Бри-Сена-Эт-Марне аймағында жасалған Франциядан алынған жұмсақ ірімшік. Бри ірімшігін қарапайым тағамдар ретінде жылы күйінде беруге болады. Сонымен қатар, оны кондитерлік қабықта пісіруге болады. Бри -ірімшіктің дәмді дәмі тәтті тұздықтан, жемістер мен жаңғақтардан жасалған қоспамен жақсы үйлеседі. Бұл мақалада қарапайым грильден жасалған бри -ірімшікті және «brie en croute» деп аталатын кондитерлік қабықта пісірілген бри -ірімшікті қалай жасау керектігін көрсетеміз.
Құрамы
Қарапайым пісірілген бри ірімшігін дайындауға арналған ингредиенттер
- 225 грамм дөңгелек бри ірімшігі
- 2 -ден 3 ас қасық бал
- Жаңғақтар, кептірілген мүкжидек, розмарин немесе тасшөп (міндетті емес)
Brie en Croute жасауға арналған ингредиенттер
- Мұздатылған қамырдан жасалған қамырдың 1 парағы, еріген
- 225 грамм дөңгелек бри ірімшігі
- 2 -ден 3 ас қасық бал
- Жаңғақтар, кептірілген мүкжидек, розмарин немесе тасшөп (міндетті емес)
Жұмыртқа тарату (міндетті емес)
- 1 жұмыртқа, жарылған
- 1 ас қасық су
Қадам
3 бөліктің 1 бөлігі: Қарапайым пісірілген бри ірімшігін дайындау
Қадам 1. Пешті 177 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз
Пешті ашып, гриль тартпасы пештің ортасында екеніне көз жеткізіңіз. Пешті жабыңыз, қосыңыз және температураны 177 ° C -қа қойыңыз. Дұрыс температураға жету үшін 5-10 минут қажет.
Қадам 2. Табаны дайындаңыз
Пергамент қағазын пісіру парағына салыңыз. Егер сізде пісіру парағы болмаса, ыстыққа төзімді шыны немесе керамикалық ыдысты қолдануға болады. Пластинаның бри ірімшігіне сәйкес келетініне көз жеткізіңіз.
Қадам 3. Жұмсақ бри -ірімшікті таңдап, оны орап алыңыз
Өте піспеген немесе қаптамада «қос крем» жазылған ірімшікті таңдаңыз; «үштік крем» түрінен аулақ болыңыз, себебі ол піскен кезде құлап кетеді. Егер ірімшік пластикке немесе қағазға оралған болса, қаптаманы алып тастау қажет болады. Ірімшіктің ақ қабатын қалдырыңыз.
Пісірілген бри -ірімшікті әдетте пышақпен аздап кесіп, содан кейін печеньенің үстіне еріген ірімшікті жағу арқылы жейді. Сіз ірімшіктің үстіндегі ақ қабатты кесу арқылы майды пісіруге болады. Бүйірлік және астыңғы қабаттарды өзгеріссіз қалдырыңыз; Бұл қабат ірімшікті пісіру кезінде еріп кетуден сақтайды
Қадам 4. Ірімшіктің үстіне бал құйыңыз
Сізге 2-3 ас қасық бал қажет болады. Балдың мөлдір және сулы екеніне көз жеткізіңіз. Бри ірімшігін екіге бөлуге болады, нәтижесінде екі жұқа дөңгелек ірімшік шығады. Ірімшіктің астына бал (және кез келген басқа ингредиенттерді) жағыңыз. Содан кейін үстіңгі бөлікті қалған ірімшікпен жабыңыз-сэндвич жасау сияқты.
Балдан басқа, үйеңкі сиропын, агав сиропын, жеміс джемін немесе інжір/қалайы джемін қолдануға болады
Қадам 5. Спринклді қосуды қарастырыңыз
Сіз бірнеше қоспалар қосу арқылы бри -ірімшікті ерекше әрі дәмді ете аласыз. Егер бри ірімшігі екі есе азаятын болса, онда бұл шашыратқыштарды екі ірімшік тілімінің арасына балмен қоюға болады. Шашыратқышты балдың үстіне қойыңыз. Міне, бірнеше ұсыныстар мен шашырау комбинациясы:
- Жаңа тимьянның бірнеше бұтағы мен бір уыс туралған жаңғақ.
