Қуырылған тауықтың төсін дайындау - бұл тағамға пайдалы ақуызды қосудың қарапайым әдісі. Сіз тауықты дәмдеуішсіз қайнатуға немесе дәмді қосу үшін суды дәмдеуге болады. Ең бастысы - тауықтың төс еті біркелкі пісіп, қызғылт түске боялмайтындай етіп жеткілікті ұзақ қайнатуға мүмкіндік беру. Тауық еті дайын болғаннан кейін, оны тұтас, туралған немесе ұсақтап тураңыз.
Құрамы
- Тауықтың төс еті
- Су
- Көкөніс немесе тауық еті (міндетті емес)
- Кесілген пияз, сәбіз және балдыркөк (міндетті емес)
- Шөптер (міндетті емес)
- Тұз бен бұрыш
Қадам
3 бөліктің 1 бөлігі: Тауықты қазанға салу
Қадам 1. Тауықтың төсін пісірер алдында жууға болмайды
Сізге тауық етін пісірместен бұрын жууды үйреткен шығар, бірақ бұл тек микробтар мен бактерияларды ас үйге таратады. Тауықты шаю кезінде одан су тамшылары раковинаға, ас үйге арналған үстелге, қолдар мен киімдерге бактерияларды шашыратуы мүмкін. Тағамнан улану қаупі болмас үшін тауықты жумаған дұрыс.
Тауықтың құрамында сальмонеллалар сияқты зиянды бактериялар бар. Бірнеше зиянды микробтар сізді ауруға шалдықтыруы мүмкін. Сондықтан, тәуекелге бармаңыз
Қадам 2. Тауықты тез дайындау үшін оны екіге, төрттен немесе текшеге кесіңіз
Бұл қадам міндетті емес, бірақ пісіру уақытын едәуір үнемдей алады. Тауықтың төсін кесу үшін өткір пышақты қолданыңыз және оны кішкене бөліктерге кесіңіз. Етті өзіңіз жасағыңыз келетін мәзірге байланысты ұсақтап тураңыз.
- Егер сіз ұсақталған тауық етін жасасаңыз, онда етті ұсақтап кесудің қажеті жоқ, себебі бұл ұсақтау процесін ұзартады. Алайда, егер сіз оны салатқа немесе орауға қоссаңыз, тауықты кішкене бөліктерге кесіңіз.
- Басқа тағамдардың ластану қаупін азайту үшін ет кесу үшін арнайы жасалған кескіш тақтаны пайдаланыңыз. Сальмонеллалар сияқты бактериялар, тіпті оларды жуғаннан кейін де, кесу тақталарында тіршілік ете алады. Егер сіз көкөністерді кесу тақтасында кессеңіз, олар сальмонелламен жұқтырылуы мүмкін.
Сен білесің бе?
Бүкіл тауықты дайындау үшін 30 минут қажет, ал кішкене бөліктерге кесілген тауықты шамамен 10 минут тезірек пісіруге болады.
Қадам 3. Тауықты орташа немесе үлкен кастрюльге салыңыз
Тауықты кастрюльге салыңыз, содан кейін су немесе сорпа қосыңыз. Тауықты табаның түбіне тек бір қабатқа орналастырыңыз.
Егер тауықты табаға сыйғызу үшін қабаттасып жинау керек болса, онда тауықты үлкен кастрюльге ауыстырған дұрыс. Әйтпесе, тауық дұрыс дайындалмайды
Қадам 4. Тауық қазандығына суды немесе қорды салыңыз
Тауықтың қазанына суды немесе қорды баяу құйыңыз. Шашырап кетпеу үшін абай болыңыз. Тауықты жабу үшін жеткілікті мөлшерде су қосыңыз.
- Су қайнаған кезде, қажет болса, тағы да су қосуға болады.
- Есіңізде болсын, шашыраған су сальмонеллалар сияқты бактерияларды таратуы мүмкін.
- Сіз тауық сорпасын немесе көкөніс сорпасын қолдануға болады.
Қадам 5. Дәмдеуіштерді кастрюльге дәмдеуіштер, шөптер немесе көкөніс тілімдері түрінде салыңыз, егер қаласаңыз
Дәмдеуіштерді қосу міндетті емес, бірақ ол тауықтың дәмін арттырады. Кішкене болса да, дәмдеуішті беру үшін суға тұз бен бұрыш қосыңыз. Дегенмен, итальяндық дәмдеуіш, дәмдеуіш немесе розмарин сияқты кептірілген шөптерді қосқан дұрыс. Тауықтың дәмін жақсарту үшін пиязды, сәбізді және балдыркөкті турап, суға қосыңыз.
