Орегано - ағаштан жасалған, күшті және хош иісті шөп, ол көптеген тағамдарда, әсіресе грек және итальян тағамдарында қолданылады. Бұл шөпті жаңа піскен және кептірілген түрінде қолдануға болады және әдетте қызанақпен жұптастырылады. Дегенмен, бұл шөп ет, балық және басқа да көкөністермен дәмді. Ореганоны ас үйде қолданудың көптеген әдістері бар, оның ішінде пісірілген және пісірілген, сорпа мен салаттарда, майлар мен салаттарда.
Қадам
3 бөліктің 1 бөлігі: жаңа піскен ореганоны ұсақтау
Қадам 1. Жаңа піскен шөптерді жуыңыз
Орегано жапырақтары кішкентай және жеуге жарамсыз ағаш сабағына бекітілген. Шөптерді дуршлагқа ауыстырып, бақшадан кір мен басқа бөгде заттарды кетіру үшін ағын сумен шайыңыз. Шөптерді төгіп тастаңыз, содан кейін оларды таза шүберекке салыңыз. Кептіріңіз.
Қадам 2. Сабақтардан жапырақтарды жұлып алыңыз
Орегано бұтағын алыңыз және сабақтың жоғарғы жағын бас бармақпен және саусақтарыңызбен қысыңыз. Жапырақты сабағынан ажырату үшін саусағыңызды бағанадан төмен қарай жүргізіңіз. Орегано басқа бұтағында қайталаңыз.
Сабақтардан жапырақтарды жинаудың орнына оларды қайшымен кесуге болады
Қадам 3. Жапырақтарды жинап, ораңыз
Орегано жапырақтарын 10 жіпке орналастырыңыз, олардың ең кең жапырақтары түбінде, ал ең кішкентайлары жоғарғы жағында. Әр қаданы тығыз цилиндрге айналдырып, кесу тақтасында ұстаңыз.
Шөптерді ұзын, жіңішке жолақтарға жинау, орау және ұсақтау - бұл шифонад деп аталатын әдіс
Қадам 4. Жапырақтарды ұсақтап тураңыз
Орегано орамдарын шөптердің ұзын жолақтарына кесу үшін өткір пышақты қолданыңыз. Бұл жолақтарды кесу тақтасына ұзындығы бойынша орналастырыңыз, содан кейін оларды кішкене бөліктерге кесіңіз, оларды пісіру мен пісіру үшін пайдаланасыз.
Қадам 5. Жаңа піскеннің орнына кептірілген ореганоны қолданып көріңіз
Сіз сондай -ақ пісірілген орегано орнына пісіру мен пісіру үшін кептірілген ореганоны пайдалана аласыз. Кептірілген орегано сәл күшті дәмге ие, сондықтан оның мөлшері жаңа ореганодан аз.
- 1 ас қасық (2 грамм) жаңа орегано орнына 1 шай қасық (2 грамм) кептірілген орегано қолданыңыз.
- Басқа ингредиенттермен жақсы араласуын қамтамасыз ету үшін кептірілген орегано пісіру сессиясының басында қосылуы керек. Пісіру процесінің соңында дәмді сақтауға көмектесу үшін жаңа орегано қосуға болады.
3 бөліктің 2 бөлігі: Орегано көмегімен қарапайым тағам дайындау
Қадам 1. Қарапайым томат тұздығын жасаңыз
Қызанақ пен орегано-бұл классикалық комбинация және ореганомен толықтыруға болатын қызанаққа негізделген көптеген тағамдар бар. Кәдімгі томат тұздығы мен ореганоны жұптастыру өте жақсы жұмыс істейді, себебі сіз бұл тұздықты макарон, пицца, сэндвич, чили (чили тағамдары), сорпалар және т.б. Міне тұздықты қалай дайындау керек:
- Пиязды, кесе (60 мл) зәйтүн майы, лавр жапырағы, 1 шай қасық (0,5 грамм) жаңа орегано, 2 түйір туралған сарымсақ пен тұзды үлкен кастрюльге салып, орташа отта 10 минут қайнатыңыз.
- 2 ас қасық (28 грамм) томат пастасын қосып, тағы 5 минут қайнатыңыз.
- Бір банка (795 грамм) туралған қызанақты қосып, қайнатыңыз.
- Тұздық қайнатылған кезде, отты орташа деңгейге дейін төмендетіп, бірнеше минут сайын араластырып, бір сағат қайнатыңыз.
