Француз тосттары - бұл ақ наннан, жұмыртқадан, сүттен және аздап тәттілендіргіштен жасалған таңертеңгі таңғы ас мәзірі. Мақсат - дұрыс қамырды қолдана отырып, тостты дәм мен жұмсақтыққа толтыру, ал қызарғанша және жұмыртқа толығымен дайын болғанша нан дұрыс температурада пісіріледі. Бұл мәзір бастапқыда мерзімі өткен нанның артықшылығын пайдалану үшін жасалған. Сонымен, егер сізде қалған нан болса, бұл оны тиімді пайдалануға жақсы мүмкіндік. Француз тосттары тез және оңай дайындалады, егер сіз оны қалай жасау керектігін білсеңіз, және сіз оны өзіңізге керемет түрде жасай аласыз немесе бірге ләззат аласыз.
Құрамы
Классикалық француз тосттары
- 8 тілім ақ нан
- 4 үлкен жұмыртқа
- 2/3 ас қасық (10 мл) сүт
- 1 шай қасық (5 мл) ваниль сығындысы
- 1 шай қасық (2,5 грамм) даршын
- шыныаяқ (30 грамм) ұн (міндетті емес)
- шыныаяқ (30 грамм) қант (міндетті емес)
- шай қасық (1,5 грамм) тұз (міндетті емес)
- Сары май немесе жабыспайтын май
8 порция үшін
Шашыратуды немесе шашыратуды таңдау
- Үйеңкі сиропы
- Бал
- Ұсақ түйіршіктелген қант
- Даршын ұнтағы
- Джем
- Жаңа піскен жемістер
- Шоколадты джем
Қадам
3 бөліктің 1 бөлігі: Қамырды дайындау
Қадам 1. Үлкен ыдыста 4 ірі жұмыртқаны жарыңыз
Жұмыртқаның қабығын қатты жерге сындырыңыз, мысалы, ас үйге арналған үстел, содан кейін қабықты ыдыстың үстіне ашыңыз. Жұмыртқаның сарысын ыдысқа салыңыз, қажет болған жағдайда кірген жұмыртқа қабығын алыңыз.
Жұмыртқа жақсы араласады егер жұмыртқа бөлме температурасында 10-15 минутқа қалдырылса шешпес бұрын.
Қадам 2. Ыдысқа жұмыртқа, ваниль сығындысы мен даршын салыңыз
2/3 ас қасық (10 мл) сүтті өлшеп, жұмыртқасы бар ыдысқа салыңыз. Содан кейін 1 шай қасық (5 мл) ваниль сығындысы мен 1 шай қасық (2,5 грамм) даршын ұнтағын араластырыңыз. Ингредиенттерді бөлек қосқан дұрыс, себебі ингредиенттер жұмыртқаның ақуызына бір -бірден қосса жақсы араласады.
- Қаласаңыз, құрамында әлі де көп май бар сүтті қолданыңыз. Қамыр неғұрлым май болса, соғұрлым тығыз және дәмді болады.
- Егер сіз тәтті дәмді алғыңыз келсе, соғылған жұмыртқаға шыныаяқ (30 грамм) қант немесе аздап бал қосыңыз.
- Қамырды жұмсақ ету үшін шай қасық (1,5 грамм) тұз қосыңыз.
Қадам 3. Жұмыртқа мен ингредиенттерді шанышқымен немесе жұмыртқамен шайқаңыз (шайқаңыз)
Төгілмеу немесе шашырамау үшін шанышқыны немесе жұмыртқаны шайқаңыз. Сарысы тез бұзылады, бұл кезде сіз ингредиенттерді араластыруға назар аударуыңыз керек.
- Қамыр дайын болған кезде ол жұмсақ және қоңыр түсті болады.
- Қоспада жұмыртқа түйіршіктері болмауы үшін жұмыртқаны жақсылап шайқаңыз.
Қадам 4. Қажет болса, қамырды тығыздау және тостты жұмсақ ету үшін ұн қосыңыз
Шыныаяқ (30 грамм) ұнды, сондай -ақ қалған ингредиенттерді шайқаңыз. Сізге ұнның бір бөлігін ұсақтаудың қажеті жоқ, бірақ тегіс, біркелкі қоспаны жасаңыз.