- Тауық пісірілгеннен кейін, егер қаласаңыз, суды немесе қорды басқа рецептте қолданыңыз. Мысалы, дәмді сорпа сорпасын дайындау үшін.
- Егер көкөністер әлі де судан шығып тұрса, көкөністер мен тауық толығымен суға батуы үшін көбірек су қосыңыз.
Қадам 6. Кәстрөлді жабыңыз
Мықтап жабысатын қақпақты қолданыңыз. Бұл тауықтың тез пісуіне көмектесу үшін кастрюльдегі буды құлыптайды.
Қақпақты көтерген кезде қолыңызды ысып кетпес үшін майлықты немесе майлықты қолданыңыз. Сондай -ақ, табаны басыңызды төмен түсірмеңіз, себебі сіз ыстық буға ұшырауыңыз мүмкін
3 бөліктің 2 бөлігі: тауық пісіру
Қадам 1. Орташа жоғары температурада суды немесе қойманы қайнатыңыз
Кәстрөлді пештің үстіне қойып, отты орташа деңгейге қойыңыз. Бірнеше минуттан кейін ыдыс қыза бастайды. Егер сіз судың бетінде көпіршіктерді көрсеңіз және қақпақ тығыздала бастаса, бұл су қайнап жатқанын білдіреді.
Судың көп буланып кетпеуі үшін суды немесе сорпаны ұзақ қайнатпаңыз. Кәстрөлді қалдырмаңыз, сондықтан су қайнай бастаған кезде отты өшіре аласыз
Қадам 2. Су баяу қайнайтындай етіп отты азайтыңыз
Тауықты баяу отта пісіруді жалғастырыңыз. Жылуды азайтыңыз, содан кейін судың немесе қойманың баяу отта қайнайтынына көз жеткізу үшін бірнеше минут күтіңіз.
Кәстрөлді осылай қалдырмаңыз, тіпті төмен температурада пісіру кезінде. Кәстрөлдегі су қайтадан қайнай бастайды немесе су буланып кетеді
Қадам 3. 10 минуттан кейін ет термометрімен тауықтың төсін тексеріңіз
Ыдыстың қақпағын ашыңыз. Содан кейін, кастрюльден тауықтың бір бөлігін алыңыз. Ет термометрін тауықтың ортасына салыңыз, содан кейін температураны оқыңыз. Егер ол Цельсий бойынша 75 градусқа жетпеген болса, тауықты қайтадан қазанға салыңыз, қақпағын жабыңыз да, пісіруді жалғастырыңыз.
- Егер сізде ет термометрі болмаса, іші әлі де қызғылт екенін білу үшін тауықты екіге бөліңіз. Ет термометрі сияқты дәл болмаса да, бұл сізге тауықтың пісірілгенін немесе піспегенін анықтауға көмектеседі.
- Бұл кезде тауықтың үлкен бөліктерін пісіруге болмайды. Дегенмен, кішкене бөліктерге бөлінген тауық еті немесе тауық еті пісіп кетуі мүмкін.
Кеңес:
Пісірілген тауық резеңке болады және оны шайнау қиынға соғады, сондықтан тауықтың піспегенін ойласаңыз да, оның дайындығын тексерген дұрыс.
Қадам 4. Тауықтың іші Цельсий бойынша 75 градусқа жеткенше пісіруді жалғастырыңыз
Егер тауық 10 минуттан кейін дайын болмаса, пісіруді жалғастырыңыз. Әр 5-10 минут сайын тауықтың дайын болғанын тексеріңіз. Тауықты қанша уақыт пісіру тауық етінің мөлшеріне байланысты:
- Терісі мен сүйегі бар тауықтың төс еті шамамен 30 минут пісірілуі керек.
- Терісі жоқ, сүйегі жоқ тауықтың төсін 20-25 минут пісіру керек. Егер тауық еті екіге бөлінсе, шамамен 15-20 минут кетеді.
- Терісі жоқ, сүйегі жоқ тауықтың төс еті шамамен 5 см кесілген, шамамен 10 минут пісіру керек.
Кеңес:
Тауық толығымен дайын болған кезде, іші қызғылт болмайды.
Қадам 5. Табаны пештен алыңыз
Пешті өшіріңіз, содан кейін қолыңызды күйдірмеу үшін кастрюльге майлық немесе майлық қолданыңыз. Табаны салқындатқыш сөреге ауыстырыңыз.
