Сиыр еті паприка Saute-бұл тартылған сиыр мен болгар бұрышынан тұратын қарапайым қуырылатын тағам. Көптеген рецепттерде пияз мен қызанақ қосылады және сіз бұл тағамды тұздықпен немесе онсыз жасай аласыз. Міне, осы тағамның қарапайым түрін қалай жасауға болады.
Құрамы
'4 порция жасайды
- 450 г шошқа еті (қаптал стейк)
- 3 ас қасық (45 мл) соя соусы
- 1 ас қасық (15 мл) күріш шарабы
- 2 -ден 3 түйір сарымсақ, туралған
- 1 шай қасық (5 мл) қант
- 1 ас қасық (15 мл) жүгері ұны
- 2 орташа болгар бұрышы
- 1 орташа мөлшердегі сары пияз
- 12 шие қызанақтары, егер 2 қарапайым қызанақ қолданылмаса
- 1 кесе (250 мл) сиыр еті (міндетті емес)
- Өсімдік майы
Қадам
3 -ші әдіс 1: сиыр етін дайындау
Қадам 1. Ет кесектерін кесіңіз
Етті ұзындығы бойынша қалыңдығы 0,635 см, кесу бағыты ет талшығының астығын кесіп өтеді (ет талшығының бағытына перпендикуляр).
- Егер алынған кесек әлі де бір тістегеннен ұзын болса, оны екі қысқа тілімге бөліңіз.
- Ет дәні ет дәнінің бағытын білдіреді және оны кесілген жердегі жұқа сызықтардың ұштарын қарап көруге болады. Ет дәнінің бағыты бойынша (астық бағытында) кесу еттің қатаң, ұзақ дәнді кесілуіне әкеледі, ал астықты кесу кезінде (астыққа перпендикуляр) ет жұмсақ кесіледі..
- Егер сіз іштің кесілген жерін таба алмасаңыз, оның орнына биік шелпек, сиыр еті (жамбас) немесе шайба (иық) іздеп көріңіз. «Сиыр еті» деп белгіленген котлеттерді де қолдануға болады.
Қадам 2. Қант, жүгері крахмалы, соя соусы, күріш шарабы мен туралған сарымсақты араластырыңыз
Бұл бес ингредиентті тығыз қақпағы бар үлкен ыдысқа араластырыңыз. Жүгері крахмалы дәмдеуіш қоспасын қалыңдатқанша араластыруды жалғастырыңыз.
- Егер сізде күріш шарабы болмаса, сіз күріш шарап сірке суын, құрғақ хери шарабын немесе херес дайындау үшін де пайдалана аласыз.
- Егер сізде сарымсақ болмаса, оның орнына 1/4 шай қасық (1 мл) сарымсақ ұнтағын қолдануға болады.
Қадам 3. Ет кесектерін дәмдеуіштерге сіңдіріңіз
Котлеттерді дәмдеуіштердің табағына салыңыз да, жұмсақ етіп араластырыңыз. Оны 10-30 минутқа қалдырыңыз.
- Дәмдеуіш сұйықтық ет бөліктерін жабу үшін жеткілікті болуы керек.
- Ет бөліктері дәмдеуіштерге малынған кезде тостағанды жауып, тоңазытқышқа салыңыз.
3 -ші әдіс 2: Көкөністерді дайындау
Қадам 1. Пиязды ұзын тілімдерге бөліңіз
Пиязды жұқа тілімдерге кесу үшін тісті пышақты қолданыңыз. Сіз оларды қызанақ немесе апельсинді кесіп жатқандай қайық тәрізді кесектерге кесуге болады.
- Егер сіз дәмі аз дәмді қаласаңыз, пияздың санын бір емес, екі есе азайтуға болады.
- Пияздың негізі мен ұшын алып тастаңыз. Егер пияздың бір ұшын кескен кезде қабықтың қабаты кетіп қалса, қабығын алып тастаңыз. Егер ол оңай шешілмесе, тырнақты қабаттың астына сырғытып алып тастау қажет болуы мүмкін.
- Пиязды жоғарыдан төмен қарай екіге бөліңіз, содан кейін қайтадан сол бағытта екіге бөліңіз.
- Қайықтың әр бөлігінің ортасынан бастап бірнеше тілім жасаңыз. Мұны пияздың төрттен бір бөлігі үшін кесілген пияз қабаттары қалмайынша жасаңыз. Бұл қабат тілімдер жылжытылған кезде табиғи түрде сынуы және ыдырауы керек.
Қадам 2. Бұрышты кесіңіз
Бұрышты ұзындығы 2,5 см етіп кесу үшін өткір пышақты қолданыңыз.
- Бір жасыл бұрыш пен бір қызыл болгар бұрышын қолданыңыз.
- Бұрыштың ортасынан тілімдерді ажыратпай, болгар бұрышының әрқайсысына кесіңіз. Бұрыштың үстіңгі бөлігі сабақтың жанында, үстіңгі жағынан қайдан басталатынын байқаңыз. Әр бөлікті осы бастапқы нүктеден бастаңыз, бірақ сабақтың түбіне дейін кесіп алмаңыз. Жоғарыдан төмен қарай тікелей кесіңіз, әр тілімнің түбін алып тастаңыз, бірақ үстіңгі бөлігін емес.
