Сіз қырыққабаттың (қырыққабаттың) қай түрін ұнатсаңыз да, бұл көкөніс дәрумендер мен қоректік заттарға, әсіресе талшықтарға бай екеніне күмәнданбаңыз. Қырыққабат - пайдалы көкөніс, оны жалғыз немесе басқа тағамдармен араластыруға болады. Сіз қырыққабатты дайындаудың әр түрлі әдістерін қолдана аласыз, ал пісірудің танымал әдісі - оны қайнату. Қайнағанға дейін алдымен қырыққабатты тазалаңыз және дайындаңыз, содан кейін оны ыстық суда бірнеше минут қайнатыңыз.
Қадам
3 бөліктің 1 бөлігі: Қырыққабатты таңдау
Қадам 1. Қажетті қырыққабат түрін таңдаңыз
Жасыл қырыққабат - ең танымал түрлердің бірі, бірақ сіз сонымен қатар қызыл қырыққабат, напа қырыққабаты, савой қырыққабаты немесе қытай қырыққабатын (бок чой) таңдай аласыз.
- жасыл қырыққабат: Бұл қырыққабаттың желдеткіш тәрізді жапырақтары кең және шикі кезде балауыз тәрізді сағыз тәрізді болады. Піскен кезде дәмі тәтті болады, ал шикі күйінде жегенде аздап ащы болады.
- қызыл қырыққабат: Жапырақтардың түсімен тануға болады - қызыл күлгін, хош иісі жасыл қырыққабатқа қарағанда өткір. Бұл қырыққабат әдетте тұздалған қиярда және тағамдарға түс қосу үшін қолданылады.
- Савой қырыққабаты: Бұл қырыққабат айтарлықтай жұмсақ және қара жасыл түспен және ақ жолақтармен әжімделген. Бұл көкөніс С дәрумені, К дәрумені мен талшыққа бай және жұмсақ жер хош иісі бар.
- Напа қырыққабаты: Бұл қырыққабат сопақша пішінді және жасыл сарғыш жапырақтары мен көрнекті ақ сабақтары бар ромен салатына ұқсайды. Шикі күйінде жасыл қырыққабаттан дәмі тәтті болады.
- Бок чой: Бұл сәл дәмді немесе ащы дәмі бар дәстүрлі қытай қырыққабаты. Піскен кезде ақ сабақтар қытырлақ болып қалады, ал жапырақтары жұмсақ болады. Бок чайда басқа қырыққабатқа қарағанда су көп.
Қадам 2. Қатты және берік қырыққабатты сатып алыңыз
Жапырақтары қытырлақ және жаңа, сарғаймаған, қызарған немесе дақ түспеген қырыққабатты таңдаңыз. Қырыққабат өзінің мөлшеріне қарай ауыр сезінуі керек.
- Зақымдалған немесе қураған сыртқы жапырақтар әдетте қырыққабаттың шамадан тыс жиналғанын немесе өңделгенін көрсетеді.
- Жаңа қырыққабат алудың ең жақсы уақыты - ауа райы ыстық болған кезде. Төрт мезгіл бар елде қырыққабат аяз аяқталғаннан кейін тәтті әрі дәмді болады, себебі бұл көкөніс әдетте суық және ылғалды жағдайда өсіріледі.
Қадам 3. Ұсақталған қырыққабатты сатып алмаңыз
Неғұрлым практикалық болып көрінсе де, қырыққабатты кескен кезде С дәрумені мен басқа қоректік заттардың мөлшері азаяды.
Кесілген немесе туралған қырыққабатты ұзақ уақыт сақтауға болады, бірақ дәмі күрт төмендейді
3 бөліктің 2 бөлігі: қырыққабатты дайындау
Қадам 1. Қырыққабаттың сыртқы жапырақтарын тазалаңыз
Кептірілген, зақымдалған немесе түсі өзгерген жапырақтарды алып тастаңыз. Адамдар сыртқы жапырақтарды алып тастайды, себебі олар кірге ең сезімтал және жиі зақымдалады.
Қадам 2. Барлық қырыққабатты шайыңыз
Оны жуу үшін суық суды қолданыңыз. Сіз қырыққабатты мұқият шайып тастауыңыз керек, өйткені фермерлердің көпшілігі дақылдарды зиянкестер мен аурулардан қорғау үшін пестицидтер мен инсектицидтерді қолданады.