- Жаңа піскен розмариннің бірнеше бұтағы мен бір уыс туралған жаңғақ.
- Бри ірімшігін пешке қоймас бұрын, кішкене тасшөп қосыңыз. Ірімшік пештен алынғаннан кейін туралған інжірге себіңіз.
- Балды үйеңкі сиропымен алмастырыңыз, содан кейін қоңыр қант, бір уыс туралған пекан және бір уыс кептірілген мүкжидек қосыңыз.
Қадам 6. Бри ірімшігін пісіріңіз
Ірімшікті пісіру парағына қойып, пешке салыңыз. 10 -нан 12 минутқа дейін пісіріңіз. Егер ол жұмсақ болса, бұл ірімшік дайын екенін білдіреді.
Қадам 7. 5 минутқа тоңазытқышқа салыңыз, содан кейін дереу қызмет етіңіз
Қуырылған бри ірімшігін ыстық күйінде берген дұрыс. Егер сіз ірімшік пісіп жатқанда ғана бал қолдансаңыз, басқа қоспаларды қосуға болады - тек үстіңгі жағы қызып кетпейді. Сүйікті қоспаларға мыналар жатады: розмарин немесе тасшөп сияқты жаңа піскен шөптер, ұсақталған жаңғақ немесе пеканс, кептірілген мүкжидек немесе жеміс джемі. Бри ірімшігін тоқаштармен немесе нанмен беруге болады. Қосымша ұсыныстар алу үшін осы мақаланың «Бри ірімшігіне қызмет ету» бөлімін қараңыз.
3 -тің 2 -бөлігі: Бри -эн -Крут жасау
Қадам 1. Пешті 190 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз
Гриль тартпасы пештің ортасында екеніне көз жеткізіңіз. Олай болмаса, пеш қызғанға дейін тіректің орнын реттеңіз. Пештің қажетті температурасына жету үшін 5-10 минут қажет.
Қадам 2. Табаны дайындаңыз
Пергамент қағазын пісіру парағына салыңыз. Егер сізде пісірме табақ болмаса, оның орнына ыстыққа төзімді шыны немесе керамикалық табақты қолдануға болады-тек табақтың ірімшікті ұстайтындай үлкен екеніне көз жеткізіңіз.
Қадам 3. Бри ірімшігін сатып алып, орап алыңыз
Өте піспеген ірімшікті немесе қаптамада «қос крем» жазылған ірімшікті таңдаңыз. Егер ірімшік қағазбен немесе пластикпен қапталған болса, оны ашып, ораманы алыңыз. Ірімшікке ақ жабын қалдырыңыз.
Қадам 4. Кондитерлік қабықты жайыңыз
Ұнтақтамас бұрын кондитерлік қабықтың бетіне ұн себіңіз. Ұнға аздап себіңіз, қамыр илегішпен кондитерлік қабықты жайыңыз. Сіз кондитерлік қыртыстың түпнұсқадан 2,5 - 5 сантиметрге үлкен болғанын қалайсыз.
Егер қамыр мұздатылған болса, алдымен оны жібіту керек. Жібіту үшін 15-20 минут қажет. Мұздатылған кондитерлік қабықтарды таратуға тырыспаңыз, әйтпесе оларды ұсақтап аласыз
Қадам 5. Ірімшікті кондитерлік қабықтың ортасына қойыңыз
Қамырдың қыртысы ірімшікке қарағанда әлдеқайда кең болады, шеттерін пышақпен тегістеу қажет болады. Ірімшікті кондитерлік қабықты тартпай -ақ орауға болатындай етіп кондитерлік қыртысты жеткілікті қалдырыңыз.
Қалған кондитерлік қабықты тастамаңыз. Кішкене печенье кескішті пайдаланып, оны оралған соң ірімшіктің үстіне қоюға болады
Қадам 6. Толтырманы бри -ірімшіктің үстіне жасаңыз және жайыңыз
Қажетті толтыруды таңдағаннан кейін оны ірімшіктің үстіне жайыңыз. Толтырманы барлық ірімшікке таратпаңыз; Толтырманы шетінен 1 см қашықтыққа жайыңыз. Егер тым көп болса, толтыру толып кетеді және кондитерлік қабықты жыртып алады. Төменде толтыруларға қызмет көрсету бойынша ұсыныстар берілген.
