Шойыннан жасалған ас құралдарын жабыспайтын беті мен біркелкі жылытуы үшін сарапшы аспаздар жоғары бағалайды. Ал шойыннан жасалған ас құралдары, егер сіз оған қамқорлық жасасаңыз, мәңгіге созылады. Шойыннан жасалған ас құралдарының дәмдеуіші жабыспайтын бетті сақтап қалу үшін және ас құралдарының тоттануын болдырмау үшін маңызды. Егер дұрыс өңделген болса, шойыннан жасалған ас құралдары мәңгі қалады.
Қадам
2 -ші әдіс 1: Қатылған темір ыдыс -аяқ
Қоймадан мұрагерлікпен алынған немесе сатып алынған шойын ас құралдары үшін бұл ыдысқа тот пен қара түйіршіктер қосылуы мүмкін. Бұл нашар көрінуі мүмкін, бірақ оны жаңадан шыққанша оңай жөндеуге болатынына сенімді болыңыз!
Қадам 1. Ыдысты өздігінен тазартылатын пешке салыңыз
Бір раунд жүгіру. Немесе, каминге немесе тікелей көмір отына 1/2 сағат салып, бұлтты қызыл түске айналғанша қыздырыңыз. Жер қыртысы түсіп, құлап, ақ күлге айналады. Ыдысты сәл салқындатқаннан кейін (шойын ас құралдарының жарылып кетпеуі үшін) төмендегі әрекеттерді орындаңыз.
Егер сізде таразыдан тот көп болса, тотты кетіру үшін темір жүнді қолданып көріңіз
Қадам 2. Шойын ас құралдарын жылы сумен және сабынмен жуыңыз
Скрабты қолданып сүртіңіз.
Егер сіз шойыннан жасалған ыдыс-аяқты жаңадан сатып алған болсаңыз, ол тоттың алдын алу үшін балауызбен немесе майлы қабатпен қапталған болады. Қаптаманы дәмдеу алдында алып тастау керек, сондықтан бұл қадамды орындау маңызды. Ыстық сабынды суға 5 минут жібітіңіз, содан кейін сабынды суды жуыңыз, содан кейін құрғатыңыз
Қадам 3. Толығымен құрғағанша құрғатыңыз
Ас құралдарын пеште 350F температурада бірнеше минутқа қою пайдалы болуы мүмкін, бұл ас құралдарының толық құрғақ екеніне көз жеткізу үшін. Май ас құралдарына жақсы сіңуі үшін қажет-май мен су араласпайды.
Қадам 4. Ас құралдарын ішіне және сыртына шошқа майы, Crisco (пісіру майы), бекон майы немесе жүгері майымен жағыңыз
Уақыт өте келе май ас құралдарын жабысқақ етеді. Қақпақтың екі жағы да қапталғанына көз жеткізіңіз.
Қадам 5. Ас құралдары мен қақпақты жоғары қаратып пешке жоғары қаратып қойыңыз (қалауыңызға қарай 300ºF-500ºF/150ºC-260ºC)
Ыдыс-аяқтарды тоттан қорғауды жалғастыратын және жабыспайтын жабынды беретін дәмдеуішті жабу үшін кем дегенде 1 сағат алдын ала қыздырыңыз.
- Алюминий фольга немесе пісіру қағазының үлкен парағын ас құралдарының астына, ортаңғы немесе төменгі сөреге қойып, артық майды ұстаңыз.
- Пеште бөлме температурасына дейін суытыңыз.
Қадам 6. Қайталаңыз
Жақсы нәтижеге қол жеткізу үшін 3, 4 және 5 -қадамдарды қайталаңыз.
Қадам 7. Темір ас құралдарын абайлап ұстаңыз
Шойын ас құралдарын жуған сайын, оны қайтадан дәмдеңіз.
- Шойын ас құралдарын пешке қойып, шамамен 3/4 шай қасық жүгері майын (немесе басқа пісіру майын) құйыңыз.
- Қағаз майлықты орап, барлық пісіру беттеріне, үтіктелген беттерге және ас құралдарының түбіне май жағыңыз.
- От жағып, түтін шыққанша қыздырыңыз.
- Егер сіз электр плитасын қолдансаңыз, оны баяу қыздырыңыз, себебі ыстық нүктелер шойын ас құралдарын жарып жіберуі мүмкін.
- Ас құралдарын жауып, отты өшіріңіз. Сақтамас бұрын оны суытыңыз. Сақтау алдында артық майды алып тастаңыз. Егер шойыннан жасалған ас құралдары бекон майының орнына майды қолданатындықтан жабысып қалса, торды пайдаланып, шошқа майын ерітетін бетон немесе басқа материал жасаңыз, сонда жабысқақ жерлер күйіп кетеді.