- Органикалық қырыққабат өсіру кезінде инсектицидтер мен пестицидтерді пайдаланбайды, бірақ сіз қырыққабатты кірден, жәндіктерден және олардың жұмыртқасынан, немесе қырыққабатта қалуы мүмкін кез келген ұнтақтан тазарту үшін қырыққабатты әлі де тазалап, шаюыңыз керек.
- Қырыққабатты тазарту үшін қырыққабатты тұзды суға немесе таза суға 30 минуттай сіңіріп көріңіз.
Қадам 3. Қырыққабатты кесіңіз
Адамдар әдетте қырыққабатты кесектерге немесе ұзын тілімдерге бөледі, бірақ сіз қырыққабатты өзіңізге ұнайтын кез келген пішінде қайнатуға болады.
- Қырыққабаттың ортасын немесе сабағын кескеніңізге көз жеткізіңіз.
- Сіз жасаған кесектің түбінде орналасқан өрескел, қатты сабақтарды кесіңіз.
Қадам 4. Қырыққабатты қажетті пішінде кесіңіз немесе кесіңіз
Адамдар әдетте қырыққабатты ұзын, жіңішке тілімдерге бөледі, бірақ сіз оны қалаған пішінде қайнатуға болады. Сіз сондай -ақ қырыққабатты кесектерге қайнатуға болады.
- Қырыққабатты тегіс етіп кесу тақтасына кесіңіз. Қырыққабатты қажетті қалыңдыққа кесіңіз.
- Егер сізде мандолин (көкөніс кескіш) болса, қолданыңыз. Қырыққабатты кесу үшін сіз осы ас үй құралын қырыққабатты пышақтың өткір жүзіне ысқылап сүрту арқылы пайдалана аласыз.
3 бөліктің 3 бөлігі: Қайнаған қырыққабат
Қадам 1. Суды орташа отта қайнатыңыз
Су деңгейі шамамен 2 см немесе қырыққабатты асып кетпей жабуға жеткілікті мөлшерде болуы керек.
- Судың мөлшері туралы көп ойламаңыз, себебі кейіннен артық судан арылуға болады.
- Қырыққабатқа дәм қосу үшін судан басқа, ет немесе көкөніс сорпасын да қолдануға болады. Қайнаған суға сұйық қор немесе ұнтақ қосыңыз.
Қадам 2. Қырыққабатты қайнаған суға салыңыз
Егер қырыққабат кастрюльді толтырып жатқан сияқты болса, алаңдамаңыз. Су қырыққабатқа сіңеді, ал кастрөлдің мазмұны күрт төмендейді.
Қадам 3. Қақпақсыз баяу отта пісіріңіз
Кішкене кесектерге кесілген қырыққабат шамамен 5 минут қайнатылуы керек, ал үлкен кесектер шамамен 10-15 минут қайнатылуы керек.
Қырыққабат пісіп кетпеуі үшін мезгіл -мезгіл тексеріп отырыңыз. Пісірілген қырыққабат нәзік болады. Егер ол тым піскен болса, қырыққабат жағымсыз дәм мен хош иіс береді
Қадам 4. Қырыққабатты табадан алыңыз
Сіз мұны кесілген қасықпен жасай аласыз немесе суды кетіру үшін қырыққабатты дуршлагқа құя аласыз.
Егер сіз қырыққабатты сорпаны пайдаланып қайнатсаңыз, суды сорпаға қайта қолдануға немесе тіпті тікелей ішуге болады
Қадам 5. Қырыққабатқа дәмдеуіштерді қосыңыз
Қырыққабат дәмі сәл ащы болуы мүмкін. Дәмді теңестіру үшін тұз қосуға болады, бірақ қырыққабат тұзды болмас үшін оны асыра алмаңыз.
Кеңестер
- Жаңа қырыққабатты қайнатудан 2 апта бұрын сатып алыңыз. Қырыққабат тоңазытқышта және тесіктері бар полиэтилен пакетте сақталса, жаңа күйінде қалады.
- Есіңізде болсын, қайнатылған қырыққабат өткір иіс береді. Егер сіз иісті ұнатпайтын болсаңыз, дәке оралған нанның бірнеше тілімінде қырыққабатты қайнатып көріңіз. Бұл қырыққабат шығаратын иісті азайтады.
