Жулиен көкөністері оларды сіріңке таяқшасы тәрізді жұқа, біркелкі бөліктерге бөлуді білдіреді. Бұл әдіс көбінесе салаттарда, гарнирлерде, қуыру мен сорпаларда қолданылады. Көптеген мұқият жаттығулармен пышақ дағдыларын жетілдіріңіз.
Қадам
2 бөлімнің 1 бөлігі: Көкөністерді дайындау
Қадам 1. Көкөністерді мұқият жуыңыз
Сіз әдетте сәбіз, цуккини, картоп, қияр және қызыл бұрыш сияқты жаңа піскен көкөністерді жюленнен аласыз.
Қадам 2. Көкөністерді кептіріңіз немесе ас үйге арналған таза сүлгімен құрғатыңыз
Қадам 3. Көкөністерді кесетін тақтаға қойыңыз
Асханалық пышақпен ұштарын кесіп тастаңыз.
Қадам 4. Сәбізді немесе картопты кесер алдында қабығын аршыңыз
Цуккини немесе қиярдың қалың қабығын пышақпен кесуге болады.
2 -ден 2 -ші бөлім: Джулиенаның стилін кесу
Қадам 1. Пышақты басым қолыңызбен ұстаңыз
Көрсеткіш, ортаңғы және сақина саусақтарын пышақтың тұтқасынан қысып ұстау керек. Бас бармақты пышақтың бүйіріне, пышақтың өткір жиегінен жоғары қою керек.
Қадам 2. Көкөністерді екінші қолыңызбен ұстаңыз
Қосымша: саусағыңызды пышақтан қорғау үшін қысқыш ұстағышты қолданыңыз. Тырнақты көкөністің үстіне қойыңыз, саусақ буыны тырнақтың алдында
Қадам 3. Көкөністерді 5 см ұзын жолақтарға кесіңіз
Бұл джюлень тәрізді көкөністердің стандартты ұзындығы, бірақ сіз оларды кез келген ұзындыққа кесуге болады.
Қадам 4. Тегіс бетті жасау үшін көкөністердің шеттерін ұзындығы бойынша кесіңіз
Басқа үш жағынан қайталаңыз, сондықтан сізде дөңгелек көкөністердің орнына төрт жақты блок бар. Сіздің көкөністер енді кесу тақтасына оралмайды.
Қадам 5. Көкөністерді ұзына бойына тураңыз
Мұны блоктың бір шетінен екінші шетіне дейін жасаңыз. Дәстүрлі джулиен кесу үшін шамамен 0,3 -тен 0,15 см -ге дейін кесуге назар аударыңыз.
Қадам 6. Кесектерді қабаттастырыңыз
Ұзындығы бойынша 0,3 -тен 0,15 см -ге дейін кесуді қайталаңыз. Сізде жіңішке сіріңке таяқшасы сияқты көкөністер болады.
Қалған 5 см бөліктермен қайталаңыз
Кеңестер
- Төте жол ретінде бірінші бойлық кесу үшін мандолин кескішті пайдаланыңыз. Содан кейін, бөліктерді бір-бірінің үстіне қойыңыз, оларды сәйкес өлшемді бөліктерге кесіңіз. Мандолина кескіштердің көпшілігінде біркелкі қалыңдық жасау үшін тілімдердің қалыңдығын реттеуге болатын параметр бар.
- Жюльенді кесу кейде сіріңке таяқшасы, француз, аллюметка және штык кесу деп аталады.
