Пап деп аталатын дәстүрлі африкалық тағамдар туралы естідіңіз бе? Шынында да, пап - Оңтүстік Африка халқының негізгі тағамдарының бірі. Дұрыс пісірілген кезде пап өте дәмді дәмге ие болады және сіздің асқазаныңызды толтыруға кепілдік береді. Оңай рецепт жасап көргіңіз келе ме? Төмендегі мақаланы оқыңыз!
Құрамы
Пап
- Су 500-750 мл
- 1 шай қасық. тұз
- 240-360 грамм жүгері крахмалы
- Кішкене май
Папаның әртүрлілігі
- 2 қызыл пияз
- 2 ас қасық. зәйтүн майы
- Екіге бөлінген 20-30 шие қызанақтары
- 120 грамм құрғақ ақ шарап
- 2 шай қасық. Вустершир тұздығы
- 3 ас қасық. туралған дәмдеуіштер
- 2 шай қасық. қоңыр қант
- 1 шай қасық. тұз
- Бір шымшым ұнтақталған бұрыш
Пап соусы
- 1 алма
- 1 тәтті пияз
- Бірнеше түйір сарымсақ
- 2 ас қасық. зәйтүн майы
- 1 ас қасық. қант
- Кішкене банка томат тұздығы
- 2 ас қасық. тұзды соя соусы
- Бір шымшым тұз бен бұрыш
Қадам
3 бөлімнің 1 бөлігі: Папаны дайындау
Қадам 1. Алюминий табаны дайындаңыз, оны пешке орташа температурада қыздырыңыз
Қалған ингредиенттерді дайындап жатқанда табаны жылытыңыз.
- Егер газ плитасын қолдансаңыз, табаны төмен отта қыздырыңыз. Есіңізде болсын, газ плиталары электр плиталарына қарағанда жылуды тез өткізеді.
- Қаласаңыз, болат немесе мыс табаны да қолдануға болады. Алайда, алюминий ыдыстар жылуды біркелкі өткізе алатынын есте сақтаңыз, осылайша пісіру деңгейі мінсіз болады.
Қадам 2. Кәстрөлге су құйыңыз
Сіз осы кезеңде кран немесе қайнаған суды пайдалана аласыз; шамамен 500-600 мл су құйыңыз, қайнағанша күтіңіз және 1 шай қасық қосыңыз. су қайнаған кезде тұз.
Егер сіз қайнаған кезде су толып кетеді деп қорқатын болсаңыз, жылуды азайтыңыз немесе раковинадағы артық суды төгіп тастаңыз
Қадам 3. Жүгері крахмалы қосыңыз
Іс жүзінде жүгері крахмалы - жүгері ұны, ол Африкадан келеді; Индонезияда торт ингредиенттерінің әртүрлі интернет -дүкендері ұнның бұл түрін тым қымбат емес бағамен сатады. Қайнаған суға 240-360 грамм жүгері крахмалы құйып, отты азайтыңыз да, қазанды мықтап жабыңыз.
- Егер газ плитасын қолдансаңыз, жүгері крахмалы баяу немесе орташа отта пісіріңіз.
- Егер жүгері крахмалы табу қиын болса, оны қарапайым күріш ұны немесе жүгері крахмалымен алмастыруға болады.
Қадам 4. Ұнды араластырыңыз
5 минут пісіргеннен кейін, табадан қақпақты алыңыз да, жылу біркелкі бөлінгенше ұнды араластырыңыз. Дәмді байыту үшін дәміне қарай мөлшерімен сары май қосуға болады. Ұнды біраз араластырған соң, кастрөлді қайтадан жауып, өртті минимумға дейін төмендетіңіз.
- Сары майдың орнына маргаринді қолдануға болады.
- Ұн қамыры тым қалың немесе тым ағып кетпеуі керек; Консистенцияны тексеру үшін қоспаның аз мөлшерін қасықпен алып, содан кейін қайтадан табаға құйып көріңіз. Егер қамыр баяу түссе, онда сіз дұрыс консистенцияға қол жеткіздіңіз.
Қадам 5. Жүгері крахмалы қайтадан баяу отта жарты сағат бойы қайтадан пісіріледі
Пісіру кезінде ұнды араластыру үшін қақпақты бір немесе екі рет ашқаныңызға көз жеткізіңіз; араластырғаннан кейін дереу қақпақты қайтадан кастрөлге салыңыз. Сірә, ұн тіпті жарты сағатқа дейін дайындалады. Сондықтан, күйіп қалмас үшін ұнның күйін үнемі қадағалаңыз.
