Сиыр еті немесе сиыр еті қосылған ет қосылған болса, оны дайындау оңай. Дәстүрлі сиыр еті пісіру парағына ет тамызудан немесе сиыр етін майдалаудан дайындалады, бірақ сіз сиыр еті қосылған хош иісті тұздық жасай аласыз-және бұл нұсқаулықта сіз сиыр етінің әр түрлі сорпасын дайындаудың бірнеше әдісін таба аласыз. Есіңізде болсын: сіз оны жасағаннан кейін оны қайтадан сатып алғыңыз келмейді!
Құрамы
Шамамен 2 кесе (500 мл) тұздық шығарады
Қуырылған сиыр еті мен Майзенадан алынған тұздық
- 2 ас қасық (30 мл) қуырылған сиыр еті пісіру парағына
- 2 ас қасық (30 мл) жүгері крахмалы
- 1/4 кесе (60 мл) су
- 2 кесе (500 мл) сиыр еті
- Тұз және бұрыш дәміне қарай
Сиыр еті мен ұннан жасалған тамшы
- Қуырылған сиыр етін пісіру парағына тамызу кезінде 2 ас қасық (30 мл) май
- 1-2 ас қасық (15-30 мл) ұн
- 2 шыныаяқ (500 мл) қуырылған сиыр еті пісіру парағына және сорпаға
- Тұз және бұрыш дәміне қарай
Сиыр етінің дәмі
- 1 1/2 кесе (375 мл) су
- 3 шай қасық (15 мл) сиыр етінің түйіршіктері
- 1/4 кесе (60 мл) көп мақсатты ұн
- 1 орташа мөлшердегі пияз, туралған
- 1/4 кесе (60 мл) сары май
Қадам
3 -ші әдіс 1: Тамшылатып қуырылған сиыр мен Майзенадан алынған тұздық
Қадам 1. Кішкене кастрюльге 2 ас қасық (30 мл) қуырылған сиыр сұйықтығын құйыңыз
Гриль жасауды, стейктерді немесе басқа ет бөліктерін дайындауды аяқтағаннан кейін, табада 2 ас қасық (30 мл) сұйықтық алыңыз. Оны кішкене кастрюльге салыңыз.
- Сұйықтықты кастрюльге пешке баяу немесе орташа отта қыздыру арқылы жылытыңыз.
- Сұйықтықты алыңыз, бірақ майдан аулақ болыңыз.
- Назар аударыңыз, бұл тұздықты етді бұрын емес, пісіргеннен кейін жасауға болады.
Қадам 2. Жүгері крахмалы сумен араластырыңыз
Жеке ыдыста 2 ас қасық (30 мл) жүгері крахмалын 1/4 кесе (60 мл) сумен араластырыңыз. Аздап қалыңдағанша араластырыңыз.
Суық суды қолданыңыз. Температура маңызды емес, бірақ бөлме температурасынан сәл салқын
Қадам 3. Жүгері крахмалы ерітіндісін табаға салыңыз
Жүгері крахмалы ерітіндісін қуырылған сұйықтықпен кастрюльге құйыңыз, тегіс болғанша араластырыңыз.
Тұздық қалыңдатылғанша баяу отта араластыруды жалғастырыңыз
Қадам 4. Сиыр сорпасын баяу араластырыңыз
Тұрақты араластыра отырып, кастрюльге біртіндеп 2 кесе (500 мл) сиыр етінің құйыңыз.
- Қоспаны қосу мен араластыру арасындағы балама. Егер сіз сорпаны біртіндеп қоссаңыз, сіз жақсы консистенцияға ие боласыз.
- Егер тұздық қалағаныңыздан жұқара бастаса, қоспаны қосуды тоқтатыңыз және сұйықтықтың бір бөлігін буландыру үшін оны үнемі араластыра отырып, баяу отта қайнатыңыз.
- Бұл қадам кемінде 5 минутты алады.
- Сорпаның орнына су, сүт, кілегей немесе олардың комбинациясын қолдануға болады.
Қадам 5. Тұз бен бұрыш себіңіз
Тұзға бұрыш пен тұзды себіңіз де, жақсылап араластырыңыз.
Тұз бен бұрыш сіздің талғамыңызға қарай қосылуы керек. Егер қанша екеніне сенімді болмасаңыз, 1/4 шай қасық (1,25 мл) ұнтақталған қара бұрыш пен 1/4 шай қасық (1,25 мл) тұз қосып көріңіз
Қадам 6. Дереу қызмет етіңіз
Сорпаны пештен алыңыз да, оны қасықпен табаққа салыңыз. Басқа тағамдармен бірге қызмет етіңіз.
3 -ші әдіс 2: Тамшылатып қуырылған сиыр мен ұннан жасалған тұздық
Қадам 1. Қуырылған сұйықтықты өлшеуіш шыныаяққа құйыңыз
Етті грильдеуден кейін табадағы сұйықтықты өлшеуіш шыныаяққа құйыңыз.
- Егер сізде майлы сепараторды қолдануға болады. Әйтпесе, өлшеуіш шыныаяқ қолданған дұрыс. Кем дегенде 2 кесе (500 мл) сұйықтық сыйымдылығы бар өлшеуіш шыныаяқты қолданыңыз.
- Назар аударыңыз, бұл сиыр етіне арналған рецепт, егер сіз жеткілікті сұйықтық шығаратын сиыр етін қуырсаңыз, жасалуы мүмкін.
