Бұршақ - құрамында шикі тұқымы бар бұршақ дақылдары, бірақ қабығы да, тұқымы да жеуге жарамды және дәмі керемет болғандықтан, оларды тазартудың қажеті жоқ. Бұршақ - әмбебап көкөніс, себебі оларды шикі немесе пісірілген түрде жеуге болады. Пісірудің қандай техникасын қолдансаңыз да, оны жасау үшін сізге бірнеше қарапайым қадамдар қажет.
Қадам
3 бөлімнің 1 бөлігі: Капри дайындау
Қадам 1. Бұршақ таңдаңыз
Бұршақтарды көкөніс дүкендерінің көпшілігінен сатып алуға болады. Міне, жақсы бұршақты қалай жеуге болады:
- Ашық тері реңі бар қытырлақ бұршақты таңдаңыз.
- Бұршақ немесе ұзындығы 7,6 см -ден асатын бұршақтан аулақ болыңыз, себебі олар қатты сезінеді.
- Сондай -ақ, шеттері құрғақ, сары дақтары бар немесе майысқан бұршақтан аулақ болыңыз.
- Ауа өткізбейтін контейнер мен тоңазытқышта сақталған бұршақ бірнеше күнге созылуы мүмкін.
Қадам 2. Бұршақ шайыңыз
Бұршақты дуршлагқа салып, суық ағынды сумен шайыңыз.
Немесе бұршақ қосылған дуршлагты салқын суға салып, араластырыңыз
Қадам 3. Бұршақ ұсақтап тураңыз
Сізге бұршақ сабағын кесу қажет болады, себебі сабақтар қатал.
- Бұршақ сабағының соңында қысқа діңі бар шағын жабын бар.
- Екінші ұшын (сәл қисық ұшын) өзгеріссіз қалдырыңыз. Ортаңғы бөліктен құтылу үшін сізге қажет болады.
Қадам 4. Бұршақ сабақтарын алып тастаңыз
Терінің шетінде орналасқан қабық бұршақты қатты және қатаң етеді, ал оны алып тастау бұршақты жұмсақ етеді.
- Бұршақтың қисық ұшын таңдаңыз. Бұршақтан ұстап, тері астындағы доғаны ұстаңыз. Ол толығымен босатылғанша тартыңыз. Егер ұштарын алып тастау қиын болса, кішкене пышақты қолданыңыз.
- Қисық ұшын ұстаңыз, оны ортаңғы бөлікті алып тастау үшін тері бойымен тартыңыз.
3 бөліктің 2 бөлігі: Бұршақ кесу
Қадам 1. Бұршақтарды ұстау мен жеуді жеңілдету үшін тілімдерге бөліңіз
Сіз бұршақты салаттарда, көктемгі роллдарда, тако немесе макарон өнімдерінде қолдану үшін ұзындығы тең жұқа тілімдерге бөле аласыз.
Көкөністерді жіңішке кесу туралы нұсқауларды алу үшін көкөністерді қалай жұқалау туралы біздің мақаланы қараңыз
Қадам 2. Бұршақ жарты қиғаш (қиғаш) жартыға кесіңіз
Диагональды кесу пісірілген бұршақтың бетін кеңейтеді.
- Пышақты кесу бұрышын оңай реттеуге болатындай етіп ұстаңыз.
- Бұршақты пышақпен екіге бөліңіз, пышақты диагональды кесу үшін бұрышта ұстаңыз.
- Сіздің кесу бұрышы қаншалықты бұрышты болса, бұршақ пісетін беті соғұрлым көп болады.
- Қалған бұршақты диагональ бойынша кесуді жалғастырыңыз, барлық бөліктердің бірдей мөлшерде екеніне көз жеткізіңіз.
Қадам 3. Тұтас бұршақ қолданыңыз
Бұршақ тұтас берілуі мүмкін. Тұтас бұршақты бірнеше қолдану бар, соның ішінде:
- Шикі бұршақты гумусты немесе ферма киімін алу үшін немесе салаттарға қытырлақ қосу үшін қолданыңыз.
- Бұршақ гарнир ретінде. Сіз бұршақты тұздық құйып, қайнату, қуыру немесе бумен өңдеу арқылы өңдей аласыз.
3 бөліктің 3 бөлігі: Дәмдеуіштер мен пісіру
Қадам 1. Зәйтүн майымен дәмдеңіз
Зәйтүн майы бұршақ дәмдеуіштер мен пісіру үшін жақсы негіз болып табылады.
- Бұршақты зәйтүн майымен дәмдеу үшін бұршақтың үстіне майды себіңіз, содан кейін дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Осылай өңделген бұршақты шикі күйінде жеуге болады.
- Зәйтүн майында бұршақ пісіру үшін табаға шамамен 1 ас қасық май қосыңыз. Май ыстық болған соң, бұршақ дәміне қарай тұз бен бұрыш қосып, бұршақ ашық түсті және қытырлақ болғанша 3-5 минут қайнатыңыз.
Қадам 2. Итальяндық дәмдеуіштермен маусым
Итальяндық шөптер - бұл көптеген азық -түлік дүкендерінде қол жетімді дәмдеуіштер қоспасы. Бұл дәмдеуіш бұршақпен араластыру үшін өте қолайлы.
- Кәстрөлде 1 ас қасық зәйтүн майын орташа отта қыздырыңыз.
- Опция: туралған сарымсақ түйірін қосып, хош иісті болғанша бір -екі минут қайнатыңыз.
- Бұршақ, 1/2 шай қасық итальяндық дәмдеуіштер, 1 ас қасық су қосыңыз және бұршақ ашық түске боялғанша шамамен екі минут пісіріңіз.
- Опция: дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.
Қадам 3. Тұзбен дәмдеңіз
Қайнатыңыз және аздап тұз себіңіз. Бұл қайнатылған бұршақ тағамдар ретінде немесе көкөністерді батыру үшін жарамды.
- Бұршақтарды орташа кастрюльге салыңыз.
- Бұршақ суға батқанша кастрюльге су қосыңыз.
- Жеңіл және жұмсақ болғанша қайнатыңыз, шамамен 1-2 минут.
- Бұршақ ағызып, тұзбен дәмдеңіз.
Кеңестер
- Бұршақ күнжіт, терияки, сарымсақ, шошқа еті мен үйрек қосылған көптеген азиялық тағамдарда қолданылады.
- Бұршақ С витаминіне бай. Бір кесе бұршақ ағзаға бір күнде қажет С витаминінің жартысынан көбін береді.
