Қалыңдататын кремді тұздық оңай! Сіз кілегей тұздығын пешке азайту арқылы қалың ете аласыз. Егер бұл көмектеспесе немесе асығыс болсаңыз, қоюландырғышты қолданыңыз. Ұн, май, жұмыртқа және жүгері крахмалы - бұл кремді тұздықты қоюлататын қарапайым ингредиенттер.
Қадам
2 -ші әдіс 1: Тұздықты азайту
Қадам 1. Кремді тұздықты қыздырыңыз
Кремді тұздықты қоюлатудың ең оңай жолы - оны пешке азайту. Бұл тұздықтың бір бөлігін буландыруға және оны қалыңдатуға мүмкіндік береді. Тұздықты қыздыру үшін пешті қыздырыңыз.
Тұздықтың температурасы қайнау температурасынан төмен болуы керек
Қадам 2. Тұздықты қайнатуға жол бермеңіз
Кремді тұздықты қайнатпауға тырысыңыз. Жоғары жылу сүтті бөліп, кілегей тұздығының құрылымын бұзуы мүмкін. Тұздық қайнау температурасынан төмен тұрғанына назар аударыңыз. Ол қайнай бастағанда, отты бірден азайтыңыз немесе пештен тұздықты алыңыз.
Бөлек сүт тұздықтың дәміне де әсер етеді. Сондықтан тұздықты мұқият қадағалаңыз
Қадам 3. Тұздықты мезгіл -мезгіл араластырыңыз
Тұздыққа назар аудару қажет, себебі ол оны азайтады. Кремді тұздықтар оңай күйіп кетуі мүмкін және оларды азайту кезінде мезгіл -мезгіл араластырып отыру керек.
Тұздықты азайту үшін ағаш шпательді араластырыңыз
Қадам 4. Тұздықты қажетті консистенцияға дейін қыздырыңыз
Тұздықты азайтуға кететін уақыт сіздің қажеттіліктеріңізге және сол кездегі тұздықтың жұқа болуына байланысты болады. Кремді тұздық аспаздың қалаған консистенциясына дейін кептіруге шамамен 10-30 минутты алады.
Тұздықтың қалыңдығын әр 10 минут сайын сынап көру арқылы тексеріңіз. Осылайша тұздық тым қалың болмайды
Қадам 5. Жоғарыда айтылғандар жұмыс істемесе, қоюландырғыш қосыңыз
Кейде аспаз қалаған қалыңдыққа жету үшін кремді тұздықты азайту жеткіліксіз. Егер сіз кремді тұздықты 30 минут қыздырсаңыз және ол әлі де қалың емес болса, қоюландырғышты қолдануды қарастырыңыз.
2 -ші әдіс 2: Қалыңдатқыштарды қолдану
Қадам 1. Ұн ботқасы бар тұздықты қалыңдатыңыз
Ұн мен суды стақанға немесе кішкене ыдысқа тең пропорцияда араластырыңыз. Қоспа жұмсақ ботқа шығарғаннан кейін, қаймақ тұздығына 1 ас қасыққа батырыңыз. бір уақытта. Шикі ұнның дәмінен құтылу үшін кремді тұздықты араластырып, шамамен 5 минут қыздырыңыз.
Жалпы, сізге 4 ас қасық қажет. (20 мл) ұн ботқасы әр литр кілегей тұздығы үшін
Қадам 2. Тұздықты қоюлату үшін руксті (ұн мен май қоспасын) қолданыңыз
Май мен ұнның тең мөлшерін өлшеңіз. Сары майды орташа отта ерітіңіз, содан кейін ұнды сары маймен толық ерігенше қосыңыз. Роусты кремді тұздыққа баяу құйыңыз, ол сәйкес консистенцияға дейін.
- Егер сіз рукке көбірек дәм қосқыңыз келсе, оны кремді тұздыққа қоспас бұрын бірнеше минут пісіріңіз.
- Сізге шамамен 2-4 ас қасық қажет болады. (30-60 мл) кілегей тұздығын қоюландыруға арналған бір стакан немесе 250 мл.
Қадам 3. Жүгері ботқасын қосыңыз
Суық су мен жүгері крахмалын тең мөлшерде араластырып, шламды алу үшін араластырыңыз. Ботқаның кремді тұздықта түйіршіктердің пайда болуын болдырмау үшін толық біріктірілгеніне көз жеткізіңіз. Крахмал мен су толығымен еріген соң, тұздыққа 1 ас қасық құйыңыз. (15 мл) бір уақытта. Тұздықты қоюлау үшін орташа отта шамамен 2 минут араластыруды жалғастырыңыз.
- Сізге шамамен 2 ас қасық қажет. (30 мл) крахмал ботқасы, бір стақан кілегей тұздығы үшін.
- Есіңізде болсын, қаймақ тұздығының қалыңдығына байланысты көп немесе аз ботқа қолдануға болады.
Қадам 4. Жұмыртқасы бар кремді тұздықты қоюлату үшін жұмыртқаның сарысын қолданыңыз
Егер сізде голландия сияқты жұмыртқасы бар кремді тұздық жасасаңыз, сарысы - қоюландыратын керемет агент. Жұмыртқаны ыдысқа бөліп, сарысын бөлек жерге жіберіңіз. Жұмыртқаның сарысын шайқаңыз. Кілегей соусын ыдысқа ақырын құйыңыз, бір стақан (240 мл) кремді соус болғанша бір -бірден. Жұмыртқаның сарысын қаймақ тұздығына консистенциясы сәйкес келгенше қосыңыз.
- Кілегей тұздығын қоюландыру үшін сізге сарысын толық қолдану қажет болмауы мүмкін.
- Қажетті консистенцияны алу үшін жұмыртқаның сарысын қосыңыз.
Қадам 5. Тұздыққа иленген майды қосыңыз
Кішкене ыдыста жұмсақ сары май мен ұнды тең мөлшерде илеу үшін шанышқыны қолданыңыз. Қалың паста болғанша араластыруды жалғастырыңыз. Кішкене қасық макарон алыңыз және оны қолыңызбен кішкене шарға айналдырыңыз. Шарларды тұздыққа батырыңыз, тез араластырыңыз. Консистенция дұрыс болғанша араластыруды жалғастырыңыз.
- Қажетті консистенцияны алу үшін сіз бірнеше шар май қосуға болады.
- Бір уақытта бір шар май қосыңыз.
