Таза гамбургерлер? Онымен маусым. Қарапайым ингредиенттерді үйрене отырып, сіз гамбургерді скучниктен дәмдіге айналдыра аласыз. Дәмдеуіш - бұл пісіру техникасының бір бөлігі, сондықтан сіз гамбургерлердің дәмдеуіштерінің негіздерін үйрене аласыз, содан кейін дәмдеуіштерді өзіңіз жасай аласыз және дәммен тәжірибе жасай аласыз. Гамбургерлер дәмдеуіштер туралы көбірек білу үшін 1 -қадамды қараңыз.
Қадам
2 бөліктің 1 бөлігі: дәмдеуіш негіздері
Қадам 1. Гамбургер еті болғаннан кейін тұз қосыңыз
Қажет дәмге және сіз жасағыңыз келетін бургердің түріне байланысты дәмдеуіштер мен дәмдеуіштердің әртүрлілігі шексіз. Гамбургерлерді дайындаудың әр кезеңінде әр түрлі дәмдеуіштерді қосуға болады, бірақ әрқашан бір нәрсе қажет: тұз. Гамбургерлерді грильге немесе пешке салмас бұрын, гамбургердің екі жағын да тұзбен дәмдеңіз.
Тұз бұлшық ет ақуызын ерітеді, еттен суды кетіреді. Гамбургер пирогын жасамас бұрын шикі етке тұз қосу құрғақ, қатаң бургерге әкеледі және дәмді еттің дәмі мен құрылымын жоғалтады. Сондықтан гамбургер пирогын дайындаған кезде оны тікелей тұздамаңыз және торттың сыртына тұз салыңыз
Қадам 2. Әрқашан кептірілген шөптерді ішке емес, сыртынан қолданыңыз
Егер сіз гамбургердің құрғақ және жұмсақ болуына байланысты дәмдеуішті іздесеңіз, бұл сіздің ет өңдеу әдісіңізге байланысты. Етке дәмдеуіштерді салмау маңызды. Бургер пирогының сыртына дәмдеуіш қоссаңыз, дәмді бургер болады.
- Етті тез пішіндеу керек, ортасында кішкене ойығы бар шамамен 113 г бөліктерге бөліп, пісіру алдында дәмдеу керек.
- Қыспаңыз. Егер сіз оның қабырғасы сияқты құрғақ болуын қаласаңыз, оған барыңыз, бірақ етті илемеңіз. Бургердің етін мүмкіндігінше сирек қолданыңыз.
3 -қадам. Көптеген дәмдеуіштерді қолданыңыз
Паттиге қалағаныңызша бірнеше дюймден біркелкі және жомарт себіңіз. Ресторандағы дәмді гамбургердің үйдегі үлкен айырмашылығы - етке қолданылатын дәмдеуіштердің мөлшері. Әдеттегіден көп қолданыңыз.
Сиыр етінің дәмі бай емес. Тіпті ең жақсы сапалы сиыр еті дұрыс дәмделмеген кезде жұмсақ дәмді алуға бейім. Көп дәмдеуіштер беріңіз немесе гамбургерлерді жеп қоймаңыз. Көп мөлшерде тұз бен жаңа қара бұрыш себіңіз, әр дәмдеуіште дәмдеуіштерді сезінгенше
4 -қадам. Дәмдеуіш көп қажет болса да, кейде ең жақсы нәрсе - қарапайымдылық
Тұз бен бұрыш қосылған, ірімшік қосылған бургерлер дәмді және көбінесе ең идеалды гамбургерді жасайды, пісіргеннен кейін барлық қоспалар мен басқа қоспаларды қоспағанда. Сонымен, неге мінсіз нәрсені өзгерту керек?
Тамаша гамбургер жасау үшін, бургердің етін пісіргеннен кейін бәрін қосыңыз. Сізге шикі пияз мен ранч соусы ұнайды ма? Тек оны қолданыңыз. Сіздің гамбургерді басқа біреудің басқаруына жол бермеңіз
5 -қадам. Эксперимент
Бургер сізге дәмі болса, оны дәмдеудің жақсы әдісі жоқ. Дәмдеуіштерді араластырып, дәмін тексеріп, өзіңізге және сіздің отбасыңызға қайсысы ұнайтынын білу үшін бірнеше шикі гамбургерлердің бірнеше комбинациясын қолданып көріңіз. Шикі гамбургерлерді мүмкіндігінше сирек қолдануды ұмытпаңыз, пешке немесе грильге қоймас бұрын дәмдеуіштерді себіңіз, сіздің тағамыңыз сәтті болады.
