Мокусты жегіңіз келеді, бірақ оларды кез келген жерден таба алмайсыз ба? Неліктен оны өзіңіз жасауға тырыспасқа? Мүмкін, қажетті ингредиенттер сіздің үйіңіздің асханасында бар. Егер бұлай болмаса, оларды азық -түлік дүкенінен немесе ірі супермаркеттерден оңай табуға болады. Өз қолыңызбен жасай отырып, әрине, сіз дәмдеуішті, пішінді және мокты толтыру түрін анықтай аласыз. Қызық, иә? Сонымен, сіз супермаркеттен мок сатып алу қажеттілігін сезінесіз бе?
Құрамы
- 160 грамм Мочико (тәтті күріш ұны немесе мокы ұн
- Су 180 мл
- 400 грамм қант ұнтағы
- Жүгері крахмалы қамырды құрайды
- Қамырдың бетіне себу үшін кинако (соя ұнтағы)
Көлеміне қарай 20-50 дана мокия шығарады.
Қадам
2 -ші әдіс 1: Дәстүрлі моци жасау
Қадам 1. Жұмсақ қамырды дайындау үшін моксиді сумен араластырыңыз
Ыстыққа төзімді ыдысқа 160 грамм мок ұнын құйыңыз, содан кейін оған 180 мл су құйыңыз. Ұн толығымен ерігенше және жұмсақ әрі жұмсақ қамыр пайда болғанша барлық ингредиенттерді ағаш қасықпен араластырыңыз.
- Есіңізде болсын, бұл рецепт ұнның басқа түрлерін емес, моксиді қолдансаңыз ғана жұмыс істейді. Мокс ұнын жабысқақ күріш ұнымен алмастырмаңыз, себебі құрамында күріш ұны бар қамырды араластыру қиын болады және бумен пісіру нәтижесі мінсіз болмайды.
- Егер суды қосқаннан кейін ұн әлі де құрғақ болып көрінсе, 1 ас қасық қосуды жалғастырыңыз. қажетті құрылымға жеткенше біртіндеп су құйыңыз.
Қадам 2. Бумен пісіретін табаны пешке қойыңыз
Содан кейін, кастрөлдің түбін 5-7 см биіктікке дейін сумен толтырып, қайнату үшін пешті қосыңыз. Осыдан кейін, бумен пісіру себетін кастрюльге салыңыз да, пештің қызуын орташа деңгейден жоғарыға қойыңыз. Су баяу қайнатылуы керек.
Пароход себетінің түбінің су бетіне тиіп кетпеуін қадағалаңыз. Сондай -ақ, бумен пісіруге арналған себет үлкен мөлшерде болуы керек, ол тостаған қамырына сәйкес келеді
Қадам 3. Моки қамырының тостағанын бумен пісіру себетіне салыңыз, содан кейін қамырды 20 минут қайнатыңыз
Кәстрөлдегі су баяу қайнаған соң, қамыр салынған ыдысты бумен пісіру себетіне салып, бетін себеттің диаметрінен үлкен таза шүберекпен жабыңыз. Содан кейін, кастрюльді жауып, матаның артық шеттерін қақпақтың үстіне байлаңыз. Қоспа қамырын 20 минут қайнатыңыз.
- Егер сізде бумен пісіру себеті болмаса, ыдысты жабыңыз және микротолқынды пеште қамырды 3 1/2 минутқа қойыңыз.
- Таза шүберек табаның қақпағының артында конденсацияланбауы үшін пайда болған су буын сіңіруге тиімді және қамырға тамшыламайды.
Қадам 4. Қамырды алып тастап, кішкене табаға салыңыз
Пешті өшіріп, мок қоспасы бар ыдысты абайлап алыңыз. Содан кейін, бумен пісірілген қоспаны кішкене кастрюльге салыңыз да, табаны пешке қойыңыз.
Бұл кезде қамырдың жабысқақ құрылымы болуы керек
Қадам 5. Қамырды біртіндеп қант қосып, орташа отта пісіріңіз
Пештің бүйіріне 400 грамм қант дайындаңыз, содан кейін қанттың 1/3 бөлігін қосып, орташа отта қамырды пісіріңіз. Қант толығымен ерігенше араластыруды жалғастырыңыз. Осыдан кейін, қант ерігенше қоспаны араластыруды жалғастыра отырып, қалған қантты екі кезеңмен қосыңыз.
- Ең дұрысы, қанттың бір бөлігін біртіндеп қосып, ерігенше күту үшін шамамен 10 минут қажет.
- Бұл кезеңде қамырдың құрылымы жабысқақ, созылғыш және жұмсақ болуы керек.
Қадам 6. Пісіру парағының бетіне жүгері крахмалы себіңіз, содан кейін оған қамыр қамырын салыңыз
Ас үй үстеліне пісірілген табақты салыңыз, содан кейін бетіне жүгері крахмалы жеткілікті мөлшерде себіңіз. Осыдан кейін ыстық қамырды пісіру табағына салыңыз.
Жүгері крахмалы сізге жабысқақ қамырды өңдеуге және/немесе қалыптастыруға мүмкіндік береді
Қадам 7. Моки қамырын кішкене бөліктерге кесіңіз
Бұрын мокс қамырын мүмкіндігінше жайыңыз немесе жүгері крахмалы майланған алақаныңыздың көмегімен қолмен тегістеуге тырысыңыз. Осыдан кейін, моктарды кішкене квадраттарға немесе бірдей төртбұрыштарға кесіңіз. Содан кейін, мокия бетіне соя ұнтағын себіңіз және оны қызмет көрсететін табаққа салыңыз.
