Балықты тоңазытқышта да, тоңазытқышта да сақтау оңай, оны тамақ алдында екі затта да сақтауға болады. Дегенмен, балық еті де шіріп кетуі мүмкін, бұл оны пісіруді қауіпті және зиянды етеді. Ескірген балықты анықтау үшін сату қаптамасындағы және балық сақтау қоймасындағы жарамдылық мерзімін мұқият оқып, құрылымы мен хош иісін анықтау қажет. Тамақтан уланудың алдын алу үшін бүліну белгілері бар балықты тастаңыз.
Қадам
3 -ші әдіс 1: балық сату мерзімін тексеру
Қадам 1. Тоңазытқышта сақталған шикі балықты сатылған күннен екі күннен кейін тастаңыз
Шикі балық тоңазытқышта ұзақ сақталмайды және сатылған күннен кейін шіри бастайды. Сатылым пакетіндегі күнді қараңыз. Егер бір -екі күн өтіп кетсе, балықты тастаңыз.
- Егер сіз мұздатылған балықтың шіріп кетпеуін қаласаңыз, оларды тоңазытқышқа салыңыз.
- Егер балықтың сату мерзімі емес, жарамдылық мерзімі болса, балықты жарамдылық мерзімінен кешіктірмеңіз. Жарамдылық мерзімі балық егер осы күнге дейін пісірілмесе, шіри бастайтынын көрсетеді.
Қадам 2. Пісірілген балықты сатылған күннен кейін 5 немесе 6 күнге дейін тоңазытқышта сақтаңыз
Егер сіз алдын ала дайындалған балықты сатып алсаңыз немесе оны өзіңіз дайындасаңыз және оны тоңазытқышта жабық контейнерде сақтасаңыз, ет шикі балық сияқты тез шіріп кетпейді. Егер сіз балықты сатылған күннен 5-6 күн өткен соң жемесеңіз, оны тастауыңыз керек.
- Егер сіз жақын арада пісірілген балықты жеуге болмайтынын алдын ала білсеңіз, бүліну процесін бәсеңдету үшін балықты тоңазытқышқа салыңыз.
- Егер сіз балықты пісіргеннен кейін лақтырып тастауды жоспарлап отырсаңыз, содан кейін балықты тоңазытқышқа салсаңыз, ұмытпау үшін пакетте сату күнін белгілеңіз.
- Сіз балықты сақтау үшін қолданылатын контейнерге бекітілуі мүмкін жабысқақ қағазға балықтың сатылған күнін жаза аласыз. Немесе тоңазытқыштың есігіне бекітілген жазбаға күнді жазыңыз.
Қадам 3. Мұздатылған балықты сатылған күннен бастап 6-9 айға дейін сақтаңыз
Шикі немесе пісірілген болсын, мұздатылған балық тоңазытылған балыққа қарағанда әлдеқайда ұзақ өмір сүре алады. Бұл ережеден жалғыз ерекшелік - ысталған лосось. Тіпті тоңазытқышта болса да, ысталған лосось 3 айдан 6 айға дейін сақталады.
Сіз лососьді мұздатуға болады, тіпті егер сіз оны шикі түрде сатып алсаңыз немесе пісірсеңіз де. Лососьді мұздату үшін балықты пластикке ораңыз немесе герметикалық полиэтилен пакетке салыңыз
3 әдіс 2: Балықты тексеру
Қадам 1. Шикі балық етінің шырышты қабығын сезіңіз
Балық қартайып, ескіре бастаған кезде еттің сырты ылғалданып, жұқа шырышты бөліп шығарады. Бұл сіздің балықтың шіри бастағанының айқын белгісі. Балық толығымен ыдырағаннан кейін, еттің шырышты қабаты қалың және тайғанақ болады.
- Егер сіз құрылымы бойынша шырышты болып көрінетін болса, сіз сатып алған кез келген жаңа балықты тастаңыз.
- Пісірілген балық ескіргеннен кейін де шлам қабатын босатпайды.
