Өзіңіз жинайтын немесе супермаркетте сатып алынатын ореганоны рецепт немесе гарнир ретінде қолданар алдында кептіру керек. Бұл кептіру өте маңызды, себебі ол ореганоның дәмі мен құрылымын жақсартады. Кептіруден бұрын кірленген ореганоны суық ағынды сумен жуыңыз. Содан кейін сіз ореганоны іліп немесе науаға салып кептіруге болады. Егер сіз асығыс болсаңыз, кептіргішті немесе пешті қолдануға болады. Алайда, орегано жапырақтары күйіп кетуі мүмкін, егер сіз оларды тым ұзақ қыздырсаңыз, дәмін жоғалтады.
Қадам
5 -ші әдіс: Орегано дайындау
Қадам 1. Сабақтардан құрғақ немесе қызарған жапырақтарды алып тастаңыз
Орегано бұтағын алыңыз және оны асхана үстеліне қойыңыз. Құрғақ және қоңыр жапырақтарға назар аударыңыз, содан кейін оларды қайшымен немесе пышақпен кесіңіз. Сіз оларды қолмен таңдай аласыз. Бұл зиянды, дәмсіз жапырақтарды тастаңыз.
Орегано сабағындағы басқаларға ұқсамайтын жапырақтарды алып тастаңыз. Орегано кептірілген кезде қою жасыл түске ие болуы керек
Кеңес:
Қалған жапырақтарды кептіруді аяқтаған кезде кептірілген жапырақтар (басқалары жаңа піскен кезде) шіріп кетеді. Жапырақтардың дәмі нашар, өйткені олар өсіп келе жатқан ылғалды сіңірмейді.
Қадам 2. Ореганоны суық ағынды сумен жуыңыз
Құлаған жапырақтарды алу үшін раковинаға сүзгіні қойыңыз. Орегано жапырақтарын шамамен 10-15 секунд суық сумен жуыңыз. Егер сіз сабақтардан жапырақтарды жұлып алған болсаңыз, жуу үшін қылшақты тікелей дуршлагтың үстіне қойыңыз. Егер сіз ореганоны кептіргіңіз келсе, сабақтардан жапырақтарды жұлудың қажеті жоқ.
- Егер орегано қазірдің өзінде таза болса немесе сіз оралған орегано жуылған болса, оны шаюдың қажеті жоқ. Ореганоны жумаған жөн, өйткені жапырақтары жуатын судан ылғалды сіңіреді, бұл кептіру процесін кешіктіреді.
- Егер сабақтар шаңды, жәндіктер жеген немесе кір болып көрінсе, сізге ореганоны жуу қажет болады.
Қадам 3. Артық суды кетіру үшін ореганоны шайқаңыз, содан кейін қағаз сүлгімен сүртіңіз
Суды өшіріңіз, содан кейін жабысқан суды кетіру үшін раковинадағы ореганоны сәл шайқаңыз. Бетіне ылғал сіңіру үшін ореганоны қағаз сүлгімен ақырын сүртіңіз.
Егер сіз оны жусаңыз, ореганоны кептіру үшін 6-12 сағатқа іліңіз, басқа әдісті қолданар алдында. Жіпті орегано сабағына орап, ілгекке, ілгішке немесе перде штангасына бекітіңіз
5 -ші әдіс 2: Ореганоны ілу арқылы кептіру
Қадам 1. Ореганоны 2-4 бұтақтан тұратын топтарға жинап, қағаз пакетке салыңыз
Барлық орегано ұстайтын қағаз пакет дайындаңыз және пышақ, шанышқы немесе қалам көмегімен сөмкенің әр жағында шамамен 10-15 кішкене тесік жасаңыз. Қағаз дорбаны бұрышқа қойыңыз. Орегано бірнеше бұтақтарын жинап, оларды қолмен байлаңыз. Орегано жапырағының жартысын қағаз қапшыққа салыңыз, сабақтарының ұзындығы 8-10 см.
- Бұл әдіс көп уақытты қажет етеді, бірақ жапырақтарды кептірудің дәстүрлі әдісі. Бұл ең жақсы әдіс, себебі сабақтар толығымен құрғап кетеді, сондықтан дәмді сақтауға болады.
- Қағаз пакеттер шаңның жапыраққа жабысуын болдыртпау үшін пайдалы. Егер орегано жақсы желдетілетін жерде кептірілсе, бұл қадамды өткізіп жіберіңіз.
