Саңырауқұлақтар дәмді, қоректік, әмбебап және кез келген тағамға күшті дәм қосады. Алайда, саңырауқұлақтар төзімді тағамдық ингредиенттер емес. Бірнеше күннен кейін саңырауқұлақтар құрға бастайды, яғни ол шіри бастайды. Саңырауқұлақтың шыңына жеткенінің айқын белгілері - бұл түсінің өзгеруі, шырышты қабық және жағымсыз иіс. Сақтау мерзімін ұзарту үшін дүкеннен жақсы, жаңа саңырауқұлақтарды сатып алып, оларды ауаға шығатын контейнерге тоңазытқышқа салыңыз.
Қадам
3 -ші әдіс 1: Саңырауқұлақ шірікінің белгілерін білу
Қадам 1. Кез келген қыртыстарды, құрғақтықты немесе шөгуді тексеріңіз
Мыжылған және құрғақ бөліктердің пайда болуы - саңырауқұлақтың шіріп кететінінің алғашқы белгісі. Егер ол енді кеуіп келе жатса және түсі өзгермесе, былғары және иісі шықпаса, саңырауқұлақтарды бірден дайындаңыз.
Егер ол қысқарса, саңырауқұлақтар тез арада шіріп кетеді. Қысқарғаннан кейін көп ұзамай саңырауқұлақтар жеуге жарамсыз болып қалады
Қадам 2. Көгерген жерлер мен қоңыр дақтарды байқаңыз
Боялған саңырауқұлақтарды жеуге болмайды. Азық -түлік қауіпсіздігіне келетін болсақ, түсінің өзгеруі - жаман белгі. Көгеру мен қоңыр немесе қара дақтар - саңырауқұлақтың шіріп кететінін көрсететін алғашқы белгілердің бірі.
Саңырауқұлақтар мен көгерген, бірақ басқа шірік белгілері жоқ өнімдер үшін, тек жараланған бөлікті кесіп алып, қалған жақсы бөліктерді өңдеңіз. Егер саңырауқұлақтар қара дақтарға толы болса, оларды тікелей қоқысқа тастаңыз
Қадам 3. Шырынды саңырауқұлақтарды алып тастаңыз
Шырышты қабық - бұл саңырауқұлақтарды жеуге болмайтындығының айқын белгісі. Ең жаманы, егер сіз көгерудің өсуін көрсеңіз, бұл саңырауқұлақтарды мүлде жеуге болмайды дегенді білдіреді. Тамақтан улану қаупінен гөрі, оны тастаңыз.
Бұл кезде саңырауқұлақтар дәмі мен тағамдық құндылығын жоғалтты. Демек, оны жегеннен пайда жоқ
Қауіпсіздік процедурасы:
Шіріген саңырауқұлақтар сізді ауруға шалдықтыруы мүмкін. Сондықтан тәуекелге бармау керек. Егер сіз оны шірік деп ойласаңыз, абайлап, лақтырған дұрыс.
Қадам 4. Қышқыл немесе балық иісі бар зеңді тастаңыз
Иістер - бұл саңырауқұлақтардың тұтыну кезеңінен өткенінің тағы бір белгісі. Жаңа саңырауқұлақтардың жердің хош иісі болуы керек, бірақ жағымсыз иісі болмауы керек. Егер сіз оны иіскеген кезде балықтың немесе өткір иістің иісін сезсеңіз, оны тастайтын уақыт келді.
Тоңазытқыштағы бактериялар мен саңырауқұлақтардың көбеюі мен таралуын болдырмау үшін бүлінген тағамдарды тастаңыз
3 -ші әдіс 2: Жарамдылық мерзімін бақылау
Қадам 1. Барлық жаңа саңырауқұлақтарды максимум 7-10 күн сақтаңыз
Әдетте, ақ саңырауқұлақтар, кремини және портабелла сияқты қарапайым сорттарды тоңазытқышта бір аптаға дейін сақтауға болады. Алайда қауіпсіз тамақтану уақыты саңырауқұлақтардың дүкенде қанша уақыт сақталуына байланысты. Дүкенде бірнеше күн болған саңырауқұлақтар үйге әкелінгеннен кейін 1-2 күн ішінде шіріп кетуі мүмкін.
Ең жақсы сапаны алу үшін ең жаңа саңырауқұлақтарды сатып алып, оларды 3-4 күн ішінде өңдеңіз. Дүкенде ісінген, қатты және зақымдану белгілері жоқ саңырауқұлақтарды іздеңіз
Қадам 2. Кесілген саңырауқұлақтарды максимум 5-7 күн сақтаңыз
Оңай болса да, кесілген жаңа саңырауқұлақтар тұтас саңырауқұлақтарға қарағанда екі есе тез шіріп кетеді. Егер сіз олардың ұзақ өмір сүруін қаласаңыз, туралған саңырауқұлақтардың орнына тұтас саңырауқұлақтарды таңдаңыз.
Кеңес:
Азық -түлік сатып алғанда, сорғы әлі сабаққа бекітілген тұтас саңырауқұлақтарды таңдаңыз. Сынған немесе көгерген саңырауқұлақтардың жарамдылық мерзімі әлі тегіс емес.
Қадам 3. Қалған пісірілген саңырауқұлақтарды 3-4 күннен кейін алып тастаңыз
Пісірілген тағамдардың көпшілігі, саңырауқұлақтар, ет, теңіз өнімдері мен көкөністерді қоса алғанда, тоңазытқышта 4 күнге дейін сақталады. Осыдан кейін оны тастаңыз немесе мұздатыңыз. Мұздатылған піскен саңырауқұлақтарды максимум 8-12 ай сақтауға болады.
