Қызылша - тәтті және пайдалы көкөніс. Қызылша құрамында қанттың көп болуына қарамастан, калориясы төмен және құрамында С дәрумені, калий, талшық және темір бар бірнеше қоректік заттарға бай. Қызылша пісірудің көптеген әдістері бар, оның ішінде қуыру, микротолқынды пеште, қайнату, бумен пісіру және қуыру. Егер сіз қызылша пісіруді білгіңіз келсе, бастау үшін бірінші қадамды қараңыз.
Құрамы
- 4 бит орташа өлшемді
- Жүгері ұны (қуыру әдісі үшін)
- Зәйтүн майы (міндетті емес)
- Тұз және бұрыш дәміне қарай (міндетті емес)
4-6 порцияға арналған
Қадам
Бит дайындау
Қадам 1. Ең жаңа қызылшаны таңдаңыз
Егер сіз ең жаңа және дәмді таңдағыңыз келсе, онда сіз жақсы және берік қызылшаны таңдауыңыз керек. Егер басылған кезде битінің беті серпілсе, бұл бит ескіргенін және өзін жақсы сезінбейтінін білдіреді. Жаңа піскен қызылшаның қара -жасыл жапырақтары болады; піскен қызылшаның жапырақтары сарғыш болады.
Қадам 2. Қызылша жапырақтарын алып тастаңыз
Жапырақтарды пышақпен кесіңіз. Жапырақтары қызылшаның соңына жақын кесілуі керек, бірақ толықтай кесілмеуі керек. Қызылшаны кесуді жеңілдету үшін тұтқаларға қалдырыңыз, егер бұл сізге қажет болса.
Қызылша жапырақтарын үнемдеуді қарастырыңыз. Жапырақтарды бөлек пісіруге болады, оларды қуыруға, қуыруға немесе бумен пісіруге болады. Қызылша тезірек піседі (бумен пісірілгенде 4 минут қана). Осылайша, сіз оларды жеуге жоспарласаңыз да, оларды ажыратуға тура келеді
Қадам 3. Қызылшаны кесіңіз
Сондай -ақ, биттердің ұзын ұштарын кесуге болады. Сізге оларды дайындауға және қызылшаны өңдеуді қиындатудың қажеті жоқ. Сіз оны пісіруді аяқтағаннан кейін де жасай аласыз.
Қадам 4. Биттерді тазарту
Ағынды сумен жуыңыз, көкөніс щеткасымен ақырын сүртіп, көрінбейтін кірді көрмеңіз. Сіз сондай -ақ қолдарыңызды қолдана аласыз, бірақ абай болыңыз.
5 -ші әдіс 1: пісіру
Қадам 1. Пешті 200 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз
Қадам 2. Пісіру қағазын дайындаңыз
Қызылшаны қуыруға қолайлы қағазды табыңыз. Биттер жабысып қалмас үшін фольгамен жабудың қажеті жоқ. Дегенмен, қызылша суы ағуы мүмкін, ал қағазды пайдалану аяқталған кезде жуу процесін жеңілдетуі мүмкін.
Қадам 3. Қызылшаны алюминий фольгамен ораңыз
Жуғаннан кейін қызылшаның дымқыл екеніне көз жеткізіңіз. Қызылша құрғақ болған кезде, сыртын ылғалдандыру үшін қайтадан жуыңыз. Әр битке еркін ораңыз. Биттерді мықтап ораудың қажеті жоқ, бірақ фольга оларды жеткілікті түрде жабуы керек. Кішкене бөлшектерді орауға болады, бірақ оларды жеке орау жақсы нәтиже береді.
Егер сіз бұл қадамды өткізгіңіз келсе, оны күйдіріп алмас үшін май жағуға болады. Қызылшаға зәйтүн майын немесе өсімдік майын құйыңыз (шамамен 0,5 ас қасық зәйтүн майы немесе әр кг үшін 1 ас қасық өсімдік майы). Содан кейін дәміне қарай тұз бен бұрыш себіңіз. Сіз қызылшаны тез пісетін етіп 4 -ке бөлуге болады. 4 -ке бөлінген қызылшаны бір қызылша емес, 45 минут пісіруге болады, бұл көп уақытты қажет етеді
Қадам 4. Пеште 50-60 минут пісіріңіз
Пергамент қағазға салып, пешке салыңыз.