Қадам 2. Шіріген балықтың иісін іздеңіз
Барлық балық - шикі немесе пісірілген - балықтың иісі. Алайда, тоңазытқышта шіри бастаған балық мұздатылған хош иісті береді. Уақыт өте келе бұл балықтың балық иісі шіріген етке тән жиіркенішті иіске айналады.
Балық шіріген сайын балықтың иісі күшейе түседі. Балықты «біртүрлі» иіс шығара бастағаннан кейін лақтырған дұрыс
Қадам 3. Шикі балықта сүтті түстің пайда болуына назар аударыңыз
Балық еті әдетте қызғылт немесе ақ түсті болады және жұқа мөлдір сұйықтықпен қапталған. Жаңа немесе мұздатылған балық шіри бастағанда, еті сүтті түске айналады. Балықтың ақтығы көкшіл немесе сұрға айналуы мүмкін.
Егер сіз сатып алынған балықты дайындап қойсаңыз, еттің түсі сүтті болмайды. Бұл шірік белгісі тек шикі балықтарда кездеседі
Қадам 4. Мұздатқыштың күйіп қалу белгілерін тексеріңіз
Егер сіз тоңазытқышта балықты 9 айдан артық ұстасаңыз, етте мұздатқыштың күйіп қалу белгілері болуы мүмкін. Балықтың бетінде пайда болатын мұз кристалының ұшын іздеңіз және түсі өзгерген бөліктерге назар аударыңыз. Мұздатқыштың күйіп қалу белгілері бар тағамды тастаңыз.
Мұздатқышта күйдірілген тағамдар әлі де жеуге жарамды және сізді ауырмайды. Алайда, егер мұздатқышта ұзақ уақыт күйіп қалса, балық өзінің дәмінің көп бөлігін жоғалтады және құрылымында өрескел болады
3 -ші әдіс 3: Мерзімі өткен лосось тану
Қадам 1. Етіндегі ақ жолақтар жоғалып кететініне назар аударыңыз
Басқа балықтардан айырмашылығы, лосось ет бөліктерін бөлетін ақ жұқа жолақтармен танымал. Бұл сызықтар балықтың әлі де жаңа екенін және тұтынуға жарамды екенін көрсетеді. Егер сіз жолақтар жоғалып кеткенін немесе сұр түске боялғанын байқасаңыз, онда балық шіріп кетеді.
Қадам 2. Лосось әлі де берік екеніне көз жеткізу үшін оны басыңыз
Жаңа және жеуге болатын лосось жанасуға берік болуы керек. Егер сіздің тоңазытқыштағы лосось шайнайтын, жұмсақ немесе жұмсақ болса, онда ол ескірген болуы мүмкін.
Лосось етінің арасындағы ақ сызықтар балғындықты көрсетуден басқа, оның тығыздығын көрсете алады. Сызық жоғалғаннан кейін, балықтың етінің жұмсақ екеніне көз жеткізуге болады
Қадам 3. Лосось етін түсінің өзгеруіне тексеріңіз
Басқа балықтардан айырмашылығы, лосось ұзақ сақталса және шіри бастаса, етінің түсі өзгереді. Еттің бетіне қараңыз. Егер сіз лосось тәрізді қызғылт түске ұқсамайтын бөлікті тапсаңыз, балық ескірген болуы мүмкін.
Лосось түсінің өзгеруі қараңғы болып көрінеді. Дегенмен, ескірген лосось ақ түспен боялған болып көрінуі мүмкін
Кеңестер
- Балық консервілері жылдар бойы сақталуы мүмкін. Консервіленген тунец, анчоус немесе сардин қаптамада көрсетілген өндірілген күннен бастап екі жылдан бес жылға дейін сақталуы мүмкін. Егер сізде консервіленген балық өнімдері бес жылдан асса, оларды тастаған дұрыс.
- Егер балық консервілері жарамдылық мерзімін қолданса, онда лосось осы күнге дейін жеуге тиіс.
- Лосось басқа балық консервілеріне қарағанда оңай бұзылатындықтан, консервіленген лосось сіздің қоймаңызда 6-9 айға дейін ғана сақталады.
