Балдыркөк - бұл жеңіл және табиғи тағамдар, құрамында калория жоқ. Шикі түрде жегенде де, пісіргенде де, соустар мен қоспалармен жұптасқанда да дәмді болады. Сонымен қатар, балдыркөк өте қоректік. Оқуды жалғастырыңыз және балдыркөкті қалай тиімді пайдалану керектігін біліңіз. (Ескертулер: бұл мақаладағы балдыркөк - бұл үлкен сабағы бар балдыркөк, біз әдетте фрикадельк соусында кездесетін кішкентай балдыркөк емес).
Қадам
3 -ші әдіс 1: балдыркөк дайындау
Қадам 1. Жаңа балдыркөк сатып алыңыз
Сіз балдыркөкті көптеген супермаркеттерде және дәстүрлі базарларда таба аласыз, және сіз оны өз бақшаңызда таба аласыз.
- Жаңа балдыркөк үшін жергілікті жерде өсірілген өнімді сатып алуды қарастырыңыз. Сіз балдыркөкті қазірдің өзінде пластиктен жасалған пакеттен таба аласыз, бірақ мұндай өнім бір жерден әкелінген шығар, кім қанша уақыт сақтайтынын біледі және қанша пестицидті кім білетінін шашады.
- Балдыркөкті бүкіл сабағымен сатып алыңыз. Балдыркөк сабақтарының ашық жасыл, берік және мінсіз екеніне көз жеткізіңіз. Егер балдыркөк сабағы ақшыл, жұмсақ немесе жарылған болып көрінсе, олар сапасын жоғалта бастауы мүмкін; егер жапырақтары сарғайса, жаңа сабақты таңдаңыз.
- Егер сіз тез және ыңғайлы тағамдар іздесеңіз, туралған балдыркөк таяқшаларын сатып алуды қарастырыңыз. Тағы да, оралған балдыркөк сабағы тұтас, жергілікті өсірілген сабақтар сияқты болмауы мүмкін, бірақ егер сіз асығыс болсаңыз, мұндай балдыркөк сабағын дайындау көп уақытты қажет етпейді.
Қадам 2. Жеке балдыркөк өсіруді қарастырыңыз
Сельдерей-Жерорта теңізі зауыты, және температурасы 15-21 градус аралығында климатта жақсы өсіріледі.
- Сельдерей - ұзақ вегетациялық кезеңі бар өсімдік, жазы қысқа аудандарда өсіру қиын болуы мүмкін. Балдыркөк қашу үй ішінде өскен кезде жақсы.
- Сіз балдыркөктің оралған тұқымын жергілікті питомниктен немесе бау -бақша қажеттіліктерін қамтамасыз ететін азық -түлік дүкенінен сатып ала аласыз. Сіз жабайы өсетін балдыркөк тұқымын жинай аласыз; ботаника саласы бойынша гидтен ақпарат іздеңіз немесе өз бақшасында балдыркөк өсіретін досыңыздан ақпаратты сәйкестендіріңіз.
- Егер сіз балдыркөкті өзіңіз өсірсеңіз, балдыркөк тұқымын жинап, оларды дәмдеуіш ретінде пайдалануға болады. Күтім мен жоспарлаудың арқасында сіз балдыркөк қорының жылдан жылға таусылмауын қамтамасыз ете аласыз.
3 -қадам. Балдыркөкті жуыңыз
Ағынды суды қолданыңыз, бірақ сабын немесе жуғыш затты пайдаланбаңыз. Коммерциялық мақсатта өсірілген балдыркөк пестицидтермен және басқа химиялық заттармен шашыратылады, ал мұқият жуу көптеген ықтимал ластаушы заттарды кетіруі мүмкін. Жуу сонымен қатар тамақтан болатын көптеген ауруларды жұқтыру қаупін азайтады.
Қадам 4. Балдыркөкті пайдалануға дайын болғанға дейін тоңазытқышта сақтаңыз
Сіз балдыркөкті жақсылап тығыздалған полиэтилен пакетке салғаннан кейін немесе балғын болу үшін тамырдың ұшы сәл суға батырылған ыдысқа немесе құмыраға салғаннан кейін қытырлақ тартпада сақтай аласыз.
- Егер дұрыс сақталса, жаңа (тұтас) балдыркөк пластмассада сатылған күннен кейін 3-4 аптаға дейін сақталуы мүмкін; оралған балдыркөк қаптамада көрсетілген күннен кейін 2-3 күнге созылады; және дайындалған балдыркөк өңделгеннен кейін бір аптаға созылады.
