Жұмыртқаның тыйым салуы бар ма немесе олардан аулақ болғыңыз келе ме? Уайымдамаңыз, өйткені әр түрлі торттар мен ауыр тағамдарды жұмыртқасыз қосуға болады, текстурасы мен дәмі әлі күнге дейін тілде! Әдетте, банан мен алма - жұмыртқаның ылғалды, қалың құрылымын алмастырудың ең жиі қолданылатын нұсқалары. Сонымен қатар, жұмыртқаны алу үшін пісіру ұнтағын, ұсақталған зығыр тұқымын немесе тіпті желатинді қолдануға болады. Сонымен жұмыртқа негізгі ингредиент болса ше? Оны тофуға ауыстыруға тырысыңыз!
Қадам
2 әдісі 1: торт рецептеріндегі жұмыртқаны алмастыру
Қадам 1. Қоспаға ылғал қосу үшін 1 жұмыртқаны 30 грамм банан пюресімен алмастырыңыз
Банандар жұмыртқа алмастырғыштардың бірі болып табылады, олар тәтті рецептілерге қосылады, олар кәмпиттер, нан мен торттар. Нақтырақ айтсақ, 1 жұмыртқаның орнына қолдануға болатын 30 грамм пюре дайындау үшін 1/2 бананды езіңіз.
Банан торттың дәміне әсер ететіндіктен, бұл әдісті тек банан хош иісті тағамдарға қолдануға болатынын тексеріңіз. Егер сіз банан хош иісі бар нан немесе маффин жасауды жоспарламасаңыз, банан сияқты дәмі жоқ басқа ингредиенттерді қолданыңыз
Қадам 2. Печенье қамырына ылғалдылық, тығыздық және тәттілік қосу үшін алма шырынын қолданыңыз
Алма қайнатпасы мен шоколадты қамырмен тамаша үйлеседі, әсіресе шоколадтың хош иісі алма дәмін жақсы жасырады. 1 жұмыртқаны алмастыру үшін 43 грамм алма тұздығын немесе пюрені қолданыңыз.
Алма мен басқа да жеміс -жидек пюресі қамырды ауыр әрі тығыз етіп көрсете алады. Егер сіз жеңіл текстуралы печенье қамырын алғыңыз келсе, 30 грамм жеміс пюресі мен 1 шай қасық қолданыңыз. 1 жұмыртқаны алмастыратын ұнтақ
Қадам 3. Маффин немесе нан қамырындағы 1 жұмыртқаны алмастыру үшін 43 грамм асқабақты қолданыңыз
Асқабақ торттың дәмін өзгерте алатындықтан, асқабақпен тамаша үйлесетін рецепттерді дайындау үшін осы әдісті қолданғаныңызға көз жеткізіңіз. Мысалы, асқабақты ылғалдандырғыш, байланыстырғыш және ерекше дәм күшейткіш ретінде әр түрлі дәмдеуішті нан, кекстер мен торт қамырларында қолданыңыз.
Асқабақтың қамырға түспеуі үшін езілгеніне көз жеткізіңіз
Қадам 4. Қамырды көтеру үшін сода мен сірке қоспасын қолданыңыз
1 жұмыртқаны 1 ас қасық қоспасымен алмастырыңыз. сірке суы және 1 шай қасық. ас содасы. Пісіру содасы қамырға жылы қоңыр түсті қосуы мүмкін.
Пісіру содасы рецепт бойынша сірке суы, май немесе татар кремі шығаратын қышқылмен әрекеттеседі. Нәтижесінде ас содасы көмірқышқыл газын шығарады, бұл қамырдың көтерілуіне көмектеседі
Қадам 5. Қамырды көтеру үшін қопсытқыш пен өсімдік майын қолданыңыз
1 жұмыртқаны 2 ас қасық қоспасымен алмастырыңыз. су, 1 ас қасық. өсімдік майы, және 1 шай қасық. наубайшы ұнтағы. Барлық үш ингредиентті тегіс болғанша араластырыңыз, содан кейін қамырға араластырыңыз. Пісіру ұнтағы қамырдың құрылымын жеңілдетуге қызмет етеді және пісіру кезінде кеңейеді.
