Лимон тұздығы, қаймақ тәрізді лимон шырыны тәрізді, пряник печеньесі сияқты құрғақ десерттерді толтыруға өте ыңғайлы, тәтті, қалың, кремді мөлдір тұздық. Бұл тұздықтардың құрамында крем мен жұмыртқа негізіндегі тұздықтармен салыстырғанда май мөлшері өте аз (мысалы, қаймақ). Бұл нұсқаулықта сіз дәстүрлі лимон соусы мен қою лимон тұздығын жасауды үйренесіз.
Құрамы
Дәстүрлі лимон тұздығы
- 1 кесе суық су (жүгері ұны ыстық суда ерімейді)
- 1 шай қасық жүгері ұны
- 0,5 кесе қант
- 2 ас қасық лимон шырыны
- 1 ас қасық сары май
- Лимон қабығының жартысы (міндетті емес; үгітілгенде лимон құрғап кетеді, сондықтан лимон қабығын қолдану жақсы нұсқа болуы мүмкін)
Төрт адамға арналған
Қалың лимон тұздығы
- 1 жұмыртқа
- 0,25 кесе суық су
- 3 ас қасық немесе 1 лимон шырыны
- Жарты үгітілген лимон қабығы
- 0,75 кесе қант
- 0,5 стакан сары май
Төрт адамға арналған
Қадам
2 -ші әдіс: дәстүрлі лимон тұздығы
Микротолқынды пешті қолдану
Бұл рецепттегі процестің көп бөлігі сұйықтықты қыздыру болғандықтан, микротолқынды пешті қолдану пешті қолданудың дәстүрлі әдісі сияқты жақсы нәтиже бере алады. Бірақ микротолқынды пештің нәтижелері жақсы болар еді, себебі қыздыру процесі мұқият, себебі сұйықтық тым ыстық болмайды.
Қадам 1. Барлық ингредиенттерді ыстыққа төзімді ыдысқа араластырыңыз
Егер тұздықты кейінірек сақтап қалғыңыз келсе, тостағанның бөлек қақпағы болса жақсы. Егер сізде жоқ болса, сұйықтық барлық жерде шашырап кетпеуі үшін оны қағаз сүлгімен жабыңыз.
Қадам 2. Жүгері крахмалы біркелкі араласып, бұлтты сұйықтық пайда болғанша араластырыңыз
Қант пен май бірден ерімейді. Текстураның сәйкес келетінін көргеннен кейін сіз оны микротолқынды пешке дайындауға дайынсыз.
Қадам 3. Сұйықтық микротолқынды пешке ағып кетпеуі үшін ыдысты жабыңыз
Оны тым қатты жаппаңыз. Будың қысымы кезінде қақпақ кенеттен шығып кетуін қаламайсыз.
Қадам 4. Микротолқынды пеш максималды қуатта, бірақ оны қайнатпаңыз
Сізге тек үш минут қажет. Үш минуттан кейін араластырыңыз да, қайтадан микротолқынды пешке салыңыз.
Егер тұздық қайнаса, оны микротолқынды пештен шығарып, 30 секунд суытыңыз, сәл араластырыңыз да, микротолқынды пешке қайтарыңыз
Қадам 5. Микротолқынды пеште екі минут қайнату үшін қайта қыздырыңыз
Тұздықты асып кетпеу үшін абай болыңыз. Тұздық тез көбейе бастаған кезде, тұздық дәйекті және мөлдір болғанша (бірақ мөлдір емес) 15-30 секунд араластырып, қайта қыздырыңыз.
Әр микротолқынды пештің қуаты әртүрлі. Қанша қысқа немесе ұзақ қыздырсаңыз да, егер текстура дәйекті және мөлдір болса, онда тұздық дайын және оны микротолқынды пештен алып тастау керек
Қадам 6. Микротолқынды пештен абайлап алыңыз да, жылы күйінде қызмет етіңіз
Тұзды бірнеше минутқа тоңазытқышқа салыңыз, ол қызып кетпейді және тіліңізді күйдірмейді. Кез келген адамға (әсіресе балаларға) қызмет етпес бұрын, температураның дұрыс екеніне көз жеткізіңіз.
