Егер сіз карамель тұздығын жасасаңыз, бірақ ол тым ағып кетеді деп ойласаңыз, оны қоюлатуға болады. Тәтті соусты қоюландырудың ең тиімді әдісі - оны қалыңдау үшін пешке қайнату. Немесе карамель тұздығын рецепт бойынша сүттің немесе қанттың мөлшерін өзгерту немесе сүтті кілегейге ауыстыру арқылы қоюлатуға болады.
Қадам
3 -ші әдіс 1: пеште карамель тұздығын қалыңдатыңыз
Қадам 1. Тұздықты пешке қыздырыңыз
Егер сіз карамель тұздығын дайындауды аяқтаған болсаңыз және оны тым ағып кетеді деп ойласаңыз, карамель тұздығын қайнатыңыз және оны пешке пісіріңіз. Тұздықты қалыңдау үшін тұздықты 10 минут қайнатыңыз. Карамель тұздығындағы сұйықтық буланған сайын, тұздық қалыңдайды.
Тұздықтың қоюлана бастағанын қадағалаңыз. Карамельді үнемі араластырыңыз. Әйтпесе, сіз тым қалың карамель тұздығына ие боласыз
Қадам 2. Карамель тұздығын суытыңыз
Егер жаңадан дайындалған карамель тұздығы тым ағып кетсе, алдымен соусты суытыңыз. Ол салқындаған кезде тұздық қалыңдайды. Егер сіз жаңадан дайындалған карамель соусы дұрыс консистенцияда екеніне сенімді болмасаңыз, алдымен соусты суытыңыз.
Карамель тұздығын қыздыру мен қоюлату оны сұйылту үшін сұйық қосудан оңай
Қадам 3. Қайнатыңыз және тоңазытқышта сақталған тұздықты қайта қыздырыңыз
Егер сіз дүкеннен тым ағып кететін карамель тұздығын сатып алсаңыз немесе оны сыйлық ретінде алсаңыз - тұздықты пештің үстіне қоюлатуға болады. Сол тұжырымдама үйдегі карамель тұздығына қатысты. Тұздықты кастрюльге құйыңыз, содан кейін тұздық қайнай бастағанға дейін қалыңдатылғанша пешке орташа отта (шамамен 4 саны) қыздырыңыз.
Егер сіз суық карамель тұздығының түбін күйдіріп аламын деп уайымдайтын болсаңыз, тұздық қыза бастағанша баяу отты (2 немесе 3 саны) қолданыңыз
3 -ші әдіс 2: Карамель тұздығының рецептін ауыстыру
Қадам 1. Сүт мөлшерін азайтыңыз
Егер сіз қалың карамель тұздығын жасағыңыз келсе, рецепт бойынша сүттің мөлшерін азайтыңыз. Сүтті шамамен 1/3 немесе рецепт бойынша ұсынылған мөлшерге азайтыңыз. Бұл қалың карамель тұздығына әкеледі, сондықтан оны қайнатуға уақыт жұмсамайсыз.
Мысалы, егер рецепт 360 мл сүтті қолдануға шақырса, 250 мл сүтті ғана қолданып көріңіз
Қадам 2. Тұздыққа қант қосыңыз
Карамель тұздықтарының көпшілігі карамельденген қант, сүт және бір шымшым тұздан жасалған. Егер рецепт бойынша қант мөлшерін көбейтсеңіз, алынған тұздық қалың болады. Ұсынылған мөлшердің 1/3 бөлігінде қант мөлшерін көбейтуге тырысыңыз. Сүт мөлшерін рецепт бойынша қолдану арқылы сіз қалың карамель тұздығын аласыз.
Сақ болыңыз, өйткені қант тұздыққа тән карамель тәттілігін қосады. Егер сіз жеңіл тұздықты алғыңыз келсе, қант қосудан аулақ болыңыз
Қадам 3. Сүтті кілегеймен алмастырыңыз
Егер сіз рецепттегі ингредиенттерді өзгертпестен қалың карамель соусын жасағыңыз келсе, сүттің орнына ауыр кремді қолдануға болады. Ұнтақталған кілегейдің дәмі сүт сияқты болады, нәтижесінде қалың тұздық шығады.
Сүтті кілегейге ауыстыру қалың, бай карамель тұздығына әкеледі
3 -ші әдіс 3: Карамель тұздығына қоюландырғыш қосу
Қадам 1. Тұздықты крахмалмен қалыңдатыңыз
240 мл карамель тұздығын қоюландыру үшін өлшеуіш шыныаяққа 15 мл суық су құйып, оны 1 ас қасық крахмалмен араластырыңыз. Ұн қоспасын карамель тұздығының қазанына құйыңыз және үнемі араластырыңыз.
Тұздықты текстурада қалыңдай бастағанға дейін баяу отта қыздырыңыз. Осыдан кейін тұздықты пештен шығарып, суытыңыз
Қадам 2. Тұздыққа ұн қосыңыз
Егер сіз карамель тұздығын ұнмен қоюландырғыңыз келсе, онда сіз қоюландырғыңыз келетін әрбір 240 мл карамель тұздығына өлшеуіш шыныаяққа 60 мл суық су қосудан бастаңыз. 30 мл крахмалды суық суға араластырыңыз. Осыдан кейін, қоспаны тым ағып кететін карамель тұздығына батырыңыз.
Тұздықты қалың консистенцияға жеткенше үздіксіз араластырыңыз
Қадам 3. Карамель тұздығына тапиоканы қосыңыз
Егер сіз карамель тұздығын түсін өзгертпей қоюлатқыңыз келсе, тапиока ұнын қолданыңыз (саго емес). Қалыңдау үшін тұздыққа кішкене тапиоканы қосыңыз. Шамамен 5 мл ұн қосудан бастаңыз, содан кейін тұзды ерігенше араластырыңыз. Егер тұздық әлі де ағып кетсе, тапиоканың бірдей мөлшерін қосыңыз.
Есіңізде болсын, карамель тұздығына қант пен сүттен басқа ингредиенттерді (сонымен қатар бір шымшым тұзды) қосу дәмді аздап өзгерте алады
Ескерту
- Әдеттегідей, ыстық пештердің айналасында жұмыс жасағанда абай болыңыз. Кішкентай балалардың тамақ дайындап жатқанда жақындауына жол бермеңіз және жарақаттанудан сақ болыңыз.
- Карамель тұздығын қоюлату үшін крахмалды қолданудан аулақ болыңыз. Тіпті крахмал ұнға негізделген қоюлататын ұнтақ болса да, ол сүтпен жақсы жұмыс істемейді және тұздықтың құрылымын жабысқақ етіп айналдыруы мүмкін.