2 -ші әдіс 2: Екінші тазалау және дәмдеу әдісі
Қадам 1. Ыдыс -аяқтағы дақтарды кетіру үшін автоматты тазалау пешін пайдаланыңыз
Ас құралдарын өзін-өзі тазартатын пешке ең жылдам тазалау режиміне қойыңыз (көптеген модельдер үшін әдетте 3 сағат). Аяқталғаннан кейін ас құралдары жаңа сияқты болады.
- Бір түнде суытыңыз.
- Абразивті щеткамен қалдықтарды тек сумен жуыңыз.
- Ас құралдарын қағаз сүлгімен құрғатыңыз және ас құралдарын пешке қайтадан 350ºF/180ºC температурада 10 минут салып қойыңыз.
Қадам 2. 10 минут кептіру аяқталғаннан кейін ас құралдарын пештен алыңыз
Criso (немесе басқа тағамдық май) салынған қағаз сүлгімен ақырын сүртіңіз. Қажет болса, сұйық өсімдік майын қолдануға болады, бірақ сұйықтықты дәмдеуішке дейін сақтаған дұрыс.
Бұл кезеңде ас құралдарын майдың жұқа қабатымен майлау маңызды, оған аздап жылтырлығы жеткілікті. Кез келген сұйықтықтың тоқырауына жол бермеңіз, себебі бұл кейінірек қиындық тудыруы мүмкін
Қадам 3. Шойын ас құралдарын пешке салыңыз
Температураны 500ºF - 550ºF/260ºC - 290ºC градусқа орнатыңыз. Пісіруге арналған ас құралдарының бетін пештің түбіне қаратып қойыңыз. Бұл артық майдың бүйірден құлап кетуіне мүмкіндік береді және дәмдеу кезінде су жиналуын болдырмайды.
- Жоғары жылу майдың төменгі температураға қарағанда толық «пісуіне» мүмкіндік береді. 1 сағат үзіліссіз пісіріңіз.
- Ескерту: Бұл қадам кезінде сіздің аймағыңыздағы түтін детекторларын өшірген дұрыс, себебі ас құралдары көп түтін шығаруы мүмкін. Төбенің желдеткіші желдетуге де көмектеседі.
4 -қадам. Ақырында, темір ас құралдары 1 сағат бойы маринадтауды аяқтағаннан кейін, оны пештен алыңыз
Мүмкіндігінше майдың қосымша қабатымен сүртіңіз. Сақтау алдында толық салқындауға рұқсат етіңіз.
Кеңестер
- Егер сіз ыдыстарды агрессивті түрде жусаңыз (мысалы, скрабпен), сіз дәмдеуіштерді алып тастайсыз. Ақырын жуыңыз немесе дәмдеу әдісін мезгіл -мезгіл қайталаңыз.
- Сонымен қатар, әр қолданғаннан кейін тазалаңыз. Ас құралдарының бетінен барлық судың алынғанына көз жеткізу үшін оны пешке 350ºF/180ºC температурада 10 минутқа қайта қоюды ұсынамыз.
Ас құралдарына сай келетін алюминий шпатлонды қолдану өте маңызды. Шпатель ас құралдарының түбінің көбіктенуіне жол бермейді және бетін әйнек тәрізді сақтайды.
- Егер тағам күйіп қалса, ас құралдарына аздап су құйып, шпатламен сүртіңіз. Бұл оны қайта өңдеуді қажет ететінін білдіруі мүмкін.
- Кейбір компаниялар тәжірибелі ас құралдарын сатады. Сәйкес брендті желіде іздеңіз.
- Егер сізде ас құралдарында қалың қабыршақ болса, сіз оны агрессивті түрде жумайсыз. Қытырлақ ас құралдары нұсқауларын орындаңыз.
- Егер шойын ас құралдарын ұзақ сақтайтын болсаңыз, ауа ағынының жеткілікті болуын қамтамасыз ету үшін ас құралдары мен қақпақ арасында 1-2 қағаз сүлгісін немесе құрғақ шүберекті қойған дұрыс.
- Темір ас құралдарын жиі жууға болмайды. Пісірілген тағамнан құтылудың жолы қарапайым: ыстық ас құралдарына аздап май мен ірі тұз қосыңыз. Қағаз сүлгімен сүртіңіз, содан кейін бәрін тазалаңыз және ас құралдарын сақтаңыз.
Назар аударыңыз
- Қызанақ пен басқа да қышқыл тағамдарды ас құралдарына дұрыс пісірмейінше дайындамаңыз. Кейбір аспазшылар оған мән бермеуі мүмкін; темір қышқыл қызанақтан жақсы қоректік заттарды сіңіреді, бұл кейбіреулерге пайдалы және сіз ас құралдарын жақсы дәмдедіңіз деп ойласаңыз, бәрі жақсы болады.
- Дәмдеуіштен кейін ыдыс -аяқты жуғыш затпен жуу дәмдеуішті бұзады. Сабынсыз жуыңыз (егер сіз бір тағамды дайындайтын болсаңыз, бұл рұқсат етіледі) немесе ас құралдарын қайта дәмдеңіз.