Қалған тұздықты тоңазытқышқа қақпағы бар контейнерге салыңыз. Бұл тұздық бірнеше аптаға созылуы мүмкін
Пешті пайдалану
Қадам 1. Суық суды, жүгері крахмалы мен қантты араластырыңыз
Бұл үш ингредиентті қызып кетпеу үшін қалыңдығы жоғары кастрюльге араластырыңыз және жылу табаның бүкіл бетіне біркелкі таралады.
Судың салқын екеніне көз жеткізіңіз. Әйтпесе, ұн жақсы ерімейді
Қадам 2. Пешті орташа және төмен температурада қосыңыз, содан кейін барлық ингредиенттерді баяу араластырыңыз
Тұздық қоспасы қалыңдай бастаған кезде тезірек араластырыңыз, себебі крахмал тұздықтың құрылымын өзгерте бастады.
Қадам 3. Лимон шырынын, сары майды, лимон дәмін қосып, қызмет етіңіз
Барлық ингредиенттер (әсіресе сары май) жақсы араласқанына көз жеткізу үшін барлық ингредиенттерді қайтадан араластырыңыз. Тұздықтың текстурасы біркелкі және мөлдір болған кезде, оттан алыңыз және қызмет етіңіз.
Көптеген рецепттер соңында хош иістендіргіштерді қосуды ұсынады. Бірақ оны басынан бастап қосуға болады. Тұздық қоспасы соңында ғана қызады және ұзақ уақыт ыстық болмайды, сондықтан тұздықты қызып кетуден сақ болыңыз
2 -ші әдіс 2: Қалың лимон тұздығы
Қадам 1. Кішкене кастрюльде жұмыртқаны, суды, лимон шырынын және лимон қабығын тегіс болғанша араластырыңыз
Қоспаның құрылымы біркелкі және біркелкі болғанша араластырыңыз.
Бұл рецепт шамамен 1,5 кесе лимон тұздығын құрайды
Қадам 2. Тұздық қоспасын орташа отта қыздырыңыз
Ингредиенттерді қыздыру кезінде қант пен сары майды қосып, араластырыңыз. Сары май ерігенше және тұздық қайнай бастағанша араластыруды жалғастырыңыз.
Қадам 3. Қайнаған кезде тұздықты пештен алыңыз
Бірнеше минут суытыңыз және жылы күйінде қызмет етіңіз. Бұл қалың тұздық пудингке, пряникке және тіпті балмұздаққа өте ыңғайлы. Оңай, иә?
Егер қақпағы бар контейнерге қойсаңыз, оны тоңазытқышта бір айға дейін сақтауға болады. Бірақ бұл тұздық жылы күйінде берілсе жақсы
Кеңестер
- Сіз бұл рецепт бойынша мөлшерді көбейте немесе екі есе көбейте аласыз. Бірақ оны азайту немесе бөлу жылуды бақылауды қиындатуы мүмкін, себебі сіз тұздықты қыздырғыңыз келмейді.
- Калориясыз тұздық үшін қантты майсыз жасанды тәттілендіргішпен алмастырыңыз.
- Экзотикалық вариация үшін суды алкогольсіз маргаритаға ауыстырыңыз. Экзотикалық вариация үшін алкогольді қолданып көріңіз. Бірақ дозаға абай болыңыз, себебі тым көп жүгері крахмалының қоюлану процесіне кедергі болады.
- Сондай -ақ, қанттың жартысын апельсин шырынын алмастыруға және лимон шырынын мөлшерін екі есе азайтуға болады. Сіз сондай -ақ бай хош иіс алу үшін үгітілген апельсин қабығын қосуға болады.
- Адамдар соустың дәмін болжай алатындай етіп, оны аздап бояуға болады.
- Егер сіз тұздықты шоколадты торт сияқты десертке қолданғыңыз келсе, ваниль сияқты қышқыл емес хош иісті қышқыл дәмді жақсы алмастырады.
