Сіз ревень немесе ревеньді өзіңіз өсіру немесе супермаркеттен немесе базардан сатып алу арқылы ала аласыз. Рубарб - джемдерге, пирогтарға, тәттілерге және басқа да пісірілген тағамдарға қосуға болатын дәмді көкөніс. Егер қандай да бір ревень қалса, оны кейін қолдану үшін оңай мұздатуға болады. Дұрыс мұздатылған ревень 1 жылға дейін өмір сүре алады. Ревеньді мұздатудың ең жиі қолданылатын әдістері - құрғақ қаптама және сиропты қаптау. Бұл әдістердің екеуін де оңай жасауға болады.
Қадам
3 -тің 1 әдісі: Рубарбаны жуу және кесу
Қадам 1. Жапырақтары мен негізін кесіңіз
Қарақұйрық сабақтарын тегіс жерге қойыңыз (мысалы, кесу тақтасы). Жапырақтардың жанында сабақтың жоғарғы жағын кесіп тастаңыз және барлық жапырақтарды алып тастаңыз, себебі олар улы. Сондай -ақ, сабақтың түбін түбінен 3 см -ге жуық кесіңіз. Бұл жерге ендірілген бөлігі.
Қадам 2. Ревеньді жуып кептіріңіз
Ақжелкенді суық ағынды сумен шайыңыз. Саусақтарыңызбен немесе таза матамен ревеньдегі кірді кетіріңіз. Рубарб қатты құрылымға ие, сондықтан оны көкөніс щеткасымен сүртуге және тазартуға болады. Ревень сабағын сүлгіге салыңыз, содан кейін әр сабақты орап кептіріңіз.
Егер сізде бар болса, сіз сондай -ақ ревеньді салат айналдырғышының көмегімен кептіруге болады
Қадам 3. Ревень сабағын кішкене бөліктерге кесіңіз (бір шағу)
Ревень сабағын кесетін тақтаға қойыңыз. Қарақұйрықтың сабақтарын шамамен 1 см мөлшерінде кесіңіз. Кішкене бөліктер джемдерде, пирогтарды толтыруда және нан өнімдерінде қолдануға жарамды. Үлкен кесектер тікелей жеуге немесе тәттілер жасауға жарамды.
Егер сіз ревеньді белгілі бір рецепт үшін қолданғыңыз келсе, кесектердің мөлшерін анықтау үшін әрқашан рецепт бойынша нұсқауларды орындаңыз
3 -ші әдіс 2: Рубарбты құрғақ қаптамамен мұздату
Қадам 1. Ревеньді 1 минут қайнатыңыз
Суды кастрюльге салыңыз. Кәстрөлді жауып, суды орташа отта қайнатыңыз. Су қайнаған кезде, ревеньді кастрюльге мұқият салыңыз. Бір минуттан кейін кастрюльді өрттен алып тастаңыз және ревеньді дуршлагқа құйыңыз.
- Ақшыл ревень дәмі мен түсін өзгертпеуге бағытталған және ұзақ сақталуы мүмкін.
- Бланшинг - бұл тағамдық ингредиенттерді қысқа уақыт қайнату, содан кейін оларды мұзды суға салып пісіру процесін тоқтату.
Қадам 2. Ревеньді мұзды суға батырыңыз
Үлкен ыдысқа мұзды жартысына дейін салыңыз, содан кейін бассейнді толтыру үшін су қосыңыз. Төгілген ревеньді мұзды суға шамамен 1 минут қойыңыз. Бұл пісіру процесін тоқтатуға бағытталған.
Ағарту кезінде ингредиенттерді қайнату уақытында мұзды суға батырып қойыңыз
Қадам 3. Ревеньді құрғатыңыз
Рубарбды қайтадан дуршлагқа төгіп тастаңыз, және дуршлагқа түскен мұз текшелерін тастаңыз. Ревеньді құрғақ сүлгіге бірнеше минут салып кептіріңіз. Сондай -ақ, ревеньді салат айналдырғышқа салу арқылы суды кетіруге болады.
