Торттар жасауды ұнататындар үшін кастор термині енді бөтен болып көрінбейді. Негізінде, қайнатпа-жұмыртқаның сарысы мен басқа ингредиенттер қоспасынан дайындалған қою, тәтті дәмі бар крем. Кремді ешқандай қоспасыз немесе крем -брюле немесе бәліш сияқты түрлі десерттерге қосқаннан кейін беруге болады. Егер сіз үйде өз қолыңызбен жасауға тырысып көрген болсаңыз, бірақ текстураның тым ағып кетуіне наразы болсаңыз, бірнеше қарапайым кеңестер алу үшін осы мақаланы қараңыз! Қысқаша айтқанда, қытырлақ текстураны қоюландырғышты қамырға қосу арқылы немесе пісіру уақытын және/немесе дайындау процесін өзгерту сияқты рецептті өзгерту арқылы қоюландыруға болады.
Қадам
2 -ші әдіс: Қалыңдатқыштарды қолдану
Қадам 1. Суық суда еріген ұнды қамыр қамырына қосыңыз
Алдымен ұн мен суық суды ыдысқа біріктіріңіз, сосын ұн толық ерігенше араластырыңыз. Әрбір 240 мл кремді қоюландыру үшін сізге 2 ас қасық қоспасын қосу қажет болады. бидай ұны 4 ас қасық. суық су. Ұн ерітіндісін пеште дайындалған қайнатпа қоспасына қосыңыз.
Қадам 2. Ұнның орнына жүгері крахмалы пайдаланыңыз
Майзенаны ұн тәрізді кремді қоспамен араластырмас бұрын оны суық суда еріту керек. Шамамен 240 мл кремді қоюландыру үшін 1 ас қасық қолданыңыз. жүгері крахмалы 1 ас қасық, суық суда еріген.
Ұн сияқты, жүгері крахмалы пеште пісіру кезінде қосылуы керек
Қадам 3. Ұн немесе жүгері крахмалы орнына тапиока ұнын қолданыңыз
Негізінде, тапиока ұнының мөлшері ұн немесе жүгері крахмалы сияқты көп емес, әсіресе тапиока ұнын кремді қоспаға араластырмас бұрын оны суық суда ерітудің қажеті жоқ. Атап айтқанда, шамамен 1 шай қасық қолданыңыз. әр 1 ас қасық үшін тапиока ұны. жүгері крахмалы қолданылады.
Бидай ұны немесе жүгері крахмалы сияқты, плитада қайнатпа пісіру кезінде тапиока ұнын қосу керек
2 -ші әдіс 2: Пісіру уақытын немесе дайындау процесін өзгерту
Қадам 1. Пісіру алаңында кремді пісіру уақытын көбейтіңіз
Егер сіз рецепттердің әр түрін қолданып көргеннен кейін, сүзбе әлі де ағып кетсе, қоюландырғыш қоспай, пеште пісіру уақытын көбейтіп, оны қоюлатып көріңіз. Атап айтқанда, кремді рецепт бойынша ұсынылған уақытқа дайындаңыз, қайнатпаның жоғарғы жағы көпіршікті болып көрінгенше. Осы шарттарға жеткен соң, үнемі араластыра отырып, кремді 1-2 минут пісіруді жалғастырыңыз.
Қадам 2. Кремді дайындау үшін қолданылатын пештің температурасын төмендетіңіз
Текстураның қоюлануы үшін кейбір кремді пеште ұзақ уақыт пісіру керек, және оның құрамындағы барлық ингредиенттер жақсы үйлесуі мүмкін, бірақ төмен температурада піскенде ғана қоюланатын кремді түрлері бар. рецепт бойынша ұсынылғаннан гөрі, пеште. Сондықтан рецепт бойынша ұсынылатын температураны қадағалаңыз, ол әдетте сіздің аймағыңыздың теңіз деңгейінен биіктігіне, сондай -ақ қайнатпа дайындаған кездегі ауа райына/маусымына байланысты болады.
Тұмшапештің температурасын төмендетіп, сілкілеу кезінде ортасы сәл шайқалғанша кремді пісіріңіз
Қадам 3. Қамырды пеште пісірмес бұрын тезірек және күшті қозғалыста араластырыңыз
Есіңізде болсын, кремді қоспаны жұмыртқаның сарысын ыдыратып, басқа ингредиенттермен араластыру үшін жеткілікті ұзақ араластыру керек. Сонымен қатар, кремді араластыру кремнің тегіс және кремді құрылымын алу үшін міндетті қадам болып табылады. Егер бірнеше минуттан кейін қайнатпа ағып кетсе де, оны тезірек, күшті қимылмен қайтадан араластырып көріңіз.
Қолмен араластырғыш немесе араластырғыш сияқты тиісті ас құралдарын пайдаланыңыз
Кеңестер
- Асқабақтың біркелкі пісірілгеніне көз жеткізу үшін ас термометрін қолданыңыз.
- Сіз қолданған кремді рецептті қайта оқып шығыңыз және рецепт жазушы ұсынған кремді қоюлатуға қатысты кеңестер бар -жоғын біліңіз, әсіресе интернеттегі кейбір рецепттер беттің төменгі жағында пайдалы кеңестер немесе түсініктемелер береді.
