Сіз өзіңіздің спагетти тұздығын қалыңдатуыңыз қажет болуы мүмкін, мейлі сіз оны өз қолыңызбен жасасаңыз да, оны дүкеннен бөтелкедегі бөтелкелерде сатып алсаңыз да. Тұздықты қоюландырудың көптеген жолдары бар, бірақ кейбіреулер дәмі мен құрылымын сәл өзгерте алады. Сізде бар ингредиенттер мен уақыт, сондай -ақ қол жеткізгіңіз келетін дәм сіздің қоюландыратын әдісті анықтайды. Келесі нұсқаулық спагетти тұздығын қоюландыруға көмектеседі және сіз таңдауға болатын бірнеше әдістер бар.
Қадам
2 әдісі 1: хош иіс пен дәмді өзгертпестен қалыңдау
Қадам 1. Тұздықты баяу отта немесе қайнату арқылы қалыңдатыңыз
Тұздықтағы судың мөлшерін азайту - спагетти тұздығын қоюландырудың ең табиғи және қарапайым әдісі. Міне, мұны қалай жасауға болады:
- Томат тұздығын қайнатыңыз, содан кейін отты аздап төмендетіп, қажетті консистенцияға дейін қайнатыңыз. Тұздық күйіп қалмас үшін жиі араластырыңыз. Бұл артық судың булануын ынталандырады, соусты қалың етеді.
- Бұл әдіс тұздықтың дәмін өзгертпейді, бірақ қанша суды буландырғыңыз келетініне байланысты көп уақыт кетуі мүмкін.
Қадам 2. Спагетти тұздығына жүгері крахмалы қосыңыз
Жүгері крахмалы қоспасы хош иіссіз, сондықтан ол дәмді қоспайды немесе өзгертпейді, бірақ ол тұздықтың қалыңдығын өзгерте алады және оған нәзік жылтыр береді (сонымен қатар дәмнің қарқындылығын сәл төмендетуі мүмкін).
Су мен жүгері крахмалы тең бөліктерде араластырыңыз, араластырыңыз, содан кейін тұздыққа қосыңыз. Алдымен аз мөлшерін қосыңыз. Жүгері крахмалы - бұл қоюландырғыш зат, сондықтан сізге үлкен спагетти тұздығы үшін бір шай қасықтан аз қажет болуы мүмкін
Қадам 3. Рукс жасап, оны тұздыққа қосыңыз
Сары майды ерітіп, ұнды қосу рукс жасайды. Рукс - бұл май мен ұнның қоспасы, ол соустарға негіз ретінде пайдаланылады. Ру француз аспазшылығында қалыңдататын агент ретінде кеңінен қолданылады. Кілегейлі альфредо соусының соншалықты қалың болуының себебі - тіпті рук!
- Руксты жасап, оны спагетти тұздығына бірте -бірте қосқаннан кейін, тұздықты кем дегенде 30 минут ұзақ пісіру керек болады, әйтпесе дәнді, ұнды құрылымды байқайсыз. Сондай -ақ, спукеттиге қоспас бұрын, руксты пісіруге болады, осылайша ұннан крахмалды құрылымды алып тастауға болады.
- Пісірудің қосымша уақытына қарамастан, рук спагетти тұздығының дәмін өзгерте алады, тіпті ол нәзік немесе нәзік болса да.
Қадам 4. Нан үгіндісін қосып көріңіз
Нан үгіндісі Рухқа ұқсас жұмыс жасайды, өйткені олар негізінен ұннан жасалған, ол қоюландырғыш болып табылады. Сіз нан үгіндісін аздап дәмін татып көре аласыз, бірақ олар тұздыққа керемет қосымша болады. Тұздықтың қалыңдығы нан үгінділерінің дәміне қарағанда айқын болады.
Қадам 5. Тұздықта спагетти дайындауды аяқтаңыз
Спагетти сәл пісірілгенге дейін қайнатыңыз (немесе оны al dente деп атайды). Спагеттиді ағынды суды қалдырмайтындай етіп төгіп тастаңыз және спагеттиді тұздыққа қосыңыз. Спагеттиді өз спагетти тұздығында бір -екі минутқа дейін қайнатуды аяқтаңыз. Осылайша, спагеттиден алынған крахмал тұздықты қалыңдатуға көмектеседі, сонымен қатар спагеттидің әр тармағы тұздықта жақсы қапталғанын қамтамасыз етеді.
2 әдісі 2: хош иістендіргіштермен қалыңдау
Қадам 1. Томат пастасын қосыңыз
Томат пастасын қосудың ең жақсы уақыты - басында, сондықтан дәмдеуіштер макарон дәмін жұмсартады. Томат пастасын кейін қосуға болады, егер сізге тез қоюландыратын агент қажет болса.
Қадам 2. Тұздықты қоюлату үшін үгітілген Пармезан немесе Романо ірімшігін қосыңыз
Үгітілген ірімшік тұздықты тез қоюландыруға көмектеседі. Ірімшік тұздықтың дәмін сәл өзгертеді.
Пармезан мен Романо сияқты ірімшіктердің дәмі тұзды және құрамында тұз көп. Сондықтан тұздыққа тұз қосатын кезде осыны есте сақтаңыз және ескеріңіз
Қадам 3. Кремді томат тұздығын дайындау үшін ауыр крем қосыңыз
Бұл спагетти соусының дәмі мен түрін қалыңдатады және толығымен өзгертеді.
Қадам 4. Көкөністерді тұздыққа қосыңыз
Көкөністер сіздің тұздыққа қосымша дәм береді және оның қоректілігін арттырады.
- Дәстүрлі итальяндық аспаздар немесе аспаздар спагетти тұздығына үгітілген сәбізді қосатыны белгілі, бірақ сәбіз жұмсақ әрі жұмсақ болғанша пісіреді. Сәбіз қалыңдығын қосудан басқа, тұздықтың қышқылдығын төмендетуге де көмектеседі.
- Тұздықты қоюлату үшін пияз бен бұрыш пюресі мен қуыруға болады, бірақ бұл тұздықтың дәмін өзгертеді.
- Сонымен қатар, саңырауқұлақтардың әр түрлі түрлерін ұсақтап турап, оларды спагетти тұздығына қосып, қосымша қалыңдық пен дәмді дәмге ие болыңыз.
- Ұсақ туралған баклажан да жақсы жұмыс істейді! Қатты, былғарыдан жасалған сыртқы қабықты (тұқымдарды) бөлшектеп, тұздыққа қоспас бұрын міндетті түрде алып тастаңыз.
5 -қадам. Итальяндық шұжық немесе тартылған сиыр етін пісіріп, қызартып, тұздыққа қосыңыз
Ет пен қызанақтың дәмі ұзақ пісірілген жағдайда жақсы араласады.
