Бумен пісірілген тауық ұзақ уақыт бойы Азия асханаларында негізгі тағам болды; алайда, буға пісірілген тауық батыс тағамдарына жақында ғана ене бастады. Бумен пісірілген тауыққа арналған рецепт өте аз ингредиенттерді қажет етеді, бірақ алынған тауықтан жасалған тағам өте дәмді болады.
Құрамы
- 1, 6 кг тұтас тауық еті
- 240 мл су
- 240 мл ақ шарап
- Өлшемі 4 см жаңа зімбір тамыры 1 дана
- 1 шоқ пияз
- 3 түйір сарымсақ
- Тұз
- Бұрыш
Қадам
3 бөлімнің 1 бөлігі: Тауық етін дайындау
Қадам 1. Азиялық дүкеннен бамбук пароходын сатып алыңыз немесе Интернеттен сатып алыңыз
Бамбуктан жасалған пароход өте мықты, бірақ түбіндегі су пароход себетіне енуі мүмкін. Бамбук бумен пісіргіш-бұл ас үйдегі міндетті құрал және оны салыстырмалы түрде төмен бағамен сатып алуға болады.
Қадам 2. Сапалы тауықты таңдаңыз
Аспаздар қораптың сыртында еркін жүретін органикалық тауықты пайдалануды ұсынады, себебі бұл рецептте тауықтың табиғи дәмі қолайлы. Батарея торларында өсірілген резервтік тауық, тауықты тұздықпен қаптайтын ыдыстарда қолдану үшін.
Қадам 3. Егер тауық қатып қалса, тауықты жібіту керек
Қуыстардың толық еруі үшін тауықты тоңазытқышта бір күн қалдырыңыз. Осыдан кейін, тауық пайдалануға дайын болғаннан кейін оны мүмкіндігінше тезірек қолданыңыз.
Қадам 4. Тауықты дайындаңыз
Тауық қуысының сыртына және ішіне тұз себіңіз. Дәмді қосу үшін бұрышты пайдаланып, сол процедураны қайталаңыз.
Қадам 5. Зімбір мен сарымсақты тазалаңыз
Зімбірді турап, сарымсақты текшелерге кесіңіз.
Қадам 6. Қабыршақтарды 5 см бөліктерге кесіңіз
Тауықтың ішіне сарымсақ, имбирь және қиярдың үштен екісін салыңыз. Қалған ингредиенттерді пароход себетіне салыңыз.
3 бөліктің 2 бөлігі: Бумен пісіргішті дайындау
Қадам 1. Бамбук себетін голландиялық пешке салыңыз
Сарымсақ, зімбір мен сарымсақты бамбук себетінің түбіне қойыңыз.
Қадам 2. Тауықты көкөністердің үстіне төс жағын жоғары қаратып қойыңыз
Тауық еті жабық голландиялық пеште қоржынға мұқият жүктелуі керек. Пароход себетінің қақпағын пайдаланудың қажеті жоқ.
Қадам 3. Голландиялық пешке су мен ақ шарапты біркелкі мөлшерде құйыңыз
Егер сіз қолданатын голландиялық пеш үлкен болса және сіз бір сағаттан астам бу шығаруға жеткіліксіз деп ойласаңыз, көбірек су мен шарап қосыңыз. Судың шарапқа қатынасын сақтаңыз.
3 бөліктің 3 бөлігі: тауық пісіру
Қадам 1. Сұйықтықты қайнатыңыз
Сұйықтық қайнағаннан кейін, отты ең төменгі деңгейге қойыңыз.
Қадам 2. Кәстрөлді жабыңыз
Осыдан кейін, сұйықтықты шамамен бір сағат қайнатыңыз.
Қадам 3. Кәстрөлдің қақпағын ашып тауықты тексеріңіз
Осыдан кейін, тауықтың төсіне бірнеше тесік жасаңыз. Егер шырын кесілген жерден шықса, онда тауық пісіруді аяқтады.
Қадам 4. Тауықты алып тастап, оны 10 минутқа қалдырыңыз
Тауықты фольгамен жабыңыз.
Қадам 5. Сорпаға қалған буды сақтауды немесе тұздықты дайындау үшін оны ашық күйінде қайнатуды таңдаңыз