Ыстық қазанды ұстағанда абай болыңыз. Ыстықтан күйіп қалмаңыз
3 бөліктің 3 бөлігі: тауыққа қызмет ету немесе қызмет ету
Қадам 1. Кәстрөлден су құйыңыз
Суды немесе сорпаны електен пайдаланып баяу тартыңыз. Шашырап кетпеу үшін абай болыңыз. Суды дәмдеу үшін пайдаланатын тауық пен көкөністер елекке жиналады және оны алу оңай болады. Сүзгіні ас үйдің таза үстеліне қойыңыз, содан кейін сұйықтықты тастауға немесе сақтауға болады.
- Егер сіз сұйықтықты басқа рецепт бойынша сақтауды жоспарласаңыз, оны таза ыдысқа құйыңыз. Сол жерден оны тоңазытқышқа салуға немесе мұздатуға болады.
- Егер сіз сұйықтықты дәмдеу үшін көкөністерді қолдансаңыз, оны компост немесе қоқыс жәшігіне тастаңыз.
Әртүрлілік:
Немесе тауықты көтеру үшін шанышқыны, шпательді немесе қысқыштарды қолдануға болады.
Қадам 2. Тауықтың төсін табаққа салыңыз
Тауықты дуршлагтан табаққа ауыстыру үшін шанышқыны қолданыңыз. Тауыққа қол тигізбеу үшін абай болыңыз, себебі ол әлі де өте ыстық.
Қаласаңыз, тауықты қайтадан бос кастрюльге салыңыз. Мысалы, егер сіз тауыққа тұздық қосуды жоспарласаңыз, тауықты кастрюльге ұсақтауды жөн көруге болады. Осылайша сіз тұздықты тауық пісірген табада қыздыра аласыз
Қадам 3. Тауықты қолданар алдында оны 10 минутқа отырғызыңыз
Осылайша тауықты қолданар алдында салқындатуға болады. Таймерді орнатыңыз және тауықты демалуға жіберіңіз. Осыдан кейін сіз тауыққа қызмет етуге немесе ұсақтауға болады.
Егер сіз тауыққа тұздық қосуды жоспарлап отырсаңыз, оны тауыққа тиіспесеңіз болады. Дегенмен, тауық 10 минут суығанша тұздықты қыздырмаңыз. Бұл тауықтың резеңке айналуына жол бермейді
Қадам 4. Тауық етіне тұтас немесе кішкене бөліктерде қызмет етіңіз
Тауық салқындағаннан кейін, егер қаласаңыз, қызмет етіңіз. Сіз тауықтың кеудесін жеуге немесе кесуге болады.
Қаласаңыз, тауықты дәмдеуіштермен немесе тұздықпен көбірек дәмдеңіз. Мысалы, оны барбекю соусымен жабуға немесе манго сальсаға араластыруға болады
Кеңес:
Салатқа, қуыруға немесе фаджитаға қайнатылған тауықты қосыңыз.
Қадам 5. Егер сіз тако немесе бутерброд жасасаңыз, тауықты 2 шанышқымен ұсақтаңыз
Шанышқыны сол және оң қолдарыңызбен ұстаңыз, содан кейін шанышқымен тауықты тартыңыз. Тауық еті ұнағанша ұсақталғанша тартуды және тартуды жалғастырыңыз. Содан кейін сіз рецептті аяқтау үшін пайдалана аласыз.
Егер сіз қаласаңыз, тауықты кесуге көмектесу үшін пышақты қолдануға болады
Кеңестер
- Егер тауық мұздатылған болса, оны пісірер алдында тоңазытқышта 9 сағат бойы жібіткен дұрыс. Немесе микротолқынды пеште жібіту параметрін қолданыңыз.
- Суға қайнатылған тауықтың дәмі жұмсақ. Кәстрөлге көкөністерді немесе сорпаны қосуды, ал тауыққа әр түрлі соустар мен дәмдеуіштерді қосуды қарастырыңыз.
Ескерту
- Сальмонеллезді таратпау үшін тауықпен жұмыс жасар алдында және одан кейін қолыңызды жуғаныңызға көз жеткізіңіз. Шикі тауықпен байланыста болған дезинфекциялаушы құралмен пышақтарды, шанышқыларды, табақтар мен үстелшелерді жуыңыз немесе зарарсыздандырыңыз.
- Тауық етін тоңазытқышта 2 күнге дейін сақтауға болады. Егер сіз тауықты бірден жеуді жоспарламасаңыз, оны мұздатқышта сақтаңыз.
Сізге керекті заттар
- Қазан
- Су
- Сорпа (міндетті емес)
- Кесу тақтасы
- Тауық
- Дәмдеуіштер (міндетті емес)
- Көкөніс кесектері (міндетті емес)