Қадам 5. Егер қызылша өртене бастаса, су қосыңыз
Пісіру уақытында әр 20 минут сайын тексеріңіз. Егер олар құрғақ бола бастаса немесе түбінде күйік белгілерін көрсеңіз, әр қызылшадан фольганы ақырын тартып, қызылшаға 1 ас қасық (15 мл) су құйыңыз. Бастапқы күйге орап, пісіруді жалғастырыңыз.
Қадам 6. Қызылшаның дайындығын тексеріңіз
Қызылшаны ортасында шанышқымен тесіп, оңай шығуға болатын кезде толық дайын болады. Бұл қызылшаның піскенін білдіреді. Бұл кезде оны пештен алып тастау керек. Кішкене қызылша үлкен қызылшаға қарағанда тезірек піседі.
Қадам 7. Суытыңыз
Қол тигізер алдында кем дегенде бірнеше минут күтіңіз.
Қадам 8. Қызылша қабығын аршыңыз
Қызылша салқындаған кезде сыртқы қабығын алыңыз. Қызылшаны ас үй қағаз сүлгімен ұстаңыз және матаның ұшымен ақырын сүртіңіз. Мінсіз піскен қызылша оңай қабыршақтанады. Мұны істеу үшін сізге пышақ немесе басқа өткір зат қажет емес. Қолыңызға судың ағып кетпеуі үшін қолғап киюді қарастыруға болады.
Қадам 9. Қызмет етіңіз
Сіз оларды кесілмеген түрде жеуге немесе ұштарын ұстап, турауға болады. Бұл қуырылған қызылшаны жалғыз немесе салатпен жеуге болады.
5 -ші әдіс 2: Микротолқынды пешті пайдалану
Қадам 1. Қызылшаны микротолқынды пешке қауіпсіз контейнерге салыңыз
4 литрлік шыны ыдысты қолданып көріңіз. Контейнер жеткілікті үлкен болуы керек, осылайша биттерді бір қабатқа орналастыруға болады. Биттерді үймеңіз. Сіз қызылшаны кеспей контейнерге салуға болады немесе 4 -ке бөлуге болады.
Қадам 2. 2 ас қасық (30 мл) су қосыңыз
Қызылшаның үстіне құйыңыз, шыңдарын ылғалдандырып, бүйірлеріне құлап кетіңіз. Қызылшаны сусыз пісіруге тырыспаңыз.
Қадам 3. Қызылшаны жауып, 5 минут пісіріңіз
Контейнерді полиэтиленмен жабыңыз. [Сурет: Cook Beets Step 16-j.webp
Қадам 4. Бұрыңыз және тағы 3-5 минут пісіріңіз
Қызылшаны екінші жағын жоғары қаратып, олардың толық дайын болуын қамтамасыз ету үшін айналдырыңыз. Оған шанышқы салынған кезде жұмсақ болғанша жалғастырыңыз.
Қадам 5. Қызылшаны салқындатыңыз
Қызылшаны микротолқынды пеште 1 минут суытыңыз. Алып тастаңыз, 4 минутқа немесе өңдеуге жеткілікті салқын болғанша отырыңыз. Қызылшаны жабық күйде қалдыру қызылшаны буға айналдырып, әрі қарай пісіруге көмектеседі. Бұл микротолқынды пеште пісіргеннен гөрі жақсы, себебі микротолқынды пеште пісіру қызылшаны қоректік заттардан айыруы мүмкін.
Қадам 6. Теріні қабығынан тазартыңыз
Ашылғанша ас үй қағазымен ақырын сүртіңіз. Егер тері оңай кетпесе, көкөніс тазартқышты пайдаланып, сыртын ақырын тазалаңыз. Бұл сонымен қатар оларды жұмсақ болғанша бірнеше минут бойы ұзақ пісіру керек екенін білдіреді.
Қадам 7. Қызмет етіңіз
Бұл микротолқынды пеш қызылшасы өздігінен, салаттарда немесе кез келген рецепт бойынша жеуге дайын. Сіз оны кесіп -жармай, рахаттана аласыз 4.
5 -ші әдіс 3: Қуыру
Қадам 1. Қызылша қабығын аршыңыз
Пісіру алдында теріні кетіру үшін көкөніс тазартқышты қолданыңыз.
Қадам 2. Сіріңке таяқшаларына кесіңіз
Бөлшектердің ұзындығы 7,5 см, ені 1 см және қалыңдығы 1,5 - 2,5 см болуы керек. Кеңірек кесектерді күйдірмей қуыру оңай болады, бірақ ұзағырақ болады.