Қадам 6. Жұмыртқаның ағын агар-агар ұнтағымен алмастырыңыз
Оны қолдану үшін сізге тек 1 ас қасық араластыру қажет. агар ұнтағы, 1 ас қасық. су, екі қоспаны жақсылап араластырылғанша араластырыңыз, содан кейін тоңазытқышта салқындатыңыз. Температура салқындағаннан кейін, желатинді қайтадан араластырып, торт қоспасына қосыңыз. Бұл доза 1 жұмыртқаның ақтығына тең. Жұмыртқаның қажеттілігіне қарай қолданылатын агар мөлшерін реттеңіз!
- Әр түрлі маркалы желатин ұнтағын әр түрлі супермаркеттерден оңай табуға болады.
- Желатин ұнтағы - вегетариандықтар үшін тамаша нұсқа және оны желатинді ауыстыру үшін қолдануға болады.
Қадам 7. Пісетін торт ұнтағына қосу үшін 3 жұмыртқаны 1 банка содамен алмастырыңыз
Сода алмастырудың ең пайдалы нұсқасы болмаса да, кем дегенде, торт жақсы көтеріледі және ол дайын болғаннан кейін ерекше дәмге ие болады! 350 мл дозасы бар бір банка содасы 3 жұмыртқаға тең. Егер сіз сода қолдансаңыз, майды өткізіп жіберіңіз, сонда торт қамыры тым ағып кетпейді.
Тортпен жақсы үйлесетін сода дәмін таңдаңыз. Мысалы, апельсин хош иісті торттарды дайындау үшін ванильді хош иісті тез пісетін ұнтақты апельсин хош иісті содамен біріктіруге болады. Егер сіз қаласаңыз, сіз имбир содасын дәмдеуішті тез пісіретін ұнтақпен араластыруға немесе шоколадты хош иістендірілген торт ұнтағын шоколад пен тамырлы сырадан жасалған торттарға араластыруға болады
Қадам 8. Тортқа жаңғақ дәмін қосу үшін ұсақ ұнтақталған зығыр мен чиа тұқымын қолданыңыз
Алдымен дәмдеуіштерді немесе кофе дәндерін шынымен тегіс болғанша ұнтақтау құралымен екеуін де езіңіз немесе ұсақтаңыз. Содан кейін, 1 ас қасық араластырыңыз. зығыр ұнтағы немесе 1 шай қасық. 3 ас қасық қосылған чиа тұқымы. 1 жұмыртқаны алмастыратын су. Текстура қалыңдағанша және желе тәрізді болғанша ерітіндіні 30 минут қоя тұрыңыз.
- Зығыр дәндерінің жаңғақ дәмі бар болғандықтан, оларды әр түрлі рецепт бойынша қолдануға тырысыңыз.
- Чиа тұқымдары сіз жасаған торттың түсін әдемі ете алады.
- Егер жұмыртқа әзірлеуші ретінде қажет болса, 1/4 шай қасық қосыңыз. наубайшы ұнтағы.
Қадам 9. Печенье мен кекстер рецептерінде байланыстырушы ретінде желатинді қолданыңыз
Желатин торттар мен печеньелердің дәмін өзгертпейтіндіктен, сіз 1 ас қасық қоспасын қолдана аласыз. желатин және 3 ас қасық. 1 жұмыртқаны алмастыратын жылы су.
Есіңізде болсын, желатин вегетариандықтар үшін жарамайды. Вегетариандықтар үшін ұқсас нәтижеге жету үшін желатин ұнтағын қолданыңыз
Қадам 10. Егер ұнтақталған желе қолданғыңыз келмесе, май мен су қоспасын қолданыңыз
Нақтырақ айтқанда, 2 ас қасық май мен 1 ас қасық қоспасын қолданыңыз. 1 жұмыртқаны алмастыратын су. Сонымен қатар, 1 жұмыртқаны 2 ас қасыққа ауыстыруға болады. сұйық, 2 ас қасық. ұн, және 1 ас қасық. Ақ сары май.
2 әдісі 2: Негізгі курста жұмыртқаны алмастыру
Қадам 1. Жұмыртқаның көп мөлшерін қажет ететін рецепттер үшін рецептсіз жұмыртқа алмастырғышты қолданыңыз
Жұмыртқасы жоқ өнімдерді іздеңіз, әсіресе «жұмыртқа алмастырғыштың» орнына «жұмыртқаны алмастырушы» деп белгіленген өнімдерде әлі де жұмыртқа болуы мүмкін. Осыдан кейін сіз жұмыртқаның көп мөлшерін қажет ететін рецепттер жасау үшін пайдалана аласыз, мысалы, жұмыртқа.
