Ауа райы тұрақсыз. Таңертең өте ыстық болатын күнді кенеттен бұлтты бұлттар алмастыра алады, олар күндіз жаңбыр жауады. Кірді кептіруді қиындатудан басқа, ауа райының бұл түрі ауруды жеңілдетеді. Дәрі қабылдауға асықпаңыз! Егер ағза өзін нашар сезіне бастаса, алдымен оны жылы әрі қоректік сорпа тағамын жеу арқылы жеңген дұрыс. Бір тостаған сорпадан басқа не бар! Оны дайындаудың қарапайым әдісі мен дәмі бұл тағамды барлық жастағы адамдар арасында өте танымал етеді. Негізінде сорпа екі топқа бөлінеді, атап айтқанда мөлдір сорпа мен қою сорпа. Мейрамханада сатып алу оңай болғанымен, әрине, өз сорпаңызды дайындау әлдеқайда үнемді әрі пайдалы болады, себебі ингредиенттердің сапасына кепілдік беріледі. Сіз оны жақындарыңызға дайындағыңыз келе ме?
Қадам
2 -ші әдіс 1: мөлдір сорпа дайындау
Қадам 1. Қандай сорпа дайындағыңыз келетінін шешіңіз
Егер сорпа дайындау сізге таныс емес болса, мөлдір сорпа ең қауіпсіз нұсқа болуы мүмкін. Сорпаның бұл түрі оңай дайындалудан басқа, жеңіл дәм береді және асқазанға ыңғайлы. Көкөніс сорпасынан сау ыдыс жасағыңыз келе ме? Немесе қоректік заттарға бай сорпасы бар сорпа? Пісіруді бастамас бұрын өз таңдауыңызды жасаңыз!
Қадам 2. Қажетті материалдарды дайындаңыз
Ашық сорпамен жұптастырылған дәмді ингредиенттерді талқылаудың соңы жоқ. Бірақ егер сіз әлі бастаушы болсаңыз, келесі ингредиенттерді сынап көруге тұрарлық:
- Картоп, бұршақ, бұршақ және сәбіз - сорпаны толтыру үшін жиі қолданылатын негізгі ингредиенттер. Сорпаның дәмі мен хош иісін жақсарту үшін туралған балдыркөк, қызанақ және жүгері сияқты көкөністердің басқа түрлерін қолданып көріңіз.
- Сорпаны дәмді ету үшін туралған пиязды қолданыңыз. Сорпаға қоспас бұрын, пияз мен сарымсақты хош иіс шығып, түсі қоңыр түске айналғанша қуырыңыз. Бұл сіздің сорпаның хош иісі мен дәмін жақсартады. Сонымен қатар, туралған қуырылған пияз мен пияз сорпа пісірілген кезде себуге жарамды.
- Кеспе сорпалы тағамдардың барлық түрлерімен жақсы үйлеседі. Сорпаға дәм мен текстураны қосудан басқа, кеспе көмірсулар көзі ретінде қызмет етеді, ол сіздің сорпаңызды қоректік және толтырады.
- Егер сіз сорпаға ет қосқыңыз келсе, ет мұқият дайындалғанына және кішкене бөліктерге кесілгеніне көз жеткізіңіз. Сондай -ақ, сорпаға дұрыс ет түрін таңдағаныңызға көз жеткізіңіз.
- Егер бұршақты қолдансаңыз, оларды текстурада жұмсақ болғанша алдымен суға батырыңыз. Жаңғақтарға пісуге және жұмсартуға ұзақ уақыт қажет ингредиенттер кіреді. Алдымен сіңдіру пісірілген кезде пісіруді жеңілдетеді.
Қадам 3. Сорпаны дайындаңыз
Дәмді сорпаны дайындаудың көптеген әдістері бар. Әдетте жасалатын нәрсе - жануарлардың сүйектерін бір түнде қайнату. Бұл процесте сүйек құрамындағы минералдар ыдырап, сорпаға толық сіңеді. Жылы, қоректік заттардан тұратын сорпадан басқа денсаулыққа пайдалы ештеңе жоқ, иә? Сорпаны дайындау үшін тауық пен сиырдың сүйектері жиі қолданылады. Бірақ сіз сорпаның бірдей дәмді нұсқасын жасау үшін балық сүйектерін, қозы, шошқа еті немесе тіпті асшаяндардың қабығын пайдалана аласыз!