Қадам 2. Майды бөліңіз
Сұйықтық бетінен қасықты қолданып майды кетіріңіз. 2 ас қасық (30 мл) қойып, қалғандарын тастаңыз.
2 ас қасық (30 мл) майды кішкене кастрюльге аударып, бір жағына қойыңыз
Қадам 3. Сорпаны сұйықтыққа қосыңыз
Сұйықтыққа 2 кесе (500 мл) сұйықтық алу үшін жеткілікті мөлшерде қор құйыңыз.
Қажет болса, сіз қойманың орнына суды, сүтті немесе кілегейді қолдана аласыз, бірақ қойма сиырдың ең күшті дәмін береді
Қадам 4. Ұн мен майды араластырыңыз
Кәстрөлде майға (бұрын бөлінген) 1 ас қасық (15 мл) ұн қосып, жұмсақ болғанша орташа отта пісіріңіз.
- Ұн мен майды жақсы араласқанша араластырыңыз.
- Ұн мен майдың комбинациясын рукс деп атайды.
- Қалың тұздық үшін 2 ас қасық (30 мл) ұнды қолданыңыз.
Қадам 5. Сұйықтықты біртіндеп қосыңыз
Қуырылған сұйықтық пен қамырды біртіндеп қосып, түйіршіктердің пайда болуын болдырмау үшін үнемі араластырыңыз.
Мүмкін болса, жақсы тұздық консистенциясын алу үшін бір уақытта араластырыңыз және құйыңыз. егер бұл қиын болса, және оны кезекпен жасай алады, сұйықтық қосып, араластырады
Қадам 6. Тұздықты қалыңдатыңыз
Сорпаны қайнатыңыз және қалың болғанша араластырыңыз.
Кәстрөлді жаппаңыз
Қадам 7. Тұздықты дәмдеңіз
Дәміне қарай тұздық пен бұрыш қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз.
Егер қанша екеніне сенімді болмасаңыз, 1/4 шай қасық (1,25 мл) ұнтақталған қара бұрыш пен 1/4 шай қасық (1,25 мл) тұз қосып көріңіз
Қадам 8. Жылы күйінде қызмет етіңіз
Сиыр етін тұздыққа құйыңыз және басқа тағамдармен бірге қызмет етіңіз.
3 -ші әдіс 3: сиыр етінің дәмі
Қадам 1. Кішкене кастрюльде 2 ас қасық (30 мл) сары майды қыздырыңыз
Табаны пешке орташа отқа қойып, барлық сары май еруі керек.
- Сары май ерігеннен кейін келесі қадамға өтіңіз. Сары май ерігеннен кейін темекі шегетін немесе қытырлақ болғаннан кейін оны ұзақ отыруға жол бермеңіз.
- Кішкене кастрөлдің орнына орташа табаны қолдануға болады.
- Назар аударыңыз, сиыр етінің бұл нұсқасын сиыр етін қуырмасаңыз да пісіруге болады. Сондықтан бұқтырылған картоппен немесе сиыр етінің басқа да тағамдарымен бірге ұсынылған жөн.
Қадам 2. Пиязды сары маймен пісіріңіз
Туралған пиязды кастрюльдегі еріген сары майға қосып, бірнеше минут бойы үнемі араластырыңыз.
- Пиязды араластыру үшін ыстыққа төзімді жалпақ шпательді қолданыңыз.
- Пиязды жұмсақ және мөлдір болғанша 2-3 минут қайнатыңыз. Пиязды қызарғанша немесе күйгенше пісірмеңіз.
Қадам 3. Қалған сары май мен ұнды қосыңыз
Қалған 2 ас қасық (30 мл) сары майды кастрюльге салыңыз да, ериді. Ерігеннен кейін бірден 1/4 кесе (60 мл) ұн қосып, араластырыңыз.
- Май мен ұнның немесе ұнның басқа майлармен қосылуы рукс деп аталады. Бұл қалың тұздық немесе тұздық шығаратын маңызды компонент.
- Пияз, май немесе ұнның жақсы араласқанына көз жеткізіңіз. Ешқандай ұнның қалуына жол бермеңіз.
Қадам 4. Суды және сиыр сорпасын араластырыңыз
Басқа ыдыста қайнаған су мен сиыр сорпасының ұнтағын араластырыңыз. Сорпа ұнтағын ерігенше суға араластырыңыз.
Сіз сиыр етінің 3 текшесін немесе 3 шай қасық (15 мл) сиыр етінің ұнтағын қолдануға болады
5 -қадам. Роуксқа қордың ерітіндісін қосыңыз
Сорпа ерітіндісін сары майға, ұнға және пиязға кастрюльге араластырыңыз. Сорпа құйылған кезде, түйіршіктер пайда болмас үшін ингредиенттерді араластырыңыз.
- Егер сіз бір уақытта құйып, араластыра алмасаңыз, мұны кезекпен құйып, содан кейін араластырыңыз.
- Сорпаны қосқанда консистенцияны сақтауға тырысыңыз.
Қадам 6. Қалың болғанға дейін пісіріңіз
Тұздықты орташа отта қайнатыңыз және бірнеше минут қайнатыңыз.
- Пісіру кезінде сорпаны бірнеше рет араластырыңыз.
- Кәстрөлді жаппаңыз.
Қадам 7. Ыстық күйінде қызмет етіңіз
Қоспаны тұздыққа немесе басқа порцияға салыңыз. Басқа тағамдармен бірге қызмет етіңіз.