- Кейбір адамдар сөмкенің түбіне тесік салып, орегано бұтағын тесіктен салуды қалайды, сондықтан жапырақтары сөмкенің ашық ұшына ілінеді. Қаласаңыз, сіз бұл әдісті таңдай аласыз.
Кеңес:
Егер сіз оларды бірнеше ай ішінде жаппай дайындамасаңыз, 2 -ден 4 -ке дейін орегано бұтақтарын кептірудің қажеті жоқ. Тамақты дәмдеу үшін ореганодан 2-4 бұтақтан көп жапырақ алуға болады.
Қадам 2. Жіпті сабақтың айналасына мықтап орап, байлаңыз
15-30 см жіп алыңыз, содан кейін оны сабақтың айналасына және қағаз пакетке орап, жапырақтардың бірінші жинағының астына қойыңыз. Сабақты және қағаз қапшықты мықтап байлап, жіпті сабақтың айналасына 2-3 рет орап, содан кейін мықтап тартыңыз. Тораппен аяқталатын қағаз пакетке және сабаққа байланыстарды бекітіңіз.
- Егер ореганоны артық жіппен ілгіңіз келсе, 90-110 см жіпті қолдануға болады. Осылайша сізге екі бөлек жіптерді қолданудың қажеті жоқ.
- Ореганоны орау үшін джут, ет немесе мақта жіптерін қолдануға болады. Егер жіп болмаса, резеңке таспаны қолданыңыз.
3 -қадам. Орегано сабағын жіппен тіректерге, ілгектерге немесе ілгіштерге іліңіз
Ореганоны іліп қоюдың ең оңай жолы-ұзындығы шамамен 60-90 см шпагатты қолданып, сабақты орау үшін қолданылатын басқа жіпке байлау. Сіз оны сабақтың бойымен бұрап, бұрын жасаған ілмектің астына байлап қоюға болады (ол сабақты байлау үшін қолданылған). Ореганоны іліп қою үшін жіпті киім ілгішке, перде штангасына немесе ілгекке үйдің құрғақ, жақсы желдетілетін жеріне байлаңыз.
- Ореганоны ас үйге іліп қою тартымды болып көрінсе де, ас үй орегано сақтауға ең нашар орын. Сіз пеште пісіргенде, сіз дайындаған тағамның хош иісі ореганоға сіңіп, дәмін өзгерте алады.
- Ореганоны іліп қоюдың тағы бір тәсілі - қыстырғышты ашу, содан кейін оның жартысын жіптердің арасына, ал жіптің төменгі жартысын бұрау. Осыдан кейін, жіпке ілу үшін жоғарғы ілгекті пайдаланыңыз.
Қадам 4. Орегано кептірілгенше 2-6 апта күтіңіз
Ореганоны іліп кептіру ұзақ уақытқа созылуы мүмкін. Әдетте, орегано 2-6 апта ішінде кебеді, бірақ ол орегано ылғалдылығына, бөлмедегі ылғалдылыққа және үйдегі ауаның мөлшеріне байланысты қысқа немесе ұзаққа созылуы мүмкін. Жапырақтардың толық құрғағанын көру үшін 1-2 аптадан кейін ореганоды әр 2-3 күн сайын тексеріп отырыңыз.
- Кептірілген орегано ақшыл жасыл түске ие болады және илеу кезінде оңай ыдырайды. Орегано кептірілгенін білу үшін бір жапырақты герметикалық шыны ыдысқа салыңыз. Егер банкада ылғал болмаса, орегано жапырақтары құрғақ болады.
- Кептірілген ореганоны герметикалық контейнерде сақтаңыз.
5 -ші әдіс 3: Ореганоны науамен кептіру
Қадам 1. Қорғағыш дәкесі бар кептіргіш табақтар жинағын дайындаңыз
Кептіруге арналған науалар - бұл тағамды кептіруге арналған пластиктен немесе металлдан жасалған 2 табақ. Сіз оларды үйде немесе ас үй дүкендерінен сатып ала аласыз. Шаң мен бүргеден сақтану үшін қорғаныш экраны бар науаны таңдаңыз.
Бұл әдіс орегано ілуге қарағанда аз уақыт алады, бірақ егер сіз осы әдісті таңдасаңыз, орегано жапырақтарын сабақтарынан кесу қажет болады
Қадам 2. Ореганоны науаға біркелкі орналастырыңыз, содан кейін екі науаны орналастырыңыз
Орегано жапырақтарын сабақтарынан кесу үшін ас үй қайшыларын немесе қарапайым қайшыларды қолданыңыз. Жапырақтарды табаққа біркелкі орналастырыңыз. Әр жапырақтың арасында бір-біріне сәйкес келмейтіндей 1-2 см бос орын қалдырыңыз. Науалардың бірі толған соң, екінші науаны үстіне қосыңыз.