Ұнды қолданудың қажеті жоқ, бірақ Көптеген мейрамханалар текстураны жақсарту үшін ұнды пайдаланады.
Ұн тостты жұмсақ етеді, ал текстурасы жұмсақ болады.
3 бөліктің 2 бөлігі: нан пісіру
Қадам 1. Егер сіз пешті қолдансаңыз, шойын табаны пешке қойыңыз
Мүмкіндігінше 2 тілім нан ұстайтындай кең жалпақ табаны таңдаңыз. Егер сіз көп мөлшерде тост жасағыңыз келсе, кең гриль қарапайым тегіс табаға қарағанда тиімдірек нұсқа.
Қадам 2. 1 ас қасық (15 мл) сары май қосыңыз немесе табаға жабыспайтын май шашыңыз
Табада 1 ас қасық (15 мл) сары майды айналдырыңыз, ол еріген кезде біркелкі таралады. Егер сіз спрей майын қолдансаңыз, майды табаның түбіне біркелкі шашыратыңыз, ол жабыспайды.
- Егер сіз гриль қолдансаңыз, шашатын майды қолданған дұрыс.
- Сары май шашылған майға қарағанда хош иісті қосады, бірақ май шашыратқыш бұл ауыр тағамның майлылығын азайтады.
Қадам 3. Пешті орташа жоғары отқа қойыңыз немесе грильді 175 градус Цельсийге дейін алдын ала қыздырыңыз
Табақ немесе гриль шынымен ыстық болғанша күтіңіз. Егер сіз майды қолдансаңыз, процесті жалғастырмас бұрын сары майдың толық ерігеніне көз жеткізіңіз.
Қадам 4. Сары май ерігеннен кейін жылуды орташа деңгейге дейін төмендетіңіз
Егер сіз сары май қолдансаңыз, май еріген кезде табақ жеткілікті ыстық болады. Егер сіз электр грильін қолдансаңыз, температура режиміне назар аударыңыз және ол шынымен ыстық болғаннан кейін пісіруді жалғастырыңыз.
- Нанды жоғары температурада пісіру нанды күйдіреді, ал іші шикі болады.
- Егер орташа төмен температура жеткілікті түрде қызып кетпесе, отты сәл қосыңыз, бірақ орташа температураға қоймаңыз.
Қадам 5. Ұнтақталған жұмыртқамен бір уақытта 2 тілім нан жабыңыз
Егер қамырды ұстағыңыз келмесе, жұмыртқа қоспасына нанды қолыңызбен немесе қысқышпен батырыңыз. Жеңіл жабын алу үшін нанды бірнеше рет ұрылған жұмыртқаға батырып қойыңыз немесе нанды қоспада 30 секундтан 5 минутқа дейін жібітіңіз, нанды бір жағы суға батқан кезде аударыңыз.
- Егер сіз нан сіңіріп жатсаңыз, ескірген, сәл қатаң немесе қалың нанды қолданған дұрыс, бірақ жіңішке нанды сіңдірмеңіз, себебі ол тым жұмсақ болады. Кәдімгі ақ нан үшін 30-60 секунд жібітіңіз.
- Нанды тым ұзақ сіңдірмеңіз, ол тым жұмсақ болмайды және сіз пісірген кезде ол құлап кетуі мүмкін.
- Егер сіз француз тостының үлкен партиясын жасасаңыз, үлкен тостағанның орнына браун табасын қолданыңыз.
Қадам 6. Жұмыртқамен қапталған әр нанды ыстық табаға салыңыз
Нан парағын табаға немесе тостерге салу үшін қолыңызды немесе қысқышыңызды қолданыңыз. Сары майды шашыратпау үшін ыстық жерге жайлап салыңыз.
Қадам 7. Нанды әр жағынан 1 -ден 4 минутқа дейін немесе алтын түске дейін пісіріңіз
Нанның әр жағынан қызарғанша күтіңіз, содан кейін шпатламен аударыңыз. Тосттар дайын болмай тұрып, ішкі жағында піспеген жұмыртқаның бар -жоғын тексеруді ұмытпаңыз.
