Сіз ашық ауаны жақсы көресіз бе және қазіргі заманғы сыра қайнату қондырғыларынсыз ашық ауада кофе қайнатудың жолын іздеп жүрсіз бе, әлде таңертең энергияңыздың бұл түсірілімін қайнатудың оңай және арзан әдісін іздеп жүрсіз бе, перколяторды қолдану мүмкін ақылды таңдау. Перкуляторларды орнату және қолдану өте оңай - қазіргі кезде кейбір машиналар электрмен жұмыс жасаса да, дәстүрлі перколяторлар кофе өндіру үшін пеш немесе жалын сияқты жылу көзін ғана пайдаланады, бұл оларды практикалық кофеқұмарлар үшін тамаша таңдау етеді. Перколятормен кофе жасауды білу үшін төмендегі 1 -қадамнан бастаңыз.
Қадам
3 -тің 1 -бөлігі: Пеш пеші
Қадам 1. Оған су қосыңыз
Кофе қайнатудың басқа әдістері сияқты (мысалы, тамшылатып қайнату әдістері), сіз бірінші кофені қанша қайнатқыңыз келетінін анықтауыңыз керек, содан кейін перколятордың резервуар бөлігіне судың тиісті мөлшерін қосыңыз. Перколятордың қалай орнатылғанына байланысты сізге қақпақты ашып, су құю қажет болуы мүмкін немесе су ыдысына кіру үшін үстіңгі себетті (қайнату кезінде кофе дәндерін ұстайтын) алып тастау қажет болуы мүмкін.
Стандартты өлшемдегі перколяторлардың көпшілігінде 4-8 кесе су болады, бірақ басқа да өзгерістер бар. Анықтама ретінде төрт шыныаяқ кофе шамамен екі стандартты мөлшердегі кофеге тең
Қадам 2. Камера мен туба бөліміне кіріңіз
Содан кейін, егер алдымен су қосу үшін себетті немесе түтікті алу қажет болса, оларды қайтадан перколяторға салыңыз. Барлық перколяторлар әр түрлі болғанымен, негізгі конструкция біркелкі - кофе дәндері себетте немесе ұсақ тесіктері бар кішкене кеңістікте судан жоғары болуы керек. Тар себет осы себеттен төмендегі суға дейін созылады.
Су қызған сайын, ол, әрине, түтік арқылы көтеріліп, кофе дәнінің ұстағышына түседі. Су сіңіп бара жатқанда, ол кофе дәндерінің хош иісі мен дәмін сіңіріп, түбіне оралады. Бұл цикл қайтадан қайталанады
Қадам 3. Кофе дәндерін себетке қосыңыз
Содан кейін кофе дәндерін кішкене тесіктері бар себетке салыңыз. Сіз жаңа ұнтақталған кофе дәндерін немесе пайдалануға дайын кофе дәндерін қолдануға болады - бұл сіздің талғамыңызға байланысты. Егер сіз күшті кофе алғыңыз келсе, әр кесе су үшін шамамен 1 ас қасық пайдаланыңыз. Күшті кофе үшін бір стақан суға 1 шай қасық қосыңыз. Сіз перколяторды қабылдаған кезде, сіздің дәміңізге сәйкес дозаны түзету қажет болуы мүмкін.
Біз төменде талқылайтын болсақ, көптеген перколяторлар үшін қышқылдық деңгейі төмен және қарапайым кофеқайнатқышқа қарағанда өрескел ұнтақталатын жеңіл реттелген жүйені қолданыңыз
Қадам 4. Перколяторды пешке орташа отқа қойыңыз
Бәрі дайын, тек перколятордың түбіндегі суды жылыту керек, ал қалғанын физика жасайды. Сіздің мақсатыңыз - суды жеткілікті жоғары температураға дейін қыздыру, бірақ қайнатпау. Су неғұрлым ыстық болса, ол кофе дәндерінің дәмін тезірек сіңіреді, яғни қайнаған су тым күшті кофе шығарады. Суды қайнату үшін орташа отты қолданыңыз, содан кейін суды қайнатпастан немесе көбіктенбей ыстық ұстау үшін температураны төмендетіңіз. Егер сіз бу көрсеңіз, бұл сіздің перколяторыңыз тым ыстық екенін білдіреді және сіз температураны төмендетуіңіз керек (немесе перколяторыңызды салқын жерге абайлап жылжытыңыз).
