Асқабақты дайындаудың қате әдісі болмаса да, оны пеште пісіру - ең оңай. Бұл опция, егер сіз ауа -райының қолайсыздығына байланысты далада пісіре алмасаңыз. Сондай -ақ, пеш жұмсақ және дәмді қытырлақ шұжықтарды жасай алады. Сіз оны тікелей немесе бір тілім нанмен жегіңіз келсе де, төмендегі рецептті қолданып көргеніңізге өкінбейсіз!
Құрамы
Сыра қосылған Братвурст
- 1 орташа сарымсақ
- 2 түйір сарымсақ
- 1-2 ас қасық (15-30 мл) зәйтүн майы
- 2-3 ас қасық (30-44 мл) соя соусы
- Тұз және бұрыш дәміне қарай
- 1 ас қасық (12,5 грамм) қоңыр қант (міндетті емес)
- 1 шай қасық (1,5 грамм) қызыл бұрыш ұнтағы (міндетті емес)
- 5 дана шұжық шұжық
- Сіздің қалауыңыз бойынша 350 мл сыра
- 5 кесе тәтті нан немесе орама
5 порция үшін
Қадам
3 -тің 1 әдісі: Bratwurst пісіру
Қадам 1. Пісіру парағына фольга салыңыз, содан кейін оны пешке салыңыз
Пісіру парағына фольга парағын жайыңыз, содан кейін қағаздың жылжып кетпеуі үшін оны табаның екі жағына бүктеңіз. Бұл тазалау процесін жеңілдетеді және шұжықтың табаға жабысып қалуын болдырмайды. Табаны төсегеннен кейін оны пешке салыңыз, сонда ол қызуды бастайды.
- Сіз торт табасын, кастрюльді немесе ас үйдегі кез келген табаны қолдануға болады. Шұжықтар бір -біріне жабысып қалмас үшін табаның жеткілікті үлкен екеніне көз жеткізіңіз.
- Егер сіз қытырлақ пісіру парағын қолдансаңыз, шұжық бүйірге айналмайды.
Қадам 2. Пешті 200 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз
Пісіру парағын пешке қойғаннан кейін пешті 200 ° C дейін қосыңыз. Қажетті температураға жету үшін оны 10-15 минутқа қалдырыңыз. Егер сізде пеште термометр болса, оны пештің қашан дайын екенін білу үшін ішіндегі температураны бақылау үшін пайдаланыңыз.
- Пешті алдын ала қыздыру пісіру кезінде сізге бірізді нәтиже береді, себебі тағамды қосқанда температура тұрақты болады.
- Тұмшапешті пеште қыздыру арқылы сіз шұжықтың сыртында жақсы қуыру аласыз.
Қадам 3. Гриль табасын алыңыз да, шұжықтарды қатарға қойыңыз
Тұмшапешті алу үшін пешке арналған қолғаптарды қолданыңыз. Пісіру парағын пешке немесе ыстыққа төзімді қабатқа қойыңыз, содан кейін шұжықтарды фольга қабатына қойыңыз.
Біркелкі нәтиже алу үшін шұжықтардың табаға жабыспайтынына көз жеткізіңіз. Дегенмен, жеке шұжықтарды тым алшақтатудың қажеті жоқ. Шұжықтардың арасында шамамен 1,3 см қалдырыңыз. Нәтижелер әлі де жақсы болады
Қадам 4. Шұжықтарды пешке 45 минут салып, қысқышпен аударыңыз
Шұжықтар 20 минут піскеннен кейін шұжықтарды тағам қыстырғышымен аударыңыз. Бұл шұжықтың толық пісуіне мүмкіндік береді. Шұжықтарды қайтадан пешке салыңыз да, 20-25 минут немесе сырты қоңыр болғанша пісіріңіз.
