Егер сіз тауық етін оңай дайындаудың жолын іздесеңіз, оны пісіріп көріңіз. Сіз тұтас тауықты немесе бөліктерге кесілген тауықты дайындауға болады. Еттің дәмін сорпада немесе алма шырынында қайнату арқылы реттеуге болады, мысалы. Тауықтың дәмді болуы үшін көкөністерді, шөптерді немесе хош иісті дәмдеуіштерді қосыңыз, содан кейін етті жұмсақ болғанша қайнатыңыз.
Құрамы
- Толық тауық немесе тауық бөліктері
- Су (мысалы, қарапайым су, сорпа немесе алма сидрі)
- Көкөністер (мысалы, сарымсақ, сәбіз және балдыркөк)
- Жаңа шөптер (мысалы, тимьян, аскөк, ақжелкен немесе орегано)
- Сізге ұнайтын дәмдеуіштер (мысалы, зімбір, зире және паприка)
Қадам
3 бөлімнің 1 бөлігі: тауыққа дәмдеу
Қадам 1. Таңдалған тауықты үлкен кастрюльге салыңыз
Егер сіз тұтас тауықты қуырсаңыз, тауықты кемінде 7,5 кварттан тұратын үлкен кастрюльге салыңыз. Тауық етінің бөліктерін қайнату үшін, кастрюльдің 3/4 бөлігін толтырғанша, үлкен кастрюльге қалауыңызша тауық етін салыңыз.
- Егер сіз бірнеше адамға тауық етін дайындасаңыз, бір порцияға бір адамға тауықтың бірнеше бөлігін беруге дайындалыңыз. Мысалы, әр адамға 1 жамбас пен 1 жамбас қайнатуға болады.
- Әдетте бір тауық 4-6 адамға жетеді.
- Уақытты үнемдеу үшін тауықтың төсінен алынған тері мен сүйектерді қолдануға болады немесе қосымша дәм үшін тауық еті мен сүйегі бар қайнатуға болады.
Қадам 2. Тауық суға батқанша қарапайым суды немесе сорпаны құйыңыз
Сізге қажет су мөлшері сіз қанша тауық пісіргіңіз келетініне және сіз қолданатын кастрөлдің мөлшеріне байланысты болады. Сіз тауық қайнату үшін қарапайым суды пайдалана алатын болсаңыз да, сіз дайындаған тауыққа дәм қосу үшін көкөніс немесе тауық сорпасын қолданыңыз.
Тауықты алма шырынында немесе алма сидрінде қайнату - тауыққа нәзік, ерекше дәм қосудың тағы бір әдісі
Кеңес:
Сіз тауықты қызыл немесе ақ шарапта пісіре аласыз, бірақ оны қайнатудың орнына төмен температурада қайнатқан дұрыс. Тауықты шарапта жоғары температурада қайнату тауықты қатайтып, шараптың нәзік дәмін кетіруі мүмкін.
Қадам 3. Кәстрөлге бір уыс жаңа піскен шөптерді салыңыз
Тамақты қалай ұсынғыңыз келетінін және оны қалай дәмдегіңіз келетіні туралы ойланыңыз. Осыдан кейін, жаңа піскен шөптердің бірнеше сабағын гарнир ретінде жуып, оларды кеспестен тікелей қазанға қосыңыз. Әр 1, 5 немесе 2 фунт тауыққа бір уыс ақжелкен, орегано, тимьян немесе лавр жапырағын қосыңыз.
- Мысалы, егер сіз салқындатылған тауық салатын дайындау үшін қайнатылған тауықты қолдансаңыз, табаға жаңа эстрагон қосыңыз.
- Тауықтың дәмін күшейту үшін шөптердің комбинациясын қолданыңыз.
Қадам 4. Бай дәм алу үшін әр түрлі көкөністерді қосыңыз
Әр 1, 5 немесе 2 келі тауыққа 2 немесе 3 көкөніс қосыңыз. Егер сіз терісі бар ащы хош иісті көкөністі қолдансаңыз, оны қиғаш етіп кесіңіз де, басқа иісі бар көкөністермен бірге кастрюльге салыңыз. Пайдаланып көріңіз:
- Сарымсақ
- Пияз
- Балдыркөк
Әртүрлілік:
Аздап тәтті немесе цитрус тәрізді дәм үшін алма немесе 1 лимон қабығын қосыңыз.
Қадам 5. Дәмдеуіштерді қосу арқылы тауықтың дәмін реттеңіз
Тауық жұмсақ болу үшін қайнаған суды көп тұзбен дәмдеңіз. Егер сіз бірнеше тауық етін қайнатып жатсаңыз, 1 шай қасық (5 г) тұз қосып көріңіз. Үлкен кастрюльге 1 ас қасық (15 г) тұз қосыңыз. 1,5-2 кг тауыққа келесі бірегей дәмдеуіштерді қосып көріңіз:
- 1-2 дана кептірілген чили
- 1 шай қасық (3 г) бұрыш
- 2,5 см жаңа имбирь
- 1 шай қасық (2 г) зире
- 1 шай қасық (2 г) паприка
3 бөліктің 2 бөлігі: Тауық жұмыртқасына дейін қайнатылады
Қадам 1. Бүкіл тауықты 80-90 минут қайнатыңыз
Кәстрөлді жауып, пешті жоғары температураға қойыңыз. Су қайнай бастағанда және қақпақ арасынан бу шығып кетсе, қақпақты шешіп, суды баяу қайнату үшін отты орташа деңгейге дейін төмендетіңіз. Ет термометрімен өлшенсе, тауықты 75 ° C дейін қыздырыңыз.
