Қыздырылған макарон әдетте майлы, құрғақ немесе тіпті құрамында тым көп май болады. Бақытымызға орай, бұл проблемаларды жылыту процесінің қарапайым өзгеруімен болдырмауға болады. Қалдықтарды қалай сақтау керектігін біліңіз, мейлі ол кеспе немесе қаймақ тұздығы оңай бұзылады.
Қадам
5 -тің 1 әдісі: Қарапайым макаронды қайта қыздыру
Қадам 1. Суды қайнатыңыз
Кеспені толығымен жабу үшін жеткілікті мөлшерде су қосыңыз, бірақ кеспені қазанға әлі салмаңыз. Су қайнағанша күтіңіз.
Сіз сондай -ақ төмендегі әдісті қолдана аласыз, бірақ бұл тұздықсыз макарон үшін ең жылдам және ең жақсы
Қадам 2. Макаронды металл дуршлагқа ауыстырыңыз
Табаға сәйкес келетін металл сүзгіні таңдаңыз. Ең дұрысы, жеңіл өңдеу үшін ұзын тұтқасы бар сүзгіні іздеңіз.
Қадам 3. Макаронды қайнаған суға салыңыз
Макарон өнімдерінің көпшілігіне жаңадан оралу үшін шамамен отыз секунд кетеді. Сүзгіні алып, майды қолданып көріңіз. Егер ол дайын болмаса, оны суға қайтарыңыз. Оны алып, әр 15 секунд сайын қайталап көріңіз.
Егер сүзгіде ұзын тұтқасы болмаса немесе пеште қолғап болмаса, сүзгіні ыдысқа салып, үстіне ыстық су құйыңыз
5 -ші әдіс 2: Пеште макаронды қыздыру
Қадам 1. Пешті алдын ала қыздырыңыз
Тұмшапештің температурасын 350ºF (175ºC) етіп орнатыңыз және оның қызуын күтіңіз. Бұл әдіс макарон мен тұздықтарға жарайды, бірақ макароннан бір порция жасағыңыз келсе, практикалық болмауы мүмкін.
Қадам 2. Гриль табасына макарон қосыңыз
Макаронды таяз табаққа салыңыз. Үйілген макарон біркелкі қызбайды.
Егер макарон құрғап кетсе, оны ылғал ұстау үшін аздап қосымша сүт немесе тұздық қосыңыз. Бұл әдіс әсіресе лазанья үшін өте маңызды
Қадам 3. Фольгамен жабыңыз және пісіріңіз
Макарон 20 минутта дайын болады, бірақ мүмкін болған жағдайда 15 минуттан кейін тексеріңіз. Бұл фольга ылғалды сақтауға көмектеседі, осылайша макарон өнімдерінің кептіру процесін баяулатады.
Немесе фольга астына пармезан себіңіз. Мұны макарон пісіру аяқталғанға дейін 5 минут бұрын жасаңыз
Қадам 4. Пастаны тексеріңіз
Макаронның ортасына металл шанышқыны салып, 10-15 секунд күтіңіз. Егер шанышқының ұшы ыстық болса, макарон дайын болады. Олай болмаса, макаронды пешке қайтарыңыз.
5 -ші әдіс 3: Пешті макаронмен жылыту
Қадам 1. Макаронды кастрюльге орташа отта пешке қуырыңыз
Бұл макарон өнімдерін жылытудың ең оңай жолы. Қуыруға арналған табаға еріген сары май немесе май қосып, макарон қосып, пешті қосыңыз. Жиі араластырыңыз.
Егер макарон құрғақ болып көрінсе, қосымша тұздық қосыңыз
Қадам 2. Кілегей мен шарап соусын баяу отта қыздырыңыз
Бұл оңай ажыратылатын/бөлек тұздықты өте төмен отта қыздыру керек. Тұздықтың «бөліну» қаупін азайту үшін төмендегі кремді тұздықтар әдісін қарастырыңыз.
Қадам 3. Лазаньяны қуырыңыз
Оларды кішкене бөліктерге бөліп, кесілген жағын төмен қаратып қуыру табаға салыңыз. Жиі бұраңыз және бөліктің әр жағын қытырлақ болғанша қыздырыңыз.
5 -ші әдіс 4: Микротолқынды пеште макаронды қыздыру
Қадам 1. Микротолқынды пешті тек бір порцияға қолданыңыз
Микротолқынды пеш біркелкі емес қызады, әсіресе макарон тағамында ірімшік пен көкөністер болса. Үлкен бөліктерді қыздырған кезде, үлкен бақылау үшін пешті пайдаланыңыз.
Микротолқынды пешті кремді тұздықтарға, шарап пен майға арналған соустарға немесе оңай бөлінетін басқа соустарға пайдаланудан аулақ болыңыз
Қадам 2. Макаронды тұздықпен немесе маймен лақтырыңыз
Егер макарон тұздықта болса, ақырын араластырыңыз (тұздықты біркелкі тарату үшін). Егер макарон қарапайым болса, аздап тұздық немесе зәйтүн майын қосыңыз. Бұл макаронды ылғалды етеді.
Қадам 3. Микротолқынды пешті орташа төмен қуатқа қойыңыз
Микротолқынды пеш толық қуатта сіздің макаронды жұмсақ етеді. Оның қуатын 50% немесе одан төмен төмендетіңіз.