Табаны алу кезінде пешке арналған қолғапты қолдануды ұмытпаңыз, себебі ол өте ыстық болуы мүмкін
Қадам 5. Шұжықтың іші 70 ° C дейін жететініне көз жеткізіңіз
Шұжықтың пісіруін қамтамасыз ету үшін іші 70 ° C -тан кем болмауы керек. Шұжықтың ең қалың жеріндегі температураны анықтау үшін ет термометрін қолданыңыз.
Ет пісіру кезінде сіз әрқашан оның дайындығын пісіру уақытымен емес, ішкі температураны өлшеу арқылы тексеруіңіз керек. Кішкене шұжықтарды дайындауға 30 минут қана кетуі мүмкін, ал үлкен шұжық бір сағатқа дейін созылуы мүмкін
Қадам 6. Шұжықты 5 минутқа қалдырыңыз, содан кейін қызмет етіңіз
Ет пісірілген кезде оның ішіндегі сұйықтық ортаға жиналады. Братвурст шұжығын 5 минут қайнату сұйықтықты еттің барлық бөліктеріне таратуға мүмкіндік береді, бұл оны одан да дәмді және нәзік етеді!
Сіз қалған шұжықтарды герметикалық контейнерде тоңазытқышта 3-4 күн, немесе мұздатқышта 1-2 ай сақтай аласыз
Ұсыныстар беру:
Пияз мен бұрыш, грильденген көкөністер немесе картоп қосылған братвурст шұжықтарына қызмет етіңіз!
3 -тің 2 әдісі: Bratwurst қайнату
Қадам 1. Пештің үстіңгі сөресін мүмкіндігінше жоғары жылжытыңыз
Пештің көптеген модельдері жылытқышты ең жоғарғы жағына қояды. Жылытқыш тағамды тез дайындау үшін қарқынды жылуды шығарады. Оны қолданудың ең жақсы тәсілі - тағамды құрылғыға мүмкіндігінше жақын орналастыру.
Егер сіз ескі пешті қолдансаңыз, жылытқыш пештің негізгі бөлігінің төменгі жағындағы тартпада орналасуы мүмкін. Олай болса, позицияны жылжытудың қажеті жоқ
Қадам 2. Пеш қыздырғышын 10 минутқа қосыңыз
Пеш жылытқыштарының көпшілігінде температура реттегіші жоқ. Кейбір модельдер тек қосу және өшіру түймесімен жабдықталған. Егер жылытқышта жоғары және төмен жылу параметрлері болса, пешті жоғары отқа қойыңыз. Пешті шамамен 10 минут қыздыру керек.
Жылытқыштар жоғары температураға өте оңай жететіндіктен, пешті қоспас бұрын тіректерді орналастыру өте маңызды. Әйтпесе, сіз өзіңізге зиян келтіре аласыз
Қадам 3. Бір -біріне тиіп кетпейтіндей, шұжықтарды қыздырғыш табаға орналастырыңыз
Қыздырғыш табаның түбінде әдетте пісіру парағына немесе басқа ыдысқа сәйкес келетін қуыс бар. Бұл қуыс пеште ыстық ауаның айналымын жеңілдетеді, осылайша шұжықтар біркелкі піседі.
Басқа табаны жылыту табасының астына қою маңызды, себебі шұжық пісіп жатқанда сұйықтық тамшылайды. Тұмшапештің астына сұйықтық тамып кетсе, өрт шығуы мүмкін
Қадам 4. Әр 5 минут сайын айналдыру кезінде 15-20 минут қайнатыңыз
Шұжықты күйдірмеу үшін әр 5 минут сайын аударыңыз. Шұжықты аудару үшін табаны пештен алу қажет болуы мүмкін. Олай болса, жарақат алмау үшін пешке арналған қолғап киіңіз.
Шұжықты айналдыру кезінде пештің жоғарғы жағына қол тигізбеңіз. Қыздырғыш элемент өте ыстық болуы керек және күйікке әкелуі мүмкін
Қадам 5. Шұжықтар бірнеше гриль іздері бар ашық -қоңыр түске айналған кезде алып тастаңыз
Пеште дайындалған шұжықтарда әдетте гриль іздері болмаса да, сіз шұжықтың терісінде бірнеше қара, гриль іздерін көресіз. Егер жаңбыр немесе суық ауа райына байланысты шұжықтарды грильде алмайтын болсаңыз, бұл «сәл күйдірілген» дәмді алудың тамаша тәсілі!