- Қарапайым тәтті толтыруды дайындау үшін сізге таңқурай джемі немесе басқа жеміс джемі, қоңыр қант және 56 мл үйеңкі сиропы қажет болады.
- Тәтті және дәмді бри ірімшігін дайындау үшін сізге 2 ас қасық туралған пекан, 30 грамм кептірілген мүкжидек және 2 ас қасық бал қажет болады.
- Сонымен қатар, сіз бри -ірімшікті толтыра аласыз. Ірімшікті екі табаққа бөліңіз. Ірімшіктің төменгі табақшасының жоғарғы жағына жіңішке кесілген және себілген қызыл жүзімді басыңыз. 1 шай қасық майдалап туралған жаңа тимьянды және шараптың үстіне майдалап туралған розмаринді қосыңыз. Үстіңгі ірімшік табақшасымен жабыңыз, сэндвич жасаңыз және ақырын басыңыз. Бри ірімшігін кондитерлік параққа ораңыз.
- Ірімшікті екіге бөліп, ірімшіктердің біріне жеміс джемін жағыңыз. Ірімшікті қайтадан біріктіріп, оны кондитерлік парақтың көмегімен ораңыз.
Қадам 7. Печенье бетін жұмыртқамен сүртіңіз
Шанышқымен ыдыста 1 жұмыртқаны 1 ас қасық сумен шайқаңыз. Содан кейін жұмыртқа қоспасын кондитерлік бетке щеткамен аздап жағыңыз. Бұл ірімшікті орау кезінде қамырды желімдеуді жеңілдетеді. Жұмыртқаны көп тазаламаңыз, әйтпесе қамыр ылғалды болады.
Қадам 8. Қамырға бри ірімшігін ораңыз
Қамырдың ұштарын ірімшікті жабу үшін бүктеңіз. Сіз оларды жинап, кішкене бүктемелер жасай аласыз, немесе ұштарын жинап, оларды кәмпит орауыштары сияқты бұрап алуға болады. Егер сіз қамырды бұрап жатсаңыз, оны торт жіппен байлаңыз.
- Егер сіз кездейсоқ ірімшікті жабу үшін тым көп қамырды кесіп алсаңыз, онда кондитерлік бұйымдарды тартпаңыз. Бірақ тесікті толтыру үшін кесілген қалған тоқашты қолданыңыз.
- Пісіру кезінде бу шығару үшін шанышқымен тоқаштың жоғарғы жағына тесік жасаңыз.
Қадам 9. Қамырдың жоғарғы жағын жұмыртқамен сүртіңіз
Бұл кондитерлік өнімдерді жылтыр етеді. Қылқаламды қолданып, жұмыртқаны қамырдың үстіне аздап сүртіңіз.
Қадам 10. Кондитерлік байланыстарды безендіріңіз
Егер әлі кондитерлік парақтар қалса, оларды кішкене печенье кескішпен пішіндеуге болады. Қалаған пішінді қолданыңыз, бірақ жапырақ пішіні ең жақсы көрінеді. Оны кондитерлік байланыстарға бекітіп, жұмыртқа жуғыш затпен аздап тазалаңыз.
Қадам 11. Ірімшікті пісіру парағына салып, пешке салыңыз
15-20 минут пісіріңіз, немесе кондитер қызарғанша.
Қадам 12. 5 -тен 10 минутқа дейін тоңазытқышқа салыңыз, содан кейін дереу қызмет етіңіз
Қуырылған бри ірімшігі жылы болған кезде жақсы дәм береді. Сіз оны кондитерлік өнімдермен немесе туралған нанмен бірге тағам ретінде бере аласыз. Қосымша ұсыныстар алу үшін осы мақаланың «Бри ірімшігіне қызмет ету» бөлімін қараңыз.