Егер қорғаныс дәке науаға тұрақты түрде бекітілмесе, алдымен қорғаныс дәкені науаның түбіне, жапырақтардың астына қойыңыз. Екінші науаның үстіне басқа қорғаныс экранын салыңыз
Кеңес:
Егер сіз үлкен кептіру табағын қолдансаңыз, сабақтарының жапырақтарын кесудің қажеті жоқ. Бұл үлкен кептіргіш табақтар әдетте қымбат.
Қадам 3. Науаны жылы, жақсы желдетілетін жерге қойыңыз
Кептіргіш науаны жылы, жақсы желдетілетін жерге апарыңыз. Егер бөлмедегі ауа ағыны өте жақсы болмаса, желдеткішті қосыңыз. Науаны терезенің жанында немесе жарық бөлмеге қоймаңыз. Күн сәулесі жапырақтардың түсін өзгерте алады және орегано жапырағындағы майды кетіреді.
Шатыр - кептіргіш науада орегано кептіруге тамаша орын. Рубана - бұл нашар жер, себебі бұл бөлме ылғалды болады
Қадам 4. Орегано кептірілгенше кем дегенде 1 апта күтіңіз
Жапырақтардың құрғағанын білу үшін оларды күн сайын тексеріп отырыңыз. Әдетте бұл процесс 4 -тен 7 күнге дейін созылады, бірақ кептіру үшін қолданылатын бөлменің жағдайына байланысты ұзағырақ уақыт алуы мүмкін. Орегано толығымен құрғаған кезде, науадан жапырақтарды алып тастаңыз және оларды герметикалық контейнерге салыңыз.
- Егер орегано сабағымен бірге кептірілсе, сіз сабақтың жапырақтарын оңай жинай алуыңыз керек.
- Орегано жапырақтары құрғағаннан кейін бозарып, ұсақталған кезде құлап кетеді. Орегано құрғақ екенін тексеру үшін бір жапырақты шыны ыдысқа 15 минуттай салыңыз. Егер банкада ылғал болмаса, орегано толығымен құрғақ болады.
5 -ші әдіс 4: Ореганоны кептіргішпен кептіру
Қадам 1. Ореганоны кептіргіш табаққа бір қабат етіп орналастырыңыз
Науаны дегидрататордан тартып тартып шығарыңыз. Орегано жапырағын сабағынан қайшымен, пышақпен немесе қолмен алып тастаңыз. Орегано жапырақтарын кептіргіш табаққа салыңыз, әр жапырақ арасында шамамен 1-2 см бос орын қалдырыңыз. Орегано жапырақтарын орналастыру үшін дегидратордағы барлық науаларды пайдалануға болады.
- Бұл әдіс ореганоны ауада кептіру арқылы кептіруге қарағанда жылдамырақ. Алайда, мұны істеу үшін сізге тамақ кептіргіш қажет. Бұл құралдар әдетте қымбат.
- Орегано жапырақтарын сабақтарымен бірге кептіруге болады, егер оларды кептіргіш орналастырса. Сусыздандырғыштардың көпшілігі соншалықты кішкентай, сіз орегано жапырағын сабақтарымен бірге сыйдыра алмайсыз.
Қадам 2. Дегидраторды 38 ° C дейін қыздырыңыз
Сусыздандырғыштың қуат сымын қабырғадағы розеткаға қосып, құралды қосыңыз. Түймені бұраңыз немесе басыңыз және дегидраторды 38 ° C күйіне қойыңыз. Сусыздандырғыш қажетті температураға жеткенше 5-10 минут күтіңіз.
- Егер кептіргіш ылғалдылық параметрін қамтамасыз етсе, оны ең төменгі параметрге қойыңыз.
- Егер сіздің үйіңіз өте ыстық және ылғалды болса, онда сусыздандырғышты 52 ° C дейін орнатыңыз.
Қадам 3. Науаны қайтадан дегидраторға салыңыз
Сусыздандырғыш қыздырылғаннан кейін пешке арналған қолғап киіп, кептіргіш қақпағын ашыңыз. Барлық лотоктарды құрғатқышқа мұқият орналастырылған ойықтарға салыңыз. Сусыздандырғышты қайтадан жабыңыз.