Шұжық шұжықтары әдетте тартылған шошқа етінен дайындалатындықтан, бұл ережеге сәйкес емес, дайындық дәрежесін анықтау үшін температураны өлшеу маңызды
Қадам 6. Ет термометрін қолданып, ішіндегі температура 70 ° C дейін жететініне көз жеткізіңіз
Еттің термометрін шұжықтың ортасына салыңыз, ол ең қалың жерде. Температура 70 ° C жеткенде, шұжық дайын болады!
Егер шұжық пісірілмесе, оны қажетті температураға дейін тағы 5 минут пешке салыңыз
Қадам 7. Шұжықты 5 минутқа қалдырыңыз, содан кейін қызмет етіңіз
Аузыңыз күйіп қалмауы үшін және сұйықтықтың бүкіл етке таралуы үшін саңырауқұлақты біраз отырыңыз. Нәтиже - шұжық, ол дәмді, нәзік және грильде жаңадан пісірілген сияқты!
Егер қалған шұжық болса, оны герметикалық контейнерге немесе пластикалық пакетке ашып, жабуға болады. Сіз оны тоңазытқышта 3-4 күн немесе мұздатқышта 1-2 ай сақтай аласыз
3 -ші әдіс 3: Сыра қосылған пеште Братвурст қайнату
Қадам 1. Пешті 200 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз
Сіз көп мөлшерде пиязбен бірге сұйықтықтағы қайнатпаны қайнататындықтан, тағамды жақсы дайындау үшін пешті жоғары температурада алдын ала қыздыру қажет. Тағамды пешке қоймас бұрын қажетті температураға жету үшін пешті 10-15 минут алдын ала қыздырыңыз.
Пешті алдын ала қыздыру арқылы сіз пісіру уақытын дәлірек пайдалана аласыз. Егер сіз тағамды суық пешке қойсаңыз, қажетті пісіру уақытын есептегенде қыздыру уақытын енгізуіңіз қажет болады
Қадам 2. Пиязды сақинаға кесіп, 2 түйір сарымсақ кесіңіз
Орташа ақ пиязды көлденеңінен кесу кезінде өткір пышақты қолданып, ені 0,64 см сақиналар жасаңыз, содан кейін әр «сақинаны» қолмен бөліңіз. Мүмкіндігінше 2 түйір сарымсақ ұсақтап тураңыз.
- Егер сіз пиязды көп қолдануды ұнатпайтын болсаңыз немесе супермаркетте үлкен пияз сатып алған болсаңыз, оның жартысын қолданыңыз.
- Егер пиязды ұсақтап кесу кезінде көздеріңіз суланып кетсе, оларды кесер алдында мұздатқышқа 10-15 минут қойыңыз. Бұл мерзімді асырмаңыз, себебі пияздың құрылымы жұмсақ болуы мүмкін.
- Кейбір адамдар рецептте сарымсақ қолданылмайды. Сарымсақ пияз бен сыраға өте жақсы сәйкес келетін дәмді болса да, оны өткізіп жіберуге болмайды.
Қадам 3. Пияз мен сарымсақты сәл терең табаға салыңыз
Табаның тереңдігі 5, 1-7, 6 см болса, оның мөлшері маңызды болмауы керек. Дегенмен, 22 х 33 см стандартты табада - ең қауіпсіз нұсқа.
Табаны тазалау оңай болса да, тазалау процесін жеңілдету үшін оны фольгамен жабыңыз
Қадам 4. Пияздың үстіне зәйтүн майы, тұз, бұрыш және соя тұздығын қосыңыз
Табаға пияз мен сарымсақты қосқаннан кейін 1-2 ас қасық (15-30 мл) зәйтүн майы, 2-3 ас қасық (30-44 мл) соя соусы, бұрыш пен тұзды дәміне қарай қосыңыз. Біркелкі болғанша араластырыңыз.
