1 кішкене құрғақ чили
- 1 бұтақ жаңа тимьян
- 1/2 кесе алма сірке суы (хери сірке суы да жақсы жұмыс істейді)
- 1/4 кесе әк шырыны
- 1/8 - 1/4 кесе қант
- 1 1/2 шай қасық косер тұзы
Қадам
Қадам 1. Пиязды екіге бөліп, қабығын аршып, тураңыз
Шалот осы рецепт үшін өте қолайлы; Ерекше дәмі мен өткір қызыл түсімен тоңазытқышта бірнеше күннен кейін қызғылт түске боялады.
Сіз пиязды қалаған қалыңдығыңыз бойынша турай аласыз - олардың қалыңдығына қарамастан, пияз әлі де тұзды ерітінді сіңіреді. Кейбір адамдар пиязды дөңгелек етіп турағанды жөн көреді, сондықтан оларды шанышқымен алуға оңай; ал басқалары оны жартылай шеңберге бөлуді жөн көреді
Қадам 2. Плитадағы немесе шәйнектегі суды қыздырыңыз
Пияз кесектерін толығымен жабу үшін жеткілікті суды қыздырыңыз.
Қадам 3. Су қайнаған кезде дәмдеуіштерді кішкене кастрюльге салыңыз
Қалампырды, даршын, чили мен тимьянды кастрюльге салып, орташа отта хош иісті болғанша қуырыңыз, шамамен 3-5 минут.
Қадам 4. Су дерлік қайнаған кезде, оттан шығарып, пиязды қосыңыз
10 -ға дейін санаңыз, содан кейін су мен пиязды електен өткізіңіз.
Неліктен пиязды қайнаған суға батыру керек? Бұл сіңдіру шикі пияздан қышқылдың бір бөлігін алып тастайды. Егер сіз шикі пияздың өткір дәмін ұнататын болсаңыз, оларды қайнаған суға батырудың қажеті жоқ, бірақ пияздың дәмін аздап азайту тұздалған шырынның дәмін одан да керемет етеді
Қадам 5. Пісіру процесін тоқтату үшін пиязды електен мұзды су ваннасына ауыстырыңыз
Сіз пиязды 10 секундтан кейін қалдыра аласыз немесе алып тастай аласыз. Мұзды суда қалған пияз жұмсақ дәмге ие болады, өйткені күкірт қосылыстары (пияздың табиғи қорғанысы) суға түседі. Пиязды сіңдіру аяқталғаннан кейін, оларды кептіріп, ыдысқа салыңыз.
Қадам 6. Табада қуырылған дәмдеуіштерге сірке суын, әк шырынын және 1/4 кесе қант қосыңыз
Жылуды орташа деңгейге қойып, тұзды қайнатыңыз, осылайша барлық қант ериді. Тағы 1 минут қайнатыңыз.
Қадам 7. Тұздалған шырынды пештен алыңыз да, оны пияз қосылған ыдысқа құйыңыз
Контейнерді жауып, тоңазытқышқа салыңыз. Маринадталған пияз бір сағат ішінде дайын болады, бірақ сіз кем дегенде бір күннен кейін ең жақсы дәмге ие боласыз.
Маринадталған пиязды тоңазытқышта 2 аптаға дейін сақтаңыз. Маринадталған пияз уақыт өте келе сәл қызғылт түске айналады
Қадам 8. Ләззат алыңыз
Маринадталған қиярды үй такосымен, майлы ет сэндвичімен (шошқа еті) немесе жылы бұқтырумен көріңіз.
1 әдісі 1: Қосымша ойлар
Қадам 1. Маринадталған шырынға әр түрлі дәмдеуіштерді таңдаңыз
Жоғарыдағы дәмдеуіштер бір -бірімен жақсы үйлесетін комбинация. Пияздың тұздығымен жақсы үйлесетін басқа да көптеген дәмдеуіштер бар. Міне, олардың кейбіреулері:
- Жаңа тұтас сарымсақ. Кішкене ғана күшті дәм береді, бірақ сарымсақ пен пияздың комбинациясын кім ұнатпайды? Оның дәмі өте дәмді болды.
- Жаңа имбирь. Зімбір өзінің ерекше дәмімен пияздың қышқылдығын төмендетеді.
- Лавр жапырағы. Кептірілген лавр жапырағы күрделі түтінді жаңа дәмге ие.
- Жаңа піскен шөптер. Розмарин, орегано, майоран, эстрагон және басқаларын көріңіз.
- арша жемісі. Жеміс, ащы, күрделі дәм. Бұл жеміс маринадталған шырынға ерекше дәм береді.
- Көгал гүлі. Қалампырдың лайықты алмастырушысы немесе толықтырушысы.
- Қыша тұқымдары. Бұл тұқымдар пиязға қатты түтін хош иісін береді.
Қадам 2. Қызылшаны пиязбен бірге тұздау оларға ашық қызғылт түс береді
Егер сізде тек сары немесе ақ пияз болса, бірақ сіз әлі де маринадталған пиязға қызғылт түс алғыңыз келсе, онда қызылша - тамаша таңдау. Қызылшаның дәмі жоқ табиғи түсі бар. Және біз оның дәмі дәмді екенін айттық па?
Қадам 3. Дәстүрлі ағылшын рецепті бойынша тұтас пиязды маринадтаңыз
Пиязды тұздаудың дәстүрлі британдық әдісі - кішкене сары пиязды немесе қызыл пиязды қолдану және оларды тұтас күйінде қалдыру. Уыт сірке суы әдетте алма сірке суы немесе хери сірке суының орнына қолданылады. Оны басқа аспаздық тәжірибе үшін жасауға тырысыңыз.
Кеңестер
-
Егер сіз пиязды сақтау мерзімін ұзартуды шешсеңіз, сұйықтық әлі ыстық болған кезде сірке суын құйыңыз, шамамен 1,2 см бос орын қалдырыңыз. Бөтелкені әдеттегідей бөтелкенің тығыздағышымен және сақинасымен мықтап жабыңыз, содан кейін бөтелкені су ваннасына банкаға 10 минут батырыңыз немесе сіз тұратын биіктікке байланысты.
Маринадталған пиязды өңдеу олардың консистенциясын өзгертетінін есте сақтаңыз
- Пияз суығанша сірке суын құйсаңыз, пияз қатып қалады.