- Егер ыдыс тым ыстық болса, ыстық бу шығуы үшін қақпақты сәл жылжытып көріңіз. Бұл позицияны шамамен 1 минут ұстаңыз.
- Егер қамырдың қалыңдығы жеткіліксіз болса, аздап сары май қосып көріңіз.
Қадам 6. Пешті өшіріңіз
Табаны алып, оны ас үйдің бір бұрышына салқындағанша қойыңыз. Егер сіз папаға қызмет еткіңіз келмесе, қақпақты ашпаңыз! Қызмет көрсеткен кезде, үлкен қасықпен папаны алыңыз және өзіңіз қалаған ет пен көкөністермен бірге беріңіз.
- Есіңізде болсын, кастрюль өте ыстық болады! Қолыңызға зақым келтірмеу үшін оны пешке арнайы қолғап немесе ұқсас құралдарды қолданып көтергеніңізге көз жеткізіңіз.
- Қызмет көрсетер алдында папаны біраз уақыт жауып қойған жөн. Табада айналатын ыстық бу пап текстурасын жегенде өте жұмсақ етеді. Екінші жағынан, қақпақты мерзімінен бұрын ашу папаның текстурасын құрғатады және дәмділігін жояды.
3 -тің 2 -бөлігі: дәмді папаны қосу
Қадам 1. Екі қызыл пиязды жіңішке турап, оларды 2 ас қасық зәйтүн майы құйылған табаға салыңыз
Табаны пешке орташа отта қыздырыңыз, пияз мөлдір болғанша қуырыңыз. Пияздың барлық бөліктері толығымен дайын болуы үшін араластыруды жалғастырыңыз.
- Егер қызыл пиязды табу қиын болса, ақ пиязды қолдануға болады.
- Егер газ плитасын қолдансаңыз, пиязды баяу отта қуырыңыз. Есіңізде болсын, газ плиталары электр плиталарына қарағанда жылуды тез өткізеді.
Қадам 2. Сіз дайындаған барлық қалған ингредиенттерді араластырыңыз
Пияздың пісуін күтіп жатқанда, ыдысты дайындаңыз. Осыдан кейін, басқа ингредиенттерді ыдысқа салыңыз, яғни екіге бөлінген 20-30 шие қызанақтары, 120 грамм құрғақ ақ шарап, 2 ас қасық. Вустершир тұздығы, 3 ас қасық. туралған дәмдеуіштер, 2 шай қасық. қоңыр қант, 1 шай қасық. тұз және бір шымшым ұнтақталған бұрыш. Барлық ингредиенттерді қолыңызбен немесе қасықпен араластырыңыз.
- Қызанақ құлап кетпес үшін араластырғанда абай болыңыз. Қызанақтар сіздің тағамның соңғы көрінісін жақсарту үшін өзгеріссіз қалуы керек!
- Сіз қолдануға болатын дәмдеуіштердің кейбір мысалдары - ақжелкен, розмарин, насыбайгүл немесе тасшөп; қаласаңыз, дәміне қарай екі немесе одан да көп дәмдеуіштерді араластыруға болады.
Қадам 3. Қоспаны ыдысқа қуырылған пиязға салыңыз
Пияз мөлдір болғаннан кейін, барлық басқа ингредиенттерді қосыңыз, бәрі жақсы араласып, хош иісті болғанша араластырыңыз. Осыдан кейін табаны жауып, отты азайтыңыз.
Егер ингредиенттердің бірі табаның түбіне жабысып қалса, зәйтүн майын қосыңыз
Қадам 4. Барлық ингредиенттерді баяу отта шамамен бір сағат пісіріңіз
Әр 10 минут сайын барлық ингредиенттерді біркелкі етіп араластыру үшін табаның қақпағын ашыңыз. Бір сағаттан кейін отты өшіріңіз.
Күйіп қалу қаупін болдырмау үшін ас дайындамаңыз (әсіресе қызанақ өте тез күйіп кететіндіктен). Егер кастрюль пісірілген болып көрінсе, пешті дереу өшіріңіз
Қадам 5. Табаны пештен алыңыз, температура суығанша ас үйдің бір бұрышында отырыңыз
Ол салқындағаннан кейін, қасықты алып, қуырғышты бетке немесе папаның жанына құйыңыз. Папаның бетін ақжелкен, орегано немесе насыбайгүл сияқты жаңа шөптермен безендіріңіз.