- сіз вегетариандық па? Уайымдамаңыз, сіз әлі де туралған көкөністерді пайдаланып, дәмді сорпаны жасай аласыз; Туралған көкөністерді суық суға құйыңыз, көкөністер дәм татып, тұздық қайнағанша дәмдеуіштермен баяу отта пісіріңіз. Воила! Сізге дәмді көкөніс сорпасы бар ыдыс жеуге дайын.
- Кейбір диетологтардың айтуынша, ең жақсы сорпаны алу үшін жануарлардың сүйектерін төмен температурада 12-48 сағат қайнату керек. Бұл процесс «сүйектерді сындырады, барлық қоректік заттарды шығарады және олардың құрамындағы коллаген, желатин мен глюкозаминді ағзаға жеңіл сіңіреді».
- Сүйектен басқа, құйрықты сорпаны дайындау үшін де қолдануға болады.
- Егер үйде сүйек жеткіліксіз болса, оны дәстүрлі нарықтан немесе жақын жердегі супермаркеттен сатып алуға болады. Кейбір ет дүңгіршектері тіпті сорпаны дайындау үшін әдейі сүйектерді бөлек сатады.
- Мазаламағыңыз келмей ме? Сіз бұл процесті өткізіп жібере аласыз және нарықта немесе жақын супермаркетте кеңінен сатылатын тез сорпаны сатып ала аласыз.
Қадам 4. Сорпаны дәміне қарай дәмдеуіштермен дәмдеңіз
Сорпаны дәмдеудің көптеген жолдары бар, бірақ ең қарапайымы - тұз, бұрыш, сарымсақ және кішкене туралған балдыркөк қосу. Қаласаңыз, жаңғақ ұнтағы мен туралған қуырылған пияз сияқты басқа да дәмдеуіштерді қосуға болады.
Сорпаға бір немесе екі тауық еті қосып көріңіз. Кейбір адамдар әр түрлі себептерге байланысты тауықтың аяқтарын жегісі келмейді. Маған сеніңіз, желатинге бай тауық еті сіздің сорпаңызды шоғырландырады, хош иісті және дәмді етеді. Егер сіз жеуге немесе оған қызмет еткіңіз келмесе, сорпа пісірілген кезде тауықтың аяқтарын бір жаққа қоюға болады
Қадам 5. Сорпа жеткілікті пісірілгеннен кейін, басқа толтырғыш ингредиенттерді қосыңыз
Сүйектерді алыңыз, содан кейін сорпаға кішкене бөліктерге кесілген сүйікті көкөністерді салыңыз. Көкөністерді кішкене бөліктерге бөлу көкөністерді тезірек және жұмсақ етіп дайындайды, бұл оларды барлық жастағы адамдарға жеуге жеңіл етеді. Үлкенінен кішісіне қарай ретімен енгізіңіз (мысалы, алдымен картоп пен етті, кейін бұршақ пен жүгеріні қосыңыз). Бұл процесті сорпаның барлық ингредиенттері тамаша дайындалуы үшін жасаңыз.
Қадам 6. Сорпа мен оның мазмұнын жабық кастрюльде шамамен жарты сағат қайнатыңыз немесе көкөністер жұмсақ болғанша және ет піскенше
Анда -санда сорпаңызды араластырып, дәмін татыңыз. Егер ол әлі де дәмсіз болса немесе дәмдеуіштер болмаса, дәмі сізге ұнағанша тұз бен бұрыш қосыңыз.
Қадам 7. Үйде дайындалған сорпаны қызмет көрсететін табаққа салыңыз
Сорпаны түні бойы қайнатуға тура келетіндіктен, бұл сәл ыңғайсыз болса да, сеніңіз, сіздің алдыңызда жылы, дәмді және пайдалы сорпа табақпен табысты ұсынылған кезде сіздің барлық еңбегіңіз өз жемісін береді!
Қадам 8. Қалған сорпаны мұздатқышта сақтаңыз
Ашық сорпа сорпасы мұздатқышта бірнеше күн сақталса да жақсы күйде қалады. Азық -түлік мәзірін күн сайын жаңартып үлгермейтіндер үшін қолайлы, солай ма?
2 -ші әдіс 2: Қалың сорпа дайындау
Қадам 1. Қандай сорпа дайындағыңыз келетінін шешіңіз
Әр түрлі көкөніс пюресінен жасалған пюре сорпасы - қалың сорпаның түрі, ол жиі дайындалады. Көбінесе қалың сорпалар қоюландыратын агентпен (мысалы, кілегей немесе сүт) және толтырумен ерекшеленеді. Егер сіз қалың сорпаны дайындауда тәжірибесіз болсаңыз, оны қарапайым және өте қарапайым пюреден бастауға тырысыңыз. Кремді сорпаның текстурасы мен дәмін ұнатасыз ба? Бұл сәл күрделірек болса да, сіз үйде жылы және дәмді кремді сорпа бар ыдысты жасай аласыз!
