Жоғарыда тәтті глазур қабаты болмаса, ешқандай торт немесе кекстер толық болмайды. Сіз жасаған тортпен тамаша үйлесу үшін лайм мен консистенциясы бар глазурді таңдаңыз. Бұл мақалада глазурьдің 5 түрін дайындау бойынша нұсқаулық бар: қайнатылған ақ глазурь, фудж глазурі, кремді глазурь, кремді ірімшіктің глазурі және қарапайым қант ұнтағы.
Құрамы
Ванильді мұзды пісіру
- 355 г қант
- 2 ас қасық мөлдір жүгері сиропы
- 5 жұмыртқаның ағы
- 1 шай қасық ваниль сығындысы
Мұздайтын Фаж
- 473 г түйіршіктелген қант
- 3 ас қасық дәмсіз какао ұнтағы
- 158 мл сүт
- 118 г сары май
- 1 шай қасық ваниль
- Бір шымшым тұз
Сары май кремі
- 237 г бөлме температурасындағы сары май
- 3 шай қасық ваниль
- 946 г қант ұнтағы
- 4 ас қасық крем
- Бір шымшым тұз
Кремді ірімшікті мұздату
- 118 г жұмсақ май
- 227 г жұмсақ ірімшік
- 946 г қант ұнтағы
- 1 шай қасық сүт
Мұздатылған тазартылған қант
- 237 г қант ұнтағы
- 1/4 шай қасық ваниль
- 1 ас қасық сүт
Қадам
5 -ші әдіс 1: Пісірілген ванильді мұздату
Қадам 1. Араластыратын табақты баяу қайнаған суға құйыңыз
Үлкен кастрөлді таңдаңыз, оған араластырғыш ыдысты салыңыз, оны бірнеше дюймдік суға толтырыңыз және пешке орташа отта қыздырыңыз. Су баяу қайнаған кезде, оған араластырғыш табақты салыңыз.
- Су деңгейінің тым жоғары емес екеніне көз жеткізіңіз, сонда араластыратын ыдысқа судың түсу қаупі жоқ.
- Су қайнамауы керек, егер ол қатты қыза бастаса, отты азайтыңыз.
Қадам 2. Глазурьді пісіріңіз
Жұмыртқаның ағын, қант пен жүгері сиропын ыдысқа салыңыз. Барлық ингредиенттер жақсы араласқанша араластырыңыз және қант еріп, қоспасы қызған кезде араластыруды жалғастырыңыз. Мұздың температурасын тексеру үшін кәмпит термометрін қолданыңыз; температура Цельсий бойынша 71 градусқа жеткенде қамыр илеуге дайын болады.
- Глазурьдің температурасын қадағалаңыз, себебі ол тез пісіп кетеді.
- Егер глазурь баяу қызып жатқан сияқты болса, онда отты қосыңыз. Глазурь шамамен 2 минут ішінде 71 градус Цельсийге жетуі керек.
Қадам 3. Глазурьді шайқаңыз
Глазурьді жұмсақ және жылтыр болғанша ұрып -соғу үшін жұмыртқа шайқауышты немесе электрлік «араластырғышты» қолданыңыз. Пештен глазурьді алып тастап, оны тортыңызды жабу үшін қолданыңыз.
5 -ші әдіс 2: Мұздату фуджі
Қадам 1. Қант, какао ұнтағы мен сүтті қайнатыңыз
Ингредиенттерді кастрюльге салыңыз және үнемі араластыра отырып, орташа отта қайнатыңыз. Қайнаған кезде пештен алыңыз.
Қадам 2. Сары май, ваниль және тұз қосыңыз
Ингредиенттерді қайнатылған шоколад қоспасымен жақсылап араластырғанша араластырыңыз, содан кейін кастрюльді пешке орташа отта қыздырыңыз. Мұзды араластырыңыз және май ерігенше және ингредиенттер жақсы араласқанша пісіріңіз. Пештен мұзды алыңыз.