- Базарда сатылатын балдыркөк әрқашан жарамдылық мерзімін көрсетпейді. Өз түйсігіңізді қолданыңыз: егер сабақтар ақшыл, жұмсақ, жарылған немесе қурап қалса, балдыркөк тұтынуға жарамсыз болуы мүмкін.
- Егер сіз балдыркөкті төрт аптадан кейін пайдаланбасаңыз, оны мұздатуды қарастырыңыз. Егер сіз жегіңіз келсе, оны қайтадан жібітуіңізге болады.
Қадам 5. Дәміне қарай балдыркөк таяқшаларын кесіңіз
Егер сіз жаңа балдыркөк сабағын сатып алған болсаңыз, жоғарғы жағындағы жапырақтарды кесіңіз; Жапырақтарды компостқа айналдырыңыз немесе қоқысқа тастаңыз.
- Егер сіз балдыркөкті тұздыққа немесе тұздыққа батырып жатсаңыз, сабақтарды шамамен 7 дюйм (5-10 см) кесектерге кесіңіз.
- Егер балдыркөк ингредиент болса немесе оны салатқа қосқыңыз келсе, оны кішкене кесектерге немесе ұқыпты текшелерге кесіңіз.
2 -ші әдіс 3: Шикі балдыркөкті батыру
Қадам 1. Балдыркөкті тұздыққа батырыңыз
Балдыркөктің жеңіл, шырынды дәмі бар, ол кез келген басқа тағаммен жақсы үйлеседі. Өзіңіздің сүйікті сорпаларыңызбен, тұздықтарыңызбен және майларыңызбен тәжірибе жасаңыз және сізді не қызықтыратынын көріңіз.
Егер белгілі бір тұздықтың балдыркөк дәміне сәйкес келетініне сенімді болмасаңыз, балдыркөктің кішкене бөлігін батырып, сізге ұнайтынын біліңіз. Тырысудың еш зияны жоқ
Қадам 2. Балдыркөк таяқшаларын гумусқа батырып көріңіз
Гарбанцо бұршақтарынан жасалған бұл қалың, батырмалы тұздық Жерорта теңізі мен Таяу Шығыс асханасында ғасырлар бойы қолданылған және Жерорта теңізі балдыркөкінің дәмін жақсарту үшін өте қолайлы.
- Сіз кейбір ірі супермаркеттерде дайын гумусты таба аласыз. Қарапайым гумустың дәмі керемет, бірақ сіз сарымсақ, баклажан, қызыл бұрыш, авокадо және басқа ингредиенттер қоспасымен сатылатын гумусты таба аласыз.
- Тахини (кунжут) және тоум (томат пастасы) сияқты басқа Таяу Шығыс соустарымен тәжірибе жасаңыз. Назар аударыңыз, бұл суға түсіру әдеттегі гумусқа қарағанда өткір және тұзды болады.
Қадам 3. Балдыркөкті жержаңғақ майына батыруды қарастырыңыз
Бұл классикалық стиль де, тағамға ақуыз қосудың қызықты әдісі. Жержаңғақ майының көпшілігі жеткілікті қалың, оны балдыркөк таяқшаларына тікелей жағуға болады.
- Тегіс жержаңғақ майын немесе жержаңғақ майын туралған жаңғақтармен таңдаңыз, оны өз қалауыңыз бойынша реттеңіз. Сіз жержаңғақ майын көптеген супермаркеттерден таба аласыз, және сіздің жаңадан таңдалған жаңғақтарыңызды ұсақтауға мүмкіндік беретін дүкендер болуы мүмкін.
- Бұл классикалық таңдауды әр түрлі жаңғақтардан жасалған жержаңғақ майы арқылы атап өтіңіз: мысалы, бадам майы, кешью майы немесе жаңғақ майы. Мұндай джемді табу қиын болуы мүмкін, бірақ кейбір сауықтыру өнімдерін сатушылар оны сатуы мүмкін.
- «Бөренеге құмырсқалар» жасаңыз: мейіз, тұқым немесе тіпті M & Ms қосылған жержаңғақ майы қосылған балдыркөк таяқшалары. Осылайша, балдыркөктің пайда болуы балалардың қызығушылығын тудырады.
Қадам 4. Балдыркөкті салатқа саламыз
Ранч - бұл танымал таңдау, бірақ кез -келген қалың салат таңбасы болады: мың арал, көк ірімшік, итальяндық киім, цезарь киімі және т. Оңай кіру үшін тұздықты кішкене ыдысқа немесе табаққа салыңыз. Ақылды бол; Сіз оны әрқашан қосуға болады!
Қадам 5. Балдыркөкті йогуртқа немесе ірімшікке батырып көріңіз
- Грек йогурты немесе дәмсіз йогурт балдыркөк хош иісімен жақсы жұмыс істейді, бірақ сіз басқа дәммен тәжірибе жасай аласыз.