- Барлығы кесілгеннен кейін, бұрыштың ортасынан барлық тілімдерді ақырын алып тастау үшін қолдарыңызды қолданыңыз. Бұрыштың сабақтың астында орналасқан бөлігінен шықпауы керек. Осылайша, кесілген бұрыштан тек бірнеше тұқымдарды алып тастау керек. Бұрыштан тұқымдарды алып тастап, бұрышты кесуді жалғастырыңыз.
- Бұрыштың әр тілімін ұзындығы 2,5 см жолақтарға кесіңіз. Сізге алдымен туралған бұрыштарды екіге бөлу қажет болуы мүмкін, сонда сіз оларды кішкене, біркелкі бөліктерге бөле аласыз.
Қадам 3. Қызанақты екіге бөліңіз
Әр қызанақты өткір пышақпен екіге бөліңіз.
Сіз сондай -ақ үлкен қызанақты текшелерге кесуге немесе 283,5 грамм (310 мл) туралған қызанақтан құрғатылған құты қолдануға болады
3 -ші әдіс 3: паприка сиыр еті соусын дайындау
Қадам 1. Майды үлкен табада қыздырыңыз
Табаға 1-2 ас қасықтан (15-30 мл) пісіру майын қосып, орташа отта қыздырыңыз.
- Жүзім, мақсары немесе рапс майы сияқты түтіні жоғары майды қолданыңыз. Егер басқа нұсқа болмаса, кәдімгі өсімдік майын қолдануға болады.
- Бұл ыдысқа шойын немесе мыстан жасалған ойыс табақ өте ыңғайлы, бірақ егер сізде жоқ болса, диаметрі кемінде 25 см болатын кез келген ауыр табақ жақсы жұмыс істейді.
Қадам 2. Сиыр етін пісіріңіз
Дәмдеуіштерге маринадталған сиырды табаға салыңыз да, қызарғанша және піскенше араластырыңыз.
- Біркелкі пісіру үшін етті араластырыңыз немесе табаны ақырын шайқаңыз.
- Бұл жіңішке туралған сиыр етін дайындау бірнеше минутты алады, бірақ егер сіздің табақшаңыз етдің әрқайсысы табаның түбіне тиіп кетпес үшін тым кішкентай болса, сізге сиыр етін кезең -кезеңімен дайындау қажет болуы мүмкін.
Қадам 3. Сиыр етін қойыңыз
Сиыр етін табаққа немесе табаққа салыңыз. Бір жағына қойып, жылы ұстаңыз.
Жалғастырмас бұрын табадан май немесе майды құйыңыз
Қадам 4. Бұрыш пен пиязды пісіріңіз
Табаға тағы 1 ас қасық (15 мл) пісіру майын қосып, отты орташаға дейін төмендетіңіз. Болгар бұрышы мен пиязды қосып, жұмсақ болғанша қуырыңыз.
Бұрыш пен пиязды 3 немесе 4 минут бойы үнемі араластырыңыз. Бұрыш жұмсақ, пияз мөлдір бола бастайды
Қадам 5. Сиыр етін табаға қайтарыңыз
Бұрыш пен пияз дайын болғаннан кейін, сиыр етін табаға қайтарып, бұрыш пен пиязбен біріктіру үшін тез араластырыңыз.
Қадам 6. Қажет болса, тұздықты қосыңыз
Ылғалды және шырынды паприка стейкіне 250 мл дайын сиыр соусын қосыңыз. Сорпаны кастрюльге құйып, қыздырыңыз.
- Қыздырудың максималды уақыты - 1 немесе 2 минут.
- Қуырылған сиыр бұрышына арналған көптеген рецепттерде сиыр соусы қосылмайды, бірақ егер сіз қайнатуды ұнататын адам болсаңыз, сиыр соусы - бұл оңай және керемет таңдау.
Қадам 7. Қызанақты қосыңыз
Қызуды өшірмес бұрын, қызанақты табаға қосып, қыздырыңыз.
- Қызанақты пештен табаны алып тастамас бұрын 30 секундтан артық пісіру керек.
- Пісіру кезінде қызанақты біркелкі араластырғаныңызға көз жеткізіңіз.
- Қызанақты тұздық қоссаңыз да, қоспасаңыз да қосуға болады.
Қадам 8. Ыстық күйінде қызмет етіңіз
Қуырылған сиыр бұрышын табадан алыңыз да, ыстық күрішке жылы күйінде беріңіз.
- Сіз ақ күріш, қоңыр күріш немесе қуырылған күрішті қоса, кез келген дерлік күріш түрін қолдана аласыз.
- Сіз сондай -ақ жұқа спагетти кеспесі, жұмыртқа кеспесі немесе вермишельдің үстіне тұздалған сиыр бұрышын беруге болады.
Сізге не керек
- Тегіс және тісті пышақ
- Кесу тақтасы
- Қақпағы бар үлкен ыдыс
- Үлкен және ауыр ыдыс
- Жылытуға арналған контейнер немесе табақ
- Қуыруға арналған ыстыққа төзімді шпатель
- Табаққа немесе табаққа қызмет ету
