Бұл рецепт сізге ет, бұқтырылған тағамдар, кастрюльдер немесе вегетариандық ет алмастырғыштар үшін тамаша саңырауқұлақ тұздығын жасауға көмектеседі. Алдымен негізге ақ орташа тұздық жасайсыз, сосын саңырауқұлақтарды үстіне қоясыз.
Құрамы
- 3 1/2 ас қасық сары май немесе маргарин
- 2 ас қасық ұн
- 1/2 шай қасық тұз
- Қара бұрыш ұнтағы
- 240 мл сүт
-
225 грамм кептірілген саңырауқұлақтар
- 117 грамм құрғатылған саңырауқұлақтар немесе
- 225 грамм туралған жаңа саңырауқұлақтар
- 1 шай қасық туралған пияз
Қадам
2 бөліктің 1 бөлігі: Орташа ақ тұздық жасау
Қадам 1. 2 ас қасық сары май немесе маргаринді ерітіңіз
Сіз мұны әр түрлі жолмен жасай аласыз. Сіз майды арнайы микротолқынды пешке қойып, оны микротолқынды пеште бір уақытта 10 секунд ерітіп, содан кейін майды әр 10 секунд сайын араластыра аласыз. Сары май осылайша тез ериді, сондықтан ол күйіп кетпейді. Сондай -ақ, пеште майды ерітуге болады.
- Сары майды баяу еріту үшін қос қазандықты немесе топтық қазанды қолданыңыз. Сізге кішкене кастрюльге сәйкес келетін ыдыс қажет.
- Сары майды ыдысқа салыңыз.
- Кішкене кастрюльде суды қайнатыңыз.
- Сары майды ыдысқа қайнаған суға салыңыз, судан шыққан бу майды баяу ерітіп жіберсін.
- Сары майды араластырыңыз, ол тез ериді.
- Сондай -ақ, сары майды орташа ақ тұздықты жасау үшін қолданылатын табада тікелей ерітуге болады.
- Сары майды қалай ерітуге қарамастан, еріген сары майды орташа ақ тұздықты дайындау үшін қолданылатын кастрюльге салыңыз.
Қадам 2. Дәміне қарай 2 ас қасық ұн, 1/2 шай қасық тұз және қара бұрыш қосыңыз
Текстурасы тегіс болғанша қоспаны орташа отта араластырыңыз. Ұнның күйіп кететіні соншалықты жоғары емес екеніне көз жеткізіңіз - қоспаны баяу араластыру керек.
Қадам 3. 240 мл сұйық сүт қосыңыз
Кәстрөлге баяу құйыңыз, сүттің табаның екі жағына шашырамайтынына көз жеткізіңіз. Қоспаның біркелкі консистенцияда болуын қамтамасыз ету үшін қоспаны екінші қолыңызбен үздіксіз араластырыңыз.
Қадам 4. Тұздықты қалыңдатуға рұқсат етіңіз
Тұздық күйіп кетпеуі үшін сізге отты аздап азайту қажет болуы мүмкін. Сіз оны ұзақ дайындауға рұқсат етсеңіз, тұздық қалың болады, сондықтан сіздің пісіруді қадағалаңыз. Тұздықты үнемі араластырып, қалаған консистенцияға жеткенше пісіруге рұқсат етіңіз. Соңғы нәтиже біркелкі консистенцияға ие болуы керек.
2 бөліктің 2 бөлігі: саңырауқұлақ соусын дайындау
Қадам 1. Жоғарыда сипатталғандай 240 мл орташа ақ тұздықты жасаңыз
Қадам 2. Пиязды ұсақтап тураңыз
Сары пиязды қолданыңыз, өйткені олардың дәмі жақсы емес және олар жақсы дайындалады. Пиязды шамамен бір шай қасық пияз алынғанша ұсақтап тураңыз.
Қадам 3. Саңырауқұлақтарды дайындаңыз
Егер сіз консервіленген саңырауқұлақтарды қолдансаңыз, артық сұйықтықты кетіру үшін оларды дуршлагқа төгіп тастаңыз. Сіз тұздығыңыздың тым ағып кетуін қаламайсыз, сондықтан саңырауқұлақтарды мұқият ағызыңыз. Жаңа саңырауқұлақтарды дайындау үшін
- Саңырауқұлақтардың сабағын қолыңызбен алып тастаңыз.
- Қағаз майлықты сумен сулаңыз.
- Саңырауқұлақтың басындағы кірді біртіндеп сүртіңіз.
- Сіз саңырауқұлақтарды суық сумен қысқа мерзімде жууға болады, бірақ олар суды тез сіңіретіндіктен, олардың сіңуіне жол бермеңіз.
Қадам 4. Қалған 1 ас қасық сары май немесе маргаринді ерітіңіз
Сары майды басқа табаға салыңыз да, ерігенше орташа отта араластырыңыз.
Қадам 5. Туралған саңырауқұлақтар мен пиязды қосыңыз
Пияз алтын қоңырға айналғанша пеште екеуін орташа отта бірнеше минут қайнатыңыз. Сізге үнемі араластырудың қажеті жоқ, бірақ саңырауқұлақтар мен пияз табаға жабысып қалмауы үшін мезгіл -мезгіл араластырыңыз.
Қадам 6. Аяқтау үшін ақ тұздыққа саңырауқұлақтар мен пиязды қосыңыз
Қоспаны баяу отта бір -екі минут қыздыруды жалғастырыңыз, кейде араластырыңыз. Бұл қадам дәмді біріктіреді және сізге біртұтас тұздық береді. Тұздың дәмін татып көріңіз, сізге көбірек тұз немесе бұрыш қажет пе.
