Асшаяндар - бұл ерекше нәзіктігі бар теңіз өнімдері. Асшаяндар нәзік және тәтті, пісіруге бірнеше минут кетеді және жарты лимонмен әдемі қызмет етуге оңай. Төменде асшаяндарды немесе асшаяндарды дайындаудың сенімді әдісі берілген. Жақсы нәтиже алу үшін жаңа жабайы асшаяндарды қолданыңыз.
Құрамы
- 500 грамм жаңа жабайы асшаян
- 60 мл алма сірке суы
- Бір шымшым тұз
- Old Bay дәмдеуіштерінің 3-4 ас қасық немесе дәміне қарай.
- Мұзды су
- Гарнирге арналған екіге кесілген 1 лимон
Қадам
Қадам 1. Үлкен ыдысты ыстық су қайнатыңыз
Барлық асшаяндарды ұстауға жеткілікті су қажет. Асшаянның үстінен шамамен 2,5 - 5,1 см артық су болуы керек.
-
Суға келесі ингредиенттерді қосыңыз:
- 60 мл алма сірке суы
- Бір шымшым тұз.
- Пісіру дәмдеуіштері. Сіз дәмдеуіштерді Zatarain's Shrimp Boil брендінің қайнатылған асшаяндарына қолдана аласыз. Немесе сіз Old Bay Seasoning маркалы дәмдеуішті немесе екі дәмдеуішті пайдалана аласыз. Сіз Затариннің кішкене қорапшасын немесе 3-4 ас қасық Old Bay дәмдеуішін немесе 1 ас қасық Old Bay бар Затариннің қорабын қолдана аласыз.
Қадам 2. Маринад толығымен дайын болуы үшін суды бірнеше минут қайнатыңыз
Бұл суды асшаяндарды құйып алатын сорпаға немесе тұздылыққа айналдыруға көмектеседі.
Қадам 3. Жаңа асшаяндарды суға салыңыз
Аспаздардың көпшілігі асшаяндарды бастары мен құйрықтары бұзылмай пісіру, оларды тазалау қиын болса да, асшаяндарды дәмді және бай етеді деп келіседі. Қаласаңыз, асшаяндарды кастрюльге дайындамас бұрын тамырларын тазалаңыз.
Қадам 4. Асшаяндарды қайнатыңыз, олардың кейбіреулері жүзе бастағанша
Асшаяндарды қайнатудың нақты уақыты жоқ, бірақ кішігірім асшаяндар (шамамен 500 граммға шамамен 50) шамамен 2-3 минутты алады, ал үлкен асшаяндар (500 граммға 30 дейін) шамамен 5-7 минутты алады. Бірақ бұл ережелер тек нұсқаулық болып табылады.
- Егер сіз дайындықты тексергіңіз келсе, асшаяндарды етдің ең қалың бөлігі мөлдір болмаған кезде жасайды.
- Асшаяндарды асып кетпеу үшін абай болыңыз. Пісіруге тым ұзын асшаяндар қатал әрі қатал болады. Асшаяндарды пештен алып тастаңыз, олардың кейбіреулері су бетінде жүзе бастайды.
Қадам 5. Асшаяндарды дуршлагқа төгіп тастаңыз және оларды бірден мұзды суға тастаңыз
Сүзгіні мұзды суға батырып, бірден алып тастаңыз. Бұл асшаяндарды пісіруді азды -көпті тоқтатады.
Қадам 6. Асшаяндардан барлық суды алып тастаңыз, табаққа салыңыз және жарты лимон сынығымен безендіріңіз
Ләззат алыңыз!
Кеңестер
- Асшаяндарды қайнатпаңыз, себебі бұл асшаяндарды қатаң және дәмсіз етеді.
- Ескі асшаяндар немесе мұздатылған асшаяндар оңай қабығынан кетпейді.
- Дәмін жақсарту үшін қайнаған суға 2 -ден 4 түйір сарымсақ/немесе 1-2 пияз қосуға болады.
- (KISS) терминін ұмытпаңыз Қарапайым болыңыз Ақымақ ака «Мүмкіндігінше қарапайым етіңіз». Ал аспазға алғыс айтуды ұмытпаңыз!
- Томат тұздығы, желкек, лимон немесе әк шырыны, ыстық соус, Worcestershine соусы мен бал қосылған коктейль тұздығын жасаңыз.
- Дәмдеуіштерді қосқанда картоп, шұжық пен пиязды қосу арқылы бұл рецептті төмен қайнату рецептіне айналдырыңыз. Картоп 2/3 піскенше барлық ингредиенттерді қайнатыңыз. Содан кейін асшаяндарды, қабығы аршылған жүгеріні, тазартылған асшаяндарды және шаяндарды (шаян түріне) қосыңыз. Соңғысы асшаяндар сияқты дайындалған, сондықтан асшаяндар жүзіп бара жатқанда, оларды алып тастап, газетпен жабылған пикник үстеліне қойыңыз.
- Табаны жабу пісіру процесін жылдамдатады, бірақ асшаяндарды пісірмеу үшін абай болу керек.
