Күркетауық демалыста жиі қолданылатын тағам болғанымен, сіз дәмді түйетауық төсінен кез келген уақытта рахаттана аласыз! Сіз дәмдеуіштерді реттей аласыз (рецептке байланысты) және күркетауықты пеште немесе баяу пеште пісіруге болады. Егер сіз оны қуырсаңыз, күркетауықтың төсінде қытырлақ құрылымы бар қоңыр тері болады. Баяу пеште пісірілген кезде күркетауықтың төс еті дәмді және хош иісті болады.
Құрамы
- Терісі мен сүйектері бар күркетауықтың кеудесі 1,5 - 3,5 кг
- 1 ас қасық. (15 грамм) еріген сары май немесе тың зәйтүн майы
- 1 ас қасық. (20 грамм) косер тұзы
- шай қасық (1 грамм) қара бұрыш ұнтағы
- 2 шай қасық. (5 грамм) кептірілген шөптер, мысалы, орегано, розмарин немесе шалфей
1 түйетауық төсін жасайды
Қадам
3 -ші әдіс 1: Түркия емшегін жібіту және дәмдеу
Қадам 1. Еттен дәм татқыңыз келетін әрбір 1 адамға 600 грамм күркетауық төсін сатып алыңыз
Егер сіз жаңа күркетауық ала алмасаңыз, мұздатылған күркетауықтың төсін сатып алыңыз. Сүйектері мен терісі әлі де бар күркетауықтың төсін таңдаңыз.
Егер қаласаң Түркияға 2-4 адамға қызмет көрсетеді, салмағы шамамен 1,5 фунт болатын күркетауықтың төсін таңдаңыз. Егер саны 6-8 адам болса, 2,5 -тен 3 кг -ға дейінгі күркетауық төсін қолданыңыз.
Қадам 2. Күркетауықтың төсін тоңазытқышта 24 сағат бойы жібітіңіз
Күркетауықты пісірер алдында оны пакетте қалдырып, кем дегенде 24 сағат бойы жібітіңіз. Күркетауықты мұздатқыштан алып тастаңыз және оны төменгі жағындағы тоңазытқыш сөресіне жіберіңіз.
- Ерігеннен кейін сіз түйетауықты тоңазытқышта пісірер алдында 2 күнге дейін сақтай аласыз.
- Егер сіз жаңа піскен күркетауық төсін сатып алсаңыз, бұл қадамды өткізіп жіберіңіз.
Қадам 3. Қаптаманы ашып, түйетауықтың төсін қағып кептіріңіз
Күркетауықты орап, лақтырыңыз. Осыдан кейін, күркетауықтың төсін қуыру табаға немесе үлкен табаққа салыңыз, содан кейін етті қағып кептіріңіз.
Күркетауықтың кеудесін шаюға болмайды, себебі бұл ас үйге бактериялар таратуы мүмкін
Қадам 4. Күрке төсіне май мен дәмдеуішті жағыңыз
Саусақтарыңызбен 1 ас қасық массаж жасаңыз. (15 грамм) еріген сары май немесе таза зәйтүн майы күркетауық терісінің үстіңгі және астыңғы жағына. Содан кейін 1 ас қасық себіңіз. (20 грамм) косер тұзы мен шай қасық. (1 грамм) түйетауық қара бұрыш қара күрек.
Сіз сондай -ақ 2 шай қасық себуге болады. (5 грамм) кептірілген шөп, мысалы, орегано, розмарин немесе күркетауық шалфейі
Сарымсақ пен лимон нұсқалары:
1 лимон қабығын 1 сарымсақ, 2 түйір сарымсақ, 3 ас қасықпен араластырыңыз. (50 мл) зәйтүн майы, 1 шай қасық. (2 грамм) құрғақ тимьян, 1 шай қасық. (5 грамм) тұз және шай қасық. (1 грамм) бұрыш ұнтағы. Содан кейін бұл қоспаны күркетауықтың төсіне жағыңыз.
3 -ші әдіс 2: Түркия төсін пешке қуыру
Қадам 1. Пешті 230 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз және тіректі реттеңіз
Тартпаны пештің төменгі үштен біріне жылжытыңыз. Ортаңғы тартпаны пештің жоғары деңгейіне жылжыту қажет, немесе күркетауықтың төсі пешке сыйып кететіндей етіп алып тастау қажет болуы мүмкін.
- Егер пештің сөресін алу қажет болса, оны пісіруді аяқтағанша қауіпсіз жерде сақтаңыз.
- Пешті әдеттегіден жоғары температураға дейін алдын ала қыздыру теріні қытырлақ етеді.
Қадам 2. Тұмшапештің температурасын 180 ° C дейін төмендетіңіз және күркетауықтың төсін әр кг ет үшін 25-30 минут қуырыңыз
Күркетауықтың төсін астыңғы сөреде қуыру табаға қойыңыз. Күркетауық еті қуырылған кезде оны ашық күйінде қалдырыңыз.
- Өлшеміне қарай күркетауықтың төсін қуыру үшін сізге ұзақ уақыт қажет болуы мүмкін.
- Егер ол тым қызарса, күркетауықтың төсін алюминий фольгамен жабыңыз.