Науаны сусыздандырғышқа салған кезде жапырақтардың орнын өзгертпеуге және науаны шайқамауға тырысыңыз
Қадам 4. Орегано сусыздандырғышта 1 -ден 4 сағатқа дейін құрғатыңыз
Ореганоның кептіру уақытына әсер ететін бірнеше факторлар бар. Орегано 1 сағат кептірілгеннен кейін, дегидраторды ашып, жапырақтарды тексеріңіз. Егер түсі күңгірттеніп, сәл бұралып, шанышқымен ұрғанда сынса, орегано құрғақ болады. Олай болмаған жағдайда, ореганоны кептіргіште тағы 1-3 сағат кептіріп, жапырақтары күйіп кетпеуін мезгіл-мезгіл тексеріп отырыңыз.
- 1 сағат өткен соң әр 20 минут сайын ореганоны тексеріңіз. Бұл орегано кездейсоқ күйіп кетпеуін қамтамасыз ету үшін.
- Ореганоны ауа өткізбейтін контейнерге қоймас бұрын шамамен 20 минут суытыңыз.
Ескерту:
Егер сіз түтіннің иісін сезсеңіз, орегано өртене бастаған болуы мүмкін. Жапырақтар салқындауы үшін кептіргішті өшіріңіз және кептіру табағын пешке арналған қолғаппен алыңыз.
5 -ші әдіс 5: Ореганоны пеште кептіру
Қадам 1. Пешті 80 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз
Сым тартпаны пештің ортасына қойыңыз. Осыдан кейін пештің есігін жабыңыз. Тұмшапеш түймесін бұраңыз немесе басыңыз және оны 80 ° C температурасына қойыңыз. Пешті шамамен 5-10 минут алдын ала қыздырыңыз.
Бұл ең жылдам әдіс, бірақ орегано жапырақтарын кездейсоқ күйдіру қаупі жоғары. Жапырақтарды тым ұзақ қыздырсаңыз, олардың дәмі жоғалуы мүмкін. Алайда, егер сізде көп уақыт болмаса, бұл орегано кептірудің ең жақсы әдісі
Кеңес:
Егер сіз бұл әдісті қолдансаңыз, ореганоны жуғаннан кейін қағаз сүлгімен кептірудің қажеті жоқ. Ылғал жапырақтарды қыздырған кезде қорғай алады.
Қадам 2. Ореганоны таза, құрғақ пісіру парағына жайыңыз
Ас үй үстеліне таза, құрғақ пісіру парағын қойыңыз. Ореганоны алыңыз және оны қақпақсыз пісіру парағына салыңыз. Ореганоны сабақтарымен бірге қыздырғанда, пісіру парағындағы сабақтарды параллель орналастырыңыз. Егер сіз жапырақтарды ғана қыздырсаңыз, оларды пісіру парағына біркелкі етіп жайыңыз, олардың әрқайсысының арасында шамамен 5 дюйм бос орын қалдырыңыз.
Ореганоны сабағымен немесе сабағысыз кептіруге болады
Қадам 3. Ореганоны пештің ортаңғы сөресінде 1 сағат пісіріңіз
Тұмшапеш алдын ала қыздырылғаннан кейін, табаны пештің орталық тірегіне мұқият қойыңыз. Орегано кебуі үшін пештің есігін жабыңыз. Ореганоны кептіру үшін 1 сағат пісіріңіз.
- Сізге ореганоны 1 сағаттан артық кептіру қажет болуы мүмкін. Егер орегано сабағысыз кептірілсе, оны сәл жылдамырақ кептіруге болады.
- Егер сіз ореганоны пеште тым ұзақ қыздырсаңыз, жапырақтардағы дәм мен негізгі майдың көп бөлігі жоғалады.
Қадам 4. Табаны алыңыз да, ореганоны 10-20 минут суытыңыз
Орегано құрғаған кезде табаны пештен алыңыз. Пісіру парағын пештің үстіне қойып, суытыңыз. Ореганоны герметикалық контейнерге ауыстырар алдында 10-20 минут күтіңіз.
Кеңестер
- Орегано тек пицца үшін емес! Сіз оны пицца, картоп, салат, сорпа, шошқа еті немесе қияр безін безендіру үшін пайдалана аласыз.
- Орегано бұтақтары жеуге жарамсыз болса да, оларды үйге жағымды хош иіс беру үшін, оларды от жағып тұрған кезде каминге жабыстыруға болады. Етке орегано хош иісін беру үшін сабақты тағамдық темекі шегушіге немесе баяу пешке жабыстыруға болады.