3 бөліктің 3 бөлігі: пап соусын дайындау
Қадам 1. Тұздықты дайындау үшін негізгі ингредиенттерді дайындаңыз
Алмаларды өткір пышақпен тазалаңыз, содан кейін ірімшік тартқышты қолданыңыз; пиязды және бірнеше түйір сарымсақты ұсақтап тураңыз. Осыдан кейін, үгітілген алма мен туралған пиязды ыдысқа біріктіріңіз, жақсылап араластырыңыз.
Тұздықтың ингредиенттерін тым ұсақтап турамаңыз немесе ұсақтамаңыз. Пап соусын жеген кезде сіз әр ингредиенттің құрылымын әлі де сезінетіндігіңізге көз жеткізіңіз
Қадам 2. Табаны пешке орташа отта қыздырыңыз, оған 2 ас қасық зәйтүн майын құйыңыз
Май ыстық болғаннан кейін барлық ингредиенттерді кастрюльге салыңыз, тегіс болғанша араластырыңыз.
- Егер тұздықтың ингредиенттерінің бірі табаның түбіне жабысып қалса, зәйтүн майын қосыңыз.
- Егер сіз газ плитасын қолдансаңыз (электр плитасы емес), тұздықтың ингредиенттерін орташа отта пісіріңіз.
Қадам 3. Қосымша ингредиенттерді қосыңыз
Барлық ингредиенттер пісіруді бастағаннан кейін, 1 ас қасық қосыңыз. қант, кішкене банка кетчуп және 2 ас қасық. тұзды соя соусы. Тұз бен бұрыш қосып дәмді жақсартамыз, қайтадан жақсылап араластырамыз.
- Мүмкіндігінше, пап тұздығының текстурасын байыту үшін қызанақ кесектері бар консервіленген томат тұздығын таңдаңыз.
- Егер сізге соя тұздығының дәмі мен иісі ұнамаса, сіз Вустершир соусын алмастыра аласыз.
Қадам 4. Тұздықтың барлық ингредиенттерін баяу отта пісіріңіз, олар пісіру кезінде кейде араластырыңыз
10 минуттан кейін отты сөндіріп, суығанша кастрюльді үстелге қойыңыз.
- Егер тұздық тым қалың немесе жабысқақ болып көрінсе, сіз көбірек зәйтүн майын қосуға болады.
- Егер күйіп қалған иіс сезіле бастаса, табаны бірден пештен алыңыз.
- Егер кастрюль тым ыстық болса, сәл ыстық ауаны босату үшін оны еңкейтіп көріңіз; Температура төмендегеннен кейін қақпақты қайтадан кастрюльге салыңыз.
Қадам 5. Папаңызды сүйемелдеу үшін дәмді тұздық беріңіз
Тұздықты папаның үстіне құюға немесе бөлек кішкене табақтарға беруге болады. Қаласаңыз, папаның бетін жаңа шөптермен немесе басқа дәмдеуіштермен безендіре аласыз; Дәмін жақсарту үшін туралған қызанақты немесе басқа да көкөністерді қосыңыз.
Кеңестер
- Әрқашан жаңа ингредиенттерді қосқаннан кейін тағамды араластырыңыз, сонда жылу бөлінуі біркелкі болады. Нәтижесінде, әлі де шикі немесе салқын болған ингредиенттер болмайды.
- Тағамды дәм мен дәмді ету үшін тұз бен бұрыш себіңіз!
- Үйде дайындалған папаның дәмін жақсарту үшін әр түрлі ет пен көкөністерді қосып шығармашылықпен айналысыңыз.
- Жүгері крахмалы мен суды мезгіл -мезгіл араластырып тұру үшін қасық немесе ағаш шпательді қолданыңыз.
Ескерту
- Ыстық табаны пайдалану кезінде абай болыңыз. Ешқашан кәстрөлді жалаң қолмен ұстамаңыз! Әрқашан ыстыққа төзімді қолғаптарды немесе басқа құралдарды қолданыңыз.
- Тамағыңыз күйіп кетпейтініне көз жеткізіңіз. Егер тағам дайын болып көрінсе, бірден отты өшіріңіз.