Қадам 3. Глазурьді қасықпен шайқаңыз
Глазурь салқындаған кезде оны қалың және жылтыр болғанша қасықпен ұрыңыз. Қасықты глазурь арқылы жылжыту қиын болған кезде, ол пайдалануға дайын.
- Бұл глазурдің консистенциясы бар, сондықтан оны пышақпен емес, оны тортқа немесе кекстерге құйыңыз.
- Егер ол тым ағып кететін болып көрінсе, қоспаны қалыңдату үшін пешке бірнеше минут қыздырыңыз.
3 -ші әдіс 5: кремді маймен балқыту
Қадам 1. Сары майды шайқаңыз
Бірінші қадам - майдың консистенциясын өзгерту, ол жеңіл, жұмсақ және басқа ингредиенттермен оңай араласады. Сары майды ыдысқа салыңыз да, қолмен немесе араластырғышпен бірнеше минут шайқаңыз.
Қадам 2. Қант қосыңыз
Қант қосқан кезде сары майды ұруды жалғастырыңыз. Қант маймен толық араласқанша шайқаңыз.
Қадам 3. Кілегей мен тұзды қосыңыз
Глазурьді крем мен тұз қосып, глазурь жеңіл, жұмсақ және толық араласқанша ұрып -соғу арқылы аяқтаңыз. Тортты немесе кекстерді жабу үшін глазурьді дереу қолданыңыз немесе кейінірек пайдалану үшін тоңазытқышта сақтаңыз.
- Бұл глазурді бірнеше ас қасық какао ұнтағын қосу арқылы шоколадты кремге оңай айналдыруға болады.
- Торттың дәміне сәйкес бірнеше тамшы лимон шырынын, бадам сығындысын немесе басқа хош иісті қосыңыз.
- Азық -түлік бояғыштарының бірнеше тамшысын қосу арқылы түрлі -түсті сары май кремін жасаңыз.
5 -ші әдіс 4: Кремді ірімшікті мұздату
Қадам 1. Кремді ірімшік пен майды шайқаңыз
Кремді ірімшік пен майды араластыратын ыдысқа салыңыз. Электрлік «араластырғышты» қолданыңыз немесе екі ингредиентті жақсылап араластырып, жеңіл, жұмсақ қамырды шығарғанша қолмен жұмыс жасаңыз.
Қадам 2. Ұнтақ қант пен сүт қосыңыз
Қант пен сүтті қосқанда қамырды ұра беріңіз. Ингредиенттер жақсы араласқанша және глазурь дұрыс консистенцияға ие болғанша бірнеше минут бойы шайқаңыз.
- Егер мұзды қоюлату қажет болса, қант ұнтағын көбірек қосыңыз.
- Глазурьді жұқару үшін қасық сүт қосыңыз.
5 -ші әдіс 5: Ұнтақты қант
Қадам 1. Ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз
Ыдысқа қант ұнтағы, ваниль мен сүтті құйыңыз. Ингредиенттерді толық ерігенше араластыру үшін қасық немесе жұмыртқа шайқауышты қолданыңыз. Сіз жасаған торттарға, кекстерге немесе кондитерлік өнімдерге глазурь құйыңыз.
Қадам 2. Мұздану вариацияларын жасаңыз
Бұл қарапайым глазур әр түрлі дәм алу үшін әр түрлі болуы мүмкін. Егер сіз басқа дәмді көргіңіз келсе, сүтті келесі ингредиенттермен алмастырыңыз:
- Лимон суы
- Қызғылт сары су
- Үйеңкі сиропы »
- Бурбон
- «Таңқурай» джемі
- Шоколадты сироп
Кеңестер
- Сұйықтықтың ең аз тамшысы қант негізіндегі ұнтақталған ұнтақтың консистенциясын өзгерте алады, сондықтан бірте-бірте аздап қосыңыз.
- Сіз қалаған кез келген сығынды қолдана аласыз. Бұл глазурдің иісі мен сезімін өзгертеді. Жаңғақ, ваниль, лимон немесе құлпынай - бұл керемет таңдау.
