Әдетте, өңдеу кезінде шұжық шикі күйінде қалады. Сондықтан шұжықты қолданар алдында оны дайындау керек. Егер шұжық грильге дейін жетілдірілсе, оның сырты қытырлақ болады, ал ішкі жағы ет дәміне толы болады.
Құрамы
- Шұжық, дәміне қарай.
- Су, пісіру шарабы немесе сорпа.
- Пияз мен дәмдеуіштер дәміне қарай (міндетті емес).
Қадам
2 -ші әдіс: Пісіру алдында шұжық қайнатыңыз
Қадам 1. Шұжықтарды гриль алдында 10-15 минут қайнатыңыз
Қайнату деп аталатын бұл процесс пісіру процесін жеңілдетеді және пісіру уақытын үнемдейді, себебі шұжықтарды тым ұзақ күйдірудің қажеті жоқ. Шұжық пісіруге дайын болу үшін алдымен оны қайнатуға болады.
- Шұжықтарды кастрюльге салыңыз, ал кастрюльді пешке қойыңыз. Шұжық толығымен суға батқанша дәмді су құйыңыз. Қаласаңыз, сіз тауық/сиыр еті, сыра немесе пісіру шарабын қолдануға болады.
- Суды қайнатыңыз, содан кейін бүкіл шұжық сұр болғанша отты азайтыңыз.
Қадам 2. Шұжықтарды қайнағаннан кейін бірден грильге салыңыз немесе пісірілген шұжықтарды тоңазытқышқа ораңыз
Шұжықтарды пісіруден 2 күн бұрын қайнатуға болады. Қаласаңыз, қайнатылған шұжықты да қатыруға болады. Шұжықтар мұздатқышта 2-3 ай сақталуы мүмкін.
Қадам 3. Оттықтағы шұжықтың жану нүктесін анықтаңыз
Бұл нүкте шұжықтың баяу қоңыр түсіне мүмкіндік беретініне көз жеткізіңіз.
Қадам 4. Шұжықты қапсырмалары алтын қоңыр болған соң қысқышпен аударыңыз
Шұжықтың терісі зақымдалмауы үшін шұжықты айналдырғанда абай болыңыз. Шұжықтың терісі шұжықтың дәмін сақтайды, ал шұжықты біркелкі пісіреді.
Қадам 5. Шұжықты ет термометрімен тексеріңіз, оның піскеніне көз жеткізіңіз
Шошқа шұжықтарын 65 градусқа дейін, ал құс шұжықтарын (мысалы, тауық/үйрек) 70 градусқа дейін пісіру керек.
2 әдісі 2: шұжықты тікелей жағу
Қадам 1. Шұжықтарды сатып алғаннан кейін грильге салыңыз
Шұжықтарды тоңазытқышта 1-2 күн сақтауға болады. Егер шұжықтарды ұзақ уақыт сақтау керек болса, мұздатқышта сақтаңыз.
Қадам 2. Теріге дәм беру үшін шұжықтарды грильге орташа отқа қойыңыз
Шұжықты қысқыштармен мезгіл -мезгіл айналдыруды ұмытпаңыз, барлық жағы алтын қоңыр немесе қою қоңырға дейін. Грильдегі шұжықтың қара түске айналуына немесе күйіп кетуіне жол бермеңіз.
Қадам 3. Шұжықты тікелей ыстыққа түспейтін жерге жылжытыңыз, содан кейін оны жабуға болатын жағдайда оттықты жабыңыз
Қадам 4. Шұжықтарды қажетті температураға дейін пісіріңіз
Шұжықтың ет термометрімен сынап көріңіз, оның піскеніне көз жеткізіңіз.
Кеңестер
- Оттықты шұжықпен толтырмаңыз. Шұжықтың айналасында бос орын қалдырыңыз, сонда жанудан шыққан түтін шұжықты сіңіріп, пісіре алады.
- Нан, бұрыш, пияз, томат соусы, ірімшік немесе барбекю соусымен грильдегі шұжықтарға қызмет етіңіз.
- Сіз картоп салатымен қуырылған шұжыққа қызмет ете аласыз.
Ескерту
- Тамақтанбаған гриль шұжығын пісіргеннен кейін 2-3 сағаттан кейін тоңазытқышқа салыңыз. Грильдегі шұжықтар тоңазытқышта 3-4 күнге дейін сақталуы мүмкін. Егер шұжықтарды ұзақ уақыт сақтау керек болса, мұздатқышта сақтаңыз.
- Шикі шұжықпен жұмыс жасағаннан кейін және басқа тағамдарға, әсіресе шикі түрде жеуге болатын жаңа піскен жемістер мен көкөністерге тигізер алдында қолыңызды ыстық сумен және сабынмен жуыңыз.
- Мұздатылған шұжықтарды тоңазытқышқа қою арқылы жібітіңіз немесе шұжықтарды тікелей микротолқынды пеште қыздырыңыз. Мұздатылған шұжықтарды бөлме температурасында ерітуге болмайды.