Нақты сан алу үшін термометрді санның қалың бөлігіне салыңыз. Термометрдің сүйегі жанбайтынына көз жеткізіңіз, сонда термометрдегі нөмір өшпейді
Қадам 2. Тауықтың төсін 15-30 минут пісіріңіз
Пешті жоғары отқа қойып, кастрөлді жабыңыз. Кәстрөл қақпақтары арасынан бу шыға бастағанда, қақпақты ақырын көтеріп, жылуды орташа деңгейге дейін төмендетіңіз. Содан кейін, тауық еті сүйектері мен терісі алынған күйде 15-20 минут қайнатылады. Егер сіз әлі де сүйектері мен қабығы бар тауықтың төсін дайындасаңыз, шамамен 30 минут пісіріңіз.
Тауықтың төс еті термометрмен өлшенгенде 75 ° C -қа жеткенде жасалады
Кеңес:
Тауықты тез қайнату үшін, суға батырмай тұрып, сүйегі жоқ, терісі жоқ тауықтың төсін шамамен 5 см (2,5 см) етіп кесіңіз. Тауық еті шамамен 10 минут қайнатылады.
Қадам 3. Тауықтың жамбасын 30-40 минут қайнатыңыз
Кәстрөлді жауып, қайнағанға дейін суды жоғары отта қыздырыңыз. Содан кейін, кастрюльдегі қақпақты алыңыз да, судың қатты қайнамауы үшін отты орташа деңгейге дейін төмендетіңіз. Төменгі жамбас сүйектен және бұлшықеттен тұратындықтан, оларды 30-40 минут қайнатыңыз.
Еттің термометрін санның ең қалың бөлігіне салыңыз, температураның 75 ° C дейін жеткенін тексеріңіз. Термометрдің сүйекке тигізуіне жол бермеңіз, осылайша көрсеткіш дәл қалады
Қадам 4. Тауықтың жамбасын қайнаған суға 30-45 минут қайнатыңыз
Су жоғары температурада қайнатыңыз, ал қақпақ жабылған кастрюль. Содан кейін кастрюльден қақпақты алыңыз да, жылуды орташа деңгейге дейін төмендетіңіз. Егер сіз сүйексіз жамбас қолдансаңыз, 45 минут пісіріңіз немесе сүйексіз тауықтың жамбасын шамамен 30 минут қайнатыңыз.
Сүйектер еттен шығады немесе тауық еті термометрмен өлшенсе 75 ° C температураға жетеді
3 бөліктің 3 бөлігі: тауыққа қызмет ету және сақтау
Қадам 1. Пісірілген тауықты алып тастап, ыстық күйінде қызмет етіңіз
Тауықты ыстық тұздықтан алу үшін қысқыш немесе шұңқырлы көкөніс қасықшасын қолданыңыз. Егер сіз қайнатылған тауықты толығымен алып тастағыңыз келсе, түбін тегіс шпатламен көтеріп көріңіз, содан кейін тауықтың ортасында ет шанышқымен тесіңіз. Бүкіл тауық немесе тауық бөліктерін қызмет көрсететін табаққа немесе кесу тақтасына аударыңыз және әлі де ыстық күйде пісірілген тауықтан ләззат алыңыз.
Егер сіз тауықты шөптермен немесе көкөністермен қуырсаңыз, оларды тастаңыз, себебі олар қызмет етуге тым жұмсақ болуы мүмкін
Кеңес:
Егер сіз дәмді пісіру суын пайдаланғыңыз келсе, ыдыстың үстіне сүзгіні қойыңыз. Пісіру суын елекке ақырын құйып, қоқысты тастаңыз. Сіз рецепт бойынша тауық еті деп аталатын бұл суды пайдалана аласыз. Тауық еті тоңазытқышта герметикалық контейнерде сақталса, 4-5 күнге созылады.
Қадам 2. Егер сіз тауықты ұсақтағыңыз келсе, шанышқыны қолданыңыз
Ұнтақталған тауық еті тако, кастрюль немесе макарон үшін өте қолайлы. Етті ұсақтау үшін 2 шанышқыны алыңыз да, қайнатылған тауықты қарама -қарсы бағытта тартыңыз.
Егер сіз сүйексіз тауықтың үлкен мөлшерін ұсақтап алғыңыз келсе, оны тіреуіш араластырғыштың табағына салыңыз. Араластырғышты орнатыңыз және машинаны төмен жылдамдықпен іске қосыңыз. Араластырғыш тауықты ақырын ұсақтайды
Қадам 3. Біркелкі кесу үшін тауықты кесіңіз немесе кесіңіз
Егер сіз тауық фаджитасына қызмет етсеңіз немесе тауықты көп тұздықпен жапқыңыз келсе, оны мұқият кесу үшін өткір пышақты қолданыңыз. Тауық етін жіңішке кесіңіз немесе текшелеп тураңыз.
Егер сіз тауықты сүйек күйінде қолданып жатсаңыз, етті сүйектен кесуден бастаңыз
Қадам 4. Қайнатылған тауықты тоңазытқышта 3 -тен 4 күнге дейін сақтауға болады
Толық тауық немесе тауық бөліктерін герметикалық контейнерге салыңыз. Тауық етін тоңазытқышта сақтаңыз және оны қыздырғыңыз келгенде немесе суықта қолданған кезде шығарыңыз. Мысалы, тауықтың салатын тауықтың қалдықтарымен жасауға болады.
