Егер сіз жапондық гибачи немесе стейк мейрамханасында болған болсаңыз, үстелдің соңындағы дәмді қызғылт тұздыққа тамағыңызды батыруға уақыт болған шығар. Бұл тұздық әр түрлі атаулармен аталады (мысалы, теңіз тұздығы, жапондық көкөніс соусы немесе қызғылт тұздық), бірақ оны жұм жұм соусы деп атайды. Оны қалай жасауға болады, соншалықты қиын емес! Тоңазытқышта бірнеше ингредиенттер мен бірнеше сағаттық тоңазытқыштың көмегімен сіз қуырылған күріштен, грильден жасалған тофудан немесе стейктен ләззат алу үшін жұмсақ жұмыртқа тұздығы бар ыдысқа қызмет ете аласыз!
Құрамы
Негізгі жұмыртқа соусы
- 250 мл майонез
- 2 ас қасық (30 мл) су
- 2 ас қасық (30 мл) күріш сірке суы
- 1 ас қасық (15 грамм) түйіршіктелген қант
- 1 ас қасық (15 мл) еріген сары май
- 1,5 шай қасық (7-8 грамм) паприка ұнтағы
- 1 шай қасық (5 грамм) сарымсақ ұнтағы
- 1 шай қасық (5 грамм) томат пастасы
Томат пастасы жоқ Yum Yum соусы (Миринмен)
- 250 мл майонез
- 1 ас қасық (15 мл) томат тұздығы
- 1,5 шай қасық (7-8 мл) күріш сірке суы
- 1 ас қасық (15 мл) мирин
- 1 шай қасық (5 грамм) сарымсақ ұнтағы
- 1/2 шай қасық (2-3 грамм) паприка ұнтағы
- 2 ас қасық (30 мл) суық су
Бай Юм соусы (қосымша ингредиенттермен)
- 250 мл майонез
- 1 ас қасық (15 мл) томат тұздығы
- 1 ас қасық (15 мл) еріген сары май
- 1 ас қасық (15 мл) мирин
- 2 шай қасық (10 мл) күріш сірке суы
- 1/4 шай қасық (1-2 грамм) паприка ұнтағы
- 3/4 шай қасық (3-4 грамм) сарымсақ ұнтағы
- 3/4 шай қасық (3-4 грамм) пияз ұнтағы
- 1 ас қасық (15 грамм) түйіршіктелген қант
- 1-2 ас қасық (15-30 мл) су
- Чили тұздығы / чили тұздығы дәміне қарай (міндетті емес)
- Бір шөкім ысталған паприка (міндетті емес)
Yum Yum соусының вегетариандық нұсқасы
- 180 мл вегетариандық майонез (кешьюден)
- 1 шай қасық (5 мл) томат пастасы
- 1 шай қасық (5 грамм) сарымсақ ұнтағы
- 1 шай қасық (5 грамм) пияз ұнтағы
- 1/2 шай қасық (2-3 грамм) тартылған паприка
- 1 шай қасық (5 мл) үйеңкі сиропы
- 1/2 шай қасық (2-3 мл) Срирача соусы
- 1 шай қасық (5 мл) тәтті соя соусы
- 60 мл су
- 1 шай қасық (5 грамм) тұз
- 1 шай қасық (5 грамм) қара бұрыш
Қадам
4 -ші әдіс 1: Негізгі Yum Yum соусы
Қадам 1. Барлық ингредиенттерді ыдысқа құйыңыз
Үлкен ыдысты алып, оған 250 мл майонез, 30 мл су, 30 мл күріш сірке суы, 1 ас қасық (15 грамм) қант, 1 ас қасық (15 мл) еріген сары май, 1,5 шай қасық (7-8 грамм) паприка ұнтағы, 1 шай қасық (5 грамм) сарымсақ ұнтағы және 1 шай қасық (5 грамм) томат пастасы.
Төмен калориялы тұздықты емес, нағыз майонезді қолданғаныңызға көз жеткізіңіз
Қадам 2. Барлық ингредиенттерді текстурасы тегіс болғанша араластырыңыз
Жұмыртқа ұрғышты бір қолыңызбен ұстаңыз, ал екінші қолыңыз тостағанды ұстаңыз. Барлық ингредиенттерді сыртынан ішке қарай (ортасында) шайқаңыз және барлық ингредиенттерді мұқият араластыру үшін ыдыстың бүйірлерін анда -санда тырнап алуды ұмытпаңыз.
Қамыр илеу процесі 1-2 минутты алады
Қадам 3. Тұздықты кем дегенде 1 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз
Мүмкін болса, оны бір күнге дейін тоңазытқышта сақтауға болады. Осыдан кейін, тұздық тығызырақ болады және ингредиенттер біркелкі араласады.
Тұздықты жаңадан сақтау үшін оны дайындағаннан кейін 10 күн ішінде қызмет етуге немесе аяқтауға тырысыңыз
4 -ші әдіс 2: Томат пастасы жоқ Yum Yum соусы (Миринмен)
Қадам 1. Үлкен ыдысқа барлық ингредиенттерді қосыңыз
Үлкен ыдысты алып, 250 мл майонез, 1 ас қасық (15 мл) кетчуп, 1,5 шай қасық (7-8 грамм) күріш сірке суы, 1 ас қасық (15 мл) мирин, 1 шай қасық (5 грамм) сарымсақ ұнтағы, шай қасық (2-3 грамм) ұнтақталған паприка және 2 ас қасық (30 мл) суық су.
