Сиыр етінің бұқтырмасы баяу отта ұзақ уақыт пісірілген кезде жақсы жұмыс істейді, сондықтан бұл тағам пеште пісірілген кезде өте қолайлы. Сиыр етінің дәстүрлі бұқасы сиыр етінің қуырылған еті тәрізді ет кесектерінен дайындалады, бірақ сіз сиыр етінен жасалған котлеттің көмегімен баяу пісетін сиыр етінің қайнатпасын жасай аласыз. Табада сиыр етінің әр түрлі түрлерін қалай дайындау керектігін білу үшін оқуды жалғастырыңыз.
Құрамы
Дәстүрлі сиыр еті
6 порция үшін
- 2 ас қасық (30 мл) өсімдік майы
- 1 дюйм (2,5 см) шаршы кесектерге кесілген 2 фунт (900 г) қайнатылған шошқа еті
- 1/4 кесе (60 мл) көп мақсатты ұн
- 1/2 шай қасық (2,5 мл) тұз
- 1/2 шай қасық (2,5 мл) қара бұрыш
- 1 түйір сарымсақ, туралған
- 1 лавр жапырағы
- 1 шай қасық (5 мл) паприка
- 1 шай қасық (5 мл) соя соусы
- 1 пияз, туралған
- 1 1/2 кесе (375 мл) сиыр еті
- 3 картоп, төртбұрыштап туралған
- 4 сәбіз, туралған
- 1 балдыркөк сабағы, туралған
Ирландиялық сиыр еті
4 -тен 6 порцияға дейін
- 2 фунт (900 г) ашық қоңыр картоп, 1,25 см ұсақтап туралған
- 2 фунт (900 г) қызыл қызыл картоп, дюймге (1,25 см) текшелерге кесіңіз
- 4 балдыркөк сабағы, туралған
- 1/2 дюймдік (1,25 см) кесектерге кесілген 4-5 сәбіз
- 1 орташа пияз, туралған
- 2 ас қасық (30 мл) зәйтүн майы
- 1 дюйм (2,5 см) кесектерге кесілген 2 фунт (900 г) сиыр етінің бұқтырмасы
- 3 түйір сарымсақ, туралған
- 2 ас қасық (30 мл) май
- 2 кесе (500 мл) сиыр еті
- 3/4 кесе (175 мл) қызыл шарап
- 3/4 кесе (175 мл) ирландиялық сыра
- 2 ас қасық (30 мл) томат пастасы
- 1 ас қасық (15 мл) ақ қант
- 1 ас қасық (15 мл) соя соусы
- 1/2 ас қасық (7,5 мл) құрғақ тимьян
- 2 лавр жапырағы
- 1 ас қасық (15 мл) жүгері крахмалы
- 1 ас қасық (15 мл) су
- Тұз және қара бұрыш дәміне қарай
Қуырылған ет сиыр еті
4 порция үшін
- 1 фунт (450 г) майсыз сиыр еті
- 1 1/2 шай қасық (7,5 мл) тұз
- 1/2 шай қасық (2,5 мл) қара бұрыш
- 1 дюймдік (2,5 см) кесектерге кесілген 4 орташа картоп
- 1/2 дюймдік (1,25 см) кесектерге кесілген 4 орташа сәбіз
- 1 үлкен пияз, туралған
- 1/2 кесе (125 мл) су
- 1/2 кесе (125 мл) томат тұздығы
- 1 1/2 шай қасық (7,5 мл) алма сірке суы
- 1/2 шай қасық (2,5 мл) кептірілген насыбайгүл
Қадам
3 -ші әдіс 1: дәстүрлі сиыр еті
Қадам 1. Майды үлкен табада қыздырыңыз
Майды үлкен табаға құйып, пешке орташа отта қыздырыңыз. Осы уақытта сиыр еті мен көкөністердің дайын екеніне көз жеткізіңіз.
- Шошқа етін 2,5 дюймдік текшелерге кесу керек. Сіз әдетте азық-түлік дүкенінің/супермаркеттің ет аймағында алдын ала туралған шошқа етінің кесектерін таба аласыз, бірақ олай болмаған жағдайда, қуырылған қуыруды немесе түбін өзіңіз кесуге болады.
- Сарымсақ ұнтақталған болуы керек. Алдын ала пиязды қолдансаңыз, шай қасық (2,5 мл) қолданыңыз. Егер пияз ұнтағын қолдансаңыз, 1/8 шай қасық (0,625 мл) қолданыңыз.
- Пияз мен балдыркөк ірі кесілген болуы керек.
- Сіз 3 үлкен пісірілген картопты немесе 6 -дан 9 -ға дейін балалар картопын пайдалана аласыз.
- 4 стандартты сәбізді немесе 2 кесе (500 мл) нәресте сәбізін қолданыңыз.
Қадам 2. Сиыр етін ұн, тұз және бұрышпен жабыңыз
Ұнды, тұзды және бұрышты үлкен ыдысқа араластырыңыз. Сиырды қоспаға қосып, дәмдеуіш қоспасымен жағыңыз.