Негізінде қалың сорпаға арналған фарштың ингредиенттері әр түрлі болады. Бірақ есіңізде болсын, барлық ингредиенттер сіз таңдаған қалың сорпаның түрімен біріктіруге жарамайды. Егер қандай комбинация жұмыс істейтініне сенімді болмасаңыз, алаңдамаңыз. Бүгінде Интернетте сорпаның жүздеген рецептін таба аласыз. Нәзіктігін дәлелдеген рецепттердің бірі - саңырауқұлақ кремі сорпасы
Қадам 2. Пюре сорпасының негізін құрайтын ингредиенттерді езіңіз
Пюре көкөністер - пюре сорпаларының ең көп таралған негізі; Сүйікті көкөністерді жұмсақ болғанша қайнатыңыз, оларды тағамдық процессорға немесе блендерге салыңыз және паста тәрізді құрылымы бар болғанша өңдеңіз. Суды қайнатыңыз, оған өсімдік пастасын қосыңыз, жақсы араласқанша араластырыңыз.
- Көкөністердің мөлшері сорпаның қалыңдығына байланысты болса да, 1 литр суға 600 грамм көкөніс қосып көріңіз. Бұл орташа консистенциялы пюре сорпасын дайындаудың ең кең тараған шарасы.
- Көкөністерден басқа, дайындалған етті езу немесе турау арқылы етке негізделген пюре сорпаларын да дайындауға болады. Көкөністермен салыстырғанда ет өткір дәм мен хош иіске ие және сіздің сорпа езбеңізге ерекше құрылым береді.
- Тағамдық процессор немесе блендер жоқ па? Уайымдамаңыз, сүт немесе кілегей сияқты қоюландырғыш агенттерге сүйене отырып, сіз әлі де қалың сорпа жасай аласыз. Сорпаның дәмі мен құрылымын жақсарту үшін ет немесе көкөніс қорын қосыңыз. Кейбір көкөністер, мысалы, саңырауқұлақтар мен жүгері, кремді сорпаға толтыру ретінде дәмді болады, алдымен езбестен.
Қадам 3. Сорпаға сүйікті көкөністер мен дәмдеуіштерді қосыңыз
Бұл мөлдір сорпа дайындау кезіндегідей, алдымен толтырғыштың бәрін салыңыз, сонда барлық толтырылатын ингредиенттер біркелкі дайындалады. Пияз мен сарымсақ сияқты дәмдеуіштер қалың сорпалармен жақсы үйлеседі.
Қадам 4. Қалыңдататын затты қосыңыз
Бұл жерде сіз қандай қоюландырғышты қолданғыңыз келетінін шешуіңіз керек, және сіздің шешіміңіз сорпаның құрылымы мен дәміне қатты әсер етеді. Қоюлағыштардың кейбір мысалдарын сынап көруге тұрарлық:
- Рух. Рукс - бұл әр түрлі сорпаларды қоюлату үшін қолданылатын ұн мен майдың қоспасы (мысалы, сары май). Мұны қалай жеңілдетуге болады; Ұн мен майды қуыруға арналған табада немесе тефлонда орташа отта пісіріңіз, сары май ерігенше және ұнмен жақсы араласқанша үнемі араластырыңыз. Ұн дайын болғанын көрсете отырып, аздап қоңыр түске айналғанша руксты дайындағаныңызға көз жеткізіңіз. Сорпаға рук қосу - қаймақ немесе сүт жегісі келмейтіндер үшін ең жақсы әдіс. Егер сіз шынымен сүт өнімдерін жей алмасаңыз, майды тағамдық маймен алмастырыңыз.
- Үгітілген шикі картоп. Картопты тікелей табаға майдалау үшін үккішті қолданыңыз. 5-10 минут немесе қалаған консистенцияға жеткенше жақсылап араластырыңыз.
- Сүт немесе крем. Крем - кремді сорпаны дайындаудың негізгі ингредиенті. Қаптамау үшін микротолқынды пеште кілегейді немесе сүтті алдын ала қыздырыңыз. 1 литр сорпаға 125 мл кілегей немесе 250 мл сүт қосыңыз.
- Жұмыртқа сарысы. 1 литр сорпаға шамамен 4 жұмыртқаның сарысын қосыңыз. Жұмыртқаны тегіс болғанша шайқаңыз, 1-2 ас қасық қосыңыз. Сорпаны жұмыртқа қоспасына батырыңыз, оны сорпаға құймастан бұрын жақсылап ұрыңыз. Сіз бұл процесті жасауыңыз керек, себебі жұмыртқа пісірілген сорпаға салсаңыз, ол пісіп кетеді.