Қантты нанға айналдырмастан бұрын табаға салыңыз. Бұл әдіс карамелизденген қанттың қытырлақ қабатын жасайды. Егер қамыр қантталған болса, бұл қант себілген тост тым тәтті болады
3 бөліктің 3 бөлігі: француз тосттарына қызмет ету
Қадам 1. Француз тостын табадан алып тастағаннан кейін, оны табаққа салыңыз
Нанды табадан табаққа аудару үшін қысқыш, жалпақ шпатель немесе шанышқыны қолданыңыз. Жұмыртқаның күшті дәмі үшін тостты ыстық күйінде қызмет етіңіз, ол қайтадан суық немесе жұмсақ болмай тұрып.
Қадам 2. Классикалық таңғы ас үшін тостқа сироп құйыңыз
Сізге үйеңкі сиропы немесе қарапайым қант шәрбаты ұнайды ма, ол француз тостына тәтті және дәмді қоспа жасайды. Егер француз тосттары басқа біреуге берілсе, сиропты бүйірінде ұстаңыз, сонда олар қанша сироп қосуға болатынын өздері шешеді.
Тағы бір тәттілендіргіш ретінде балды көріңіз. Бал тәтті және хош иісті, бірақ француз тостына қосуға болатын бірегей дәмі бар
Қадам 3. Қосымша дәм алу үшін үстіне жеміс қосыңыз
Сонымен қатар, туралған жаңа піскен жемістер, жидектер, джем және ыстық алма француз тосттарына керемет дәм береді. Бұл спрейді немесе шашыратқышты кез келген мәзірге қосуға болады. Дәмді болу үшін ірімшікті немесе десертке сироп пен қантты қосыңыз.
Құлпынай, алма, таңқурай, бүлдірген мен көкжидек кесектері француз тостында дәмнің керемет комбинациясын жасайды
Қадам 4. Даршын немесе қант ұнтағын себіңіз
Әрқайсысы кез келген толтырумен немесе таралумен жақсы үйлеседі, және олар екеуі де француз тостерінің негізгі қоспасы. Егер сіз бұл тостқа сироппен немесе басқа тәтті қоспамен қызмет етсеңіз, егер сіз десертке қызмет етпесеңіз, даршын немесе қант ұнтағын орташа мөлшерде себіңіз.
Какао ұнтағы жеміспен үйлескенде шоколад дәмін қосады
Қадам 5. Тосттың үстіне шоколадты жағыңыз
Француз тосттарын дәмді десертке айналдыру үшін шоколадты қосыңыз. Француз тосттарына тәтті және хош иісті шоколад қосу үшін майға ұқсас пышақ көмегімен шелпек шелпектерінің әрқайсысына жайыңыз.
Шоколад пен жаңғақ джемін сәл дәмдеу үшін қосып көріңіз
Қадам 6. Тәтті дәм үшін рикотта ірімшігін қосып көріңіз
Рикотта - бұл дәмді және тәтті дәмі бар ірімшік, сондықтан ол француз тосттары үшін өте жақсы таңдау болуы мүмкін. Рикотта ірімшігі бұл тостқа жаңа дәм қосады, ол бекон немесе шұжық сияқты жемістер мен дәмді гарнирлермен жақсы үйлеседі.
Кеңестер
- Азық -түлік дүкенінің наубайханасындағы даршын тілімдері француз тосттарын керемет жасайды.
- Даршын қоюға және дәмді дәм жасау үшін ингредиенттерді араластырмас бұрын 3 минут күтіңіз.
- Нанды жұмыртқа қоспасына жеткілікті ұзақ сіңдіргіңіз келсе, қалың нанды қолданыңыз. Мысалы, Техас нанын қолдануға тырысыңыз.
- Қалған жұмыртқаны жұмыртқа немесе омлет жасауға болады
Ескерту
Әрқашан біркелкі болғанша француз тосттарын пісіріңіз. Жұмыртқаның шикі бөлігін жесеңіз, ауырып қалуыңыз мүмкін
Сізге керекті заттар
- Үлкен ыдыс
- Тегіс табақ немесе уок
- Пеш немесе тор (гриль)
- Шанышқы немесе жұмыртқа шайқауышы (шайқау)
- Шпатель
- Плита