- Сиыр етін қоспас бұрын ұн, тұз және бұрыш мұқият араластырылғанына көз жеткізіңіз.
- Сиыр етін жақсылап араластырыңыз, сонда барлық кесілген жағы жабылады. Осыдан кейін ұн қалмағанына көз жеткізіңіз.
- Сиыр етін ұнға жағу оны жақсырақ қызартады және пісіру аяқталған кезде сиыр етінің қалыңдығына әкеледі.
Қадам 3. Сиырды қызарғанша пісіріңіз
Қапталған сиырды табаға ыстық майға жіберіңіз. Қабықсыз бірнеше минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз, барлық жағы қоңыр болғанша.
Бұл қадам міндетті емес, сондықтан сізде көп уақыт болмаса, оны өткізіп жіберуге болады. Дегенмен, көптеген адамдар дәмді алу үшін осылай жасайды. Сонымен қатар, бұл әрекет сіздің табада майдың жиналуына жол бермейді
Қадам 4. Сиыр етінің ингредиенттерін баяу пешке салыңыз
Сиырды кастрюльге жіберіңіз. Үстіне картоп, сәбіз, балдыркөк және сарымсақ қосылған қабат. Лавр жапырағын, паприка мен соя тұздығын қосыңыз, содан кейін олардың барлығына сиыр етін құйыңыз.
Ингредиенттердің нақты тәртібі маңызды емес. Дегенмен, жақсы нәтиже алу үшін сиыр еті, картоп және сәбіз төменгі үш қабат болуы керек, себебі бұл ингредиенттер пісіру үшін ең көп жылуды қажет етеді. Табаның ыстық элементі төменгі жағында орналасқанын ұмытпаңыз
Қадам 5. Баяу отта 10-12 сағат пісіріңіз
Сіз бұл бұқтырманы жоғары отта 4 -тен 6 сағатқа дейін дайындауға болады.
Сиыр еті пісірілген кезде қазанды жабық ұстаңыз. Баяу пештер дұрыс пісіру үшін жылуды жинауы керек, ал егер пісіру процесінде қақпақ алынса немесе ашылса, жылу жиналмайды
Қадам 6. Ыстық күйінде қызмет етіңіз
Дайын болған кезде лавр жапырағын алып тастаңыз және сиыр етінің ыстық бұқтырмасын қызмет көрсететін табаққа салыңыз.
Кәстрөлді төмен немесе жылы ұстаңыз, бәрі тағамнан дәм татқанша
3 -ші әдіс 2: ирландиялық сиыр еті
Қадам 1. Майды үлкен табада қыздырыңыз
Зәйтүн майын үлкен табаға құйып, пештің үстіне орташа және орташа отта қыздырыңыз.
Сиырды қуыру және тұздықты дайындау үшін сізге ыстық табақ қажет
Қадам 2. Көкөністерді табаға салыңыз
Картоп кесектерін түбіне қойыңыз, содан кейін сәбіз, балдыркөк және пияз.
Картопты тазалап, жуып, турап алу керек. Қалған көкөністерді тазалап, турау керек
Қадам 3. Сиыр етін дәмдеңіз
Сиыр етіне аздап тұз бен бұрыш себіңіз.
- Сиыр етін жуып, дәмдеу алдында құрғатыңыз.
- Сіз азық -түлік дүкенінің/супермаркеттің ет аймағында кесілген сиыр етін сатып ала аласыз. Сонымен қатар, қуырылған қуырғышты немесе төменгі дөңгелекті 2,5 дюймдік кесектерге кесуге болады.
Қадам 4. Сиырды қоңыр етіңіз
Сиыр етін ыстық май қосылған кастрюльге салыңыз және барлық жағы қоңыр болғанша жабық күйде пісіріңіз.
- Бұл шамамен 5-7 минутты алады. Сиыр етін мезгіл -мезгіл араластырыңыз, сонда барлық жағы қоңыр болады.
- Сиырды алдымен қызартып алудың қажеті жоқ, бірақ егер сіз осылай жасасаңыз, сіз бай дәмге ие боласыз және майдың табада кейінірек жиналуына жол бермейді.
Қадам 5. Сарымсақты пісіріңіз
Сарымсақты ыстық қазанға қосып, хош иісті болғанша 1 минут қайнатыңыз.
- Егер сіз алдын ала туралған сарымсақты қолдансаңыз, 1 шай қасық (7,5 мл) қолданыңыз. Егер сарымсақ ұнтағын қолдансаңыз, шамамен шай қасық (2,5 мл) қолданыңыз.
- Сарымсақтың күйіп кетуіне жол бермеңіз.
Қадам 6. Сиырыңызды кастрюльге салыңыз
Табаның барлық мазмұнын сиыр мен сарымсақты қоса баяу пешке жіберіңіз.
Сиыр көкөністердің үстінде екеніне көз жеткізіңіз. Сиыр мен көкөністерді араластырудың қажеті жоқ
Қадам 7. Бұқтырылған тұздықты жасаңыз
Табаға сары май қосып, еріп кетуіне мүмкіндік беріңіз. Сондай -ақ сиыр еті, қызыл шарап, сыра, томат пастасы, қант, соя соусы мен тимьянды қосыңыз. 2 минут қайнатыңыз және тағы 10 минут қайнатыңыз.