- Ұн. Бұл опция ет негізіндегі сорпалар үшін өте қолайлы. Бірнеше ас қасық қосыңыз. сиыр етіне бұқтырылған ұнды енгізіңіз және тез арада текстура қалыңдайды.
Қадам 5. Сорпаны бірнеше сағат бойы төмен температурада қайнатыңыз
Сорпаның ұнағанына көз жеткізу үшін анда -санда араластырып, дәмін татып көріңіз. Егер ол әлі де дәмсіз болса немесе дәмдеуіштер болмаса, аздап тұз бен бұрыш қосыңыз. Сорпаның дәмі мен хош иісін күшейту үшін туралған балдыркөк немесе қуырылған пияз қосуға болады.
Қадам 6. Сорпаның сыртқы түрін әдемілеңіз
Үйде дайындалған сорпа деп аталса да, гарнирді қосу сіздің сорпаңызды мейрамхана деңгейіне көтереді! Сорпаның сыртқы түрін жақсартып қана қоймай, одан да дәмді ететін гарнирлерді қосыңыз. Міне, көруге тұрарлық әшекейлердің бірнеше мысалдары!
- Нан немесе шелпек тілімдері. Нан сорпаны сіңіріп, құрылымы жұмсарған кезде нанды сорпамен бірге жеңіз. Өте дәмді!
- Туралған кептірілген ветчина себу сіздің сорпаның құрылымы мен дәмін байытады.
- Үгітілген чеддар немесе пармезан ірімшігі кремді сорпалардың үстіне себуге өте ыңғайлы. Үгітілген ірімшік сыртқы келбетті әдемілеуден басқа өте дәмді дәмді дәм береді.
- Туралған көкөністер. Егер сіздің сорпаңызда түрлі көкөністер болса да, сорпаның бетіне туралған жаңа көкөністерді қосудың еш қатесі жоқ.
Қадам 7. Үйде дайындалған сорпаны қызмет көрсететін табаққа салыңыз
Мөлдір сорпа жеңіл және үй дәміне ие болса, қалың сорпа мейрамхана стиліндегі тағам сияқты талғампаз және сәнді дәм береді. Егер сіз кремді сорпа дайындауға қызығушылық танытсаңыз, кремді сорпа қолданар алдында бірден қосыңыз. Қалың сорпалары бар сорпалар (әсіресе кремі барлар) мөлдір сорпаларға қарағанда тез ескіреді. Егер сіз оны бірден жегіңіз келмесе, қоюланбаған сорпаны мұздатқышта сақтаңыз. Сорпа қолданар алдында қоюландырғышты қосыңыз.
Кеңестер
- Бір апта бойы қызмет ету үшін сорпаның үлкен партиясын жасаңыз. Бұл қадам күн сайын жаңа сорпа дайындауға қарағанда әлдеқайда практикалық. Негізінде, мөлдір сорпалар немесе құрамында крем жоқ, егер мұздатқышта сақталса, бірнеше айға созылады. Сорпаны қызмет етер алдында бірден қыздырыңыз.
- Ас әзірлеу - бұл өнер. Егер сіздің алғашқы әрекетіңіз өте дәмді болмаса, үміт үзбеңіз. Бірінші әрекетте не жетіспейтінін мұқият қадағалаңыз. Мүмкін сіздің сорпаға тұз жетіспейді? Немесе рукстың негізгі ингредиенті болып табылатын ұн пісірілгенге дейін пісірілмеген бе? Қателіктерден сабақ алыңыз және келесі жолы одан да дәмді сорпа жасаңыз!
- Пісіруді сынға алудан тартынбаңыз. Анда -санда сіз дайындап жатқан сорпаның дәмін татыңыз. Дәмі мен текстурасына қанағаттанбаңыз! Сұрай беріңіз, тұзды дәм дұрыс па? Ал дәмді дәм туралы не деуге болады? Иісті жаңарту үшін сізге ақжелкенді қосу керек пе? Бұл келесі жолы сорпа дайындауды жеңілдетеді.
- Сорпаның қалыңдығына байланысты абсолютті порция жоқ болса да, бір адамға ұсынылатын порция мөлшері шамамен 350 мл құрайды.
- Интернетте мыңдаған сорпа рецептері бар. Сорпаларыңызға қосылатын жаңа және ерекше нұсқаларды табу үшін рецептерді шолыңыз!