Қадам 4. Ревень кесектерін қуыру табаға қатырыңыз
Ревеньді пісіру парағына аударып, оны бір қабатқа біркелкі таратыңыз. Бұл ревеньдің тез және біркелкі қатуына мүмкіндік береді. Табаны мұздатқышқа салыңыз, содан кейін есікті жабыңыз. Ревеньді кем дегенде 2 сағат бойы мұздатуға рұқсат етіңіз.
Оларды 1 қабатта қатыру арқылы ақжелкен бөліктері бір -біріне жабыспайды. Бұл мұздатылған кезде ревеньді өлшеу мен бөлуді жеңілдетеді
Қадам 5. Рубарбты ұзақ сақтауға арналған мұздатқышқа қауіпсіз контейнерге ауыстырыңыз
Ревень қатып қалған кезде, мұздатқыштан табаны алыңыз. Қарақұйрық бөліктерін мұздатуға болмайтын пластикалық пакетке салыңыз. Сөмкені үштен екісінен артық толтырмаңыз. Мұздатқыштың күйіп қалуын болдырмау үшін сөмкедегі барлық ауаны шығарыңыз (суық ауаның әсерінен тағамның зақымдалуы) және қапты мықтап жабыңыз. Сөмкені ұзақ сақтау үшін мұздатқышқа салыңыз.
- Мұздатқыштағы жарамдылық мерзімін анықтау үшін ревень сөмкесіне күнді жаза аласыз.
- Бұл әдіспен мұздатылған ревень шамамен 1 жылға созылуы мүмкін.
3 -ші әдіс 3: Рубарбты сироппен қатыру
Қадам 1. Қарапайым сироп жасаңыз
Кәстрөлде 500 грамм қант пен 1 литр суды араластырыңыз. Қоспаны орташа отта қайнатыңыз, үнемі араластырыңыз. Қант толығымен еріген кезде отты өшіріңіз.
Барлық ревеньді жабу үшін сізге жеткілікті мөлшерде сироп қажет болады. Сіз мұздатып жатқан рубардың мөлшеріне байланысты сізге көп сироп дайындау қажет болуы мүмкін. Бұл екі ингредиентті судың 2 бөлігі мен қанттың 1 бөлігінің қатынасында араластырыңыз
Қадам 2. Сиропты суытыңыз
Сиропты бөлме температурасына жақындағанша шамамен 1 сағат суытыңыз. Содан кейін сиропты тоңазытқышқа жіберіп, кем дегенде 1 сағат суытыңыз. Сиропты ревеньмен араластырмас бұрын салқындату керек.
Қадам 3. Суық сиропты ревеньмен араластырыңыз
Ревень кесектерін үлкен ыдысқа салыңыз. Сиропты рубардың үстіне құйып, қоспаны ревень сиропқа батқанша араластырыңыз.
- Ревеньді сиропта мұздату оның дәмі мен түсін сақтайды.
- Сиропты алмастыру үшін сіз сондай -ақ алма, шабдалы немесе ақ жүзім шырынын қолдануға болады.
Қадам 4. Қоспаны мұздатқышқа қауіпсіз контейнерге салыңыз
Ревень мен сироп қоспасын мұздатқыш пакетке аударыңыз, ревеньнің көтерілуі үшін шамамен 3 см бос орын қалдырыңыз. Контейнерді герметикалық болғанша мықтап жабыңыз.
Ревень мен сироп қоспасын сақтауға арналған тамаша контейнер-бұл пластикалық контейнер немесе мұздатқышқа қауіпсіз пластикалық пакет
Қадам 5. Ревень мен сироп қоспасын мұздатыңыз
Контейнерді мұздатқышқа салыңыз және ақжелкенді бірнеше сағат бойы қатырыңыз. Мұздатқышта ревень жарамдылық мерзімін анықтау үшін контейнерге күнді жаза аласыз. Сироппен немесе шырынмен мұздатылған ревень шамамен 1 жылға созылуы мүмкін.