- Бұл ингредиенттерді табаның түбіне дейін араластыру үшін ағаш қасықты қолданыңыз. Сұйық табада жабынды ерітіп, дәмін байытады.
- Тұздықты орташа отта 2 минут қайнатыңыз.
- Жылуды төмендетіңіз және оны 10 минут қайнатыңыз.
- Аздап тұз бен бұрыш қосып дәмдеңіз. Оны араластыру үшін жақсылап араластырыңыз.
Қадам 8. Тұздықты қалыңдатыңыз
Жеке ыдыста жүгері крахмалы мен суды бірге араластырыңыз. Бұл қоспаны тұздыққа қосып, сәл қайнағанша қыздырыңыз.
Тұздық қайнағаннан кейін жүгері крахмалы тұздықты қалыңдатады
Қадам 9. Тұздықты баяу пешке қосыңыз
Тұздықты кастрюльге құйыңыз, бұл көкөністер мен сиыр етінің арасында сіңуіне мүмкіндік береді.
Лавр жапырағын баяу пештің бетіндегі сиыр етінің бөліктері арасында қысыңыз
Қадам 10. 6-9 сағат бойы төмен температурада пісіріңіз
Немесе сиыр етінің бұқтырмасын жоғары отта 4 -тен 6 сағатқа дейін пісіріңіз.
Сиыр еті пісірілген кезде баяу пешті жабық ұстаңыз. Қақпақты ашу жылуды шығарады, осылайша пісіру процесіне кедергі келтіреді
Қадам 11. Ыстық күйінде қызмет етіңіз
Лавр жапырағын алып тастаңыз және сиыр етінің бұқтырмасын әр қызмет көрсететін ыдысқа құйыңыз.
- Кәстрөлді бәріне қызмет етпейінше төмен немесе жылы отқа қойыңыз.
- Қажет болса, қызмет етер алдында сиыр етінің бұқтырылған бетіндегі майды алып тастаңыз.
3 -тің 3 -әдісі: Сиыр етінен қуырылған ет
Қадам 1. Сиыр еті, тұз және бұрыш қосыңыз
Сиыр еті, 1 шай қасық (5 мл) тұз және шай қасық (1,25 мл) қара бұрышты үлкен ыдысқа салыңыз. Қолыңызбен осы дәмдеуіштерді сиыр етімен мұқият араластырыңыз.
Сиыр мен дәмдеуіштерді араластырудың ең жақсы тәсілі - таза қолмен, бірақ қаласаңыз, ағаш араластырғыш қасықты қолдануға болады
2 -қадам. Котлет жасаңыз
Шошқа қоспасын қолыңызбен 1 дюймдік (2,5 см) шарларға салыңыз.
Ет шарларын пішіндеу үшін қауын немесе кішкене қасықты қолдануға болады
Қадам 3. Тортты қызарғанша пісіріңіз
Тортты үлкен табаға салыңыз да, қоңыр отқа дейін орташа отта пісіріңіз.
- Торттардың барлық жағынан қоңыр екеніне көз жеткізіңіз. Пісіру кезінде мезгіл -мезгіл араластырыңыз.
- Тортты қуыру үшін табаға май қосудың қажеті жоқ. Сиыр етінің майы, егер сіз майсыз сиыр етін қолдансаңыз да, өте сұйық болып ериді.
- Аяқтағаннан кейін құрғатыңыз.
Қадам 4. Көкөністер мен котлеттерді кастрюльге салыңыз
Төменгі жағында картоп, сәбіз және пияз қосылған қабат. Оған котлет салыңыз.
Картоп пен сәбізді баяу пештің түбіне қою керек, себебі оларды пісіру үшін көбірек жылу қажет. Баяу пештің қыздырғыш элементі төменгі жағында орналасқан, сондықтан табаның асты - ең ыстық бөлігі
Қадам 5. Қалған ингредиенттерді баяу пешке құйыңыз
Суды, томат тұздығын, алма сірке суын, насыбайгүлді және қалған тұз бен бұрышты бөлек ыдысқа біріктіріңіз. Бұл қоспаны котлеттер мен көкөністерге құйыңыз.
Тұздықты табадағы ингредиенттерге араластырудың қажеті жоқ. Тұздық ингредиенттерге өздігінен сіңіп кетсін
Қадам 6. Баяу отта 6-8 сағат пісіріңіз
Егер тағамды тезірек дайындау қажет болса, оны 4 сағат бойы жоғары отта пісіріңіз.
Қақпақты баяу пеште үнемі жабық күйде қалдырыңыз. Қақпақты көтеру жылудың кетуіне әкелуі мүмкін, осылайша қажетті пісіру уақытын ұзартады
Қадам 7. Ыстық күйінде қызмет етіңіз
Ет торттары бар сиыр бұқтырмасын әр қызмет ететін ыдысқа құйыңыз.