- Лавр жапырағын алыңыз және оны сүйікті тағаммен бірге беріңіз.
Қадам 2. Болон тұздығын жасаңыз
Болон соусы - бұл спагеттимен жиі ұсынылатын тартылған сиыр еті қосылған томат тұздығы. Болон соусын дайындау әдісі бірнеше ингредиенттер қосылған кәдімгі томат тұздығына ұқсас, атап айтқанда:
- Балдыркөк
- Сәбіз
- Ысталған шошқа еті (бекон) немесе панкетта
- Сиыр еті (бұзау)
- Шошқа еті
- Тұтас сүт
- Ақ шарап
Қадам 3. Чилидің үстіне себіңіз
Чили-ореганомен жақсартуға болатын қызанаққа негізделген тағы бір тағам. Сіз сиыр еті, күркетауық немесе вегетариандықты таңдай аласыз, ал орегано әлі де нәзіктікке қосылады. Пісіру сессиясының басында чилиға 1 ас қасық (6 грамм) кептірілген орегано қосыңыз немесе пісірудің соңғы 15 минутында табаға 3 ас қасық (5 грамм) жаңа орегано қосыңыз.
Қадам 4. Нанға немесе тостқа шөптерді себіңіз
Үйде жасалған шөптен жасалған нан дәмді және үйдің хош иісін береді. Орегано гриль жасау үшін өте ыңғайлы, келесі жолы сіз өзіңіздің нан, шелпек немесе крекер жасайтын болсаңыз, пісірер алдында 1 ас қасық (6 грамм) құрғақ ореганоға салып көріңіз.
Егер сіз нан мен нан өнімдеріне арналған итальяндық шөп қоспасын жасағыңыз келсе, әрқайсысына 1 ас қасық (6 грамм) насыбайгүл мен орегано, әрқайсысына 1 шай қасық (3 грамм) сарымсақ пен пияз ұнтағы мен кесе (60 грамм) араластырыңыз.) үгітілген Романо ірімшігі
Қадам 5. Пиццаны дәмдеңіз
Орегано нан мен қызанақпен жақсы үйлесетіндіктен, бұл пицца үшін өте қолайлы. Сіз пиццаның кез келген түріне орегано мен томат соусын қосуға немесе пицца пісірілмей жатып жаңа орегано себуге болады.
Қадам 6. Лимон мен орегано қосылған гриль тауық еті
Тауық пен орегано - бұл классикалық комбинация, ол лимон қосылған кезде жақсы үйлеседі. Сіз тауық, орегано мен лимонды өз қалауыңыз бойынша, оның ішінде грильде немесе грильде пісіруге болады. Міне, орегано-лимон тауықты қалай дайындау керек:
- Шыныаяқ (60 мл) еріген сары май, шыныаяқ (60 мл) лимон шырыны, 2 ас қасық (30 мл) Вустершир соусы мен 2 ас қасық (30 мл) соя соусын біріктіріңіз.
- Үлкен қуыру табаға терісіз және сүйексіз 6 тауықтың төсін аударыңыз.
- Тауықты тұздықпен майлаңыз.
- Тауықтың үстіне 2 шай қасық (4 грамм) кептірілген орегано мен 1 шай қасық (3 грамм) сарымсақ ұнтағын себіңіз.
- Тауық етін 200 градус Цельсийде 30 минут пісіріңіз, бірақ етті тұздықпен жабу үшін жарты жолда алып тастаңыз.
Қадам 7. Ет пен басқа балықты дәмдеңіз
Сондай -ақ, орегано түрік, балық, сиыр еті мен басқа да етті дәмдеу үшін қолдануға болады. Балық үшін гриль немесе гриль 1-2 орегано жаңа бұтақтары бар және қызмет етер алдында сабақтарын алып тастаңыз. Сиыр еті үшін 1 ас қасық (2 грамм) жаңа ореганоны 450 грамм тартылған сиыр етімен араластырыңыз.