- Шұжықтың тәтті дәмі үшін 1 шай қасық (1,5 грамм) қоңыр қант қосыңыз.
- Егер сіз өткір шұжықты ұнатсаңыз, оған 1 шай қасық (1,5 грамм) қызыл бұрыш ұнтағы қосыңыз.
Қадам 5. Пияз қоспасының үстіне 5 қайнатылған шұжық салыңыз
Шұжықтарды табаға сырғытқанда пиязға салыңыз. Пиязды сырада пісіріп, жұмсартқанда, олар шұжық пен пиязды басып, екеуін де дәмді етеді.
Қадам 6. Табаға 350 мл сыра құйыңыз
Сіз сыраның кез келген түрін қолдана аласыз, ол ең арзан және жергілікті дүкенде сатылады, жергілікті өндірушілер сататын микро сыраға дейін. Табаның жартысын толтырғанша өзіңіз таңдаған сыраны құйыңыз.
- Әр сыра әр түрлі дәм береді. Мысалы, лагерлік сыраның дәмі жұмсақ болады, IPA сырасы аздап ащы болады, ал қатты сыра шұжықтың дәмін байытады және күшейтеді.
- Егер сіз дәмді сыраға қарағанда сәл күшті дәм алғыңыз келсе, бірақ күшті сыраға ұқсамасаңыз, кәріптас немесе қызыл сыраны таңдаңыз.
- Сіз қолданатын кастрөлдің мөлшеріне байланысты сіз сатып алатын сыраның барлығын қолданудың қажеті жоқ.
Қадам 7. Пісіру парағын алюминий фольгамен мықтап жабыңыз
Пісіру парағына ұзын фольга парағын салыңыз да, шеттерін табаның шетіне бүктеңіз. Бұл шұжық шұжық сұйықтығын сақтайды, оны дәмді және ылғалды етеді.
Егер фольга парағы табаның бүкіл ернін жаппаса, оларды қою үшін 2 парақ қағазды қолданыңыз
Қадам 8. Табаны пешке бір сағатқа қойып, шұжықты тек бір рет аударыңыз
Табаны жауып, пешті алдын ала қыздырғаннан кейін шұжықтарды пештің ортасына қойыңыз. Шұжықтар 30 минуттан кейін аударуға дайын. Шұжықты аудару үшін тұмшапешке арналған қақпақпен абайлап алыңыз, содан кейін тағы 30 минут пісіріңіз.
- Пісіру парағындағы фольганы ашқанда абай болыңыз, себебі бу шығады. Ауыртпау үшін қолдарыңыз бен бетіңіздің буға түспеуін қадағалаңыз.
- Шұжықты шанышқымен тесуге болмайды, әйтпесе ішіндегі сұйықтық шығады.
- Бір сағаттан кейін шұжықтың ең қалың бөлігінің ішкі температурасын термометрмен тексеріңіз. Температура 70 ° C жеткенде, шұжық дайын болады! Олай болмаған жағдайда, температура сәйкес келгенше оны пешке 5-10 минутқа салыңыз.
Қадам 9. Шұжықтарды пиязбен бірге нанға беріңіз
Сыра пісірілген пияз жұмсақ нанға берілетін шұжыққа керемет дәм береді. Қаласаңыз, нанды алдын ала пісіріп, қышаны шұжықтың үстіне құюға болады. Сіз сондай -ақ бір тілім нанға қарапайым шұжықтан ләззат ала аласыз.
Сіз қалған шұжықтарды герметикалық контейнерде тоңазытқышта 3-4 күн немесе мұздатқышта 2 ай сақтай аласыз
Басқа толықтырулар:
Сіз сырада дайындалған қытырлақты қырыққабат, қыша немесе маринадталған қиярмен аяқтай аласыз!