- Жылу көзін орнатуға келетін болсақ, пеш ең толық бақылауды қамтамасыз етеді, бірақ сіз кофенің барысын бақылап отырсаңыз, сіз отты да қолдана аласыз.
- Әрқашан перколяторды төмен температурадан жұмыс жасаңыз - пешті немесе басқа да толық жылу көзін пайдаланбаңыз, егер сіздің жабдық пен кофеге зақым келу қаупі болмаса.
Қадам 5. Сіздің үлгеріміңізді бақылау үшін шыны шар бөлігіне назар аударыңыз
Көптеген перколяторларда шыныдан жасалған шар тәрізді бөлік бар, ол кофе қайнатылған кезде оның дамуын бақылауға қызмет етеді. Су перколяторда айнала бастаған кезде, сіз шамның ішіндегі бу немесе ауа көпіршіктерін байқайсыз. Бу неғұрлым тез қозғалса, су ыстық және тығыз болады, бұл кофенің пісіп келе жатқанын көрсетеді. Ең дұрысы, қалыпты температураға жеткеннен кейін, сіз бірнеше секунд сайын көпіршіктердің пайда болуын көресіз. Бұл күй кофельді перколятормен қайнату кезінде жақсы жылдамдықты көрсетеді.
Пластикалық шарлармен перколяторларды қолданбаңыз - кофе әуесқойлары ыстық кофе пластикалық дәмнің ауысуына әкелуі мүмкін, бұл кофенің дәміне әсер етеді және оны нашарлатады деп сендіреді
Қадам 6. Кофені шамамен он минут қайнатыңыз
Сіз қалаған кофенің тығыздығына және сіз пайдаланатын судың жылылығына қарай сіздің қайнатудың тамаша уақыты өзгеруі мүмкін. Ұсынылған жылдамдықпен он минут қайнату қарапайым кофе қайнатқышты қолданғаннан гөрі күшті кофе шығаратынын біліңіз. Күшті емес кофе алу үшін аздап қайнатыңыз. Егер сіз одан да қалың болғыңыз келсе, оны ұзақ қайнатыңыз.
Сіз кофенің барысын қадағалау үшін таймерді қолдана аласыз, бірақ таймерді қоймаңыз және кофені қалдырмаңыз - егер солай етсеңіз, сіз кофені қатты қыздырып, оны ащы және түйіршікті етіп қоюыңыз мүмкін
Қадам 7. Перколяторды жылу көзінен алыңыз
Кофе қайнату аяқталғаннан кейін оны жылу көзінен абайлап алыңыз (өзіңізді күйдірмеу үшін сүлгімен немесе пинцетті қолданыңыз). Перколяторды бірден бұрап алыңыз және сіңдірілген кофе дәндері бар себетті алыңыз. Мұны мұқият жасаңыз. Кофе дәндерін тастаңыз немесе қайта қолданыңыз. Кофе дәндерінің перколяторда қалуына жол бермеңіз - егер солай етсеңіз, олар сіз кофені құйып жатқанда сіздің шыныаяққа төгілуі мүмкін және тамшылар су контейнеріне енгенде кофеңіздің дәмін күшейте беруі мүмкін.
Кофе дәндерінің себетін алып тастағаннан кейін сіздің кофе қызмет етуге дайын болады. Классикалық стильдегі күшті кофеден ләззат алыңыз
3 бөліктің 2 бөлігі: Электрлік перколатор
Қадам 1. Қалыпты мөлшерде су мен кофе қосыңыз
Электрлік перколяторлар пештің перколяторлары сияқты физикалық принциптер бойынша жұмыс істейді, бірақ аз күш пен қадағалауды қажет етеді. Бастау үшін әдеттегідей су мен кофе қосыңыз. Қанша кофе алғыңыз келетінін шешіңіз, содан кейін төменгі кеңістікке су қосыңыз. Себетті үстіңгі камерадан алыңыз және кофе дәндерін осы себетке салыңыз.
Кофе дәндерінің санына қатынасы мұнда суға арналған плитаның перколяторындағы коэффициентпен бірдей - күшті кофе үшін бір стақан суға 1 ас қасық және әлсіз кофе үшін 1 шай қасық қолданыңыз
Қадам 2. Перколяторды жабыңыз және қосыңыз
Перколяторды жинап, кофе мен сумен толтырғаннан кейін сіздің жұмысыңыз азды -көпті орындалады. Перколятор ашасын жақын орналасқан қуат көзіне қосыңыз. Көптеген перколяторлар автоматты түрде қыза бастайды, бірақ егер сіздің перколяторыңызда «қосулы» қосқыш болса, оны қазір басу қажет болуы мүмкін. Перколяторыңыздағы ішкі қыздыру элементі суды төменгі камерадағы қыздыра бастайды, бұл суды цикл бойынша құбыр арқылы, кофе дәндері арқылы және өз орнына оралуына әкеледі - кәдімгі перколятордағыдай.