Кеңес:
Қуырылған күркетауықтың төс еті әр кг ет үшін 25-30 минут.
Қадам 3. Күркетауықтың төс еті 75 ° C дейін жеткенін тексеріңіз
Ет термометрін түйетауықтың ең қалың бөлігіне қосыңыз. Күркетауық 75 ° C ең төменгі температураға жеткенде толық дайын болады.
Егер ол әлі 75 ° C дейін жетпесе, күркетауықты қайтадан пешке салыңыз және қайтадан тексермес бұрын тағы 15 минут пісіріңіз
Қадам 4. Күркетауықты алып тастап, шамамен 20 минут демалыңыз
Түркияны кесу тақтасына салыңыз және алюминий фольгамен жабыңыз. Содан кейін шырындардың қайтадан етке таралуына мүмкіндік беру үшін күркетауықтың төсін біраз отырыңыз.
Сіз күркетауықтың суығанын күтіп тұрғанда тұздықты жасай аласыз
Қадам 5. Күркетауықтың кеудесін турап, сүйікті гарнирмен бірге беріңіз
Бүкіл күркетауыққа қарағанда күркетауықтың кеудесін кесу оңай болғандықтан, күркетауықты көкіректің бір жағымен ортаға жеткенше ас үй пышағымен кесу жеткілікті. Содан кейін, басқа кеудеге кесіп, картоп пюресі, ноқат және фаршпен бірге беріңіз.
Қалған күркетауықты герметикалық контейнерге салыңыз және тоңазытқышта 4 күнге дейін сақтаңыз
3 -ші әдіс 3: Түркия кеудесін баяу пісіру
Қадам 1. Күркетауықтың төсін баяу пешке салыңыз
Егер сіз қосымша дәм қосқыңыз келсе, баяу пештің түбіне туралған көк қосуға болады, немесе сіз күркетауыққа көкөністермен бірге қызмет ете аласыз. Осыдан кейін, күркетауықтың төсін үстіне қойыңыз.
Егер сіз күркетауық дәмін татып, тұздыққа шырын алғыңыз келсе, 1-2 пиязды кесіңіз де, баяу пештің түбіне салыңыз
Кеңес:
Қуырылған көкөністер үшін 3 туралған картоп пен 6 немесе 7 туралған сәбізді баяу пешке 1 туралған пиязбен қосуға болады.
Қадам 2. «Төмен» параметрінде күркетауықтың төсін 7-8 сағат пісіріңіз
Баяу пешті жабыңыз және түйетауық пісіру кезінде ашпаңыз. Егер сіз қақпақты ашсаңыз, баяу пештің температурасы күрт төмендейді. Бұл күркетауық пісіру уақытын арттырады.
Егер сіз күркетауықты «Жоғары» етіп дайындағыңыз келсе, күркетауықты 4 немесе 5 сағат пісіргеннен кейін тексеріңіз
Қадам 3. Күркетауықтың төсін 75 ° C дейін жеткенде алыңыз
Егер сіз күркетауықтың төс еті пісірілгенін сезсеңіз, ет термометрін еттің ең қалың бөлігіне салыңыз. Егер ол 75 ° C-қа жетпеген болса, қайтадан тексермес бұрын күркетауықтың төсін 15-20 минутқа жуық қайнатыңыз.
Егер сіз сүйексіз күркетауықтың төсін қолдансаңыз, онда оны дайындау үшін сүйексіз түйетауық төсіне қарағанда аз уақыт кетеді
Қадам 4. Күркетауықтың кеудесін қуыруға арналған табада шамамен 5 минут қуырыңыз
Егер сіз күркетауықтың қытырлақ терісін алғыңыз келсе, күркетауықтың төсін пісіру парағына қойыңыз да, оны бройлерден шамамен 8 дюйм төмен қойыңыз (пеште қуырылған бөлік). Тері қызарғанша және қытырлақ болғанша күркетауықтың кеудесін қуырыңыз.
Егер ақшыл күркетауық терісі сізге қиындық тудырмаса, бұл қадамды өткізіп жіберіңіз
Қадам 5. Күркетауыққа қызмет етпес бұрын 20 минут демалыңыз
Күркетауықтың кеудесін алюминий фольгамен жайлап жабыңыз да, шырынның қайтадан етке таралуын қамтамасыз ету үшін күркетауыққа демалыңыз. Осыдан кейін қалыңдығы шамамен 0,5 - 1,5 сантиметр болатын өткір пышақпен етті мұқият тураңыз. Содан кейін күркетауыққа кеудеге пісірілген көкөністермен қызмет етіңіз.
Қалған күркетауықты герметикалық контейнерге салыңыз және тоңазытқышта 4 күнге дейін сақтаңыз
Кеңестер
- Егер сіз көптеген адамдарға қызмет еткіңіз келсе немесе апта бойы рахаттанғыңыз келсе, күркетауықтың бірнеше кеудесін бірден дайындап көріңіз. Пісіру уақытын реттеудің қажеті жоқ.
- Егер сіз қуырылған күркетауықты ұнатсаңыз, күркетауықтың кеудесін грильге қойып, шамамен 1-2 сағат пісіріңіз. Сіз ысталған хош иісті дәмді күркетауық аласыз.