2/2 бөлігі: Кейбір комбинацияларды қолданып көріңіз
Қадам 1. Тұз дәмдеуішін өзіңіз жасаңыз
Егер сіз McCormick немесе Lawry's дәмдеуіштер қоспасын ұнатсаңыз, неге өзіңіз дайындауға тырыспасқа? Әсіресе, ас үйдегі шкафта сізге қажет нәрсенің бәрі дайын болса. Гамбургерлерге немесе басқа етке қарапайым тұзды батыру үшін, сарымсақ түйірін ұсақтаудан бастаңыз. Тез дайындалу үшін тазартылған пиязды тағамдық процессорға салыңыз. Процессорды қосу және өшіру түймесін толығымен туралғанша басып, сарымсақты қосыңыз:
- 1 кесе тұз
- 1 ас қасық тәтті паприка
- 1 ас қасық чили ұнтағы
- 1 ас қасық кептірілген насыбайгүл
- 1 ас қасық бұрыш
- 1 ас қасық балдыркөк тұқымы
- 1 шай қасық зімбір ұнтағы
- 1 шай қасық құрғақ қыша
- 1 шай қасық аскөк
- Барлық ингредиенттерді біркелкі араластырыңыз, тоңазытқышта герметикалық контейнерде сақтаңыз. Оны гамбургерлер мен басқа да етті дәмдеу үшін қолдануға болады. Бұл жаңа негіз қоспасы.
Қадам 2. Карри дәмдеуіштер қоспасын қолданып көріңіз
Егер сіз гамбургерді үнді дәмдеуіштерімен көргіңіз келсе, бұл әдеттегі тұз бен бұрышқа балама ретінде жағымды тосынсый болуы мүмкін. Гамбургерлерге, көкөністерге немесе тауыққа керемет карри дәмдеуішін жасау үшін, бұл дәмдеуіштерді табада орташа температурада бірнеше минут қайнатыңыз және хош иісті және сәл қызарғанша араластыруды жалғастырыңыз:
- 1 ас қасық зире
- 1 ас қасық кориандр
- 1 шай қасық қыша
- 1/2 шай қасық қарбыз
- 1/2 шай қасық аскөк
- Дәмдеуіштерді табадан алып тастап, жақсылап араластырыңыз. Бұл дәмдеуіш жаңа кориандр мен ащы цутни қосылған гамбургерлер үшін өте қолайлы.
Қадам 3. Сиыр етіне жаңа ингредиенттерді араластырып көріңіз
Етке туралған пияз, насыбайгүл және басқа да жасыл дәмдеуіштерді қосып, жұмсақ түрде жасаңыз, бұл пісіру кезінде қызықты дәм мен хош иісті қосудың жақсы әдісі. Кейбір гамбургерлер әуесқойларға шикі сарымсақты ұнатады, басқалары орегано қосылғанын ұнатады. Өзіңізге ұнайтын дәмдеуіштерді қолданыңыз. Қоспаның түріне және гамбургерде оны дайындағаннан кейін қолданылатын дәмге қарай, етге жаңа әсер ету үшін жаңа ингредиенттерді қосыңыз.
Қадам 4. Пісіру алдында гамбургер пирогының сыртына маринад немесе дымқыл дәмдеуіштерді сүртіңіз
Вустерширшир (ағылшын соя соусы), қоңыр қант, желкек, соя соусы мен қайнатпа қоспасы сиыр етіне қосылған кезде дәмді болады. егер сіз дымқыл дәмдеуіштер мен тұздықтарды араластырғыңыз келсе, гамбургерлерді пісірер алдында щеткаңыз, бұл карамелизация мен дәмді қыртыстың пайда болуына әкеледі.
Ылғал дәмдеуіштер қоспасы аз ұсынылады, бірақ мүмкін. Бұл әдіс етті асып кетуі және ақуызды ыдыратуы мүмкін, бірақ соя тұздығын ақырын илеу проблема болмауы керек
Кеңестер
- Гамбургер пирогының үстіне қосымша дәмдеуіштер қосуға болады, егер сіз бір жағынан пісіруді аяқтасаңыз.
- Етті дәмдеу үшін косер немесе ірі теңіз тұзын қолданыңыз. Бұл тұздың ерекше формасы мен тұз кристалдарының үлкен беті бар, бұл еттің дәміне әсерін күшейтеді.
- Гамбургерлерді дәмдеу үшін жаңа қара немесе ақ бұрышты пайдаланыңыз.