- Саңырауқұлақтар мен бактериялардың көбеюіне жол бермеу үшін барлық қалдықтарды пісіргеннен кейін екі сағаттан кешіктірмей тоңазытқышқа салыңыз. Тағамдық улануды болдырмау үшін дайындалған тағамды 75 ° C дейін қыздыру керек.
- Есіңізде болсын, бұл 3-4 күн тек азық-түлік қауіпсіздігіне қатысты, сапаға емес. Пісірілген брокколи мен спаржа 1-2 күнде былғары болады және қурап қалады. Қуырылған саңырауқұлақтар 3-4 күнге дейін сақталуы мүмкін, бірақ егер басқа көкөністер соншалықты ұзақ сақталса, қышқыл болады.
Қадам 4. Талғампаз саңырауқұлақтардың көп бөлігін сатып алынған күні дайындаңыз
Шантерель мен устрица саңырауқұлағы сияқты кейбір талғампаз саңырауқұлақтарды 12-24 сағатқа ғана сақтауға болады. Шантереллалар түйме саңырауқұлақтардан немесе нәресте балласынан қымбат болғандықтан, саңырауқұлақтардың талғамды түрін мүмкіндігінше тезірек қолданыңыз.
Саңырауқұлақтардың кейбір сорттары, мысалы, морель мен ситак саңырауқұлақтарын 1-2 апта сақтауға болады. Дегенмен, ең жақсы сапаны алу үшін оны дереу өңдеңіз
3 -ші әдіс 3: саңырауқұлақтарды қауіпсіз сақтау
Қадам 1. Тоңазытқыш температурасы 4 ° C -тан төмен екеніне көз жеткізіңіз
Зең мен басқа да тез бұзылатын тағамдарды 4 ° C -тан төмен температурада сақтау керек. Саңырауқұлақтарды тоңазытқыш сөресінде ұстаңыз. Оларды көкөністер тартпасында сақтаудың қажеті жоқ.
- Саңырауқұлақтарды әрқашан тоңазытқышқа салыңыз және оларды бөлме температурасында сақтамаңыз.
- Егер тоңазытқыштағы заттар қажет болғанша сақталмаса, тоңазытқыш термометрін сатып алыңыз. Температураны тексеріп, тоңазытқыш параметрлерін реттеңіз.
Қадам 2. Саңырауқұлақтарды бастапқы контейнерде қалдырыңыз
Егер сіз саңырауқұлақтардың бір бөлігін ғана қолдансаңыз, контейнердің соңында кішкене тесік жасаңыз. Қажетті нәрсені алыңыз, содан кейін тесікті полиэтилен пленкамен жабыңыз.
Түпнұсқа контейнер мен пластикалық қаптама қалыптың тыныс алуына мүмкіндік береді және ылғалдың сақталуын азайтуға көмектеседі
Қадам 3. Қапталмаған саңырауқұлақтарды сәл ашылған полиэтилен пакетте сақтаңыз
Егер сіз оралмаған саңырауқұлақтарды сатып алсаңыз, ауа айналымын жақсарту үшін оларды жартылай ашылған қапшықта сақтаңыз. Ылғал жабық контейнерде жиналады, бұл көгеруді терлейді және тез бұзылады.
Назар аудару маңызды:
Саңырауқұлақтарды сақтауға арналған танымал амал-оларды қағаз пакетке салу немесе дымқыл шүберекпен жабу. Алайда, бұл ең жақсы әдіс емес. Қағаз сөмкелерде сақталған саңырауқұлақтар тез жиырылып, ісінеді, ал ылғалды майлықтар бүлінуді тездетеді.
Қадам 4. Саңырауқұлақтарды шикі ет, жұмыртқа мен теңіз өнімдерінен бөліңіз
Дүкеннен тоңазытқышқа дейін өнімді шикі тағамдардан аулақ ұстаңыз. Пісіруді дайындау кезінде шикі етге арналған кескіш тақталар мен арнайы пышақтар жиынтығын, ал өнімдер мен дайын ингредиенттерге арналған басқа жиынтығын қолданыңыз.
- Саңырауқұлақтарды шикі ет пен теңіз өнімдерінен аулақ ұстау әсіресе саңырауқұлақтарды пісірмей жеуді жоспарлаған жағдайда маңызды.
- Зең иісті де сіңіреді. Сондықтан оны иісі күшті тағамдардан аулақ ұстаңыз.
Кеңестер
- Есіңізде болсын, жаңа өнімді мүмкіндігінше тез өңдеу - бұл ең жақсы әрекет. Біз саңырауқұлақтарды 3-4 күн ішінде ұсынамыз.
- Жаңа саңырауқұлақтарды мұздатуға болмайды, бірақ алдымен оларды бумен пісіруге немесе қуыруға болады. Осыдан кейін саңырауқұлақтарды бөлме температурасына дейін суытыңыз, содан кейін мұздатқышта 8-12 ай сақтаңыз.
- Саңырауқұлақтар өте әмбебап. Сонымен, саңырауқұлақтарды дайындауға арналған рецепт іздеу өте оңай болады. Мысалы, сіз омлет жасай аласыз, саңырауқұлақтарды шөптер мен зәйтүн майымен қайнатыңыз немесе оларды макарон тұздығына қосыңыз. Сіз мұздатылған пиццаға бірнеше тілім жаңа саңырауқұлақтарды себіп, нұсқаулық бойынша пісіруге болады.