Қадам 4. Пастаны жабыңыз
Макаронды микротолқынды пештің қорабына салыңыз, жақсырақ дөңгелек болса, қораптың шетінде біркелкі қызуды болдыртпаңыз. Оны келесі әдістердің бірімен жабыңыз:
- Пластикалық пленкамен жабыңыз, бірақ ылғал кетуі үшін бір жағын ашық қалдырыңыз. Бұл жылуды ұстайды, сондықтан макарон біркелкі қызады.
- Ылғал қағаз сүлгімен жабыңыз. Бұл трюк макаронды қыздырған кезде буға айналдырады, сондықтан құрғақ немесе соусы аз кеспе ылғалды болады және аз құрғақ болады.
Қадам 5. Қысқа уақыт ішінде бірнеше рет қыздырыңыз
Паста шамамен 1 минут қызады, содан кейін прогресті тексеріп, араластырыңыз. Қажет болса, макаронды бір уақытта 15-30 секунд қыздыруды жалғастырыңыз.
Егер сіздің микротолқынды пеште айналмалы үстел болмаса, тоқтап, ыдысты жарты шеңберге айналдырыңыз
5 -ші әдіс 5: қыздырғыш крем немесе жүзім соусы
Қадам 1. Қос бройлердің түбінде суды қыздырыңыз
Бұл Альфредо сияқты кремді тұздықтардың ең жақсы әдісі. Жанама жылу соустың «жарылу»/бөліну мүмкіндігін азайтатын біркелкі әдісті қамтамасыз етеді.
- Сіз екі кастрюльді немесе бір табаны және бір ыстыққа төзімді шыны ыдысты пайдаланып қос бройлердің жеке нұсқасын жасай аласыз.
- Егер қос бройлер мүмкін болмаса, пеш әдісін өте төмен температурада қолданыңыз.
Қадам 2. Тұздықты жоғарғы бройлер табасының үстіне қойыңыз
Мүмкін болса, тұздықты бөлек қыздырыңыз, содан кейін оны жоғарыда сипатталғандай суық макаронға немесе ыстыққа құйыңыз. Егер тұздық пен макарон жақсы араласса, оларды кастрюльге бірге қосыңыз. Су аздап қайнай бастағанша тұра тұрыңыз.
Макарон мен тұздықты бірге қыздыру үлкен проблема болмауы керек, бірақ кеспенің былғары немесе шайнау қаупі жоғары
Қадам 3. Кремді тұздыққа кілегей немесе сүт қосыңыз
Кремді тұздықтар «эмульсияға» немесе май мен судан суспензияға байланысты «сынуы»/бөлінуі оңай. Кішкене кілегей немесе жаңа сүт тұздықтың бөлінбеуін қамтамасыз етеді, бұл тұздықтың тым майлы болу мүмкіндігін азайтады.
Қадам 4. Сары май немесе азайтылған кілегей немесе шарап соусын қосыңыз
Жүзім соусы сонымен қатар эмульсия болып табылады, бірақ қышқылдық кремді қалыңдатады. Бұған жол бермеу үшін аздап еріген сары май қосыңыз. Тағы бір нұсқа - азайтылған кремді қолдану, бұл кремді сұйықтықтың бір бөлігі буланғанға дейін бөлек кастрюльде қыздыруды білдіреді.
5 -қадам. Баяу қыздырып, жиі араластырыңыз
Ыстық неғұрлым төмен болса, сіздің тұздықтың «жарылуы»/бөлінуі ықтималдығы аз болады. Ингредиенттерді бұзбау үшін ақырын араластырыңыз. Тұздық әлі ыстық болған кезде оны жеп қойыңыз.
Қадам 6. Жұмыртқаның сарысын бір шымшым қосыңыз. Егер тұздық қызған кезде «жарылып» кетсе, отты өшіріп, бірнеше қасық ыдысқа салыңыз
Жұмыртқаның сарысын ыдысқа тегіс болғанша тез ұрып, содан кейін қоспаны қайтадан тұздыққа салыңыз.
- Егер сіз макаронды тұздықпен бірге қыздырсаңыз, жұмыртқаның сарысы әдісі бұзылуы мүмкін. Тұздықты қоюлатып, майды кетіру үшін кішкене ұнды қолданып көріңіз.
- Егер ұрып-соғу кезінде қатты пісірілген жұмыртқа табылса, тостағанды лақтырып, аз сұйықтықпен қайталап көріңіз және тезірек ұрыңыз. Егер түйіршіктер аз ғана болса, оларды тартыңыз және қалған сұйықтықты қолданыңыз.
Кеңестер
- Егер сізде қалдықтар болады деп ойласаңыз, макаронды шайнайтын жағында қысқаша пісіріңіз. Егер макарон бұрынғыға қарағанда әлдеқайда жұмсақ немесе пісірілген болса, ешқандай қыздыру әдісі текстураны сақтай алмайды.
- Ең жақсы дәм мен текстураны алу үшін макарон пісірілген күннен бастап үш күн бойы жеп қойыңыз.
- Бір қызығы, қыздырылған макарон қандағы қантты жаңа піскен макаронға немесе суық макаронға қарағанда сәл жоғарылатады. Қосымша зерттеулер жүргізілуде.
Ескерту
- Жеті күннен асқан пісірілген макарондарды немесе ерекше иісі бар макарондарды жеуге болмайды.
- Сақ болыңыз, өйткені барлық ыдыстар мен қораптар микротолқынды пештен шығарылған кезде қызып кетеді.