- Ener-G жұмыртқа алмастырғышы-вегетариандықтар арасында жұмыртқаны алмастыратын танымал өнім. Оларды импорттық ингредиенттерді сататын супермаркеттерден немесе денсаулық дүкендерін онлайн немесе офлайн сатып алуға тырысыңыз.
- Әр өнімнің қаптамасының артында көрсетілген пайдалану нұсқауларын орындаңыз. Әдетте, сіз өнімді сумен араластырып, содан кейін оны рецептке тікелей қосуыңыз керек.
- Базарда Egg Beaters және Better'n Egg брендімен сатылатын жұмыртқаны алмастыратын өнімдерден аулақ болыңыз. Екеуі де жұмыртқаны алмастыратын заттар, оларда әлі де жұмыртқа бар!
Қадам 2. Тофуды жұмыртқаға негізделген әр түрлі рецепттерде қолданыңыз
Тофу - бұл қуырылған жұмыртқа, кич пен кремді алмастыратын тамаша құрал. Оны қолдану үшін тофуды жұмсақ болғанша ұсақтап, ұсақтап, содан кейін оны пісіруге араластыру керек. 1 жұмыртқаны алмастыру үшін 60 грамм тофу қолданыңыз.
- Жібек tofu немесе басқа жұмсақ tofu түрлерін қолданыңыз. Текстурасы тығыз тофуды қолданбаңыз, себебі жұмсақ болғанға дейін бұл түрді өңдеу қиын.
- Тофуды тек тұзсыз немесе дәмсіз және өңделмеген түрде қолданғаныңызға көз жеткізіңіз.
- Ол жұмыртқа тәрізді кеңеймесе де, кем дегенде тофу оған ұқсас текстураны бере алады.
Қадам 3. Пісіру кезінде байланыстырғыш ретінде картоп пюресін қолданыңыз
Крахмалды картоп пюресі - жұмыртқаны алмастырудың тамаша нұсқасы, мысалы, тартылған сиыр, аралас көкөністер мен тартылған сиыр еті немесе гамбургер. Оны пайдалану үшін сізге 1 жұмыртқаны алмастыру үшін тек 30 грамм картоп пюресі қосу қажет.
Сіз картоп пюресі жасай аласыз немесе картоп пюресі өнімдерінің алуан түрін қолдана аласыз
Қадам 4. Әр түрлі вегетариандық тағамдарда эмульгатор ретінде жұмсақ тофуды қолданыңыз
Тофу құрамында лецитин бар, ол тағамда эмульгатор ретінде қызмет етеді. Басқаша айтқанда, тофу майонезді, ранч соусын және голланд соусын қолдануды қажет ететін вегетариандық рецептілердің әр алуанында қоюландырушы және тұрақтандырғыш агент ретінде қолданыла алады. Дегенмен, тек жұмсақ, дәмсіз, тығыз емес, дәмсіз және пісірілмеген тофуды қолданғаныңызға көз жеткізіңіз.
60 грамм тофу пюресі 1 жұмыртқаға тең
Қадам 5. Жұмыртқасы жоқ тағамдардың түсін жақсарту үшін куркуманы қолданыңыз
Егер сіз вегетариандық жұмыртқаңызды алтын сары етіп сақтағыңыз келсе, куркума қосып көріңіз. Тағамның түсін әсемдетуден басқа, куркума тағамның дәмін сәл ащы және қышқыл етеді.
- Тофу немесе басқа жұмыртқаны алмастыратын алтын сары түске айналдыру үшін бір шымшым турмерияны қолданыңыз!
- Күріш біркелкі араластырылғанына көз жеткізіңіз, сонда ол тағамның дәмін бұзбайды.
Кеңестер
- Әр рецепт үшін ең жақсы нұсқаны табу үшін сүйікті рецепттерде жұмыртқа алмастырғыштардың әр түрлі түрлерін қолданып көріңіз! Уайымдамаңыз, сізде арнайы ережелер жоқ.
- Вегетариандықтар үшін жұмыртқаны алмастыру үшін желатин қолданбаңыз.