Сиыр ореганы фрикаделька мен гамбургерлер үшін өте қолайлы
3 бөліктің 3 бөлігі: Орегано қолданатын басқа тағамдарды табу
Қадам 1. Песто орегано тұздығын жасаңыз
Песто әдетте насыбайгүлден жасалады, бірақ сіз оны ореганомен жаңа және дәмді ете аласыз. Пестоны спрэд, суға батыру, пицца соусы, тіпті көкөністерге, салаттар мен картопқа батыру ретінде қолдануға болады. Песто жасау үшін келесі ингредиенттерді тағамдық процессорға біріктіріп, тегіс болғанша ұнтақтаңыз:
- 1 кесе (25 грамм) жаңа орегано
- кесе (60 грамм) үгітілген пармезан ірімшігі
- 1 үлкен сарымсақ түйірі
- бадам (60 грамм)
- шыныаяқ (120 мл) зәйтүн майы
- Тұз және бұрыш дәмдеуіштерге арналған
Қадам 2. Сорпалар мен бұқтырмаларға қосымша жасаңыз
Орегано - қызанақ сорпасы, көкөніс сорпасы, тауық сорпасы немесе бұқтырма, сиыр бұқтырмасы, картоп сорпасы немесе балық бұқтырмасы бар кез келген сорпаға немесе бұқтыруға бай дәмді қосуға болатын күшті, өткір шөп.
Қадам 3. Ноқат дәмін татыңыз
Мексикалық орегано - бұл цитрусты сорт және кез келген ноқатпен жақсы үйлеседі. Сіз ноқаттың әр түрлі тағамдарына 2 ас қасық (3 грамм) жаңа орегано қосуға болады, оның ішінде қуырылған ноқат, толтырылған тако немесе буррито (екеуі де мексикалық тағамдар), фалафель гумусы мен ноқат сорпасы.
Қадам 4. Жаңа піскен немесе пісірілген көкөністерді дәмдеңіз
Көкөністер мен орегано - бұл классикалық комбинация, және сіз салаттарға, грильдегі көкөністерге, буға пісірілген көкөністерге немесе тіпті көкөністерге арналған дәмді қосу үшін 2 шай қасық кептірілген орегано қосуға болады. Қызмет көрсетер алдында орегано себіңіз немесе оны сүйікті тұздыққа араластырыңыз.
- Кейбір көкөністер қызанақ пен баклажан сияқты ореганомен жақсы үйлеседі, сондықтан бұл шөптер рататуилге өте қолайлы.
- Шикі көкөністер үшін орегано зәйтүн, цитрус, ешкі ірімшігі және анчоус сияқты күшті ингредиенттері бар салаттармен жақсы үйлеседі.
5 -қадам. Грек салатының тұздығын жасаңыз
Бұл салат ореганомен тамаша үйлеседі, себебі шөптер зәйтүн мен ешкі ірімшігі сияқты көптеген қосымша дәммен үйлеседі. Салаттарға, картопқа және басқа да көкөніс тағамдарына арналған дәмді және әмбебап грек киімін жасау үшін араластырыңыз:
- 6 кесе (2 литр) зәйтүн майы
- шыныаяқ (50 грамм) сарымсақ ұнтағы
- тостаған (30 грамм) кептірілген орегано
- шыныаяқ (30 грамм) кептірілген насыбайгүл
- шыныаяқ (25 грамм) бұрыш
- тұз (75 грамм) тұз
- пияз ұнтағы (35 грамм)
- шыныаяқ (60 грамм) Дижон стиліндегі қыша
- 8 кесе (2 литр) қызыл шарап сірке суы
Қадам 6. Майды ореганомен араластырыңыз
Орегано қосылған май - бұл дәмдеуіш майы, оны тағам дайындауда қолдануға болады, салат тұздығы ретінде, шашыратылған, маринадталған, нанға арналған тұздық ретінде және әдетте майды қолданатын кез келген басқа нәрсе. Майды ореганомен қалай біріктіру керек:
- Үлкен кастрюльге бір шыныаяқ (250 мл) май, 5 түйір туралған сарымсақ және 3 бұтақ жаңа орегано біріктіріңіз.
- Қоспаны баяу отта 30 минут қайнатыңыз.
- Табаны пештен шығарып, майды суытыңыз.
- Сарымсақ пен ореганоны сүзіңіз.
- Майды герметикалық контейнерге аударыңыз және тоңазытқышта бір айға дейін сақтаңыз.
Қадам 7. Ореганоны басқа дәмдеуіштермен жұптастырыңыз
Ореганоны жалғыз қолдануға болмайды; Бұл шөпті тағамға дәм қосу үшін басқа шөптер мен дәмдеуіштермен қосуға болады. Ореганомен жиі араласатын кейбір шөптер мен дәмдеуіштерге мыналар жатады:
- Ақжелкен
- Райхан
- Тимьян
- Сарымсақ
- қызыл түбі
- Майоран
