Басқа көкөністермен салыстырғанда картоп арнайы сақталады. Дұрыс сақтау кезінде жақсы картоп бірнеше айға созылуы мүмкін. Картопты дұрыс сақтаудың қыр -сырын білу маңызды, осылайша сіз оны көкөністен жақсы алуға болады, оны базардан сатып алу немесе өзіңіз өсіру арқылы.
Қадам
2 әдіс 1: Картопты сақтау
Қадам 1. Картопты бөліңіз
Бір топ картоп сатып алғаннан кейін немесе оларды бақшадан жинап алғаннан кейін, оларды бөліп алуға уақыт бөліңіз. Тері ақауы, көгеруі немесе басқа зақымдануы бар картопты іздеңіз. Мұндай картопты сақтауға болмайды - олар қарапайым картопқа қарағанда тез шіриді және зақымдалмаған картопқа шірік таратуы мүмкін. Оның орнына келесі опциялардың бірін таңдаңыз:
- Бір немесе екі күн ішінде бүлінген картопты қолданыңыз, зақымдалған немесе деформацияланған бөліктерді қолданар алдында кесіңіз.
- Зақымдануды жою және сақтау мерзімін ұзарту үшін картопты «сақтаңыз» (төмендегі қалпына келтіру қадамдарын қараңыз).
- Өте зақымдалған немесе шіріген картопты тастаңыз.
Қадам 2. Дені сау картопты құрғақ және қараңғы жерде сақтаңыз
Зақымдалған және бүлінбеген картопты бөліп алғаннан кейін, бүлінбеген картопты жарық немесе ылғал түспейтін жерде сақтаңыз. Мұндай нәрселер картоптың жасыл түске айналуына және/немесе шіріп кетуіне әкелуі мүмкін. Орындардың жақсы мысалдары - жертөлелер мен бөлек ас үй шкафтары.
- Сонымен қатар, картоп жақсы желдетілетін жерде болуы керек. Картоптардың көпшілігі ауа өткізуге мүмкіндік беретін перфорацияланған сөмкелерде сатылады-мұндай қаптар керемет. Картопты герметикалық контейнерге бермеңіз.
- Егер сіз өзіңіздің картопты бақшадан алып жатсаңыз, оларды өрілген себеттерге немесе ауа тесіктері бар қораптарға салып көріңіз. Әр қабаттың арасына газет парағын қосыңыз. Жоғарғы қабатты газетпен жабыңыз.
Қадам 3. Температураны салқын ұстаңыз
Картопты 10 градустан төмен температурада сақтау жақсы. Сақтау максимумы үшін картоп 2-4 градус Цельсий аралығында болуы керек. Жертөле немесе жертөле сияқты қараңғы, салқын бөлме әдетте қолайлы.
Тоңазытқыш картоп үшін тым суық екенін және дәмін бұзуы мүмкін екенін ескеріңіз. Қосымша ақпарат алу үшін төмендегі мақалалар бөлімін қараңыз
Қадам 4. Картопты шірік белгілеріне мезгіл -мезгіл тексеріп отырыңыз
Егер жоғарыда көрсетілген әдіспен сақталса, картоптың көпшілігі бірнеше айға созылады. Дегенмен, бірнеше апта сайын картоп «проблема» белгілеріне тексеріледі. Шіріген картоп жақын жердегі басқа картопты жұқтыруы мүмкін, сондықтан зақымданған картоптың таралуына дейін оны жою маңызды. Іздеуге болатын белгілер:
- жасыл: Картопта ашық жасыл түс пайда болады. Уақыт өте келе ет жұмсарып, сәл қурап қалады. Бұл көбінесе жарықтың әсерінен болады. Егер жасыл түс әлі де жұқа болса, пісіру алдында жасыл қабықты кесіңіз.
- өскін: Картоптан «бүршігі» тәрізді кішкентай қашу шыға бастайды. Әдетте жасыл / жұмсақ күймен бірге жүреді. Картоп тым жұмсақ немесе жасыл болмаса, пісіру алдында қашуды кесіңіз.