- Есіңізде болсын, тұншығу қаупін болдырмау үшін моктарды кішкене бөліктерге кесу керек. Есіңізде болсын, тым үлкен мокс тамаққа оңай жабысып қалады. Сонымен қатар, жабысқақ текстураның жұтылуын қиындатуы мүмкін.
- Қаласаңыз, қалыңдығы шамамен 2,5 см болатын кішкене қамырды қысып, содан кейін оны екі қолдың көмегімен шарға айналдыруға болады.
Қадам 8. Қажет болса, мокты 2 күнге дейін сақтаңыз
Қант құрамының жоғары болуы ісіктер пайда болғаннан кейін кептіруге немесе жарылуға жол бермейді. Алайда, тәуекел әлі де сақталатындықтан, оларды жасағаннан кейін аяқтауға тырысыңыз. Егер сіз оны қысқа уақытқа сақтағыңыз келсе, моктарды герметикалық контейнерге салыңыз және контейнерді бөлме температурасында 2 күннен аспайтын уақытқа қойыңыз.
2 әдісі 2: Moci рецептін өзгерту
Қадам 1. Мокси қоспасына бірнеше тамшы жасанды хош иістендіргіш қосыңыз
Қаласаңыз, мокси қоспасына құлпынай сығындысы, жүзім сығындысы, бадам сығындысы немесе лимон сығындысы сияқты сүйікті дәмнің бірнеше тамшысын қосуға болады. Егер сіз матчаның хош иісті қоспасын жасағыңыз келсе, мысалы, 1 шай қасық қосыңыз. матча ұнтағы немесе жапондық жасыл шай ұнға қосылады.
Шоколадты хош иісті қоспалар жасау үшін қант қосқанда 45 г ерітілген шоколад чиптерін араластырыңыз
Қадам 2. Моттарды орап, сәндік пішіндерге кесіңіз
Егер сіз мысыққа қызықты немесе ерекше пішінде қызмет еткіңіз келсе, онда жоғарыда көрсетілген рецепт бойынша мок жасау керек, содан кейін илеуішті қолданып, қамырды тегіс пішінге ораңыз немесе алақаныңызбен басыңыз. ол жүгері крахмалымен майланған. Осыдан кейін қамырдың принтерін жүгері крахмалына батырып, оны бірден қамырды басып шығару үшін қолданыңыз. Қамырды басып шығарғаннан кейін қамырды басып шығарғышты көтеріңіз, содан кейін моталарды шығарыңыз. Дәміне қарай қалыпталған моктарға бірден қызмет етіңіз!
Мысалы, моктарды үлкен шаршыға немесе кішкене үшбұрышқа кесіңіз. Қаласаңыз, оны тіпті жұлдыз, жүрек немесе жапырақ түрінде басып шығаруға болады
Қадам 3. Дайфуку жасау үшін қызыл бұршақ пастасын мок қамырымен ораңыз
Бірнеше мокия жасаңыз, содан кейін жақын маңдағы супермаркеттен анко (қызыл бұршақ пастасы) сатып алыңыз. Қамырды тегіс болғанша ораңыз немесе басыңыз, содан кейін ортаны қойыңыз. Осыдан кейін, моко қамырын қайтадан анко көрінбей қалғанша қатайтыңыз. Мочиге дереу қызмет етіңіз!
4 -қадам. Мокки дәмін одан да сәнді ету үшін кесектерді туралған шоколадпен немесе жеміспен толтырыңыз
Егер сіз дәмі одан да ерекше болатын тақтайша жасағыңыз келсе, онда бірнеше бумен пісіріп көріңіз, содан кейін оларды жаңа құлпынай немесе көкжидек кесектерімен толтырыңыз. Осыдан кейін, тесікті қайтадан мок қамырымен жабыңыз. Егер сіз басқа, бірақ одан да дәмді қоспаны алғыңыз келсе, шоколадты ганаш дайындауға немесе сатып алуға тырысыңыз, содан кейін шоколадты аздап мұздатып, оны қамырға ораңыз.
Қаласаңыз, мокиканы толтыру үшін қасық карамельді мұздатып көріңіз
Қадам 5. Балмұздақты суық десерт табақ жасау үшін мокиге ораңыз
Айла, сүйікті балмұздақты арнайы қасықпен алыңыз, содан кейін балмұздақ шарын мұздатқышта текстурасы қатты болғанша қатырыңыз. Мұз қатқаннан кейін, оны дереу мокаларға орап, сосын қызмет көрсетер алдында 2 сағат бойы мұздатыңыз.
- Мок балмұздағын бөлме температурасында 5 минут ұстаңыз, осылайша тамақтану алдында текстурасы сәл жұмсарады.
- Балмұздақты мұздатқышта максимум 2 ай сақтауға болады.
Кеңестер
- Ірі супермаркеттерде немесе интернет -дүкендерде моки ұнын сатып алыңыз.
- Түрлі түсті мокки жасағыңыз келе ме? Қалыптаспаған қамырға тағам бояғышының бірнеше тамшысын қосып көріңіз.