Қадам 3. Кофе қайнату аяқталғанша жеті -он минут күтіңіз
Сіз тек күтуіңіз керек. Электрлік перколяторлардың көпшілігі қайнатуды аяқтау үшін пеш үстіндегі перколяторға дейін созылады - әдетте шамамен жетіден он минутқа дейін. Көптеген электрлік перколяторларда кофенің оңтайлы температурадан жоғары қызуына жол бермейтін кіріктірілген сенсор бар, бірақ егер сіздің перколяторыңыз ондай болмаса, сіз кофе қайнату кезінде оған назар аударғыңыз келуі мүмкін. Әйтпесе, егер сіздің үйде күйіп қалуы мүмкін кішкентай балалар мен үй жануарлары болмаса, таймерді қосып, перколяторға өз жұмысын орындауға рұқсат етіңіз.
Есіңізде болсын, егер сіз перколятордан бу шығып жатқанын көрсеңіз, бұл құрылғы тым ыстық болып жатқанын білдіреді. Егер бұл орын алса, оны дереу ажыратыңыз және оны қайта қосар алдында перколяторды бір -екі минут суытыңыз
Қадам 4. Қайнату процесі аяқталғаннан кейін дереу перколяторды ажыратыңыз және кофе дәндерін алыңыз
Таймер тоқтаған кезде (немесе, егер сіздің перколяторда автоматты таймер болса және өзі тоқтап қалса), перколяторды ажыратыңыз. Қақпақты абайлап ашып, дымқыл кофе дәндері бар себетті алыңыз. Мазмұнды тастаңыз.
Осы сәтте сіз аяқтадыңыз! Кофеге қызмет етіңіз және ләззат алыңыз
3 бөлімнің 3 бөлігі: Техника
Қадам 1. Тегіс және қышқылы аз кофе дәндерін таңдаңыз
Жоғарыда сипатталғандай, перколяторда қайнатылған кофе өте қалың, ащы және «бүктелген» болады. Себебі, қайнатудың басқа әдістерінен айырмашылығы, перколятор кофені бір рет қана сіңіруге мүмкіндік бермей, кофе дәндері арқылы суды айналдырады. Дегенмен, бірнеше қарапайым трюктердің көмегімен сіз кофеңізді перколяторда аз концентрацияланған етіп жасай аласыз. Мысалы, кофеині аз және қышқыл емес жеңіл, ұсақ ұнтақталған кофеден бастап, перколяторлы қайнатылған кофенің ащылығын төмендетуге болады. Проколятор әдетте концентрацияланған кофе шығаратын болса да, оны «жеңіл» ингредиенттермен қолдану бұл әсерді азайтуға көмектеседі.
Егер сіз аз кофе алғыңыз келсе, сүйікті кофе брендіден (мысалы, Torabika) «жұмсақ» немесе «тегіс» деп аталатын бұршақты сатып алуға тырысыңыз немесе «қара» кофе тартқышты таңдаңыз - дегенмен бұл кофелердің дәмі ащы, кофеин болуы мүмкін. мазмұны мен қышқылдығы. жеңіл ұнтақталған кофеден төмен. Егер сізде ақша болса, сіз Oromo Yirgacheffe Ground Fair сауда кофесі сияқты жеңіл ұнтақталған кофелерді сатып алуға тырысуға болады. Кофеинсіз кофені қайнатуға болатынын ұмытпаңыз
Қадам 2. Ірі тартылған кофе дәндерін қолданыңыз
Жалпы, кофе дәні неғұрлым жұқа болса, соғұрлым дәмі суға тез ауысады және кофе қою болады. Сондықтан, кофе жасау үшін перколяторды қолданған кезде, ұсақтау әдісін таңдаңыз. Дөрекі тартылған кофе дәндері сумен баяу әрекеттеседі, сондықтан түпкі нәтиже қарапайым ұнтақталған кофе дәндерін қолдану сияқты қалың болмайды.