- Рот: Картоп шірік болып көрінеді-олар жағымсыз иісті, жұмсақ және/немесе көгерген. Шіріген картопты тастаңыз және кептелген газетті алыңыз.
5 -қадам. Картопты ұзақ сақтауға сақтаңыз
Егер сіз картоптың ұзақ өмір сүруін қаласаңыз, төменде сипатталған әдісті қолданып көріңіз. Бұл сонымен қатар шіруге бейім шағын зақымдалған картоп үшін жақсы таңдау болып табылады - «консервіленген» картопта әдетте емдеуге болатын кішкене сызаттар мен көгерулер болады. Картопты сақтау үшін:
- Картопты газет бетіне салқын, қараңғы жерге қойыңыз.
- Температураны 10-15 градусқа дейін көтеріңіз, бұл қалыпты сақтау температурасынан сәл жоғары.
- Картопты қараусыз қалдырыңыз. Екі аптадан кейін картоптың қабығы қалыңдайды және құрғақ болады. Картоп қабығының бетінен кірді алып тастаңыз және оны жоғарыдағы нұсқауларға сәйкес сақтаңыз. (температураны төмендету керек).
2 -ші әдіс: не болдырмау керектігін білу
Қадам 1. Картопты сақтаудан бұрын жууға болмайды
«Тазартылған» картоп шіруге аз бейім болып көрінсе де, шындық керісінше. Егер картоп ылғалға ұшыраса, олардың сақтау мерзімі қысқа болады, сондықтан олар тез шіріп кетеді. Картопты сақтау алдында және сақтау кезінде мүмкіндігінше құрғақ ұстаңыз.
Егер картоп лас болса, оны құрғатыңыз, содан кейін құрғақ щеткамен көрінетін топырақ түйірлерін алып тастаңыз. Сіз оларды пісіруді бастамас бұрын жууға болады (және керек)
Қадам 2. Картопты тоңазытқышта сақтамаңыз
Жоғарыда сипатталғандай, тоңазытқыш картопты сақтау үшін тым суық. Тоңазытқыштағы суық температура картоп крахмалы қантқа айналады, оны тәтті және жағымсыз етеді. Бұл түске де әсер етуі мүмкін.
Егер сіз картопты тоңазытқышта сақтасаңыз, пісіру алдында оларды бөлме температурасына дейін қыздырыңыз. Бұл түссізденуді азайтады (толық болмаса да)
3 -қадам. Кесілген картопты сақтамаңыз
Картопты кесу кезінде мүмкіндігінше тезірек пісіріңіз. Ауаға ұшыраған картоп еті қабығы қатал картоппен салыстырғанда жақсы сақталмайды. Егер сіз кесілген картоптың шоғырын бірден пісіре алмасаңыз, оларды 2,5-5 см суық суға салып қойыңыз. Мұндай суға малынған картоп бір күнге созылады және құрылымын жоғалтпайды, түсін өзгертпейді.
Қадам 4. Картопты жемістердің жанында сақтамаңыз
Алма, алмұрт, банан сияқты көптеген жемістер этилен деп аталатын химиялық зат бөледі. Бұл газ пісуге әкеледі - сіз бұл жемістер картоппен бірге сақталған кезде тез пісетінін көресіз. Этилен картоптың тез өнуіне әкелуі мүмкін, сондықтан жемісті басқа жерде сақтаңыз.
Кеңестер
- Егер көктем келгенде әлі де сақталатын бақшадан картоп болса, оларды вегетациялық кезеңде отырғызу үшін қолданыңыз. Қосымша ақпарат алу үшін картопты қалай өсіру туралы мақаланы қараңыз.
- Егер картоп сақтау кезінде тәтті болып қалса, оларды пісірер алдында бір апта бойы жылы (бірақ әлі қараңғы және құрғақ) жерге қойыңыз. Қант қайтадан крахмалға айнала бастайды, бұл тәттілікті төмендетеді.
