Торттар жасауды ұнатасыз, бірақ қаймақ қатып қалған кезде әрқашан қиындыққа тап боласыз ба? Уайымдама! Шын мәнінде, егер мұздатудың текстурасы тортты безендіруді қиындататындай тым ағып кетсе, оны тез түзету үшін қолдануға болатын бірнеше кеңестер бар. Мысалы, тоңазытқышты өздігінен қалыңдағанша тоңазытуға немесе аз уақыт ішінде қалыңдау үшін қант, май немесе жүгері крахмалы сияқты түрлі ингредиенттерді қосып көріңіз. Дегенмен, нәтижелерді жоғарылату үшін алдымен ингредиенттерді кішкене бөліктерге қосқаныңызға көз жеткізіңіз, иә! Толық шешім алу үшін осы мақаланы оқуды жалғастырыңыз!
Қадам
2 -ші әдіс: Қалың аяз
Қадам 1. Ешқандай ингредиенттерді қоспастан, мұзды қалыңдату үшін суытыңыз
Кейде тоңазытқышты қоюлану үшін оны ұзақ уақытқа тоңазытқышта сақтау қажет болады. Сондықтан тоңазытқышқа тоңазытқышқа салып, оны 30 минуттан бір сағатқа дейін қалдыруға тырысыңыз. Осыдан кейін, аяздың қалыңдығы сізге ұнайтынын тексеріңіз.
- Бұл қадам сіздің ас үйіңіз жеткілікті жылы болса, оны сынап көру өте маңызды.
- Аяздың қалыңдығын 30 минуттан кейін қасықпен алып, ақырын араластыра отырып тексеріңіз.
- Бұл әдіс тым ұзақ араластырылған немесе миксермен өңделген қатқан тоңды қалыңдату үшін де пайдалы.
Қадам 2. Майлы кремді тез қоюландыру үшін қант ұнтағын қолданыңыз
Шамамен 1-2 ас қасық қосыңыз. қант ұнтағын біртіндеп араластырыңыз және қанттың толық бөлігі ерігеніне көз жеткізу үшін мұздатқышты миксермен өңдеуді немесе әр қоспаның арасында шайқауды ұмытпаңыз. Аяз сізге ұнағанша қант қосуды жалғастырыңыз.
- Егер ол құлап кетпесе немесе тостағанға қайтадан құйылса, мұз қатады.
- Аяз тым тәтті немесе тым қалың болып кетпеуі үшін қант ұнтағын бірте -бірте қосқан дұрыс.
Қадам 3. Тәтті аязды қоюлау үшін біртіндеп қасық жүгері крахмалы қосыңыз
Егер аяз жеткілікті тәтті болса, қант ұнтағының орнына жүгері крахмалы сияқты бейтарап хош иістендіргішті қолданып көріңіз. Атап айтқанда, шай қасық қосыңыз. жүгері крахмалы біртіндеп, әр қоспа арасындағы араластырғышты немесе шайқауды қолданып мұздатуды жалғастырады. Аяздың құрылымы қалыңдағанша ұн қосуды жалғастырыңыз.
1 ас қасықтан артық қоспаңыз. жүгері крахмалы аязға қосылады, сондықтан аяз дәмі тым крахмал болмайды
Қадам 4. Дәмін өзгертпестен текстураны қалыңдату үшін мұздататын қоспаға 1 ас қасық сары майды араластырыңыз
Бұрын сары майды бөлме температурасында бірнеше сағатқа қоюға немесе микротолқынды пеште шамамен 20 секунд жылыту арқылы ерітуге емес, жұмсартуға тура келетін. Содан кейін, майды аяздың қалыңдығына дейін қасық немесе араластырғыш көмегімен өңдейтін қоспамен өңдеңіз.
- Сары майдың ағып кетпейтініне көз жеткізіңіз, сондықтан сіз аяздың консистенциясын бұзбайсыз!
- Сары майдың құрылымын тексерудің бір оңай әдісі - бетті қасықтың артқы жағымен басып көріңіз. Егер текстураны басқанда жұмсақтық сезілсе, бұл сары майдың аязға қосуға дайын екенін білдіреді.
2 -ші әдіс 2: Аязға қатысты басқа ақауларды жою
Қадам 1. Тұздықты жақсарту үшін мұздатуды жоғары жылдамдықпен немесе ұзақ уақыт өңдеңіз
Егер электрлік араластырғышты қолдансаңыз, мұздатқышты өңдеу кезінде араластырғыштың жылдамдығын арттырып, қосымша 1-3 минут қосып көріңіз. Сонымен қатар, егер мұздату қолмен жасалса, тостағанды үстем емес қолыңызбен ұстаңыз, содан кейін қасық немесе шайқау арқылы үстіңгі қолыңызбен аязды тез араластырыңыз.
Егер мұздату қолмен жасалса, оны кем дегенде 3-5 минут тез араластырып көріңіз және нәтижесін бақылаңыз
Қадам 2. 1 ас қасық сүтті біртіндеп қосу арқылы тым қалың аязды түзетіңіз
Егер аяз тым қалың және торттың бүкіл бетіне таралуы қиын болса, 1 ас қасық қосып көріңіз. сүт біртіндеп, содан кейін консистенцияны сақтау үшін қайтадан аязды араластырыңыз. 1 ас қасық қосуды жалғастырыңыз. аязға дейін сізге ұнайды.
Сүтті қосқан соң, сүтті көбейтпес бұрын тоңазытқышты кем дегенде 10 секунд араластырыңыз
3 -қадам. Егер тоңазық түйіршікті болып көрінсе, тостағанды фенмен жылытыңыз
Шаш кептіргішті қосыңыз, содан кейін жылуды сезіну үшін температураны орнатыңыз. Содан кейін, кептіргіштің аузын тостағанның екі жағына қарай жылжытыңыз, ал текстурасы біркелкі болмайынша аязды араластыруды жалғастырыңыз.
Мүмкін, тоңазытқыштың жиналуы басқа аязды ингредиенттермен араласқанда бөлме температурасында болмайтын бір немесе бірнеше ингредиенттердің болуына байланысты болады
Қадам 4. Микротолқынды пеште аяздың бір бөлігін жылытыңыз
Егер сіз қамырдың бір бөлігін басқа ингредиенттермен араластыру қиын деп тапсаңыз, микротолқынды пеште шамамен 5-10 г қыздыруға тырысыңыз. Содан кейін, жылытылған мұзды қалған қоспамен қайтадан араластырыңыз, содан кейін екеуін де жақсы араласқанша араластырыңыз немесе өңдеңіз.
- Егер мұздату электр араластырғыштың көмегімен жасалса, қамырдың екі түрін орташа жылдамдықта өңдеңіз.
- Егер әр ингредиенттің температурасы бірдей болмаса, оларды араластыру қиынға соғады. Сонымен қатар, тоң май жұмсақ, тегіс текстураның орнына сүзбе тәрізді біріктіріледі.
Кеңестер
- Тоңазытқышқа мұз қатқанша безендірілген торттарды немесе кекстерді қатқанға дейін салыңыз.
- Қамырдың ең жақсы консистенциясы үшін барлық аязды ингредиенттер бөлме температурасында екеніне көз жеткізіңіз.
- Аязға тым көп сұйықтық қоспаңыз, сонда ол ағып кетпейді.