Егер сізде өзіңіздің кофе тартқышыңыз болса, онда «дөрекі» параметрін қолданып көріңіз. Әйтпесе, егер сіз дайын кофе сатып алсаңыз, қаптамада «дөрекі» деп жазылғанын іздеңіз
3-қадам. Судың температурасын Цельсий бойынша 90, 6-93,3 градус ұстаңыз
Перколяторды қолданған кезде температура өте маңызды - тым суық, су орталық түтікке көтерілмейді, бірақ тым ыстық және сіздің кофе пісірілген және өте шоғырланған болады. Оңтайлы қайнату үшін суды қайнату процесінде 90.6-93.3 градус Цельсийде ұстаңыз. Бұл температура судың қайнау температурасынан (100 градус Цельсий) төмен, бірақ қайнату процесін ұзартуға болатындай суық емес.
Кофе қайнату кезінде судың температурасын тексеру үшін ет термометрін қолданып көріңіз. Дәл нәтиже алу үшін термометрді құрылғының ыстық жағына тигізбеңіз - термометрді кофе сұйықтығына мұқият салыңыз
4 -қадам. Кез келген кесектерден құтылу үшін кофені қайнатуды жалғастырыңыз
Перколятормен қайнатылған кофе кейде бір -біріне жабысып қалады. Бақытымызға орай, бұл түзету оңай. Қайнату процесін аяқтағаннан кейін кофені бірнеше минутқа қалдырыңыз. Бұл уақыт бөлшектер мен шөгінділердің батып кетуіне мүмкіндік береді, сондықтан сіздің кофе мөлдір болады.
Кофе ішуді аяқтаған кезде кесе түбінде тұнба жиналуы мүмкін екенін біліңіз. Сіз бұл тұнбаны ішкіңіз келмеуі мүмкін, себебі кейбір кофе әуесқойлары оны ащы және дәмсіз деп санайды
Қадам 5. Қайнату уақытын қысқа ұстаңыз
Егер перколятормен қайнатылған кофе басқа әдістермен қайнатылғаннан дәмді болмаса, қайнату уақытын азайтыңыз. Осы мақалада түсіндірілгендей, перколятор көмегімен қайнатылған кофе басқа әдістермен салыстырғанда өте концентрацияланған түпкілікті өнім шығара алады, сондықтан қайнату уақытын қысқарту бұл мәселені шеше алады. Қайнату нұсқауларының көпшілігі жетіден он минутқа дейін болса да, нәтижені қаласаңыз, төрт -бес минут қайнатуға болады.
Егер сіз кофе қопсытқышпен қайнатуға қанша уақыт кететінін білмесеңіз, бірақ сізге сәйкес қайнатпа табу үшін тәжірибе жасауға дайын болсаңыз, сіз бұл стратегияны қолдана аласыз
Кеңестер
- Әрқашан кофе қапшығын қайтадан мықтап жабыңыз. Оттегі кофенің дәмін бұзады.
- Төмен калориялы тәттілендіргіш үшін Equal®, Stevia® немесе Tropicana Slim® қолданыңыз.
- Кофе негізінен судан жасалғандықтан, оны сапалы сумен қайнату керек. Хлор кофенің дәмін өшіре алады. Хлордың дәмі мен иісін кетіру үшін активтендірілген көмір сүзгісі арқылы сүзілген (кем дегенде) суды қолданыңыз.
- Сізге дәміне қарай кофе дәндерінің немесе судың мөлшерін өзгерту қажет болуы мүмкін.
- Күшті кофе дәмі үшін әрқашан жаңа тартылған кофе дәндерін қолданыңыз.
- Кофе дәндері бөлме температурасында, қараңғы шкафта, герметикалық контейнерде жақсы сақталады. Кофе дәндерін тоңазытқышта немесе мұздатқышта сақтау олардың хош иісі мен дәмінің маңызды бөлігін құрайтын эфир майларын жояды.
Ескерту
- Ыстық сумен толтырғышты қоспаңыз.
- Ыстық сұйықтықпен жұмыс жасағанда әрқашан абай болыңыз.
- Жақсы кофе қайнатушы кофе қайнату процесінде кофе температурасын 87,7-93,3 Цельсий аралығында сақтайды. Өкінішке орай, перколяторлар кофені қайнатып, дәмін бұзады.
- Перколятормен кофе қайнату кофе дәндерінің түсі мен дәмін сіңіру процесін бірінші сатысында бастайды. Бұл перколяторды қолданудың жақсы жағы. Перколятор суды кофе дәндері арқылы ауа көпіршіктері арқылы жылыту көзі сөнгенше үздіксіз жібереді.
