Француз пияз сорпасы - бұл пияз, сиыр еті, нан мен ірімшіктің жағымды дәмімен дайындалған дәмді тағам. Сорпаның кейбір нұсқалары сиыр етін кесуді талап етеді, бірақ классикалық нұсқада пияз - тағамның жұлдызы. Сіз сиыр етін тауық немесе көкөніс сорпасымен алмастыра аласыз және Грюере ірімшігінің орнына швейцар ірімшігін қолдана аласыз. Бұл рецепт 6 порцияны құрайды.
Құрамы
- 6 үлкен қызыл немесе сары пияз, аршылған және кесілген
- 2 шай қасық зәйтүн майы
- 2 түйір сарымсақ, аршылған және туралған
- 8 кесе сиыр еті (1 кесе = 240 мл)
- 1/2 кесе ақ құрғақ шарап
- 1 лавр жапырағы
- 1/4 шай қасық тимьян (тимьян)
- Тұз және бұрыш дәміне қарай
- Бір тілім француз немесе итальяндық нан
- 1 1/2 кесе үгітілген грюер ірімшігі
Қадам
3 -ші әдіс 1: пиязды дайындау
Қадам 1. Майды қыздырыңыз
Зәйтүн майын орташа табада терең табаға салыңыз. Пиязды қуыруға дайындау үшін майды қыздырыңыз.
Қадам 2. Пиязды қосыңыз
Барлық пиязды ыстық майға салыңыз. Шпательді араластырып, табаның түбіне біркелкі таратыңыз.
Қадам 3. Пиязды карамелиздеуге рұқсат етіңіз
Пиязды жұмсақ және қоңыр болғанша пісіріңіз, бірақ күйдірілмеген. Карамелизация процесі әдетте шамамен 35 минутты алады. Пиязды күйдіріп алмау үшін мезгіл -мезгіл араластырыңыз.
- Кейбір аспаздар пиязға бір шай қасық қант қосқанды ұнатады, олар карамелизация процесіне көмектеседі.
- Карамелизация қадамын аяқтауға асықпаңыз; Бұл француз пияз сорпасына бай және терең дәм береді.
- Егер пияз өте тез дайындалатын болса, сізге отты азайту қажет болуы мүмкін. Егер пияз темекі тарта бастаса, өртті орташа деңгейге дейін төмендетіңіз.
3 -ші әдіс 2: Сорпа негізін дайындау
Қадам 1. Пиязға сарымсақ қосыңыз
Пияз карамелизацияланғаннан кейін, туралған сарымсақты қосыңыз. Біркелкі тарату үшін сарымсақты араластырыңыз және оны бір минут қайнатыңыз.
Қадам 2. Сорпа мен шарап қосыңыз
Алдымен қамырды құйыңыз да, шпатламен пияз бен сарымсақты табаның түбінен тазалап, оларды қамырға араластырыңыз. Шарап құйып, қайтадан араластырыңыз.
Қадам 3. Сорпаны дәмдеңіз
Сорпаға лавр жапырағы мен тасшөп қосыңыз. Сорпаның дәмін татып, тұз бен бұрыш қосыңыз. Табаны жабыңыз және сорпаны қайнатыңыз, сондықтан дәмі шамамен жарты сағат бойы араласады.
Қадам 4. Дәмдеуішті тағы бір рет тексеріңіз
Сорпа баяу қайнатылғаннан кейін, табаның қақпағын алыңыз да, сорпаны қайтадан дәм татыңыз. Дәміне қарай көбірек тұз бен бұрыш қосыңыз. Лавр жапырағын тауып, сорпадан алыңыз.
3 -ші әдіс 3: Сорпаны аяқтау
Қадам 1. Бройлер пешін қосыңыз
Егер сіздің пеште бройлер пеші болмаса (пеш жоғарыдан қызады), пешті 400 градусқа бұрыңыз.
Қадам 2. Сорпаны ыдысқа құйыңыз
Керамикалық ыдысты немесе пешке төзімді ыдысты қолданыңыз, себебі соңғы қадам ыдысты пешке қою болып табылады. Егер сізде керамикалық ыдыс немесе пешке төзімді ыдыс болмаса, сорпаны кастрюльге салыңыз.
Қадам 3. Сорпаны тосттармен жабыңыз
Француз немесе итальяндық нанды турап, тостерде жақсы қуырылғанша пісіріңіз. Нан тілімдерін сорпаның бетіне таратыңыз.
Қадам 4. Тост үстіне ірімшік себіңіз
Әр тілім нанға бірдей мөлшерде ірімшік салыңыз. Сіздің талғамыңызға қарай көп немесе аз ірімшік қосыңыз.
Қадам 5. Ірімшікті ерітіңіз
Пешке ыдысты, керамикалық ыдысты немесе кастрөлді салыңыз. Сорпаны нанның ірімшігі еріп, көпіршікті және қызарғанша пісіріңіз. Сорпаны пештен алып тастап, ыстық күйінде беріңіз