- Мүмкін болса, жапон майонезін қолданыңыз (мысалы, Kewpie немесе Mamasuka).
- Мирин - бұл күріш шарабы деп аталатын тәтті саке. Сіз оны шетелдік өнімдерді сататын супермаркеттерден ала аласыз (әдетте кокос сүті мен соя соусы бар аймақтың жанында).
- Егер сіз мирин ала алмасаңыз, оның орнына 1 ас қасық (15 мл) ақ шарап, құрғақ хери немесе вермут қолданыңыз.
Қадам 2. Ингредиенттерді мұқият араластырыңыз
Барлық ингредиенттерді біркелкі паста жасау үшін араластыру үшін жұмыртқа шайқауышты немесе қасықты қолданыңыз. Тұз сәл сарғыш түске боялған кезде дайын болады.
Қамыр илеу процесі бірнеше минутты алады
Қадам 3. Тұздықты тоңазытқышта 1-2 сағат сақтаңыз
Салқындату процесі тұздықты қалыңдатады және оны қолдануды жеңілдетеді. 1-2 сағат өткен соң, тұздықты қуырылған асшаянға, қуырылған тауыққа, джиазиге (немесе джозаға) немесе қуырылған күрішке қолдануға болады!
Егер тұздық қалса, оны герметикалық контейнерге салыңыз және тоңазытқышта 10 күнге дейін сақтаңыз
4 -ші әдіс 3: Бай Юм соусы
Қадам 1. Барлық ингредиенттерді үлкен ыдысқа құйыңыз
250 мл майонез, 1 ас қасық (15 мл) кетчуп, 1 ас қасық (15 мл) еріген сары май, 1 ас қасық (15 мл) мирин, 2 шай қасық (10 мл) күріш сірке суы, шай қасық (1-2 грамм) паприка ұнтағы, шай қасық қосыңыз (3-4 грамм) сарымсақ ұнтағы, шай қасық (3-4 грамм) пияз ұнтағы, 1 ас қасық (15 мл) түйіршіктелген қант және 1-2 ас қасық (15-30 мл) су.
- Егер сіз сәл ащы тұздықты алғыңыз келсе, аздап чили тұздығын немесе чили тұздығын қосыңыз.
- Түтінге қол жеткізу үшін аздап ысталған паприка қосыңыз.
Қадам 2. Ингредиенттерді тегіс болғанша араластырыңыз
Жұмыртқа таяқшасын немесе қасықты алыңыз да, ингредиенттерді тегіс паста болғанша араластырыңыз. Тұздықтың түсі кәдімгі yum yum соусы сияқты сарғыш түске боялады.
Қадам 3. Тостағанды жауып, тоңазытқышқа 2 сағат қойыңыз
Ингредиенттер біркелкі араласқаннан кейін, тостағанды полиэтилен пленкамен жауып, тоңазытқышта сақтаңыз. Екі сағаттан кейін сіз тұздықты суға батыру ретінде қолдана аласыз, оны гамбургерге жағасыз немесе сэндвичке гарнир ретінде қосуға болады.
Сәнді көріну үшін, тұздықты мейрамханалардағыдай пластикалық қысымды бөтелкеге құйыңыз
4 -ші әдіс 4: Yum Yum соусының вегетариандық нұсқасы
Қадам 1. Барлық ингредиенттерді ыдысқа құйыңыз
Үлкен ыдысқа 180 мл вегетариандық майонез (кашт негізіндегі), 1 шай қасық (5 мл) томат пастасы, 1 шай қасық (5 грамм) сарымсақ ұнтағы, 1 шай қасық (5 грамм) пияз ұнтағы, шай қасық (2- 3 грамм) ысталған паприка, 1 шай қасық (5 мл) үйеңкі сиропы, шай қасық (2-3 мл) Срирача соусы, 1 шай қасық (5 мл) тәтті соя соусы, 60 мл су, 1 ас қасық шай (5 грамм) тұз және 1 шай қасық (5 грамм) қара бұрыш.
- Сіз вегетариандық майонезді дүкендерден ала аласыз.
- Үйеңкі сиропы тұздықты қалыңдатады және барлық ингредиенттерді біріктіреді. Бұл тұздық еріген сары майға керемет балама бола алады.
Қадам 2. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз
Жұмыртқа соққысын немесе үлкен қасықты алыңыз да, ингредиенттерді мұқият араластырыңыз. Қоспаны немесе тұздықты төгіп алмауға тырысыңыз. Тұздық апельсин түсі мен құрылымы тегіс болғанша ингредиенттерді араластыруды жалғастырыңыз.
Тұздықтың құрылымы неғұрлым жұқа болса, тағамды тұздыққа батыру оңай болады
Қадам 3. Қызмет көрсетер алдында тұздықты суытыңыз
Тостағанды полиэтилен пленкамен жауып, тоңазытқышқа бірнеше сағатқа қойыңыз. Егер тұздық қалса, оны герметикалық контейнерге салыңыз және тоңазытқышта 7 күнге дейін сақтаңыз.