3 бөліктің 3 бөлігі: Бри ірімшігіне қызмет ету
Қадам 1. Ешқандай қоспасыз қарапайым грильден жасалған ірімшік жасауды ойлаңыз, содан кейін пісіргеннен кейін мүкжидек соусын қосыңыз
Пештен ірімшікті алып тастап, үстіне мүкжидек соусын жағыңыз. 5 минут пісіріңіз. Қызмет көрсетер алдында ірімшікті үгітілген апельсин қабығымен және бір уыс туралған жаңғақпен безендіріңіз.
Сіз жаңғақты бадам немесе туралған пеканмен алмастыра аласыз
Қадам 2. Дәмді немесе тәтті шашыратқыштарды қосыңыз
Қуырылған бри ірімшігін бал немесе үйеңкі сиропымен тамызыңыз, туралған пекан немесе жаңғақ, кептірілген мүкжидек, туралған бадам немесе бадам сияқты қоспаларды қосыңыз, сонымен қатар сыра ірімшігінің үстіне жеміс немесе мүкжидек джемін жағуға болады.
Қадам 3. Алма, інжір немесе жүзім қосылған кішкене тәтті қосыңыз
Алмаларды кішкене бөліктерге кесіңіз немесе сыналар жасаңыз және грильден жасалған бри -ірімшікпен қызмет етіңіз. Тәтті, қышқыл және қытырлақ алма грильден жасалған ірімшікпен жақсы үйлеседі, бірақ сіз кез келген алманы қолдана аласыз. Сонымен қатар, сіз кесектерге кесілген інжірді қолдана аласыз, содан кейін оларды қызмет етер алдында грильденген ірімшіктің үстіне қоюға болады. Қосымша түс алу үшін грильден жасалған бри ірімшікті шараппен бірге қолданыңыз.
Қадам 4. Крекер қосылған грильден жасалған ірімшікке қызмет етіңіз
Кәдімгі крекер, мысалы, көкөніс крекері, грильден жасалған ірімшікпен жақсы беріледі, бірақ дәмді немесе дәмді крекерді де қолдануға болады. Пышақ қолданыңыз, сонда сіздің қонақтар ірімшікті крекер үстіне жайып жіберуі мүмкін. Егер ірімшіктің үстіндегі ақ қабатты кесу арқылы суға батыруға арналған грильден жасалған ірімшік жасасаңыз, сізге пышақ қажет емес.
Бри ірімшігін кесілген нанмен де беруге болады. Қытырлақ қыртысы бар нанды таңдаңыз, мысалы француз наны және нанды жұқа етіп тураңыз. Кесілген бутербродтарды пайдаланудан аулақ болыңыз
Қадам 5. Грильден жасалған бри -ірімшікті сіздің кешке тәбет етіңіз
Қуырылған бри ірімшігі - қысқы кешке арналған тамаша тағам. Келесі жолы сіз Алғыс айту, Рождество немесе Жаңа жылдық кештерді өткізуді (немесе қатысуды) жоспарлаған кезде оған қызмет етуді қарастырыңыз.
Қадам 6. Қалған ірімшікті пластикке немесе балауыз қағазға орап, тоңазытқышта сақтаңыз
Сіз ірімшікті тоңазытқышта бірнеше күн сақтай аласыз.
Қадам 7. Қажет болса, грильден жасалған ірімшікті қайта қыздырыңыз
Егер сіз оны қайта қыздырғыңыз келсе, грильдегі ірімшік бөлме температурасында екеніне көз жеткізіңіз. Бри ірімшігін пісіру парағына қойып, алюминий фольгамен жабыңыз. Табаны пешке салыңыз да, температураны 177 ° C -қа қойыңыз. Сыр жылы болғанша 5-10 минут пісіріңіз.
Кеңестер
- Қоңыр түсті және аммиак иісі бар бри -ірімшікті пайдаланбаңыз. Екеуі де бри ірімшіктің тым пісіп кеткенін көрсетеді.
- Ірімшікті тек 2 апта ішінде пайдаланатын мөлшерде сатып алыңыз, сонда ол жаман болмайды. Бри ірімшігі дөңгелек немесе кішкене бөліктерде сатылады.
- Қатты және мыжылған бри -ірімшікті сатып алмаңыз. Қатты текстуралы бри-ірімшік жетілмеген ірімшік болып табылады және ешқашан піспейді. Себебі бри ірімшігі кесілгеннен кейін пісу процесі тоқтайды.