Қадам 3. Қызылша кесектеріне жүгері крахмалы себіңіз
1/4 кесе (60 мл) жүгері крахмалы шойын немесе қараңғы контейнерге салыңыз. Пластикалық контейнерлерден аулақ болыңыз, себебі қызылша шырыны шикізатты оңай бояйды. Қызылша бөліктерін ыдысқа қосып, жабылғанша шанышқымен ақырын араластырыңыз.
Қадам 4. Орташа кастрюльде өсімдік майын қыздырыңыз, сізге 10 см май қажет болады
Табаның бүйіріне кәмпит термометрін қойып, майды 170 градус Цельсийге дейін қыздыруды жалғастырыңыз.
Қадам 5. Қызылша кесектерін ыстық майға салыңыз
Бір қуыруға шамамен бір уыс қызылша пісіріңіз. Сырты қытырлақ және қызарғанша қуырыңыз, бірақ іші жұмсақ, шамамен 3-5 минут.
Қадам 6. Көтеріңіз және төгіңіз
Қызылшаны алып тастау үшін ыстыққа төзімді саңылаулы қасықты қолданыңыз және оларды ас үй қағазымен табаққа салыңыз. Қызмет көрсетер алдында біраз уақытқа қалдырыңыз.
Қадам 7. Қызмет етіңіз
Қызылшаны өз бетіңізше, салатта немесе борщта дәстүрлі украиналық қызылша сорпасынан ләззат алыңыз.
5 -ші әдіс 4: Қайнау
Қадам 1. Қызылшаны үлкен кастрюльге салыңыз
Қайнау - бұл көкөністерді дайындаудың тамаша тәсілі және мүмкіндігінше тезірек. Кемшілігі - қайнатылған қызылша қызылшаны өңдеудің басқа әдістері сияқты дәмді емес.
Қадам 2. Суық суға батырыңыз
Қадам 3. Дәміне қарай қант пен тұзды қосыңыз
Әр жарты галлон суға кем дегенде 1 ас қасық қант пен 1 ас қасық тұз қосу керек.
Қадам 4. Суды үлкен сумен қайнатыңыз
Қадам 5. Қайнаған кезде жылуды азайтыңыз
Су баяу қайнай береді.
Қадам 6. Дайын болғанша 45-60 минут пісіріңіз
Жас, жаңа піскен қызылша шамамен 45 минуттан кейін қайнайды. Ескі қызылшаны дайындау 1 сағат немесе одан да көп уақытты алуы мүмкін. Егер сіз алдын ала қабығын аршып, 4 бөлікке бөлсеңіз, оларды тезірек екіге қайнатуға болады.
Қадам 7. Пештен алыңыз
Аяқтағаннан кейін суды ағызып, қызылшаны дереу суық суға салу керек. Содан кейін тамырдың ұштарын кесіп, теріні дымқыл сүлгімен немесе асхана қағазымен алыңыз.
Қадам 8. Қызмет етіңіз
Сіз оларды ұсақтап немесе ұсақтап, оларға сол күйінде қызмет ете аласыз немесе зәйтүн майын тамызып, дәміне қарай тұз бен бұрыш себіңіз.
5 -ші әдіс 5: Бумен пісіру
Қадам 1. Бумен пісіргіш негізін 5 дюйм (5 см) сумен толтырыңыз
Қызылшаны бумен пісіру - қызылшаның өзіндік дәмін сақтап қалу үшін оларды дайындаудың жақсы әдісі.
Қадам 2. Суды қайнатыңыз
Қадам 3. Қызылшаны бумен пісіргішке орналастырыңыз
Біркелкі пісетін етіп бір қабатқа орналастырыңыз. Қызылшаны қосқаннан кейін бумен пісіргішті жабыңыз.
Қадам 4. 45 минут немесе жұмсақ болғанша пісіріңіз
Егер сіз оны 4 бөлікке аршып немесе кесіп тастасаңыз, оны жарты уақыт ішінде дайындауға болады.
Қадам 5. Бұқтырғыштан қызылшаны алыңыз
Содан кейін оны суық суға салып, теріні ас үй қағаз сүлгімен немесе дымқыл сүлгімен алып тастаңыз.
Қадам 6. Қызмет етіңіз
Қызылшаны өз бетінше тамашалаңыз немесе оларды төртке бөліңіз немесе бай дәм үшін зәйтүн майы, тұз және бұрыш қосыңыз.