- Кілегей ірімшігі балдыркөкпен жақсы, бірақ шөптер немесе басқа хош иістер қосылған түрлі кремді ірімшіктерді сынап көріңіз.
Қадам 6. Сельдерейді ірімшік тұздығына батырып көріңіз
Фондю, начо ірімшігі немесе басқа еріген ірімшік опция болуы мүмкін. Сіз ірімшік соусын кейбір азық -түлік дүкендерінен таба аласыз; бірақ өз қолыңызбен фонда жасауды қарастырыңыз.
Қадам 7. Балдыркөкті сорпаға батырыңыз
Ең жақсы жұмыс істейтін сорпа - бұл шошқа: қырыққабат, картоп сорпасы немесе тіпті балдыркөк сорпасының өзі.
- Сорпаға немесе калориялы устрица дәмі бар крекерге арналған крекердің орнына балдыркөк қолдануға болады. Сельдерей сорпаны крекер сияқты сіңірмейді, бірақ балдыркөк таяқшасындағы ойықтарды тазалау құралы ретінде қолдануға болады.
- Қасық ретінде пайдалану үшін 7,5-10 см мөлшеріндегі балдыркөкке қызмет етіңіз немесе балдыркөкті ұсақтап турап, сорпаға батырыңыз.
3 -ші әдіс 3: балдыркөктен тағам жасау
Қадам 1. Сельдерей сорпасын жасаңыз
Балдыркөк сорпасы - суық мезгілде жылы тағам, балдыркөк сорпасынан басқа, оны дайындау оңай және нанмен жақсы үйлеседі.
Сізге балдыркөк басы қажет болады; пияз; 15 г сары май, маргарин немесе зәйтүн майы; 900 мл көкөніс сорпасы немесе су; дәміне қарай тұз бен бұрыш
Қадам 2. Балдыркөктен бұқтырма жасаңыз
Бұл тез дайындалатын гарнир және үлкен, бай тәбетті толықтыра алады. Мысалы, балдыркөкті зәйтүн майына, шарапқа, ақ немесе басқа тұздыққа қайнатуға болады.
Қадам 3. Балдыркөкті турап, оны салатқа қосыңыз
Көптеген рецепттер балдыркөкке (мысалы, картоп салаты) тікелей шақырады, бірақ кез келген салатқа шикі балдыркөк қосуға болады. Сіз оны салатыңыздың жұлдызына айналдыра аласыз - мысалы, лимон, балдыркөк және пармезан салатын жасауды қарастырыңыз:
Орташа мөлшердегі ыдысты алыңыз және 4 жіңішке туралған балдыркөк сабағын, балдыркөк жапырағын, 2 ас қасық зәйтүн майын, шай қасық үгітілген лимон қабығын, 1 шай қасық лимон шырынын және әрқайсысы тұз бен бұрыш қосыңыз. Барлық ингредиенттерді 28 грамм пармезан ірімшігімен ақырын араластырыңыз. Суық немесе бөлме температурасында қызмет етіңіз
Қадам 4. Балдыркөкті қуырғыш етіп жасаңыз
Сельдерей қуырылған көкөністерге ерекше дәм мен текстураны қосады және күріш пен макаронға негізделген азиялық және Жерорта теңізі тағамдарымен жақсы үйлеседі.
- Балдыркөк таяқшаларын өңдеуге арналған кесектерге кесіңіз. Балдыркөк жапырақтарын қалдырыңыз және оны басқа жапырақты жасыл сияқты ойланыңыз: екеуі де тез піседі, сондықтан оларды басқа көкөністерден кейін қосыңыз.
- Балдыркөктің 75% судан тұрады, ал қалғаны түк пен талшықтан тұрады, сондықтан оны тым көп пісірудің қажеті жоқ. Балдыркөк таяқшалары пісірілгеннен кейін қатты өзгереді деп күтпеңіз, бірақ балдыркөк таяқшалары жұмсақ әрі аз шайнайтын болады.
Кеңестер
- Балдыркөкті жұмсақ болғанша шайнайтындығыңызға көз жеткізіңіз. Балдыркөк жиі «табиғи тіс жіптері» деп аталады, себебі ол тістердің арасын тазалай алатын талшықтарға бөлінеді.
- Шайнау сонымен қатар ауыз қуысында сілекей өндірісін ынталандырады, бұл тіс үшін өте пайдалы: сілекей қышқылдарды бейтараптандырады, құрамында кальций мен фосфат бар, олар қоректік минералдарды қалпына келтіреді.
